Petit chef – Wikipedia wiki

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Ancienne chaîne de restaurants britanniques

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Petit chef était une chaîne de restaurants au Royaume-Uni, fondée en 1958 par l’entrepreneur Sam Alper, inspiré par des convives américains. La chaîne était célèbre pour le “petit-déjeuner olympique” – sa version d’un anglais complet – ainsi que son “début de démarreur” et “Jubilee Pancakes”. Les restaurants étaient principalement situés sur le bord de la route près d’une route, souvent jumelés avec un motel Travelodge, un roi de hamburger et une station-service. La chaîne a également été située le long des autoroutes dans les services Moto, pendant un certain temps.

La chaîne s’est rapidement développée tout au long des années 1970, et sa société mère acquiert la chaîne Happy Eater dans les années 1980, son seul grand concurrent en bordure de route. Lorsque ses propriétaires ont converti tous les restaurants Eater Happy en Little Chef à la fin des années 1990, cela lui a permis de culminer à l’échelle avec 439 restaurants. [d’abord] [2] Little Chef a commencé à faire face à un déclin au début des années 2000, ce qui est principalement dû à la chaîne trop rapidement, ce qui signifie qu’elle ne pouvait pas investir correctement dans tous ses emplacements. [3] Par rapport à son pic à la fin des années 1990, en 2005, la chaîne avait perdu près de la moitié de ses emplacements. [4]

En 2007, la chaîne est entrée en administration, marquant 41 des 239 restaurants à fermer. Cela a été suivi d’un autre programme de fermeture en 2012 pour réduire la chaîne à 94 restaurants. [5] [6] Début 2017, les propriétaires de licences Kout Food Group ont vendu les 70 emplacements restants à Euro Garages, qui convertiraient les restaurants en franchises partenaires telles que Starbucks, Subway et Greggs. [7] Après l’expiration de la licence Euro Garages, les 36 restaurants restants ont été renommés par exemple Diner en janvier 2018, et ont été convertis ou fermés d’ici la fin octobre 2018. [8] La marque Little Chef est toujours appartenant à Kout Food Group; Cependant, la marque est désormais enregistrée au Koweït, car le groupe n’opérait plus au Royaume-Uni. [9]

Histoire [ modifier ]]

Beginnings (1958–1970) [ modifier ]]

Le fabricant de caravanes Sam Alper a construit et conçu le premier petit chef, sur le modèle de convives qu’il avait vus aux États-Unis, en particulier un à Lededey, en Oklahoma, qui s’appelait Little Chef. [2] [dix] Ouvert en 1958 sur Oxford Road, Reading, il n’avait que 11 sièges. [2] Les premiers petits chefs étaient des constructions de base et préfabriquées, avec de la place pour un maximum de 20 clients, un personnel de trois à quatre et des dispositions pour le parking. [11] Il y a également eu une expérience de courte durée en 1964 avec une succursale de Regent’s Park de Londres. [douzième]

À partir de 1965, les points de vente ont commencé à être construits en brique, avec une 40 clients, date à laquelle il y avait 12 points de vente. [11] Un décoration et des uniformes standard ont été apportés, ainsi que la formation du personnel. [11] Plus tard, ils ont été construits avec de la place pour une soixantaine de clients, l’espace de stationnement a été amélioré et les planches de panneaux et autres marques d’identification ont souligné. [11] En 1968, Gardner Merchant est devenu une filiale de Trust Houses, date à laquelle il y avait 25 petits restaurants de chef. [13]

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Trust House Forte (1970–1995) [ modifier ]]

En 1970, Trust Houses a fusionné avec l’hôtel et l’empire de la restauration de Charles Forte pour devenir Trust House Forte; Le plus grand groupe hôtel, restauration et loisirs d’Europe. [11] [14] À ce moment-là, Trust House Forte avait 44 petits restaurants de chef. [11] La prise de contrôle de Forte a donné à un petit chef le capital et les ressources pour se développer rapidement. Frustré par la planification des lois, Forte a envoyé des équipes dans des cafés de transport bien situés et a offert aux propriétaires de grandes incitations en espèces à vendre et à déménager dans la semaine afin que Forte puisse transformer leurs restaurants en petits chefs. [15] Ainsi, en 1972, la chaîne s’était étendue à 100 points de vente. Dans les années 1970, il y en avait deux en France, tous deux fermés en 1976. Les sites étaient un mélange de services de libre-service et de serveuse, bien que principalement les premiers. [15] En 1976, il y avait 174 points de vente et le premier motel “Little Chef Lodge” a été ouvert. [13] En 1977, des “crêpes du jubilé” ont été ajoutées au menu. [13]

Little Chef et Burger King à Bilbrough près de York, A64 en direction est, North Yorkshire. Il s’agit maintenant d’un burger roi, de Greggs et de Sainsburys en déplacement, exploités par Euro Garages.

Les petits points de vente ont été ouverts dans les zones de service de la maison plus grande sur les autoroutes et les routes de tronc. En 1987, ces zones de service sont devenues connues sous le nom de Breaking Break après l’acquisition du groupe de services de bienvenue plus petit des zones de service d’autoroute et des restaurants Happy Eater Roadside, [14] Le principal rival de Little Chef à l’époque, en 1986 dans le cadre de la rupture du groupe impérial. En 1990, les Little Chef Lodges ont été rebaptisés comme Travelodge. En 1992-193, deux sites ont été ouverts en République d’Irlande.

En 1995, Forte a annoncé la fin de la marque Happy Eater, avec tous les sites existants transformés en Little Chef en 1997. [14]

Little Chef avait une marque spin-off appelée “Little Chef Express” que Forte a développé en 1995 en tant que rival des points de restauration rapide. [d’abord] Le premier point de vente Express était à la station de service Markham Moor (A1 North), mais seulement comme un ajout au menu Little Chef existant. [d’abord] Cependant, seulement cinq restaurants ont été construits sur le bord de la route, et l’idée a été redéveloppée lorsque Little Chef a été repris par Compass, les prises express étant installées dans des aires de restauration, dont une dans le terminal Eurostar. [d’abord]

Grenade (1995-2000) [ modifier ]]

En 1996, le conglomérat de restauration et de radiodiffusion Grenade a réussi à monter une prise de contrôle hostile pour le groupe Forte. [14] [16] La chaîne de pause de bienvenue a été vendue par Grenade, les petits chefs de ces zones de service d’autoroute devenant un restaurant de services de table similaire, Red Hen. Les prix élevés ont valu à la chaîne le surnom de “petit voleur”. [17] En 1998, Granada a acheté des restaurants familiaux d’AJ, un autre rival de petit chef, du “groupe célèbre” et a converti tous ses quinze sites à Little Chefs. [18] AJ avait été créé à l’origine en 1986 par deux directeurs Happy Eater, suivant la vente de Happy Eater à Forte. [18]

Compasse (2000-2002) [ modifier ]]

Un restaurant à Eastham, Merseyside en 2006, qui deviendrait victime du programme de fermeture de 2012.

Un petit petit-déjeuner de chef en 2007.

En 2000, Grenade a fusionné avec le groupe Compass pour former Grenada Compass, mais les deux ont démergé en 2001 quittant Little Chef dans le cadre de Compass. [19] À peu près à cette époque, certains petits chefs ont commencé à servir les repas de Harry Ramsden, [20] [21] Un exercice croisé de boussole qui possédait également Harry Ramsden, bien que cela se soit terminé en juin 2004. [22]

Permira (2002-2005) [ modifier ]]

L’activité de capital-investissement Permira a acheté Travelodge et Little Chef au groupe Compass en décembre 2002 pour 712 millions de livres sterling, [23] Former un véhicule à usage spécial appelé TLLC Group Holdings. [24] Ces petits chefs dans les zones de service d’autoroutes Moto – anciennement les zones de service d’autoroute Grenade, et possédaient [25] par boussole jusqu’en 2006 [19] – appartenaient à Moto et fonctionnaient comme des points de vente franchisés. [d’abord]

En août 2004, Little Chef a annoncé qu’elle prévoyait de changer son logo, en une version plus mince de «Fat Charlie», la mascotte actuelle de la chaîne. [26] Le PDG de Little Chef, Tim Scoble, a déclaré que c’était “le début d’un programme de réimage pour Little Chef” et que la chaîne “est devenue un peu datée”, mais souhaite maintenant “l’emporter dans le 21e siècle”. [26] Il a également déclaré: “Nous obtenons des accusations selon lesquelles il était en surpoids et que beaucoup de gens ont également écrit pour dire que c’était un petit enfant portant des aliments chauds, qui, selon eux, étaient dangereux”. [27] Cependant, l’idée a été abandonnée après que 15 000 clients se sont plaints. [27]

En décembre 2004, un petit chef figure en finale de série de Max et Paddy’s Road vers nulle part, où les personnages affamés menacent la serveuse avec un pistolet pour être servi après l’heure de clôture.

En 2005, il a été annoncé par Permira que 130 restaurants sous-performants devaient être fermés, réduisant la chaîne à 234 restaurants. Avant cela, la boussole avait progressivement réduit le nombre de restaurants, de plus de 400 à la fois. En 2005, Travelodge Hotels Ltd (le nouveau nom de TLLC) a fait diverses annonces sur la vente de certains ou de la totalité des restaurants, jusqu’à ce que la chaîne soit vendue au People’s Restaurant Group Ltd, qui prévoyait de moderniser les restaurants et de vous présenter service.

En 2005, les cinq restaurants de Little Chef en Irlande ont été vendus à de nouveaux opérateurs et les petits chefs ont été rebaptisés. Les deux restaurants “Metzo” sont devenus des restaurants “Metzo” et les trois autres sont devenus Eddie Rockets Diners.

The People’s Restaurant Group (2005-2007) [ modifier ]]

En 2005, la société a été vendue aux entrepreneurs de restauration Lawrence Wosskow et Simon Heath [24] pour 58 millions de livres sterling. [28] TLLC a gardé la main de Travelodge, [29] Et le People’s Restaurant Group Ltd a été fondé par les nouveaux propriétaires de Little Chef, mais ils ont continué à échanger sous le même nom. [30] En mars 2006, le People’s Restaurant Group a vendu 65 de ses sites dans le cadre d’un contrat de location pour 59 millions de livres sterling [trente et un] [32] au groupe immobilier israélien Arazim. [33]

Les changements introduits en 2006 comprenaient l’ouverture de cafés sous le nom de café Tempo! Dans plusieurs branches plus grandes. Ces unités «Grab and Go» ont été développées par Nick Smith, qui a rejoint Little Chef en tant que directeur du développement après avoir dirigé la conception et la mise en œuvre du format du Wild Bean Café dans les stations-service de BP. Little Chef a également présenté un menu à emporter. Les deux initiatives visaient à accroître l’attrait de la marque aux clients qui ne voulaient pas passer une longue période à attendre le service de table.

Le groupe de restaurants populaire a réduit les prix du menu dans le but d’attirer des clients. Le seul résultat de ceci était moins d’argent en passant par les caisses. [ citation requise ]]

En décembre 2006, il a été signalé que Little Chef avait subi de graves problèmes financiers; L’entreprise perdait environ 3 millions de livres sterling par an, [34] Luttant pour suivre les paiements de loyer [34] et avait perdu près de la moitié de ses succursales en cinq ans. [ citation requise ]] De plus, Lawrence Wosskow a subi une crise cardiaque [35] et une mauvaise santé subséquente plus tôt dans l’année et n’a pas pu aider à renverser l’entreprise. [34] Le 21 décembre, Little Chef a annoncé qu’il était en pourparlers de sauvetage urgents avec un groupe d’investisseurs américains, dans le but d’obtenir un financement de sauvetage. [35] [36] Il avait été suggéré à l’époque que PricewaterhouseCoopers était en veille pour agir en tant qu’administrateurs de l’entreprise; Cependant, une source proche de l’entreprise a été citée comme disant “Nous espérons toujours que cette situation peut être résolue”. [36] À l’époque, le groupe de restaurants populaire était conseillé par le bras de récupération d’entreprise de KPMG. [34] [36]

En décembre 2006, Little Chef a été emmené en administration, [37] Et la société a ensuite été secourue le 3 janvier 2007 par Rcapital, un groupe de capital-investissement britannique, qui a payé moins de 10 millions de livres sterling. 38 des 235 succursales n’ont pas été incluses dans la vente et ont été fermées immédiatement; [38] Les restaurants restants ont continué à fonctionner normalement.

Rcapital (2007-2013) [ modifier ]]

En décembre 2007, un certain nombre de sites non loués de Travelodge ou d’Arazim (deux propriétaires principaux de Little Chef) ont fermé, car Little Chef n’avait pas pu conclure des accords avec les propriétaires individuels. Comme tous les points de vente franchisés des sites Moto ont fermé ses portes entre 2008 et 2010, dont beaucoup ont été remplacés par Costa Coffee, la chaîne a été encore réduite.

En 2009, le célèbre chef Heston Blumenthal est apparu dans un programme documentaire Channel 4 pour réorganiser la chaîne Little Chef; Le programme a été diffusé du 19 au 21 janvier, [39] et a impliqué Blumenthal introduisant un nouveau menu et organisant un réaménagement au petit chef du village de Popham, près de Basingstoke. Le procès a réussi, avec une promesse du propriétaire qu’aucun des plats ne changerait sans le consentement de Blumenthal. Heston Blumenthal est retourné à Popham en février 2009 pour examiner les progrès, et le propriétaire a promis que s’il y avait un bénéfice dans les trois mois, le format redessiné serait réparti à toutes les succursales. De plus, deux autres anciennes succursales de Little Chef rouvriraient, à Ings et à Malton. Il a été annoncé plus tard que deux autres petits chefs, à York et Kettering, seraient rénovés dans le style du procès à Popham.

En 2011, dix autres restaurants de nouveaux concepts ont ouvert à Doncaster, Markham Moor North, Shrewsbury, Black Cat, Fontwell, Weston on the Green North, Wisley South, Ilminster, Podimore et Amesbury en vue d’investir 20 millions de livres sterling dans la mise à jour de la marque à travers la succession. [40] De nouveaux menus avaient été introduits et les restaurants avaient été rénovés en fonction du style que Blumenthal a conçu en 2009. Un exercice de rebranding complet a été entrepris par Venture Three, [41] qui a été salué comme un grand succès par la communauté du design graphique. [42] Dans le cadre de sa modernisation, la société a utilisé sa nouvelle image de marque pour créer une présence dans l’arène numérique sur Facebook [43] et Twitter. [44]

Une offre de charcuterie “ Good to Go ” a été introduite dans les nouveaux restaurants de concept, faisant des sandwichs sur mesure ainsi que des repas à emporter attrayants pour les clients en mouvement. «Good to Go» assis à côté du format traditionnel de petit chef assis traditionnel.

En mai 2011, la société a déclaré une augmentation de 47% des ventes de nourriture. [45]

Le 11 janvier 2012, Little Chef a annoncé qu’il prévoyait de fermer 67 de ses restaurants défaillants, avec une perte de 600 emplois. [quarante-six] Le 7 février 2012, Rcapital a annoncé qu’il mettait la chaîne du petit chef à travers “une administration pré-pack pour décharger un certain nombre de baux toxiques”. Graham Sims, le président de Little Chef, a déclaré que les fournisseurs et autres créanciers non garantis souffriraient de la décision de faire passer la chaîne dans ce processus d’administration, qui avait été pris à contrecœur. Il s’attendait à ce que les pertes d’emplois soient à l’extrémité inférieure de la fourchette précédemment annoncée de 500 à 600. L’entreprise devait se recentrer sur un noyau de 95 sites rentables. [47]

En janvier 2012, 11 petits chefs avaient été convertis au format Blumenthal. [48]

En avril 2012, le président Graham Sims a déclaré: “Tout le monde se souvient de Little Chef des années 1970, avec des rideaux aux fenêtres et des tables en bois. Cela a bien fonctionné pendant 20 ou 30 ans, mais franchement, il n’a pas suivi le rythme de l’évolution de la vente au détail Market. Il a perdu son chemin. Nous avons traversé 3 ou 4 propriétaires en 10 ans et aucun d’entre eux n’a vraiment pris les décisions difficiles pour régler les actifs, la base de coûts et soulever l’offre pour le 21e siècle. ” [49] À son avis, certains des propriétaires l’avaient traité comme “une vache à lait, à la recherche du traditionnel rapidement dans et hors”. [49]

En mai 2012, Little Chef a fermé son siège social à Sheffield, externalisant son soutien opérationnel quotidien à LT Pubs Limited à Norfolk, ainsi que son marketing / relations publiques à Parker Hobart. [50] [51] La succursale de Barnsdale Bar South a fermé ses portes en 2012, mais l’ancien restaurant abriterait alors le service informatique du petit chef pendant une courte période. En septembre de la même année, la société a annoncé son intention de franchiser. [ citation requise ]]

En avril 2013, R Capital a annoncé qu’il devait chercher un acheteur pour l’entreprise de Little Chef qui comprenait 78 points de vente, de l’Écosse à Cornwall, qui auraient tous été rentables. Cette décision a indiqué que R Capital avait réussi à traverser une restructuration difficile dans le tour de la fortune de l’entreprise. La vente devait avoir un prix de «dizaines de millions de livres». [52]

En juin 2013, Little Chef a annoncé qu’il avait abandonné les créations de Heston Blumenthal de tous ses menus. Le porte-parole de Little Chef, Richard Hillgrove, aurait déclaré que «Heston nous a approchés à l’origine pour faire son émission Channel 4 sur la façon dont il allait sauver le petit chef. Cela semblait être une bonne idée à l’époque. Mais il a tout enlevé de son cœur. [53]

Kout Food Group (2013-2017) [ modifier ]]

En août 2013, Rcapital a vendu le petit chef à Kout Food Group Kout Kout, qui a continué à réorganiser les restaurants, ainsi qu’à ajouter des concessions de métro à certains, et à ramener Burger King dans certains sites qui les avaient auparavant, comme Penrith et Ely. En 2014, Little Chef a perdu plus de restaurants, dont Dreghorn (janvier 2014), Royston (mars 2014) et Whiddon Down (octobre 2014). Whiddon Down était l’un des petits chefs les plus occupés du sud-ouest; Il a été fermé et l’entreprise exploitait un restaurant dans un emplacement plus calme, Sourton Cross. En 2014, environ 14 restaurants avaient reçu des rénovations complètes «merveilleusement britanniques».

Le groupe a continué d’investir dans ses emplacements, dont le dernier étant Warminster en mai 2016, qui a reçu une grande rénovation. [54] La chaîne a également organisé un concours de prix Summer of Big Wins. À partir de novembre 2016, le site Web de Little Chef et les réseaux sociaux ont cessé d’être mis à jour. [ citation requise ]]

Euro Garages (2017-2018) [ modifier ]]

En février 2017, Euro Garages a acheté les emplacements Little Chef au Kout Food Group, bien que Kout conservant les droits complets sur la propriété intellectuelle et le contrôle de la franchise de Little Chef. [55] Euro Garages a commencé un programme pour fermer tous les petits chefs, les remplaçant par leurs autres marques telles que Starbucks et Greggs. Peu de temps après cette annonce, le nombre de petits chefs est tombé à 66 points de vente, en raison de la fermeture de sites sous-performants tels que Winterbourne Abbas, Axminster et Dolgellau. En juillet 2017, Euro Garages a provoqué la fermeture de deux des principaux emplacements de la chaîne: le Popham et Barton Stacey, rémunéré par Blumenthal. [56]

Le processus de fermeture de Little Chef devait être terminé avant la fin de 2017, mais a été reporté jusqu’au début de 2018 en raison de problèmes de synchronisation. Kout Food Group a révoqué la franchise Little Chef d’Euro Garage à la fin de janvier 2018, ce qui fait que les garages en euros renomment temporairement tous les lieux de Little Chef par exemple à Diner jusqu’à ce qu’ils puissent être convertis en marques partenaires. [57] Les derniers convives par exemple qui n’ont pas été renommés, fermés en octobre 2018. [58]

La marque Defunct appartient actuellement à Kout Food Group, qui possède également Happy Eater et Coffee Tempo! marques. Les comptes précédemment déposés montrent qu’il y avait un intérêt à franchiser la marque Little Chef à l’avenir, bien que rien ne soit venu jusqu’à présent. [59] En 2019, Edwin Coe, avocats du Kout Food Group à l’époque, menaçait de poursuivre le chef Matei Baran s’il n’a pas cessé sa demande de 600 £ de “ Big Chef, Little Chef ” pour un prochain livre, il a été changé en “ Big Big, Chef, mini chef ‘de Baran. [60] Plus tard en 2019, une entreprise appelée «Little Chef Ltd» a reçu l’ordre de changer son nom. [soixante-et-un]

Jusqu’en octobre 2022, le site Web de Little Chef est resté opérationnel avec le menu et la liste des emplacements 2015, qui avaient tous fermé. [62]

En novembre 2022, les chaises longues [ OMS? ]] a annoncé qu’ils lançaient Brightside Roadside Dining pour combler la lacune sur le marché créé par la disparition de Little Chef et Happy Eater. [63] En février 2023, le premier restaurant en bordure de route de la société a ouvert ses portes dans une ancienne unité de petit chef de l’A38 à Exeter à Kennford, Devon. [soixante-quatre]

Dans la culture populaire [ modifier ]]

Toujours fou Fait une référence répétée à un membre du groupe surdosant dans un petit chef.

La chanson Frazier Chorus Petit chef , sur leur album poursuivre en justice , mentionne également Happy Eater.

Voir également [ modifier ]]

Les références [ modifier ]]

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