[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/lijst-van-vaktermen-in-de-oenologie\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/lijst-van-vaktermen-in-de-oenologie\/","headline":"Lijst van vaktermen in de oenologie","name":"Lijst van vaktermen in de oenologie","description":"Hier volgt een alfabetische lijst van vaktermen in de oenologie (wijnbouwtechnische wetenschap). Achter ieder term staat een korte beschrijving. Een","datePublished":"2022-03-09","dateModified":"2022-03-09","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c9645c498c9701c88b89b8537773dd7c?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/f\/f4\/Winery_with_fermentation_tanks.jpg\/250px-Winery_with_fermentation_tanks.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/f\/f4\/Winery_with_fermentation_tanks.jpg\/250px-Winery_with_fermentation_tanks.jpg","height":"188","width":"250"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/lijst-van-vaktermen-in-de-oenologie\/","about":["Wiki"],"wordCount":5201,"articleBody":"Hier volgt een alfabetische lijst van vaktermen in de oenologie (wijnbouwtechnische wetenschap). Achter ieder term staat een korte beschrijving. Een nadere beschrijving staat op de pagina zelf.\u00a0   A \u00b7 B \u00b7  C \u00b7 D \u00b7 E \u00b7 F \u00b7 G \u00b7 H \u00b7 I \u00b7 J \u00b7 K \u00b7 L \u00b7 M \u00b7 N \u00b7 O \u00b7 P \u00b7 Q \u00b7 R \u00b7 S \u00b7 T \u00b7 U \u00b7 V \u00b7 W \u00b7 X \u00b7 Y \u00b7 Z    \u00a0  Adamado (pt) Zoete wijn.Adega (pt) Wijnbedrijf.Alcoholische gisting(Alcoholische) gisting is een fermentatieproces waarbij glucose en fructose in ethanol (alcohol) en koolstofdioxide wordt omgezetAmpelografie (fr) De kennis en beschrijving van de wijnstokken.Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e of AOC (fr) Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e; de herkomstbenaming van wijn met gecontroleerde geografische oorsprong en strenge productievoorwaarden.Appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e of AOP (fr) Appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e; de Europese herkomstbenaming van wijn met gecontroleerde geografische oorsprong.Asztali bor (hu) De benaming tafelwijn.Assemblage (fr) (‘assembleren’ in het Nederlands); het mengen van het (jong vergiste) druivensap van verschillende druivensoorten (c\u00e9pages) uit hetzelfde wijngebied in van geval tot geval en elk oogstjaar opnieuw proefondervindelijk vast te stellen verhoudingen en tegelijk binnen de grenzen die vastliggen in de regionale voorschriften, om te komen tot een houdbare en drinkbare wijn, waarbij de druivenrassen worden geselecteerd op specifieke aspecten, zoals bijdrage aan houdbaarheid, aroma, soepelheid en karakter. Als voorbeeld kan gelden dat rode wijnen uit de M\u00e9doc soms een assemblage hebben die bijvoorbeeld bestaat uit 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot.Asz\u00fabor (hu) een gedeeltelijk uit assz\u00fa-druiven gemaakte wijn in Tokaj wijngebied.Auslese (de) Betekent “uitgezocht”: onrijpe druiven worden handmatig verwijderd uit de druiventrossen.AzijnsteekVerontreiniging van de wijn met azijnzuurbacteri\u00ebn.Barriqueklein vat van eikenhout met een inhoud van 200-250 l. Dit wordt toegepast voor de rijping van rode wijn en de gisting en rijping van witte wijn. de wijn krijgt hierbij door het eikenhout bij niet te oude vaten een kenmerkende vanille-achtige smaak.Barrikolt bor (hu) Een in eikenhouten fusten gemaakte wijn. Verwijst naar de oorspronkelijk Franse term “Barrique”.Beerenauslese (de) Betekent “uitgezochte bessen”: de meest (over)rijpe druiven worden stuk voor stuk uit de druiventrossen geselecteerd.BOBBetekent “Beschermde Oorsprongs Benaming”. Wordt gebruikt om specifiek grondgebied met eigen klimaat, bodemgesteldheid en ras druivenstokken in NL in o.a. wijn te beschrijven.bodyaspect van smaak, zie onder bij #ProefjargonBranco (pt) Witte wijnBlanco (es) Witte wijnCaudalie (fr) tijdsduur in seconden van de afdronkC\u00e9page (fr) ‘ras’ (i.c. druivenras); hiermee wordt aangeduid welke druivenrassen zijn gebruikt voor de wijn. Indien het om \u00e9\u00e9n druivenras gaat spreekt men dikwijls van een ‘mono-c\u00e9page’.Chaptaliserentoevoegen van suiker aan de most om een wijn met een hoger alcoholgehalte te cre\u00ebren.Clarete (pt) lichtrode wijnClarete (es) in Spanje, een lichtrode wijn verkregen door vermenging van witte en blauwe druiven. Komt vooral voor in Navarra, Arag\u00f3n, La Rioja, Baskenland en sommige streken in Soria, Burgos en Valladolid.Classificatie van wijnDe classificatie of classering van wijngebieden en\/of van kwaliteitsniveaus binnen een wijngebied.Cuv\u00e9e (fr)  in FrankrijkEen hoeveelheid druivensap (most) of jonge wijn die in RVS-tanks of houten vaten apart wordt gehouden vanwege de eigenschappen, zoals van een bepaalde wijngaard, of deel (bijv. helling) van een wijngaard, of van een speciale oogstdatum, of ten behoeve van een in de toekomst te maken assemblage of bijv. speciale botteling (bijv. ter herinnering aan een persoon of vanwege een jubileum o.i.d.)Cuv\u00e9e (hu)  in Hongarijeeen uit twee of meer wijnen samengestelde wijn (bijvoorbeeld een bi-c\u00e9page; Stierenbloed (Bikav\u00e9r) is altijd een cuv\u00e9e).  Sommige wijnen moeten gedecanteerd wordenDecanterenHet overschenken van wijn in een glazen karaf.Denominaci\u00f3n de or\u00edgen (es) aanduiding van herkomstgebied.Denominazione di Origine Controllata (DOC) (it) Een wijn met een DOC-toekenning staat voor een kwaliteitswijn met een gecontroleerde oorsprongsbenaming.Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) (it) De \u2018G\u2019 achter de Denominazione di Origine Controllata staat voor \u2018Garantita\u2019 en garandeert daarmee een zekere superieure kwaliteit van de wijn.Deutscher Landwein (de) Is een wat betere Tafelwein, waarvan echter het herkomstgebied op het etiket aangeven moet zijn. Deze wijnen zijn droog of halfdroog en hebben een half procent meer alcohol.Deutscher Tafelwein (de) Zeer eenvoudige wijnen, gemaakt van druiven uit bepaalde Duitse wijngebieden.Doce (pt) Zoete wijnDroesemHet bezinksel (lie) dat men bekomt vanaf de eerste persing.  Edele rottingDe aantasting van druiven door de grijze schimmel Botrytis cinerea wanneer de druiven al rijp zijn.Edelf\u00e4ule (de) De aantasting van druiven door de grijze schimmel Botrytis cinerea wanneer de druiven al rijp zijn.Edelsuss (de) Zoete wijn, restsuiker vanaf 45g\/l\u00c9des (hu) Zoete wijn, restsuiker >45 g\/l.Egyszer\u0171 fajbor (hu) een grotendeels een uit \u00e9\u00e9n druivenras, traditioneel gemaakte wijn.Eiswein (de) Bij een temperatuur onder de \u22127\u00b0 Celsius worden de druiven voor deze wijn op ongeveer dezelfde wijze geoogst en geperst als voor de Beerenauslese.Engarrafado na origem (pt) Ter plaatse gebotteld.  Federwei\u00dfer (de) Dit is vers geperst druivensap dat begint te gisten. Het gaat hier dus om prille most. Vaak tijdens het oogstseizoen door plukkers gedronken.Feh\u00e9r bor (hu) Een uit witte druiven gemaakte witte tot honinggele wijn.F\u00e9l\u00e9des (hu) Halfzoete wijn, restsuiker 12-45 g\/l.F\u00e9lsz\u00e1raz (hu) Halfdroge wijn, restsuiker 4-12 g\/l. Bij hogere zuurgehalten is het suikergehalte hoger.Flavescence Dor\u00e9e (fr) Flavescence Dor\u00e9e betekent “goudgele verkleuring”. Een bacterieachtig micro-organisme dat wordt overgebracht door een insect dat resistent is tegen insecticiden en dat het blad aantast. De bladeren krullen om, de randen van de rode druivenrassen kleuren rood en die van de witte soorten geel. Het blad kwijnt weg, de fotosynthese stopt en de oogst is verloren.Franc de pied (fr) Franc de pied is een term voor wijn van onge\u00ebnte wijnstokken in Europa.Garrafeira (pt) Kelder. Garrafeira wil zeggen het beste dat het huis maakt.GistingOmzetting van suikers in alcohol bij wijn, bier en brooddesem.Halb-Trocken, Feinherb of Fruchtig (de) Halfdroge wijn, restsuiker 18\u00a0g\/lIndicazione Geografica Tipica (IGT) (it) Deze classificatie is speciaal in het leven geroepen voor de beste regionale wijnen. De wijn is afkomstig uit een bepaalde plaats (geen DOC) en de druivennaam wordt op het etiket vermeld. Dit is vergelijkbaar met de Franse Vin de Pays.J\u00e9gbor (hu) uit bevroren druiven gemaakte wijn.Kabinett (de) QbA mit Pr\u00e4dikat waarbij de druiven als eerste worden geoogst. Het minimale mostgewicht is 73\u00b0 Oechsle.KoolzuurgistingModerne wijntechniek waarbij voordat de hoofdgisting begint, eerst een weekproces plaatsvindt onder koolzuur.KwaliteitswijnWijn die voldoet aan bepaalde normen wat betreft maximale opbrengst, alcoholgehalte en gegarandeerde herkomst. De normen hiervoor verschillen per land en per wijnstreek.Late harvest (en) is de Engelse\/Amerikaanse uitdrukking voor Sp\u00e4tlese en Vendange tardive.Lie (fr) Droesem, het bezinksel dat men bekomt vanaf de eerste persing.Lieblich of s\u00fcss (de) Zoete wijn, restsuiker tot 45 g\/lMaceraci\u00f3n carb\u00f3nica (es) Koolzuurgisting. De druiven worden ongeperst in een grote stalen tank gedaan, door het kneuzen van de druiven begint de fermentatie.MaceratieDe schillen enkele dagen laten inweken in de most onder gecontroleerde omstandigheden, wat meer kleur en aromatische stoffen oplevert.Malolactische gistingDe tweede gisting of fermentatie, ‘appelzuurgisting’ of ‘melkzuurgisting’ genoemd, waarbij appelzuur in melkzuur en koolstofdioxide worden omgezet.Meghat\u00e1rozott term\u0151helyr\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 min\u0151s\u00e9gi bor (hu) Herkomstbenaming van kwaliteitswijn met gecontroleerde geografische oorsprong.Meghat\u00e1rozott term\u0151helyr\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 tokaji bork\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek (hu) Herkomstbenaming van wijnspecialteiten Tokaji asz\u00fa, Tokaji asz\u00faeszencia, Tokaji eszencia, Tokaji szamorodni, Tokaji m\u00e1sl\u00e1s, Tokaji ford\u00edt\u00e1s uit het Tokaj wijngebied.M\u00e9thode Charmat (fr) Methode van mousserende wijn te maken.M\u00e9thode traditionnelle (fr) Traditionele methode van mousserende wijn te maken.MostHet stadium van het voorbereide sap, tussen sap en wijn.Mousserende wijnWijn waarin koolzuurgas is opgelost.Mutage (fr) Een techniek waarbij door toevoeging van alcohol aan de most het gistingsproces bij de vinificatie voortijdig gestopt wordt.  Perlwein (de) Witte of rode parelende (mousserende) wijn. Gemaakt volgens de M\u00e9thode Charmat.Pezsg\u0151 (hu) Mousserende wijn, waarbij een tweede gisting in de fles heeft plaatsgevonden.Pourriture noble (fr) De aantasting van druiven door de grauwe schimmel Botrytis cinerea wanneer de druiven al rijp zijn.Pr\u00e4dikatswein (de) Voor 1980 “Qualit\u00e4tswein mit Pr\u00e4dikat”. De herkomstgebieden van deze wijnen worden nauwkeuriger omschreven dan “Q.b.A.”-wijn en worden er hogere eisen gesteld.Qualit\u00e4tswein bestimmter Anbaugebiete (de) Vaak afgekort tot Q.b.A. De druiven voor deze wijn moeten uit een van de 13 aangeduide Duitse kwaliteitswijnbouwgebieden komen.RestsuikerSuiker, nog aanwezig in het eindproduct. Deze is bepalend voor de aanduiding Zoet, Halfzoet, Halfdroog en Droog. Ook het gehalte aan zuren kan deze aanduiding meebepalen.Rotwein (de) Rode wijn uit blauwe wijndruiven. De gekneusde druiven vergisten samen met schillen, pitten en steeltjes tot het eindproduct.Ros\u00e9 (fr) Ros\u00e9wijn.Rose (pt) Ros\u00e9wijn.Rotling (de) Wordt uit witte en blauwe druiven gemaakt. Beide kleuren druiven vergisten ook hier samen, net als de rode wijn, tot het eindproduct. Wordt daarom lichter van kleur.Roz\u00e9 (hu) Ros\u00e9wijn. Soms wordt hiertoe ook de van Sz\u00fcrkebar\u00e1t (Pinot Gris) gemaakte niet geheel witte wijn gerekend, wanneer deze een licht oranje-roze kleur heeft.Rosado (es) Ros\u00e9wijn.  Schaumwein (de) een volgens de m\u00e9thode gaz\u00e9ifi\u00e9e uit stille wijn gemaakte wijn waaraan koolzuur is toegevoegd.Schiller(wein) (de) Een ros\u00e9wijn van witte en blauwe druiven. Het wordt ongeveer net zo gemaakt als Rotling, echter de vaste bestanddelen worden binnen 24 uur van de most gescheiden.Sekt en Sekt bAMouserende wijn volgens de transvasiermethode of m\u00e9thode traditionnelle.S\u00e9lection de grains nobles (fr) Wijnen die deze vermelding dragen, zijn gemaakt van druiven, in de Elzas (Alsace), die aangetast zijn door edele rotting.Siller (hu) Een lichtrode wijn die traditioneel gemaakt werd uit witte en rode druiven, die tezamen werden geoogst. De moderne bereidingswijze is als die van rode wijn, maar met een kortere gisting (hoogstens twee dagen) op kuip, bijvoorbeeld van de druivenrassen Merlot, Kadarka, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en\/of K\u00e9kfrankos.Sommelier (fr) Iemand die wijn(en) selecteert die het best bij een diner passen.Sp\u00e4tleseDe “laat geplukte” druiven voor deze wijn hebben langer dan de Kabinettdruiven kunnen rijpen. De Duitse uitdrukking voor Vendange tardive.Sz\u00e1raz bor (hu) Droge wijn, restsuiker "},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/nl\/wiki6\/lijst-van-vaktermen-in-de-oenologie\/#breadcrumbitem","name":"Lijst van vaktermen in de oenologie"}}]}]