[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/pate-de-graines-de-pavot-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/pate-de-graines-de-pavot-wikipedia\/","headline":"P\u00e2te de graines de pavot – wikipedia wiki","name":"P\u00e2te de graines de pavot – wikipedia wiki","description":"before-content-x4 Un article de Wikip\u00e9dia, l’encyclop\u00e9die libre after-content-x4 Ingr\u00e9dient sucr\u00e9 dans la cuisine europ\u00e9enne P\u00e2te de graines de pavot Noms","datePublished":"2017-02-04","dateModified":"2017-02-04","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/5e\/Mohn_filling_01.jpg\/350px-Mohn_filling_01.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/5e\/Mohn_filling_01.jpg\/350px-Mohn_filling_01.jpg","height":"186","width":"350"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/pate-de-graines-de-pavot-wikipedia\/","wordCount":1783,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Un article de Wikip\u00e9dia, l’encyclop\u00e9die libre        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Ingr\u00e9dient sucr\u00e9 dans la cuisine europ\u00e9enne P\u00e2te de graines de pavot Noms alternatifs Mohn, Mak (Polon), Poppy (hongrois) Taper Propagation, remplissage de p\u00e2tisserie Les ingr\u00e9dients principaux Poppyseeds (les ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires comprennent du sucre ou du miel et du lait ou de l’eau P\u00e2te de graines de pavot , aussi connu sous le nom Mohn , est un ingr\u00e9dient commun chez les juifs ashk\u00e9nazes [d’abord] p\u00e2tisseries et desserts. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de graines de pavot moulues et d’\u00e9dulcorants suppl\u00e9mentaires. Les exemples de p\u00e2tisseries mettant en vedette le remplissage incluent Mohn Kichel, Babka et, surtout, Hamantashen. Dans la cuisine juive, la garniture est traditionnellement appel\u00e9e Mohn , le mot pour Poppy en yiddish et allemand. [2] Les p\u00e2tisseries remplies de graines de pavot sont particuli\u00e8rement associ\u00e9es aux vacances de Pourim. [2]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4 Table of ContentsDescription [ modifier ]] Histoire [ modifier ]] Utiliser dans les festivals religieux [ modifier ]] Pr\u00e9paration [ modifier ]] Dans d’autres cultures [ modifier ]] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]] Voir \u00e9galement [ modifier ]] Description [ modifier ]]  La p\u00e2te de graines de pavot a g\u00e9n\u00e9ralement une consistance tr\u00e8s \u00e9paisse et de p\u00e2te similaire au beurre d’arachide ou \u00e0 une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e9paisse, qui peut pousser dur pendant la cuisson. Il est g\u00e9n\u00e9ralement sucr\u00e9, mais il a \u00e9t\u00e9 dit avoir une subtile amertume et des notes d’agrumes en raison des graines de pavot. Parfois, le zeste de citron ou d’orange est ajout\u00e9 pour accentuer davantage ces notes. Comme les graines de pavot ont \u00e9t\u00e9 broy\u00e9es \u00e0 une consistance poudreuse, elles ont moins de tendance \u00e0 rester coinc\u00e9s dans les dents des gens que les graines de pavot enti\u00e8res. [3] [2] Dans la cuisine juive ashk\u00e9naze, il existe deux principaux types de garniture de graines de pavot utilis\u00e9es afin de s’adapter aux lois alimentaires casher. Mohn laitier, qui peut contenir du lait, de la cr\u00e8me \u00e9paisse et \/ ou du beurre; et qui est utilis\u00e9 dans les produits de boulangerie comme Hamantaschen qui sont faits avec une p\u00e2te contenant des produits laitiers et qui seront servis avec un repas laitier. Et la garniture de graines de pavot (non laitier) (non laiti\u00e8re) qui remplace g\u00e9n\u00e9ralement le lait par l’eau et le beurre par de la margarine ou de l’huile, et qui est utilis\u00e9e dans des p\u00e2tisseries qui sont cens\u00e9es \u00eatre servies avec des repas de viande tels que Mohn Rolls, Pareve Hamantaschen, etc. Pareve La garniture de graines de pavot convient \u00e9galement aux recettes v\u00e9g\u00e9taliennes. [2]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Histoire [ modifier ]] Les graines de pavot \u00e9taient l’une des \u00e9pices les plus populaires d’Europe centrale m\u00e9di\u00e9vale, appel\u00e9e Mohn en allemand et yiddish et coquelicot en hongrois. [2] Traditionnellement, la garniture des graines de pavot \u00e9tait presque exclusivement pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison. Les immigrants ont apport\u00e9 des graines de pavot aux \u00c9tats-Unis, les premi\u00e8res recettes de biscuits de graines de pavot attest\u00e9es d\u00e8s 1889 dans des livres de cuisine publi\u00e9s par des immigrants juifs allemands. [2] \u00c0 partir du 20e si\u00e8cle, diverses vari\u00e9t\u00e9s en conserve fabriqu\u00e9es commercialement par des marques telles que “Seulement” est devenu disponible et est toujours vendu en ligne et dans les \u00e9piceries des r\u00e9gions des \u00c9tats-Unis avec des populations juives importantes telles que le nord-est, le sud de la Californie et le sud de la Floride. Les interpr\u00e9tations maison et pr\u00e9fabriqu\u00e9es ont des diff\u00e9rences significatives dans les ingr\u00e9dients, et le remplissage pr\u00e9made est g\u00e9n\u00e9ralement sans produits laitiers. Certains affirment que la garniture maison est de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure car la garniture de graines de pavot emball\u00e9e contient souvent des ingr\u00e9dients tels que le sirop de ma\u00efs \u00e0 forte fructose et les conservateurs. [2] [4] Utiliser dans les festivals religieux [ modifier ]] Les p\u00e2tisseries mettant en vedette la garniture de graines de pavot sont associ\u00e9es aux vacances dans plusieurs cultures. Dans la culture juive ashk\u00e9naze, les graines de pavot hamantashen (Traduit par “Haman’s Ears” ou “Haman’s Poches”) sont une p\u00e2tisserie traditionnelle consomm\u00e9e pendant Pourim, et sont l’une des utilisations les plus connues de la garniture de graines de pavot. [2] Pr\u00e9paration [ modifier ]] “Selon le propri\u00e9taire Uri Sheft (c\u00e9l\u00e8bre chef isra\u00e9lien et propri\u00e9taire de Lehamim Bakery), le secret de son hamantaschen de pavot – qu’il a dit qu’il vend plus que le reste des saveurs combin\u00e9es – est les graines. Pour pr\u00e9server leur douceur, il utilise une machine sp\u00e9ciale pour appuyer plut\u00f4t que de les broyer et les cuire imm\u00e9diatement apr\u00e8s. ” La p\u00e2te de graines de pavot est pr\u00e9par\u00e9e en broyant des graines de pavot dans un broyeur de caf\u00e9, un m\u00e9langeur ou un robot culinaire pendant plusieurs minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils atteignent une consistance poudr\u00e9e mais avant de se transformer en p\u00e2te. Le broyage des graines de pavot aide \u00e0 lib\u00e9rer leurs huiles naturelles qui am\u00e9liorent la saveur du produit final, ainsi que leurs amidons qui aident \u00e0 \u00e9paissir la garniture, et cela aide \u00e9galement les graines de pavot \u00e0 ne pas rester coinc\u00e9es dans les dents du mangeur. [2] [6] Selon la recette, le lait (ou l’eau) et le sucre (ou parfois le miel ou le silan) sont mijot\u00e9s dans une casserole jusqu’\u00e0 ce que le sucre se dissout et que le liquide soit soigneusement chauff\u00e9. Les graines de pavot moulues, ainsi qu’un ar\u00f4me telles que le zeste de citron ou l’extrait de vanille sont ajout\u00e9es, et parfois d’autres ingr\u00e9dients tels que des noix hach\u00e9es sont ajout\u00e9es. Le m\u00e9lange est ensuite remu\u00e9 en continu jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe et atteigne une consistance semblable \u00e0 une confiture. \u00c0 ce stade, il est g\u00e9n\u00e9ralement retir\u00e9 de la chaleur, et parfois une confiture d’abricot peut \u00eatre ajout\u00e9e pour la saveur et les miettes de g\u00e2teau ou le repas de matzo peuvent \u00eatre ajout\u00e9s comme liant et pour aider \u00e0 garantir que la p\u00e2te ne s’\u00e9chappe pas lorsqu’elle est utilis\u00e9e comme remplissage Goods de boulangerie. Il est ensuite autoris\u00e9 \u00e0 refroidir et \u00e0 r\u00e9frig\u00e9rer avant d’\u00eatre utilis\u00e9 comme remplissage ou propagation. Il a une dur\u00e9e de conservation d’environ 3 jours. [7] Dans d’autres cultures [ modifier ]] En Hongrie, un rouleau de graines de pavot (Bejgli) est con\u00e7u pour No\u00ebl. [8] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]] Voir \u00e9galement [ modifier ]]             (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/pate-de-graines-de-pavot-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"P\u00e2te de graines de pavot – wikipedia wiki"}}]}]