[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/papeda-nourriture-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/papeda-nourriture-wikipedia\/","headline":"Papeda (nourriture) – Wikipedia wiki","name":"Papeda (nourriture) – Wikipedia wiki","description":"before-content-x4 Un article de Wikip\u00e9dia, l’encyclop\u00e9die libre after-content-x4 Plat indon\u00e9sien de congee du sagou Papeda after-content-x4 Papeda servi avec de","datePublished":"2019-06-25","dateModified":"2019-06-25","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/0\/01\/Papeda%2C_Kuah_Kuning%2C_Ikan_Tude_Bakar_2.jpg\/250px-Papeda%2C_Kuah_Kuning%2C_Ikan_Tude_Bakar_2.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/0\/01\/Papeda%2C_Kuah_Kuning%2C_Ikan_Tude_Bakar_2.jpg\/250px-Papeda%2C_Kuah_Kuning%2C_Ikan_Tude_Bakar_2.jpg","height":"188","width":"250"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/papeda-nourriture-wikipedia\/","wordCount":1733,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Un article de Wikip\u00e9dia, l’encyclop\u00e9die libre        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Plat indon\u00e9sien de congee du sagou Papeda        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Papeda servi avec de la soupe jaune et du maquereau grill\u00e9 appel\u00e9 \u00e9pi Noms alternatifs POPEDA, PEPED, SAGO PORRIGH, NANGU, KAPURUNG, SINONGGI Cours Plat principal, aliment de base Lieu d’origine Indon\u00e9sie R\u00e9gion ou \u00e9tat Sulawesi, Maluku et Papouasie Temp\u00e9rature de service Temp\u00e9rature chaude ou ambiante Les ingr\u00e9dients principaux Sagou Papeda , ou bouillie de sagou , est un congee indon\u00e9sien \u00e0 base d’amidon de sagou qui est un aliment de base des peuples autochtones de l’est de l’Indon\u00e9sie, \u00e0 savoir des parties de Sulawesi, [d’abord] \u00celes Maluku et Papouasie. [2] Il est \u00e9galement r\u00e9pandu en Papouasie-Nouvelle-Guin\u00e9e et sert de contrepartie des cuisines indon\u00e9siennes centrales et occidentales qui favorisent le riz comme aliment de base. [3] L’amidon est acquis en abattant le tronc d’un palmier sagou, en le coupant en deux et en grattant les parties int\u00e9rieures douces du tronc, la moelle, produisant une farine de moelle de sagou brute. Cette farine est ensuite m\u00e9lang\u00e9e avec de l’eau et serr\u00e9e pour lixiviation de l’amidon de la farine. L’amidon de sagon immobile est g\u00e9n\u00e9ralement stock\u00e9 dans un r\u00e9cipient en folioles de palmiers sagoues, appel\u00e9es Abject , dans lequel il se conservera pendant plusieurs mois avant que la fermentation spontan\u00e9e ne le retourne trop acide et inadapt\u00e9e \u00e0 la fabrication de Papeda. Selon la vari\u00e9t\u00e9 et les conditions de croissance, il peut prendre un arbre sagu cinq \u00e0 plus de dix ans pour accumuler suffisamment d’amidon dans son coffre pour faire l’effort de l’extraire en vaut la peine. [4] Le papeda est fabriqu\u00e9 en cuisinant l’amidon au sagou avec de l’eau et en remuant jusqu’\u00e0 ce qu’il coagule. Il a une coh\u00e9rence et une texture en forme de colle. [2] Papaya Flower L\u00e9gumes (Papaya Flower Bud L\u00e9gumes) et chou fris\u00e9 saut\u00e9 (Les \u00e9pinards \u00e0 eau saut\u00e9s) sont souvent servis comme l\u00e9gumes \u00e0 canon lat\u00e9rale pour accompagner Papeda. [3] Dans le sud de Sulawesi, principalement Luwu et Tana Toraja, Kapurung est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de sagou cuit qui est ramass\u00e9 \u00e0 l’aide de baguettes ou de fourchettes et roul\u00e9 dans une balle. Habituellement, il est servi avec des haricots, des l\u00e9gumes et du poisson dans une soupe. [d’abord] Dans le sud-est de Sulawesi, en particulier de la tribu Tolaki, Sinonggi, Sago Congee est servi s\u00e9par\u00e9ment des plats lat\u00e9raux plus semblables \u00e0 Papeda. Il doit \u00eatre ramass\u00e9 par des b\u00e2tons en bois sp\u00e9cialement con\u00e7us. [5]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Il y a des plats similaires en Malaisie, o\u00f9 on l’appelle linit , une partie de la cuisine de Melanau dans l’\u00c9tat oriental de la Malaisie du Sarawak, et au Brunei, o\u00f9 il est appel\u00e9 captif .  Histoire [ modifier ]] Sur certaines c\u00f4tes et plaines de la Papouasie, le sagou est le principal ingr\u00e9dient de tous les aliments. Sago Bakar, plaque de sago, et Balle de sagou , est devenu des plats bien connus de toute la Papouasie, en particulier sur la tradition culinaire populaire personnalis\u00e9e sur Mappi, Asmat et Mimika. Papeda est l’un des aliments du sagou qui est rarement trouv\u00e9. L’anthropologue et le chef de la recherche sur les institutions en Papouasie, Johszua Robert Mansoben, ont d\u00e9clar\u00e9 que Papeda \u00e9tait davantage connu dans la tradition des gens indig\u00e8nes de Sentani et Abrab par la r\u00e9gion du lac Sentani, Arso et Manokwari. [6] Natives de l’\u00eele de Seram \u00e0 Maluku Cooking Papeda en bambou.  Utilisation d’une fourche en bois sp\u00e9ciale appel\u00e9e assez assez Pour s\u00e9parer une portion du bol de \u00abPapeda\u00bb, un plat de base en forme de colle \u00e0 West Seram, Maluku, en Indon\u00e9sie.  En g\u00e9n\u00e9ral, Papeda est consomm\u00e9 avec du maquereau et du bouillon de poisson, mais il peut \u00eatre remplac\u00e9 par du vivaneau rouge, du thon ou du poisson en li\u00e8ge. La plupart de ces poissons sont \u00e9pic\u00e9s avec du curcuma et de la chaux, donnant une couleur jaune distinctive sur le bouillon. Papeda est parfois \u00e9galement consomm\u00e9e avec des tubercules f\u00e9culents bouillis, comme ceux de Cassava ou d’igname. Outre le bouillon et le poisson jaunes, Papeda peut \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 avec Gameno L\u00e9gumes, qui est fait de jeunes Mineur feuilles, fleurs de papaye saut\u00e9es et piments rouges. [2] Voir \u00e9galement [ modifier ]] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]]             (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/papeda-nourriture-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Papeda (nourriture) – Wikipedia wiki"}}]}]