Fructose

Template:Chembox ECHA
D-Fructose
Skeletal Structure of D-Fructose.svg
Ball-and-stick model of D-fructose
Names
IUPAC name
1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone
Systematic IUPAC name
1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone
Other names
fruit sugar,[1] levulose,[2] D-fructofuranose, D-fructose, D-arabino-hexulose
Identifiers
3D model (JSmol)
ChEBI
ChemSpider
E number Lỗi Lua trong Module:Wikidata tại dòng 906: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
KEGG
UNII
Properties
C6H12O6
Molar mass 180,16 g·mol−1
Density 1.694 g/cm3
Melting point 103 °C (217 °F; 376 K)
Hazards
Lethal dose or concentration (LD, LC):
15000 mg/kg (intravenous, rabbit)[3]
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
YesY verify (what is YesYN ?)
Infobox references

Fructose, còn gọi là đường fructô, đường hoa quả hay đường trái cây, là một monosaccharide ketonic đơn giản tìm thấy trong nhiều loài thực vật, nơi nó thường được liên kết với glucose để tạo thành các disaccharide sucrose. Nó là một trong ba monosacarit dùng cho ăn kiêng: cùng với glucosegalactose, fructose được hấp thu trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa. Fructose được nhà hóa học người Pháp Augustin-Pierre Dubrunfaut phát hiện vào năm 1847.[4][5] Tên "fructose" được nhà hóa học người Anh William Miller đặt vào năm 1857.[6] Fructose tinh khiết và khô là chất rắn kết tinh rất ngọt, màu trắng, không mùi và là loại đường tan trong nước tốt nhất.[7] Fructose được tìm thấy trong mật ong, cây và trái của cây nho, hoa, quả, và hầu hết các loại rau củ.

Tham khảo

  1. "Fructose - Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Mw4.m-w.com. Retrieved ngày 10 tháng 12 năm 2014.  Check date values in: |access-date= (help)
  2. Levulose comes from the Latin word laevus, levo, "left side", levulose is the old word for the most occurring isomer of fructose. D-fructose rotate plane-polarised light to the left, hence the name.[1].
  3. Michael Chambers. "ChemIDplus - 57-48-7 - BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N - Fructose [USP:JAN] - Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information". Chem.sis.nlm.nih.gov. Retrieved ngày 10 tháng 12 năm 2014.  Check date values in: |access-date= (help)
  4. Dubrunfaut (1847) "Sur une propriété analytique des fermentations alcoolique et lactique, et sur leur application à l'étude des sucres" (On an analytic property of alcoholic and lactic fermentations, and on their application to the study of sugars), Annales de Chimie et de Physique, 21: 169–178. On page 174, Dubrunfaut relates the discovery and properties of fructose.
  5. Fruton, J.S. Molecules of Life 1972, Wiley-Interscience
  6. William Allen Miller, Elements of Chemistry: Theoretical and Practical, Part III. Organic Chemistry (London, England: John W. Parker and son, 1857), pages 52 and 57.
  7. Template:Chú thích sách

Template:Sơ khai hóa học

Thể loại:Dinh dưỡng Thể loại:Chất ngọt