[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki12\/2020\/12\/09\/kabocha-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki12\/2020\/12\/09\/kabocha-wikipedia\/","headline":"Kabocha – Wikipedia","name":"Kabocha – Wikipedia","description":"F\u00fcr das fermentierte Teegetr\u00e4nk siehe Kombucha. 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Kabocha (; aus dem Japanischen \u30ab \u30dc \u30c1 \u30e3, \u5357\u74dc) ist eine Art Winterk\u00fcrbis, eine japanische Sorte der Art Cucurbita maxima.  Es wird auch genannt Kabocha-K\u00fcrbis oder Japanischer K\u00fcrbis[1]  in Nordamerika.  In Japan, “Kabocha“kann sich entweder auf diesen K\u00fcrbis, auf den westlichen K\u00fcrbis oder auf andere K\u00fcrbisse beziehen.[2]  Viele der Kabocha auf dem Markt sind kuri kabocha, ein Typ erstellt aus seiyo kabocha (Butterblumenk\u00fcrbis).  Zu den Kabocha-Sorten geh\u00f6ren Ajihei, Ajihei Nr. 107, Ajihei Nr. 331, Ajihei Nr. 335, Cutie, Ebisu, Emiguri, Marron d’Or und Miyako.[3]Table of ContentsBeschreibung[edit]Kulinarische Verwendung[edit]Japan[edit]Korea[edit]Thailand[edit]Ern\u00e4hrung[edit]Reife[edit]Geschichte[edit]Galerie[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Beschreibung[edit]Kabocha ist au\u00dfen hart mit knorrig aussehender Haut.  Es hat die Form eines gedrungenen K\u00fcrbises und eine mattierte, tiefgr\u00fcne Haut mit einigen Seladon-zu-Wei\u00df-Streifen und einer intensiven gelb-orange Farbe auf der Innenseite.  In vielerlei Hinsicht \u00e4hnelt es dem Butterblumenk\u00fcrbis, jedoch ohne die charakteristische hervorstehende “Tasse” am Bl\u00fctenende (unten).[citation needed]    Ein durchschnittlicher Kabocha wiegt zwei bis drei Pfund, aber ein gro\u00dfer K\u00fcrbis kann bis zu acht Pfund wiegen.[4]  Kulinarische Verwendung[edit]Kabocha hat einen au\u00dfergew\u00f6hnlich s\u00fc\u00dfen Geschmack, sogar s\u00fc\u00dfer als Butternussk\u00fcrbis.  Es \u00e4hnelt in Textur und Geschmack einer Kombination aus K\u00fcrbis und S\u00fc\u00dfkartoffel.[5]  Einige Kabocha k\u00f6nnen nach Russet-Kartoffeln oder Kastanien schmecken.[citation needed]  Die Rinde ist essbar, obwohl einige K\u00f6che sie sch\u00e4len k\u00f6nnen, um den Kochvorgang zu beschleunigen oder um ihren pers\u00f6nlichen Geschmackspr\u00e4ferenzen zu entsprechen.  Kabocha wird \u00fcblicherweise in Beilagen und Suppen oder als Ersatz f\u00fcr Kartoffeln oder andere K\u00fcrbissorten verwendet.  Es kann ger\u00f6stet werden, nachdem der K\u00fcrbis halbiert, die Samen herausgesch\u00f6pft und der K\u00fcrbis dann in Keile geschnitten wurde.  Mit etwas Oliven\u00f6l und Gew\u00fcrzen kann es im Ofen gebacken werden.[citation needed]  Ebenso k\u00f6nnen geschnittene Kabocha-H\u00e4lften in einen Schnellkochtopf gegeben und 15 bis 20 Minuten unter hohem Druck ged\u00e4mpft werden.Kabocha ist das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich, am besten jedoch im Sp\u00e4tsommer und Fr\u00fchherbst.  Kabocha wird haupts\u00e4chlich in Japan, S\u00fcdkorea, Thailand, Kalifornien, Florida, Hawaii, S\u00fcdwest-Colorado, Mexiko, Tasmanien, Tonga, Neuseeland, Chile, Jamaika und S\u00fcdafrika angebaut, ist jedoch weitgehend f\u00fcr Klimazonen geeignet, die eine Vegetationsperiode von 100 Tage oder mehr.  Der gr\u00f6\u00dfte Teil des in Kalifornien, Colorado, Tonga und Neuseeland angebauten Kabocha wird tats\u00e4chlich nach Japan exportiert.[citation needed]Japan[edit]In Japan ist Kabocha eine h\u00e4ufige Zutat in Gem\u00fcsetempura und wird auch zu Suppe und Kroketten verarbeitet.[6]    Weniger traditionelle, aber beliebte Verwendungszwecke sind die Einarbeitung in Desserts wie Kuchen, Pudding und Eis.[6][7]Korea[edit]In Korea, Danhobak ((\ub2e8\ud638\ubc15) wird \u00fcblicherweise zur Herstellung verwendet hobak-juk (K\u00fcrbisbrei).  Thailand[edit]Fak Tanga (Thai: \u0e1f\u0e31\u0e01\u0e17\u0e2d\u0e07) wird in traditionellen thail\u00e4ndischen Desserts und Hauptgerichten verwendet.  Kabocha wird in der jamaikanischen H\u00fchnerfu\u00dfsuppe verwendet.[citation needed]Ern\u00e4hrung[edit]Dieser K\u00fcrbis ist reich an Beta-Carotin, mit Eisen,[8]Vitamin C, Kalium und kleinere Spuren von Kalzium, Fols\u00e4ure und winzigen Mengen an B-Vitaminen.[9]Reife[edit]Wenn Kabocha gerade geerntet wird, w\u00e4chst es immer noch.  Daher ist Frische im Gegensatz zu anderen Obst- und Gem\u00fcsesorten nicht so wichtig.  Es sollte sein voll ausgereift Um zuerst aromatisch zu werden, reifen Sie den Kabocha zun\u00e4chst 13 Tage lang an einem warmen Ort (25 \u00b0 C), um einen Teil der St\u00e4rke in Zucker umzuwandeln.  Dann wird das Kabocha an einen k\u00fchlen Ort (10 \u00b0 C) gebracht und etwa einen Monat gelagert, um den Kohlenhydratgehalt zu erh\u00f6hen.  Auf diese Weise verwandelt sich das gerade geerntete, trockene, mild schmeckende Kabocha in ein glattes, s\u00fc\u00dfes Kabocha.  Voll ausgereiftes, saftiges Kabocha hat rotgelbes Fleisch, eine harte Haut und einen trockenen, korkigen Stiel.  Es erreicht etwa 1,5 bis 3 Monate nach der Ernte den H\u00f6hepunkt der Reife.[10]Geschichte[edit]Alle K\u00fcrbisse wurden in Mesoamerika domestiziert.  1997 deuteten neue Erkenntnisse darauf hin, dass die Domestizierung vor 8.000 bis 10.000 Jahren erfolgte, einige tausend Jahre fr\u00fcher als in fr\u00fcheren Sch\u00e4tzungen.[11]    Das w\u00e4re 4.000 Jahre fr\u00fcher als die Domestizierung von Mais und Bohnen, den anderen gro\u00dfen Lebensmittelpflanzengruppen in Mesoamerika.[12]  Arch\u00e4ologische und genetische Pflanzenforschung im 21. Jahrhundert legt nahe, dass die V\u00f6lker im Osten Nordamerikas unabh\u00e4ngig voneinander K\u00fcrbis, Sonnenblume, Sumpf\u00e4ltester und Chenopod domestizierten.[13]Portugiesische Seeleute f\u00fchrten Kabocha 1541 nach Japan ein und brachten es aus Kambodscha mit.  Der portugiesische Name f\u00fcr den K\u00fcrbis, Camboja ab\u00f3bora (\u30ab \u30f3 \u30dc \u30b8 \u30e3 \u30fb \u30a2 \u30a2 \u30dc \u30e9), wurde von den Japanern auf verk\u00fcrzt Kabocha.  Kabocha wird in Kanji als \u5357\u74dc (w\u00f6rtlich “s\u00fcdliche Melone”) geschrieben und gelegentlich auch als \u5357\u4eac \u74dc (Nanking-Melone) bezeichnet.[citation needed]  In China wird dieser Begriff auf viele Arten von K\u00fcrbissen mit h\u00e4rterer Haut und kr\u00e4ftigerem Fleisch (einschlie\u00dflich K\u00fcrbissen) angewendet, nicht nur auf Kabochas.Galerie[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ “Was ist Kabocha-K\u00fcrbis (japanischer K\u00fcrbis)?”.  Cooking Light Magazine.  Abgerufen 22. September 2017.^ “Gem\u00fcsediagramm (Kabocha)”.  Agriculture & Livestock Industries Corporation.  Archiviert von das Original am 18. April 2016.  Abgerufen 22. September 2017.^ Cumarasamy, R.;  Corrigan, V.;  Hurst, P.;  Bendall, M. (21. Juni 2002). “Sortenunterschiede in Neuseeland” Kabocha “(Butterblumenk\u00fcrbis, Cucurbita maxima)”. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science. 30 (3): 197\u2013208.  doi:10.1080 \/ 01140671.2002.9514215.^ Lebensmittelw\u00f6rterbuch bei Epicurious.com: Kabocha-K\u00fcrbis^ “Gem\u00fcseanmerkungen f\u00fcr Gem\u00fcsebauern in Massachusetts” (PDF). UMASS-Erweiterung.  v.18 nr.  4: 2. 31. Mai 2017. Archiviert von das Original (PDF) am 31. M\u00e4rz 2020.^ ein b “Kabocha (japanischer K\u00fcrbis): Ein Geschmack der Erde” (PDF). Gochiso (Englisch): 36\u201337.  2006.^ “Nur ein Kochbuch: Kabocha Pie \u30a4 \u307c \u3061 \u3083 \u30d1 \u30a4”.  Abgerufen 2020-11-26.^ “Warum du Kabocha-K\u00fcrbis essen solltest, K\u00fcrbis s\u00fc\u00dferer Cousin”.^ Kabocha, Von Setsuko Yoshizuka, About.com, Wayback-Maschine^ “Kabocha (japanischer K\u00fcrbis) Ein Geschmack der Erde” Gochiso Web Magazine, 2006, p.  8^ Roush, Wade (1997).  “Squash Seeds liefern neue Sicht auf die fr\u00fche amerikanische Landwirtschaft”. Wissenschaft. 276 (5314): 894\u2013895.  doi:10.1126 \/ science.276.5314.894.  S2CID 158673509.^ Smith, Bruce D. (1997).  “Die anf\u00e4ngliche Domestizierung von Cucurbita pepoin the Americas vor 10.000 Jahren “. Wissenschaft. 276 (5314): 932\u2013934.  doi:10.1126 \/ science.276.5314.932.^ Smith, BD (2006). “Das \u00f6stliche Nordamerika als unabh\u00e4ngiges Zentrum der Domestizierung von Pflanzen”. Verfahren der Nationalen Akademie der Wissenschaften. 103 (33): 12223\u201312228.  Bibcode:2006PNAS..10312223S.  doi:10.1073 \/ pnas.0604335103.  PMC 1567861.  PMID 16894156."},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki12\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki12\/2020\/12\/09\/kabocha-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Kabocha – Wikipedia"}}]}]