Cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương
	Cá ngừ (từ trên xuống): albacore, vây xanh Đại Tây Dương, vằn, vây vàng, mắt to
Scientific classification
Kingdom:	Animalia
Phylum:	Chordata
Class:	Actinopterygii
Order:	Perciformes
Family:	Scombridae
Genus:	Thunnus; South, 1845

Cá ngừ đại dương (hay còn gọi là cá bò gù) là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), chủ yếu thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng^[1]. Cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon, mắt rất bổ (cá ngừ mắt to), được chế biến thành nhiều loại món ăn ngon và tạo nguồn hàng xuất khẩu có giá trị.

Phân loại

nhỏ|350px|Kích cỡ các loại cá ngừ đại dương lớn nhất thu được|alt=Bar chart that states Thunnus thynnus is the largest tuna, at 458 centimetres (180 in) followed by Thunnus orientalis at 300 centimetres (120 in), Thunnus obsesus at 250 centimetres (98 in), Gymnosarda unicolor at 248 centimetres (98 in), Thunnus maccoyii at 245 centimetres (96 in), Thunnus albacares at 239 centimetres (94 in), Gasterochisma melampus at 164 centimetres (65 in), Thunnus tonggol at 145 centimetres (57 in), Thunnus alalunga at 140 centimetres (55 in), Euthynnus alletteratus at 122 centimetres (48 in), Kanbcznmbazdmnbdfmbdmnmn.jgnbtsuwonus pelamis at 108 centimetres (43 in), Thunnus atlanticus at 108 centimetres (43 in), Allothunnus fallai at 105 centimetres (41 in), Euthynnus affinis at 100 centimetres (39 in), Auxis thazard thazard at 65 centimetres (26 in),Auxis rochei rochei at 50 centimetres (20 in), and Auxis rochei eudorax at 36.5 centimetres (14.4 in)

Có khoảng 48 loài cá ngừ đại dương, trong đó có 9 loài của chi Thunnus:

Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788): Cá ngừ vây dài. 105 centimetres (41 in)
Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788): Cá ngừ vây vàng
Thunnus atlanticus (Lesson, 1831): Cá ngừ vây đen
Thunnus lineaus (Temminck & Schlegel, 1844).
Thunnus karasicus (Lesson, 1831).
Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
Thunnus obesus (Lowe, 1839). Cá ngừ mắt to
Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844): Cá ngừ vây xanh Thái Bình Dương
Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758): Cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương
Thunnus tonggol (Bleeker, 1851): Cá ngừ bò.

Một số loài nằm trong các chi khác trong họ Scombridae cũng được gọi là "cá ngừ đại dương":

Allothunnus fallai (Serventy, 1948)
Auxis rochei (Risso, 1810): Cá ngừ ồ
Auxis tongolis (Bonnaterre, 1788).
Auxis thazard (Lacepede, 1800): Cá ngừ chù
Euthynnus affinis (Cantor, 1849): Cá ngừ chấm
Euthynnus alletteratus (Rafinesque, 1810)
Euthynnus lineatus (Kishinouye, 1920)
Gymnosarda unicolor (Rüppell, 1836)
Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758): Cá ngừ vằn

Khai thác

Nghề câu cá ngừ đại dương tại Việt Nam ra đời năm 1994, nhờ công sức phát hiện ra phương pháp câu của ngư dân Phú Yên.^{[citation needed]} Sau đó nghề này dần lan rộng, trở thành thế mạnh của ngư dân duyên hải Nam Trung Bộ như Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa....

Ngoài ra cá Ngừ còn dùng làm cá hộp để xuất khẩu. Phế phụ phẩm của cá ngừ còn để chế biến thành bột cá ngừ để dùng trong thức ăn chăn nuôi.