Lạp xưởng

Template:Chú thích trong bài nhỏ|phải|250px|Lạp xưởng Lạp xưởng, còn gọi là lạp xường (bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông "laap6 coeng2", viết bằng chữ Hán là "臘腸". "臘腸" đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là "lạp trường") là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Lạp xưởng được làm từ thịt nạc và thịt mỡ lợn xay nhuyễn trộn với rượu, đường rồi nhồi vào ruột lợn khô để chín bằng cách lên men tự nhiên. Lạp xưởng phơi là "lạp xưởng khô", còn không phơi là "lạp xưởng tươi"[1]. Lạp xưởng màu hồng hoặc nâu sậm, vị ngọt. Có thể bảo quản lâu.

Ở Trung Quốc, lạp xưởng của Quảng Đông và Tứ Xuyên rất có tiếng. Ở Việt Nam có lạp xưởng Sóc Trăng và Cần Giuộc (Long An).

Hiện tại, Lạp Xưởng tại Việt Nam được sản xuất nhiều nhất tại Sóc Trăng và gần như trở thành bộ đôi đặc sản đi chung cùng bánh Pía.

Chú thích

Tham khảo

Template:Sơ khai ẩm thực Việt Nam

Thể loại:Ẩm thực Trung Quốc Thể loại:Ẩm thực Việt Nam Thể loại:Ẩm thực Sóc Trăng Thể loại:Từ gốc Quảng Đông Thể loại:Ẩm thực Đài Loan Thể loại:Ẩm thực Hồng Kông Thể loại:Ẩm thực Malaysia Thể loại:Ẩm thực Myanmar Thể loại:Ẩm thực Philippines Thể loại:Ẩm thực Thái Lan Thể loại:Ẩm thực Singapore