Touraine AOC – Wikipedia wiki

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)

Vendanges Chateau La-Roche

Touraine est un Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) dans la région viticole de la vallée de Loire en France qui produisent des vins blancs et des vins rouges riches en tanins. Le statut AOC a été attribué par un décret du 24 décembre 1939 (modifié par le décret du 29 août 2002). La zone de poussée de vin s’étend sur plus de 5 300 départements d’hectares (13 000 acres) d’Indre-Et-Loire, Indre et Loir-Et-Cher et comprend un total de 70 communes et il s’agit donc d’une appellation “sous-régionale” couvrant la même zone qu’une zone Nombre d’AOC local.

Cépages [ modifier ]]

Les vins blancs sont fabriqués à partir de raisins Chenin Blanc (connu localement sous le nom de Pineau Blanc de la Loire), et de Sauvignon Blanc et Arbois. Les vins White Touraine sont secs, assez fermes, vivants et pleins, et se gardent bien lorsqu’ils sont en bouteille. Les vins étincelants sont autorisés à utiliser la désignation “Touraine Mousse” (vin de Touraine Sparkling). Jusqu’à 20% des raisins du chardonnay peuvent être inclus dans le mélange de variétés cultivées.

Les vins rouges sont produits à partir de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris, Pineau d’Aunis et Gamay Grapeties (Gamay est utilisé uniquement pour les vins commercialisés la première année après la production). Ces vins sont de caractère savoureux et tannique. Les vins de Touraine vendus au cours de la première année de production sont légers et fruités, ainsi que rustiques.

Les vins rosés sont fabriqués à partir de Cabernet Franc, Sauvignon, Côt, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris, Pineau d’Aunis, Gamay et Grolleau Grapeties. Ces vins sont secs.

Appellations et désignation [ modifier ]]

Les désignations les plus connues au sein de la tournée AOC et des appellations séparées dans cette sous-région sont:

• Touraine : Ceci est l’appellation connue simplement sous le nom de “tournée” et couvrant toute la sous-région. Ses terres bordent la rivière Loire, s’étendant de la région de Sologne aux frontières de Vienne et d’Anjou. Le vin a officiellement désigné “Touraine Primeur” (Vine Touraine commercialisé la première année après la production) est fabriqué exclusivement à partir du cépage Gamay Noir à Jus Blanc.
• Touraine-Amboise : Cette appellation couvre dix communes situées à la périphérie d’Amboise. Les vins rouges et rosés sont produits à partir des variétés de raisin, Cabernet Franc (connu localement sous le nom de “Breton”), Cabernet Sauvignon, Côt et Gamay Noir, tandis que les vins blancs (secs, moyennes et moyennes) sont fabriquées à partir de Chenin Blanc (connu localement sous le nom de Pineau de la Loire).
• Touraine Mesland : Le petit village de Mesland, qui se situe entre Amboise et Blois, donne son nom aux vins rouges, rosés et blancs d’une finesse considérable produite à partir de raisins Gamay, et aux vins blancs produits à partir de raisins Chenin.
• Touraine Azay-le-Rideau : Situé dans la zone de voile viticole entourant le château d’Azay-le-Rideau, ce village donne son nom aux vins blancs produits à partir de Genin Grapes ^[d’abord] et aux vins rosés produits à partir de raisins Chenin, Gamay et Grolleau. ^[2]
• Bourgueil : Allongé au nord de la rivière Loire, entre Chinon et Saumur, la région de Bourgueil est l’une des plus grandes zones viticoles de Touraine. Il s’agit du Cabernet Franc Country, la région chevauche les régions de la tournée et de l’Anjou. Selon la nature du sol, deux types de vin différents poussent les uns à côté de l’autre dans la zone d’appellation de Bourgueil. Les vins des sols fins de gravier doivent être ivres lorsqu’ils sont très jeunes, tandis que les vins des sols calcaires de Tuffeau développent leurs saveurs et arômes un an plus tard. Les vins de Bourgueil vieillissent bien pendant très longtemps.
• Saint-Nicolas-de-Bourgueil : Très proche de la zone viticole de Bourgueil en termes de distance, mais un monde en termes de vins, est le village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Les vins produits ici sont de qualité exceptionnelle et leur réputation s’étend bien au-delà de la France. Ces vins, qui ont de très forts saveurs de fruits rouges, peuvent être ivres au cours de leur première année, mais s’améliorent chaque année qui passent et peut être maintenue avec beaucoup de succès pendant plus de dix ans.
• Chinon : Ces vins sont souvent mieux connus que les vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil (peut-être parce que le village lui-même est si bien connu), et sont moins fruités. Les vins de Chinon sont indissolublement liés à la production littéraire de Rabelais (un célèbre écrivain de la Renaissance française), la personne la plus célèbre à avoir chanté leurs louanges.
• Vouvray : Un autre grand nom avec une réputation internationale, datant de l’époque de Saint Martin de Tours lui-même, qui aurait initié la culture de vin dans ce domaine. Balzac (un célèbre romancier français du XIXe siècle) rend hommage à ce vin dans son écriture. Allongé à l’est des tournées et situé sur la rive droite de la Loire, la région de Vouvray produit uniquement des vins blancs. Certains vins de Vouvray sont semi-scarcaux ou étincelants. Dans une cave avec de bonnes conditions de stockage, les vins de Vouvray peuvent être conservés pendant 40 ans. En Touraine, en fait, il n’est pas rare que Vouvray remplace le champagne lors des repas marquant des occasions spéciales.
• Montlouis : Situé à quelques kilomètres à l’est des tournées, Montlouis-sur-Loire donne son nom aux vins blancs qui sont moins connus en dehors de la région de la tournée et sont tous fabriqués à partir de raisins Chenin Blanc. La zone de culture de Montlouis-sur-Loire (ou “Montlouis”) faisait à l’origine partie de la région de Vouvray, mais se trouvait sur la rive gauche de la Loire sur un sol quelque peu différent. C’est en 1938 que Montlouis-sur-Loire est devenu un vin AOC (désignation d’origine contrôlée par la qualité) avec une appellation indépendante de celle de Vouvray. Parallèlement aux vins Vouvray, certains vins de Montlouis sont semi-scarcaux ou scintillant, et en 2007 le terme pétillant originel a été ajouté pour distinguer les vins mousseux fabriqués dans le pétillant naturel (Méthode ancestrale) Style. ^[3]

Voir également [ modifier ]]

Liens externes [ modifier ]]