Empire Kosher – Wikipedia wiki

Le plus grand processeur de viande casher

Empire Kosher Poultry, Inc.

Taper	Marque subsidiaire
Industrie	Distribution des aliments
Fondé	1938
Fondateur	Joseph N. Katz
Quartier général	Mifflintown, Pennsylvanie
after-content-x4 Personnes clés	Rabbi Israel Weiss, VP pour les affaires rabbiniques
Des produits	Poulet, dinde, autres aliments préparés
Nombre d’employés	750
Site Internet	Empirekosher.com

Empire Kosher Poultry, Inc. est le plus grand producteur de volaille casher aux États-Unis. ^[d’abord] Le siège social, l’écloserie et les installations de traitement de l’entreprise sont situés à Mifflintown, en Pennsylvanie.

Histoire [ modifier ]]

Au début [ modifier ]]

Empire Kosher a été fondée en 1938 à Liberty, New York par Joseph N. Katz, un immigrant juif autrichien aux États-Unis. La famille Katz, dont le fils de Joseph Murray, a possédé et dirigé l’entreprise pendant les cinq premières décennies d’opération. ^{[2] [3]}

Dans les années 1930 et 1940, la famille Katz a recruté les rabbins requis pour le processus de production casher à partir de la Palestine obligatoire ainsi que des communautés juives en Europe, et la société opérait initialement à partir d’un garage à Liberty, New York. (Le nom de l’entreprise vient du surnom de l’État de New York. ^[4] ) Dans les années 1950, Empire est devenu connu comme un innovateur de la production alimentaire casher. ^[5]

Relocalisation et expansion [ modifier ]]

Au début des années 1960, alors qu’il appartenait toujours à la famille Katz, la société a déménagé à Mifflintown, en Pennsylvanie, à environ 40 miles à l’extérieur de Harrisburg, en Pennsylvanie, où il est encore basé aujourd’hui. Katz a acheté une usine de transformation à Mifflintown et a élargi la production afin de répondre à la demande fournie par la classe moyenne juive croissante. ^[5] Empire est devenu la première compagnie alimentaire casher à passer à la distribution grand public des supermarchés. ^[2]

Concours et dette [ modifier ]]

En 1986, un incendie a détruit la chaîne de production de l’usine de Mifflintown, et la famille Katz a investi près de 20 millions de dollars pour reconstruire et moderniser l’usine. ^[5] En 1992, Empire a été vendu à la société de capital-investissement Apollo Management, et plusieurs années plus tard, vendu à une autre société de capital-investissement, J.W. Childs Associates et la société ont porté un fardeau de dette élevé. ^[2]

Investissement et croissance [ modifier ]]

En 2003, Empire a été acheté par un consortium d’investisseurs privés dirigée par Greg Rosenbaum. L’entreprise a modernisé et élargi sa chaîne de production et de production, plus que doubler la capacité de production d’ici 2009. ^[6] Empire traite actuellement 240 000 poulets et 27 000 dindes par semaine, avec des revenus annuels de plus de 100 millions de dollars, ce qui en fait le plus grand producteur américain de volaille casher. ^[d’abord]

La main-d’œuvre d’Empire est syndiquée et sont membres de la section des travailleurs de l’alimentation et du commerce de United 1776. ^[2] Sous sa propriété actuelle, Empire a fait don de la nourriture casher aux garde-manger communautaires. ^{[7] [8]} En 2011, le Metropolitan Council on Jewish Poverty a remis au PDG d’Empire son prix humanitaire. ^[9] En outre, Empire a reçu une couverture médiatique positive concernant ses normes de bien-être animal et d’environnement. ^{[d’abord] [dix]}

Production et distribution [ modifier ]]

Éclosion et croissance [ modifier ]]

Empire déclare qu’il élabore ses propres œufs de volaille dans un couvoir sur place à Mifflintown, et que tous ses poulets et dindes sont cultivés dans de petites fermes familiales dans un rayon de 90 miles de l’usine de Mifflintown. ^[d’abord]

Empire affirme que ses inspecteurs du contrôle de la qualité sont “cinq fois plus stricts que les inspecteurs de l’USDA” et dit que sa volaille adhère également aux normes suivantes:

• L’alimentation animale est tout végétarienne.
• Pas d’antibiotiques.
• Pas d’hormones de croissance.
• Les animaux doivent être traçables à la ferme où ils ont été élevés.
• Les animaux sont sans cage et en idiot.
• Empire passe des audits réguliers de protection des animaux tiers, y compris ceux menés par des clients tels que Whole Foods et Costco. ^[11]

De plus, Empire propose une gamme de produits biologiques. La société a récemment lancé une campagne de marketing “Green Kosher”. ^[douzième]

Kashrut et traitement [ modifier ]]

Une équipe de 65 rabbins supervise le processus d’abattage casher à Mifflintown. ^[13] Les rabbins vivent dans des dortoirs sur place au cours de la semaine, et la plante a son propre Mikvah et Shul. L’Empire Poultry est soulevé, abattu et traité conformément aux règles de Cachetre, et est certifié par l’Union orthodoxe et le rabbin Yechiel Babad, Tartikov Rav.
Jusqu’à récemment, Kaj de Washington Heights NY a été l’un des principaux superviseurs casher sur la plupart des produits d’empire. Kaj a tiré sa supervision rabbinique après qu’il ne soit pas garanti qu’avec l’inclusion d’une autre supervision rabbinique, ses protocoles casher stricts seront remplis.
Dans le cadre du processus de production casher, le sel est utilisé pour nettoyer le sang de l’animal. Le résultat est que la volaille casher est préférée par certains consommateurs non kosher pour la prétendue “justification” fournie par cet enterrement. ^[14] Illustrated de Cook recommande régulièrement des poulets casher Empire et des dindes en partie en raison de ce goût distinctif. ^[15]

Distribution [ modifier ]]

Les produits Empire sont disponibles dans les chaînes nationales et régionales de supermarchés, notamment Trader Joe’s, Shaw’s, Star Market, Safeway et Giant. Empire est également disponible dans de nombreux magasins Costco et via un certain nombre d’épiciers en ligne. Il vend sa ligne casher Valley exclusivement pour Whole Foods.

En 2010, Empire a acquis la marque Kosher Valley du producteur d’aliments naturels et biologiques Hain Celestial Group. ^[16]

En mars 2015, The Hain Celestial Group, Inc. (NASDAQ: HAIN) Hain Celestial Group, a annoncé l’acquisition du reste à environ 80% qu’il ne possédait pas déjà d’Ek Holding , Inc. pour un prix d’achat de 57,6 millions de dollars, qui comprenait la dette nette qui a été remboursée à la clôture. ^[17]

Voir également [ modifier ]]

Les références [ modifier ]]

Dès la lecture [ modifier ]]

• Boehm, Arthur (mars 1999), Empire Kosher Chicken Cookbook: 225 Recettes faciles et élégantes pour la volaille et les excellents plats d’accompagnement (1er éd.), New York, New York: Clarkson Potter, ISBN 978-1-58008-520-5
• Heilman, Uriel (11 août 2011), “Inside Empire’s Slaughterhouse: la vie d’un poulet casher” , Agence télégraphique juive
• Popper, Nathaniel (12 août 2009), “Empire recule” , Le quotidien juif vers l’avant

Liens externes [ modifier ]]