[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/es\/wiki01\/2021\/03\/04\/molinillo-de-cafe-wikipedia-la-enciclopedia-libre\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/es\/wiki01\/2021\/03\/04\/molinillo-de-cafe-wikipedia-la-enciclopedia-libre\/","headline":"Molinillo de caf\u00e9 – Wikipedia, la enciclopedia libre","name":"Molinillo de caf\u00e9 – Wikipedia, la enciclopedia libre","description":"Este art\u00edculo o secci\u00f3n necesita referencias que aparezcan en una publicaci\u00f3n acreditada. 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Molinillo de caf\u00e9 (hacia 1860)    Molinillo de caf\u00e9 el\u00e9ctricoEl molinillo de caf\u00e9 o molino de caf\u00e9 es una herramienta empleada en la cocina o en locales de restauraci\u00f3n para moler granos de caf\u00e9 de modo que puedan usarse en una cafetera.La llegada del caf\u00e9 a Europa en el siglo XVI implic\u00f3 la creaci\u00f3n de un objeto espec\u00edfico, el \u00abmolinillo de caf\u00e9\u00bb, el cual permit\u00eda moler este grano conservando al m\u00e1ximo sus aromas.R\u00e1pidamente los molinos de especias fueron adaptadas parcialmente. Para moler el caf\u00e9, el primer m\u00e9todo conocido es la utilizaci\u00f3n de un mortero con granos tostados, lo que en ocasiones era un poco tedioso.Los primeros molinos verdaderos aparecieron en Europa y en Turqu\u00eda al mismo tiempo en el siglo XVII. En Turqu\u00eda, los molinillos se componen de un cilindro de cobre o lat\u00f3n. Cincelados o adornados con piedras preciosas, son dotados de un mecanismo compuesto por un eje vertical que acciona una tuerca estriada, y a menudo por una manivela plegable ubicada en la parte superior del molinillo.  Los primeros molinillos franceses eran modelos de lujo para los salones de la alta nobleza. Saint-Etienne ser\u00e1 un centro importante de producci\u00f3n de estos modelos excepcionales, utilizando la experiencia de la mec\u00e1nica de precisi\u00f3n aplicada desde hac\u00eda tiempo en la fabricaci\u00f3n de armas. La m\u00e1s bella colecci\u00f3n de molinillos de caf\u00e9 de sal\u00f3n se encuentra en el Museo Le Secq des Tournelles en Ruan, Normand\u00eda.En Francia los primeros molinos \u00abde serie\u00bb son llamados modelos Luis XIV. Tienen un cuerpo tallado en un solo pedazo de madera. Por esta raz\u00f3n se les llama monoxyle. A menudo, est\u00e1n hechos de nogal. Se fabricaban bajo pedido por fabricantes de herramientas o herreros.A medida que se desarrolla el consumo de caf\u00e9, hacia mediados del siglo XVIII aparecen los molinos estrictamente funcionales. Por lo general est\u00e1n equipados con una pata de fijaci\u00f3n, la cual les permit\u00eda sujetarse a una mesa. Se puede encontrar una descripci\u00f3n en la Enciclopedia de Diderot y D’Alembert, llam\u00e1ndoseles molino embudo debido a su forma. El modelo estrella de la \u00e9poca es el llamado reloj de arena. Se compone de dos conos unidos por una fijaci\u00f3n de bayoneta. Cuenta tambi\u00e9n con un dispositivo de fijaci\u00f3n.Los tipos de molino son muy diferentes seg\u00fan las regiones donde se consume el caf\u00e9, como Holanda o Espa\u00f1a.El siglo XIX, el siglo de la industrializaci\u00f3n, corresponde a la verdadera popularizaci\u00f3n del caf\u00e9. La raz\u00f3n es hist\u00f3rica, pues el siglo empieza en 1806 con el golpe de Napole\u00f3n Bonaparte (cuyo molino personal es uno de los m\u00e1s c\u00e9lebres de la colecci\u00f3n Malongo), quien instaura el bloqueo a todas las mercanc\u00edas brit\u00e1nicas. En represalia, los brit\u00e1nicos hunden los barcos que entregan productos ex\u00f3ticos en Europa. Los productores de caf\u00e9 se quedan con el caf\u00e9 acumulado en sus almacenes.Tras la batalla de Waterloo, este caf\u00e9 llega al mercado y provoca el colapso del comercio del caf\u00e9. El siglo XIX tambi\u00e9n es el periodo en el cual el molino c\u00fabico aparece imponi\u00e9ndose como la mejor soluci\u00f3n para un uso individual. Primero el molino flamenco de madera de cavidad abierta, luego el molino Peugeot en Francia a partir de 1840.Table of ContentsFuncionamiento[editar]Usos modernos[editar]V\u00e9ase tambi\u00e9n[editar]Referencias[editar]Bibliograf\u00eda[editar]Enlaces externos[editar]Funcionamiento[editar]Molinillo manual. Su funcionamiento es sencillo: un dep\u00f3sito superior contiene los granos de caf\u00e9 a moler y el caf\u00e9 molido se recoge en un dep\u00f3sito inferior, a menudo en forma de cajoncillo o gaveta. El mecanismo de molienda consiste en un manubrio ubicado en la parte superior que mueve la muela moleteada sobre un asiento troncoc\u00f3nico en el interior de la m\u00e1quina, por el que pasan los granos enteros de caf\u00e9 del dep\u00f3sito superior y el polvo obtenido de la molturaci\u00f3n cae en el caj\u00f3n inferior y est\u00e1 listo para usarse en una cafetera.Molinillo el\u00e9ctrico. Permiten triturar el grano a diferentes velocidades y con distintos tama\u00f1os de grano. Se debe evitar moler mucho tiempo para no calentar los granos. Adem\u00e1s, si se muele demasiado caf\u00e9 y no se consume en brevedad, al menos unas tres horas, pierde aroma y cambia su sabor.Molinillo de cuchillas. Funcionan de la misma manera que los el\u00e9ctricos, pero no permiten elegir el grosor de la molienda. Tambi\u00e9n son menos precisos. Por ejemplo la Thermomix se puede considerar como un molinillo de cuchillas el\u00e9ctrico[1]\u200bUna vez molido el caf\u00e9 se debe consumir inmediatamente. En caso contrario se debe guardar en un recipiente herm\u00e9tico, seco, oscuro y fresco.Existe un tama\u00f1o de grano ideal para cada cafetera y tipo de preparaci\u00f3n. Para caf\u00e9 espresso el molido debe ser tal que la preparaci\u00f3n dure entre 25 y 30 segundos. Si tarda m\u00e1s es que el grano est\u00e1 muy fino y si tarda menos es que est\u00e1 muy grueso.Usos modernos[editar]Muchos consumidores prefieren, por comodidad, comprar el caf\u00e9 ya molido a molerlo, aunque los mejores resultados se obtienen al moler el caf\u00e9 justo antes de usarlo para la preparaci\u00f3n, de modo que conserve su aroma y sabor. Hoy en d\u00eda algunas cocinas profesionales suelen emplear este instrumento para moler pimienta y otras especias con c\u00e1scara y pocha.V\u00e9ase tambi\u00e9n[editar]Referencias[editar]Bibliograf\u00eda[editar]Nostalgische Kaffeem\u00fchlen Deutsche Kaffeem\u00fchlen des 20. Jahrhunderts, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2006, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-00-1Antike Kaffeem\u00fchlen Von den Anf\u00e4ngen bis ins 20. Jh., Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2007, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-01-8Die sch\u00f6nsten Kaffeem\u00fchlen Schmuckst\u00fccke aus vergangenen Zeiten, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2008, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-02-5Enlaces externos[editar]"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/es\/wiki01\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/es\/wiki01\/2021\/03\/04\/molinillo-de-cafe-wikipedia-la-enciclopedia-libre\/#breadcrumbitem","name":"Molinillo de caf\u00e9 – Wikipedia, la enciclopedia libre"}}]}]