[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/phu-quoc-sauce-de-poisson-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/phu-quoc-sauce-de-poisson-wikipedia\/","headline":"PHU Quoc Sauce de poisson – Wikipedia wiki","name":"PHU Quoc Sauce de poisson – Wikipedia wiki","description":"before-content-x4 Un article de Wikip\u00e9dia, l’encyclop\u00e9die libre after-content-x4 Sauce de poisson phu quoc est une vari\u00e9t\u00e9 de sauce de poisson","datePublished":"2020-01-02","dateModified":"2020-01-02","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Special:CentralAutoLogin\/start?type=1x1","url":"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Special:CentralAutoLogin\/start?type=1x1","height":"1","width":"1"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/phu-quoc-sauce-de-poisson-wikipedia\/","wordCount":1172,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Un article de Wikip\u00e9dia, l’encyclop\u00e9die libre        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Sauce de poisson phu quoc est une vari\u00e9t\u00e9 de sauce de poisson produite sur l’\u00eele Phu Quoc dans le sud-ouest du Vietnam. Depuis 2001, le D\u00e9partement de la propri\u00e9t\u00e9 industrielle du gouvernement du Vietnam a le nom de “Sauce de poisson Phu Quoc” comme marque de commerce, et seuls les fabricants enregistr\u00e9s sont autoris\u00e9s \u00e0 utiliser le nom au Vietnam. [d’abord] Une telle protection, cependant, ne s’\u00e9tend pas dans le monde entier. En 2012, la sauce de poisson Phu Quoc a obtenu un D\u00e9signation d’origine de l’Union europ\u00e9enne  Archiv\u00e9 2018-08-25 au statut Wayback Machine (APD).         (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Table of ContentsArri\u00e8re-plan [ modifier ]] Production [ modifier ]] Diff\u00e9rences [ modifier ]] Probl\u00e8mes de d\u00e9veloppement [ modifier ]] Voir \u00e9galement [ modifier ]] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]] Liens externes [ modifier ]] Arri\u00e8re-plan [ modifier ]] La sauce de poisson PHU Quoc traditionnelle est fabriqu\u00e9e uniquement \u00e0 partir d’anchois ferment\u00e9s, de sel et d’eau depuis plus de 200 ans. Les eaux autour de l’\u00eele sont riches en algues et en plancton qui fournissent de la nourriture \u00e0 la population d’anchois. Cependant, ce n’est que depuis la fin des ann\u00e9es 1950 que le produit a \u00e9t\u00e9 reconnu en dehors de son \u00eele d’origine, atteignant son z\u00e9nith de popularit\u00e9 entre 1965 et 1975. Avec l’augmentation des subventions gouvernementales de nombreuses industries de 1975 \u00e0 1985, la sauce de poisson locale Craft a perdu des parts de march\u00e9 \u00e0 cause des concurrents plus importants, mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la popularit\u00e9 du produit authentique PHU Quoc a rebondi. En 2012, la sauce de poisson Phu Quoc a obtenu un D\u00e9signation d’origine de l’Union europ\u00e9enne  Archiv\u00e9 2018-08-25 au statut Wayback Machine (APD). Actuellement, la production de sauce de poisson Phu Quoc a atteint 8 millions de litres \/ an. Production [ modifier ]] La sauce de poisson PHU Quoc est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d’anchois qui ont \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9s en saumure dans de grands barils mesurant 1,5 \u00e0 3 m\u00e8tres (4,9 \u00e0 9,8 pieds) de diam\u00e8tre et 2 \u00e0 4 m\u00e8tres (6,6 \u00e0 13,1 pieds), contenant 7 \u00e0 13 tonnes de tonnes de produit. Les barils sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de rotin tress\u00e9 des montagnes locales et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s jusqu’\u00e0 60 ans.        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Bien que tout type de poisson puisse \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour fabriquer la sauce au poisson, la sauce Phu Quoc est fabriqu\u00e9e exclusivement \u00e0 partir d’anchois r\u00e9colt\u00e9s dans les eaux entourant l’\u00eele. Pendant la saison de p\u00eache (qui s’\u00e9tend de juillet \u00e0 d\u00e9cembre), les p\u00eacheurs r\u00e9coltent des anchois par le filet, enlevant les anchois parmi d’autres poissons et articles dans les filets, et les combinant imm\u00e9diatement avec du sel \u00e0 un rapport 3: 1 dans les r\u00e9servoirs d’eau. Diff\u00e9rences [ modifier ]] La sauce de poisson PHU Quoc est diff\u00e9renci\u00e9e par sa couleur, qui est enti\u00e8rement due aux ingr\u00e9dients et n’est pas le r\u00e9sultat d’aucun agent de coloration. Probl\u00e8mes de d\u00e9veloppement [ modifier ]] Actuellement (\u00e0 partir de 2021?), La sauce de poisson Phu Quoc fait face \u00e0 deux probl\u00e8mes: La population d’anchois qui est la principale ressource de ce produit est menac\u00e9e par la surp\u00eache et d’autres d\u00e9gradation de l’environnement. La qualit\u00e9 per\u00e7ue du produit a \u00e9t\u00e9 g\u00e2ch\u00e9e par des produits moindres en utilisant le nom avant la cr\u00e9ation de la protection des marques. La protection des marques a \u00e9t\u00e9 refus\u00e9e dans certains pays \u00e9trangers en raison de la surutilisation du terme par d’autres fabricants avant les efforts des producteurs de PHU Quoc pour obtenir la protection des marques. Voir \u00e9galement [ modifier ]] Les r\u00e9f\u00e9rences [ modifier ]] “Normes PHU Quoc Sauce de poisson.” Association de production de la sauce de poisson PHU Quoc. R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 7 avril 2010. “Sauce de poisson Phu Quoc: seulement 5 \u00e0 8% est la vraie chose.” Association de fabrication de la sauce de poisson PHU Quoc. R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 7 avril 2010. “Le canon de Phu Quoc.” Homme d’affaires de Saigon (5 ao\u00fbt 2008). R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 7 avril 2010. “Sauce de poisson Phu Quoc: ce Mai, qui se souvient …?!”. Lao Dong (24 d\u00e9cembre 2009). R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 7 avril 2010. “PHU Quoc Sauce de poisson … appelez \u00e0 l’aide.” Saigon Times (19 mars 2005). R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 7 avril 2010. Ngoc Tuan Van (7 avril 2010). “Origine de la sauce de poisson PHU Quoc: il peut y avoir une inscription refus\u00e9e.” Saigon Economic Times . R\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le 7 avril 2010. Liens externes [ modifier ]]        (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/en2fr\/wiki28\/phu-quoc-sauce-de-poisson-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"PHU Quoc Sauce de poisson – Wikipedia wiki"}}]}]