[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/buffalo-wing-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/buffalo-wing-wikipedia\/","headline":"Buffalo Wing – Wikipedia wiki","name":"Buffalo Wing – Wikipedia wiki","description":"before-content-x4 Plat am\u00e9ricain d’ailes de poulet \u00e9pic\u00e9es after-content-x4 UN Aile de buffle Dans American Cuisine se trouve une section d’aile","datePublished":"2017-10-22","dateModified":"2017-10-22","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/1\/11\/Coast_Guard_buffalo_chicken_wings.jpg\/175px-Coast_Guard_buffalo_chicken_wings.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/1\/11\/Coast_Guard_buffalo_chicken_wings.jpg\/175px-Coast_Guard_buffalo_chicken_wings.jpg","height":"263","width":"175"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/buffalo-wing-wikipedia\/","wordCount":8706,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Plat am\u00e9ricain d’ailes de poulet \u00e9pic\u00e9es        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4UN Aile de buffle Dans American Cuisine se trouve une section d’aile de poulet non \u00e9branl\u00e9e (volet ou batterie) qui est g\u00e9n\u00e9ralement frite puis enrob\u00e9e ou tremp\u00e9e dans une sauce compos\u00e9e d’une sauce piquante au poivre de Cayenne \u00e0 base de vinaigre et d’un beurre fondu avant de servir. [3] [4] [5] Ils sont traditionnellement servis chauds, ainsi que des b\u00e2tons de c\u00e9leri et des b\u00e2tons de carottes avec une vinaigrette au fromage bleu ou, principalement \u00e0 l’ext\u00e9rieur de New York, une vinaigrette ranch pour tremper. Buffalo Wings est nomm\u00e9 pour Buffalo, New York, o\u00f9 ils ont \u00e9t\u00e9 invent\u00e9s et n’ont aucun rapport avec l’animal. Ils sont souvent appel\u00e9s simplement ailes , ailes chaudes , ou ailes de poulet . Buffalo Wings a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 aux \u00c9tats-Unis et \u00e0 l’\u00e9tranger, avec certaines cha\u00eenes de restaurants nord-am\u00e9ricaines les mettant en place comme \u00e9l\u00e9ment de menu principal. Le nom “Buffalo” est d\u00e9sormais \u00e9galement appliqu\u00e9 \u00e0 d’autres aliments frits \u00e9pic\u00e9s servis avec des sauces de trempage, [6] y compris les ailes de poulet d\u00e9soss\u00e9es (\u00e0 base de viande de poitrine de poulet plut\u00f4t que d’une aile de poulet [7] ), Frites de poulet, p\u00e9pites de poulet, poulet pop-corn, crevettes et chou-fleur. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour d’autres plats, comme la pizza, qui sont assaisonn\u00e9s avec la sauce de style buffle ou un assaisonnement de saveur de buffle. [8]         (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Table of ContentsHistoire [ modifier ]] Origine [ modifier ]] Croissance et popularit\u00e9 [ modifier ]] Pr\u00e9paration [ modifier ]] Poulet [ modifier ]] sauce [ modifier ]] Service [ modifier ]] Voir \u00e9galement [ modifier ]] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]] Liens externes [ modifier ]] Histoire [ modifier ]] Origine [ modifier ]] Il existe plusieurs affirmations diff\u00e9rentes sur l’invention des ailes de buffle. [9] [dix] L’une des affirmations est que Buffalo Wings a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au Bar Achor \u00e0 Buffalo, New York, par Teresa Bellissimo, qui poss\u00e9dait le bar avec son mari Frank en 1964. [dix] [11] \u00c0 l’\u00e9poque, les ailes de poulet \u00e9taient peu co\u00fbteuses et ind\u00e9sirables, et normalement jet\u00e9es ou r\u00e9serv\u00e9es au bouillon ou \u00e0 la soupe. [douzi\u00e8me] Plusieurs versions de l’histoire de l’invention de l’aile Buffalo ont \u00e9t\u00e9 diffus\u00e9es par la famille Bellissimo et d’autres, notamment: \u00c0 l’arriv\u00e9e inopin\u00e9e et tard dans la nuit de leur fils, Dominic, avec plusieurs de ses amis de l’universit\u00e9, Teresa avait besoin d’une collation rapide et facile \u00e0 pr\u00e9senter \u00e0 ses invit\u00e9s. C’est alors qu’elle a eu l’id\u00e9e d’ailes de poulet \u00e0 frire et de les lancer dans la sauce piquante de Cayenne. [9] [dix] [13] [douzi\u00e8me] Dominic Bellissimo (le fils de Frank et Teresa) a dit Le new yorker Le journaliste Calvin Trillin en 1980: “C’\u00e9tait vendredi soir au bar et que les gens achetaient beaucoup de boissons, il voulait faire quelque chose de bien pour eux \u00e0 minuit alors que les clients principalement catholiques pourraient \u00e0 nouveau manger de la viande.” Il a d\u00e9clar\u00e9 que sa m\u00e8re avait eu l’id\u00e9e d’ailes de poulet. [9] [dix] Il y avait une mauvaise livraison des ailes au lieu de dos et de cous pour fabriquer la sauce spaghetti du bar. Face \u00e0 cette ressource inattendue, Frank Bellissimo dit qu’il a demand\u00e9 \u00e0 Teresa de faire quelque chose avec eux. [9] [dix] Bien qu’un article publi\u00e9 sur le bar d’ancrage dans un journal local en 1969 ne mentionne pas Buffalo Wings, un concurrent local du bar d’ancrage, Duff’s, a commenc\u00e9 \u00e0 vendre des ailes de buffle cette ann\u00e9e-l\u00e0. [14] [15]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Une autre affirmation est que John Young, qui a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Buffalo [16] De l’Alabama en 1948, a commenc\u00e9 \u00e0 servir des ailes de poulet non coup\u00e9es pan\u00e9es, frites et a servi dans sa propre “sauce mambo” sp\u00e9ciale \u00e0 base de tomates dans son restaurant Buffalo, \u00e0 partir de 1961. [17] Avant d’ouvrir son restaurant, il a eu une conversation avec un boxeur qui a voyag\u00e9 et dans une interview ult\u00e9rieure, Young a rappel\u00e9: “Il m’a dit qu’il y avait un restaurant \u00e0 Washington, D.C. [17] Dans la m\u00eame interview, Young a d\u00e9clar\u00e9 que le bar d’ancrage n’offrait pas Buffalo Wings comme \u00e9l\u00e9ment de menu r\u00e9gulier jusqu’en 1974. [17] Il a enregistr\u00e9 le nom de son restaurant, les choses de John Young’s Wings, au palais de justice du comt\u00e9 avant de quitter la r\u00e9gion de Buffalo en 1970. [9] [dix] [18] En 2013, au National Buffalo Wing Festival, qui s’est tenu \u00e0 Buffalo, \u00e0 New York, les contributions de John Young ont \u00e9t\u00e9 reconnues lorsqu’il a \u00e9t\u00e9 intronis\u00e9 au Temple de la flamme du National Buffalo Wing du festival. [19] Croissance et popularit\u00e9 [ modifier ]]  Un cuisinier pr\u00e9parant des ailes de buffle En 1977, la ville de Buffalo a publi\u00e9 une proclamation officielle c\u00e9l\u00e9brant le copropri\u00e9taire du bar d’Anchor, Frank Bellissimo et a d\u00e9clar\u00e9 le 29 juillet 1977, \u00eatre la Journ\u00e9e de l’escadre de poulet. [20] Tout au long des ann\u00e9es 1970 et 1980, des ailes de buffle ont gagn\u00e9 en popularit\u00e9 en tant que nourriture de bar et ap\u00e9ritif aux \u00c9tats-Unis et au Canada. [21] De grandes franchises sp\u00e9cialis\u00e9es dans des ailes de buffle ont \u00e9merg\u00e9, notamment des ailes sauvages de Buffalo fond\u00e9es en 1982 et des hooters en 1983. [22] McDonald’s a commenc\u00e9 \u00e0 vendre Mighty Wings en option en 1990 dans leur restaurant aux \u00c9tats-Unis. [23] En 1994, apr\u00e8s quatre apparitions au Super Bowl de l’\u00e9quipe de football de Buffalo Bills, la cha\u00eene de pizza Domino a ajout\u00e9 des ailes de buffle \u00e0 leur menu national, suivi de Pizza Hut l’ann\u00e9e suivante. [24] [25] \u00c0 mesure que le march\u00e9 des ailes de poulet se d\u00e9veloppait, les restaurants ont commenc\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er et \u00e0 utiliser une vari\u00e9t\u00e9 de sauces en plus de la sauce buffle. [26] Certaines de ces nouvelles sauces d’aile de poulet ont \u00e9t\u00e9 influenc\u00e9es par des cuisines chinoises, japonaises, tha\u00eflandaises, des Cara\u00efbes et indiennes. [27] [28] Les autres saveurs cr\u00e9\u00e9es par les restaurants comprennent des combinaisons uniques, telles que la sauce aux ailes Blueberry BBQ et le gla\u00e7age d’\u00e9rable \/ bacon par exemple, pour aider \u00e0 garder l’int\u00e9r\u00eat des clients et \u00e0 d\u00e9velopper leurs entreprises. [29] Apr\u00e8s que le prix des ailes crues ait augment\u00e9, et avec un d\u00e9sir croissant de certains convives pour une exp\u00e9rience de restauration plus nette, les restaurants ont commenc\u00e9 \u00e0 offrir un \u00e9l\u00e9ment de menu appel\u00e9 “Booss Wings”, parfois commercialis\u00e9 sous le nom de Wyngz. [30] [trente et un] Les ailes d\u00e9soss\u00e9es sont essentiellement de petits morceaux de poitrine de poulet sans peau et d\u00e9soss\u00e9e qui sont enduites de farine et d’\u00e9pices, puis frites ou cuites au four, comme une p\u00e9pite de poulet. [7] Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement enduits ou servis avec les m\u00eames sauces que les ailes de buffle. La popularit\u00e9 croissante au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es de consommation d’ailes de buffle et de restaurants au service des ailes, a entra\u00een\u00e9 des p\u00e9nuries r\u00e9elles et per\u00e7ues d’ailes de poulet aux \u00c9tats-Unis \u00e0 certaines p\u00e9riodes. [32] [33] [34] Dans de nombreuses r\u00e9gions des \u00c9tats-Unis, des festivals d’ailes de poulet ont lieu – avec des ailes de buffle utilis\u00e9es dans des \u00e9v\u00e9nements alimentaires comp\u00e9titifs tels que au Wing Bowl de Philadelphie et au National Buffalo Wing Festival. [35] Il est \u00e9galement devenu monnaie courante pour les restaurants pour offrir un concours de mangeurs d’ailes. [36] De nombreux bars et restaurants cr\u00e9ent intentionnellement une sauce extra -ch . [37] Pr\u00e9paration [ modifier ]] Poulet [ modifier ]] Les ailes de poulet utilis\u00e9es pour les ailes de buffle sont g\u00e9n\u00e9ralement segment\u00e9es en trois parties: la batterie, plate et clapet ou pointeur, dont la derni\u00e8re est g\u00e9n\u00e9ralement jet\u00e9e, bien que certains restaurants les servent avec cette derni\u00e8re partie toujours connect\u00e9e \u00e0 l’appartement. Traditionnellement, les ailes sont frites dans l’huile, sans panure ni farine jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es. Alternativement, ils peuvent \u00eatre cuits, grill\u00e9s ou grill\u00e9s. [38] sauce [ modifier ]] La sauce piquante \u00e0 base de poivre de Cayenne, le beurre fondu et le vinaigre sont la base standard de la sauce de l’aile buffle, qui peut \u00eatre fabriqu\u00e9e l\u00e9g\u00e8re, moyenne ou chaude. [39] D’autres ingr\u00e9dients sont \u00e9galement courants, bien que moins dominants, comme la sauce au worcestershire et la poudre d’ail. La sauce \u00e0 ailes commerciale pr\u00eat \u00e0 l’emploi est faite avec diff\u00e9rents niveaux de piquant. [40] Les ailes de poulet cuites sont plac\u00e9es dans un bol ou une casserole et secou\u00e9es pour enrober les ailes en les couvrant compl\u00e8tement de sauce avant de servir. Service [ modifier ]]  Ailes de buffle avec trempette \u00e0 l’ail et c\u00e9leri, ainsi qu’un verre de Coca-Cola. Traditionnellement, les ailes de buffle sont servies avec de petits b\u00e2tons de c\u00e9leri (accompagn\u00e9s parfois de b\u00e9b\u00e9 carottes ou de b\u00e2tonnets de carottes) et de sauce \u00e0 plongeon au fromage bleu sur le c\u00f4t\u00e9. [41] La vinaigrette ranch, cependant, est la sauce \u00e0 trempage de l’aile la plus populaire aux \u00c9tats-Unis. [42] Ces c\u00f4t\u00e9s agissent non seulement comme une trempette, mais comme des \u00e9l\u00e9ments de refroidissement pour ceux qui mangent des ailes particuli\u00e8rement \u00e9pic\u00e9es, en raison de la teneur en mati\u00e8res grasses des trempettes agissant comme un solvant et en emportant la capsa\u00efcine hydrophobe lors de la d\u00e9glutition, qui accrocherait autrement \u00e0 la langue et maintiendrait la langue sensation de brulure. [ citation requise ]] Voir \u00e9galement [ modifier ]] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]] ^  Nicks, Denver (28 septembre 2016). “Qui a cr\u00e9\u00e9 des ailes de buffle?” . 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