[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki16\/2020\/12\/31\/halva-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki16\/2020\/12\/31\/halva-wikipedia\/","headline":"Halva – Wikipedia","name":"Halva – Wikipedia","description":"before-content-x4 Halva Halwa in der Mitayi Stra\u00dfe Calicut Alternative Namen halvah, halwa usw. Art S\u00fc\u00dfwaren Region oder Bundesland Naher Osten,","datePublished":"2020-12-31","dateModified":"2020-12-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki16\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki16\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/4\/40\/Halwa_at_Mitayi_street_clt.jpg\/220px-Halwa_at_Mitayi_street_clt.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/4\/40\/Halwa_at_Mitayi_street_clt.jpg\/220px-Halwa_at_Mitayi_street_clt.jpg","height":"147","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki16\/2020\/12\/31\/halva-wikipedia\/","wordCount":8756,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4HalvaHalwa in der Mitayi Stra\u00dfe CalicutAlternative Namenhalvah, halwa usw.ArtS\u00fc\u00dfwarenRegion oder BundeslandNaher Osten, Zentralasien, S\u00fcdasien, Osteuropa, Kaukasus, Nordafrika, Horn von AfrikaHauptzutatenMehlbasis: GetreidemehlNussbasis: Nussbutter und Zucker       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Halva (ebenfalls halvah, halwa,[1][2]  und andere Schreibweisen) bezieht sich auf verschiedene lokale Konfektionsrezepte in Westasien und Umgebung.[3][4][5]  Der Name bezieht sich auf eine Vielzahl von S\u00fc\u00dfwaren, wobei die geografisch h\u00e4ufigste Sorte auf gebratenem Grie\u00df basiert.[3]Halva ist auch in Zentral- und S\u00fcdasien, auf dem Balkan, im Kaukasus, in Osteuropa, Malta, Nordafrika und am Horn von Afrika beliebt.  In anderen L\u00e4ndern wie China gibt es identische S\u00fc\u00dfigkeiten, die jedoch im Allgemeinen nicht als “halva” bezeichnet werden.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Halva kann au\u00dferhalb der Sommermonate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, ohne dass das Risiko eines Verderbens besteht.[6]Table of ContentsEtymologie[edit]Geschichte[edit]Mehlbasiert[edit]Grie\u00df[edit]Maisst\u00e4rke[edit]Reismehl[edit]Nussbutterbasis[edit]Sesam[edit]Sonnenblume[edit]Andere[edit]Zahnseide halva[edit]Kulturelle Nutzung[edit]Aserbaidschan[edit]Griechenland[edit]Indischer Subkontinent[edit]Iran[edit]Israel[edit]Vereinigte Staaten[edit]Kulturelle Referenzen[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Etymologie[edit]Das Wort Halva trat zwischen 1840 und 1850 aus dem rum\u00e4nischen Jiddisch in die englische Sprache ein: \u05d7\u05dc\u05d5\u05d5\u05d4, romanisiert: Halva, die aus dem osmanischen T\u00fcrkisch stammte: \u062d\u0644\u0648\u0649, romanisiert: Helva, selbst letztendlich aus dem Arabischen abgeleitet: \u062d\u0644\u0648\u0649, romanisiert: \u1e25alw\u00e1, ein s\u00fc\u00dfes Konfekt.[7][8]  Die Wurzel auf Arabisch: \u062d \u0644 \u0648, romanisiert: \u1e25-lwbedeutet “s\u00fc\u00df”.[9]Geschichte[edit]Ein Verweis auf halvah erschien im 7. Jahrhundert und bezog sich auf eine Mischung aus zerdr\u00fcckten Datteln mit Milch.  Bis zum 9. Jahrhundert wurde der Begriff auf zahlreiche Arten von S\u00fc\u00dfigkeiten angewendet, einschlie\u00dflich des heute bekannten ges\u00fc\u00dften gekochten Grie\u00dfes oder der Mehlpaste.[3][7]       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Viele der fr\u00fcheren persischen Rezepte wurden im arabischen Buch des 13. Jahrhunderts dokumentiert Kitab al-Tabikh ((Das Buch der Gerichte) sowie ein anonymes Kochbuch aus dem maurischen Spanien des 13. Jahrhunderts.  Halva wurde von den osmanischen T\u00fcrken adoptiert und erweitert, einschlie\u00dflich einer Sesam-basierten Version, und verbreitete sich in ihrem ganzen Reich.[7]  Die meisten Arten von Halva sind relativ dichte S\u00fc\u00dfwaren, die mit Zucker oder Honig ges\u00fc\u00dft sind.  Ihre Texturen variieren jedoch.  Beispielsweise ist Halva auf Grie\u00dfbasis gallertartig und durchscheinend, w\u00e4hrend Halva auf Sesambasis trockener und br\u00f6ckeliger ist.Mehlbasiert[edit]Halva auf Mehlbasis wird hergestellt, indem Mehl (wie Grie\u00df) in \u00d6l gebraten, in eine Mehlschwitze gemischt und dann mit einem zuckerhaltigen Sirup gekocht wird.Grie\u00df[edit]  T\u00fcrkisch un helvas\u0131, eine Halva auf MehlbasisDiese Sorte von Halva wird normalerweise mit Weizengrie\u00df hergestellt.[10]  Zucker[11]  oder Honig und Butter oder Pflanzen\u00f6l.  Rosinen, Datteln, andere getrocknete Fr\u00fcchte oder N\u00fcsse wie Mandeln oder Waln\u00fcsse werden h\u00e4ufig zu Grie\u00dfhalva hinzugef\u00fcgt.  Die Halva ist sehr s\u00fc\u00df mit einer gelatineartigen Textur \u00e4hnlich der Polenta;  Die hinzugef\u00fcgte Butter gibt ihm ein reiches Mundgef\u00fchl.In Indien verwenden Halva-Rezepte Mehl, geschmolzene Butter oder Ghee, Zucker und optional Akaziengummi (Gummi arabicum).  Es kommt in verschiedenen Farben wie Orange, Braun, Gr\u00fcn und Wei\u00df;  in einem durchscheinenden Aussehen, besetzt mit Rosinen, Cashewn\u00fcssen, Pistazien, Mandeln usw. Technisch wird der Begriff Halva in einheimischen Rezepten in ganz Indien verwendet.  Eine prominente s\u00fcdindische Version von Halva (oder alvaa in Tamil) stammt aus Tirunelveli, einer Stadt im Bundesstaat Tamil Nadu.  Eine andere Grie\u00dfzubereitung, die in ganz S\u00fcdindien weit verbreitet ist, hei\u00dft kesari oder kesari-bad stammt aus dem Bundesstaat Karnataka.Alternative Halva-Rezepte auf Gem\u00fcsebasis, die in Indien und Pakistan beliebt sind, verwenden Rote Beete, Kartoffeln, Yamswurzeln und am h\u00e4ufigsten Karotten (z Gajar Halwa), Mungobohnen (z Moong Dal Halwa) oder Flaschenk\u00fcrbisse (z Doodi Halwa) statt Grie\u00df.  Mit Kondensmilch und Ghee zubereitet, ohne Grie\u00df, um es zusammenzubinden, hat das Endergebnis eine feuchte, aber schuppige Textur, wenn es frisch zubereitet wird.  Andere Beispiele sind die ber\u00fchmte Agra Petha, die im Taj Mahal in Agra leicht erh\u00e4ltlich ist.Maisst\u00e4rke[edit]Maisst\u00e4rke-gallertartige Halva ist in Griechenland beliebt und hat viele Variationen.[12]Reismehl[edit]Dieses Halva aus Reismehl und Kokosmilch ist auf den Stra\u00dfen Sansibars weit verbreitet.Eine Reismehl-Halva auf Milchbasis, bekannt als Pathein Halawa, gilt als eine in Pathein beheimatete birmanische Delikatesse.Nussbutterbasis[edit]  Diese Art von Halva wird hergestellt, indem \u00f6lige Samen wie Sesam oder Sonnenblumenkerne zu einer Paste gemahlen und dann mit hei\u00dfem Zuckersirup gemischt werden, der bis zum harten Riss gekocht wird.  Dieser Typ ist im Mittelmeerraum, auf dem Balkan, im Nahen Osten, in Zentralasien und in Osteuropa beliebt.Sesam[edit]Sesam Halva ist auf dem Balkan, in Polen, im Nahen Osten und in anderen Gebieten rund um das Mittelmeer beliebt.  Die Hauptzutaten in diesem Konfekt sind Sesambutter oder -paste (Tahini) sowie Zucker, Glukose oder Honig.[3]Seifenkraut[13][14]  (namens ‘erq al halaweh auf Arabisch; \u00e7\u00f6ven auf T\u00fcrkisch) werden in einigen Rezepten Eiwei\u00df oder Marshmallowwurzel hinzugef\u00fcgt, um die \u00d6le in der Mischung zu stabilisieren oder eine charakteristische Textur f\u00fcr das resultierende Konfekt zu erzeugen.  Eine Version von Sesam-Halva, in China Sesam-Streusel (\u829d\u9ebb \u9165\u7cd6) genannt, verwendet gemahlenen Sesam und Zucker, die auf der harten Kugelstufe gekocht werden, weil sie knuspriger als andere Halvas sind.  Andere Zutaten und Aromen wie Pistazien, Kakaopulver, Orangensaft, Vanille oder Schokolade werden h\u00e4ufig der Basis aus Tahini und Zucker zugesetzt.[3][15]Sonnenblume[edit]  Sonnenblumenhalva ist in den L\u00e4ndern der ehemaligen Sowjetunion, aber auch in Bulgarien, Rum\u00e4nien, Serbien und anderen Balkanl\u00e4ndern beliebt.[16]  Es besteht aus ger\u00f6steten gemahlenen Sonnenblumenkernen anstelle von Sesam.  Es kann andere Zutaten wie N\u00fcsse, Kakaopulver oder Vanille enthalten.[17][18]Andere[edit]Zahnseide halva[edit]Pi\u015fmaniye (T\u00fcrkisch) oder Zahnseide halva ist eine traditionelle S\u00fc\u00dfigkeit, die in Kocaeli, T\u00fcrkei, hergestellt wird, indem d\u00fcnne Halva-Str\u00e4nge zu einem leichten Konfekt verarbeitet werden.  Die haupts\u00e4chlich aus Weizenmehl und Zucker hergestellten Str\u00e4nge werden kontinuierlich in eine Kugelform gewickelt und dann komprimiert.  Das Ergebnis ist eine Halva mit einer leichten Konsistenz, \u00e4hnlich wie Zuckerwatte.  Zahnseide Halva ist in regul\u00e4ren und Pistazien-Geschmacksrichtungen erh\u00e4ltlich, und es gibt Marken mit Halal- oder Koscher-Zertifizierung.Eine \u00e4hnliche auf Pistazien basierende Version von Zahnseide Halva ist in Nordindien beliebt.  Es neigt dazu, etwas dichter zu sein und wird oft als bezeichnet Patisa oder Sohan Papdi.  In der chinesischen K\u00fcche eine Zahnseide-\u00e4hnliche S\u00fc\u00dfigkeit \u00e4hnlich pismaniye oder Pashmak Halva, bekannt als Drachenbart S\u00fc\u00dfigkeitenwird als Snack oder Dessert gegessen.Eine Rohversion von Halva ist auch bei Bef\u00fcrwortern von Rohkostdi\u00e4ten beliebt geworden.  In dieser Version wird eine Mischung aus rohem Sesam-Tahini, rohen Mandeln, rohem Agavennektar und Salz zusammengemischt und festgefroren.[19]Kulturelle Nutzung[edit]Halva kann ein Snack sein oder als Teil einer Mahlzeit serviert werden.[1]Aserbaidschan[edit]Eine regionale Variante stammt von Sheki wo \u015e\u0259ki halvas\u0131 halva bezieht sich auf ein geschichtetes Geb\u00e4ck nach Bakhlava-Art, das mit einer Gew\u00fcrz-Nuss-Mischung gef\u00fcllt und von gekreuzten Mustern eines roten Sirups aus Safran, getrockneter Karotte und Rote Beete gekr\u00f6nt ist.[20][21]Griechenland[edit]Halva ist ein traditionelles Fasten unter den griechisch-orthodoxen Menschen, die traditionell mittwochs und freitags w\u00e4hrend der gesamten Fastenzeit und anderer Fastenperioden Lebensmittelbeschr\u00e4nkungen, insbesondere aufgrund von Fleisch, haben.[22]Indischer Subkontinent[edit]  Einige verschiedene indische Halva einschlie\u00dflich Sooji Halva (Diamantformen), Chana Halva (helle Kreise) und Gajar Halva (dunkle Ringe)  Sooji halwa aus Grie\u00df oder SoojiIn Indien gibt es viele Arten von Halva, von denen einige in bestimmten Regionen des Landes einzigartig sind.  Es ist eine der beliebtesten S\u00fc\u00dfigkeiten Indiens, die normalerweise aus Grie\u00df hergestellt werden.[23]Es wird spekuliert, dass Halva (oder Halwa) mit Muslimen in Indien in Verbindung gebracht wird, aber schriftliche Aufzeichnungen \u00fcber S\u00fc\u00dfigkeiten aus M\u0101nasoll\u0101sa zeigen, dass Grie\u00dfhalvas, die beliebteste Form von Halvas in Indien, bereits in Indien bekannt waren, zum Beispiel erw\u00e4hnt es eine S\u00fc\u00dfigkeit namens Shali-Anna Das ist eine S\u00fc\u00dfigkeit auf Grie\u00dfbasis, die heute in S\u00fcdindien als Kesari bekannt ist.[24]Verschiedene Arten von Halva vom indischen Subkontinent unterscheiden sich durch die Region und die Zutaten, aus denen sie hergestellt werden.  In Nordindien geh\u00f6ren zu den bekanntesten sooji  (oder Suji) Halva (Grie\u00df), aate ka halva (Weizen), Moong Dal Halwa (Mungbohnen-Halva), Gajar Halva (Karotte), die traditionell zu Punjab geh\u00f6rt und als bezeichnet wird Gajrela, Dudhi Halva, Chana Daal Halwa (Kichererbsen) und Satyanarayan halwa (Variation von Suji Halwaunter Zusatz nachweisbarer Bananenspuren) und Kaju Halva (Cashewnuss). Kashi Halva, hergestellt aus Wintermelone oder Aschek\u00fcrbis, ist eine ber\u00fchmte und traditionelle S\u00fc\u00dfigkeit von Karnataka und tritt haupts\u00e4chlich bei traditionellen Brahmanenhochzeiten regelm\u00e4\u00dfig auf.  Sooji halwa wird in vielen Restaurants in Karnataka als Kesari bhath verkauft, normalerweise neben Ananas.  “Aate ka Halva” wird normalerweise jeden Tag als “Prashad” serviert, nachdem in Sikh Gurudwaras Hymnen rezitiert wurden.Tirunelveli in Tamil Nadu ist bekannt f\u00fcr seine Weizenhalwa.  Seine Vorbereitung ist ein m\u00fchsamer Prozess, der “langsam sieht, wie diese S\u00fc\u00dfigkeit verschwindet”.  Im Gegensatz zu anderen S\u00fc\u00dfigkeiten wird das zus\u00e4tzliche Ghee nicht abgelassen, sondern bildet eine \u00e4u\u00dfere Schicht.  Dies erh\u00f6ht die Haltbarkeit der Halwa.  Der einzigartige Geschmack der Halwa wird dem mehrj\u00e4hrigen Thamirabranai zugeschrieben.[25]Die Geschichte von Kozhikode Halwa in Kerala k\u00f6nnte bis in die Zamorin-\u00c4ra zur\u00fcckreichen.  Zamorin lud K\u00f6che aus Gujarat ein, Halwa f\u00fcr ihr k\u00f6nigliches Fest vorzubereiten.[26]  Sie erhielten auch \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten neben der k\u00f6niglichen K\u00fcche.  Diese Siedlung entwickelte sich sp\u00e4ter als Sweet Sellers Street, heutzutage bekannt als SM (Sweet Meat) Street oder Mittayitheruvu.[27]  Kozhikode halwa wird aus reinem Kokos\u00f6l hergestellt, nicht aus Ghee.  Ein bedeutender arabischer und nah\u00f6stlicher Einfluss in Kerala trug dazu bei, dass Karutha Haluwa (schwarzer Haluwa) aus Reis sehr beliebt ist.[28]  Kozhikode halwa baut auch religi\u00f6se Harmonie auf, Ayyappa-Anh\u00e4nger aus den Nachbarstaaten Karnataka, Andhra Pradesh kaufen Halwa und Chips wie Prasadam (Heiliges Essen).  Sie verteilen sie unter ihren Nachbarn und Freunden, die sie mit religi\u00f6sem Eifer verzehren.[29]Iran[edit]  In Iran, Halva (Persisch: “\u062d\u0644\u0648\u0627”) Bezieht sich normalerweise auf ein verwandtes Konfekt aus Weizenmehl und Butter, das mit Rosenwasser aromatisiert ist.[30][31]  Das Endprodukt hat eine dunkelbraune Farbe.  Die Halva wird d\u00fcnn auf einem Teller verteilt, bis sie zu einer Paste trocknet.  Halva wird normalerweise bei Beerdigungen und anderen feierlichen Zeremonien serviert, oft mit Mandeln oder Kokosnusssp\u00e4nen.Halva Ardeh ist die iranische Bezeichnung f\u00fcr Halva auf Tahini-Basis und kann ganze Pistazien umfassen oder nicht. Ardeh wird Sesam in Form einer Paste verarbeitet, die normalerweise mit Sirup ges\u00fc\u00dft wird.[32][33]Israel[edit]  Tahini halvah (hebr\u00e4isch: \u05d7\u05dc\u05d5\u05d5\u05d4) Ist in Israel und bei Juden in der gesamten Diaspora sehr beliebt.[34][35]  In englischer Sprache “halvah” geschrieben, wird es normalerweise in Platten, fast zylindrischen Kuchen (Abbildung) oder kleinen Packungen geliefert und ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erh\u00e4ltlich, wobei Schokolade und Vanille sehr verbreitet sind.  Die Halwa ist fast immer parve.  Die israelische Halwa enth\u00e4lt normalerweise kein Weizenmehl oder Grie\u00df, sondern Sesam-Tahini, Glukose-, Zucker-, Vanille- und Saponaria officinalis-Wurzelextrakte (Seifenkraut), die normalerweise nicht in anderen Rezepten enthalten sind.  Es wird oft als Fr\u00fchst\u00fcckskomponente in israelischen Hotels serviert, obwohl es normalerweise nicht Teil eines israelischen Fr\u00fchst\u00fccks ist, und es wird sogar in Eisspezialit\u00e4ten verwendet.[36]Vereinigte Staaten[edit]Halva kann in ethnischen indischen, j\u00fcdischen, gefunden werden[7]  Arabisch, Persisch, Griechisch,[12]  und t\u00fcrkische Gemeinschaftsl\u00e4den und Feinkostl\u00e4den.  In einigen Gegenden wird es zunehmend von gehobenen Restaurants angeboten.[37]  Neben dem Import wird es in den USA hergestellt. Der gr\u00f6\u00dfte Produzent ist Joyva aus Brooklyn.[5][1]Kulturelle Referenzen[edit]In Afghanistan, der T\u00fcrkei und dem Iran wird nach der Bestattungszeremonie am siebten und vierzigsten Tag nach dem Tod eines Muslims sowie am ersten Jahrestag Grie\u00dfhalva oder Mehlhalva gekocht und Besuchern und Nachbarn von Verwandten des Verstorbenen angeboten .[38]  zum Jahrestag des Todes zu gedenken.  Aus diesem Grund Mehl (un) halva wird auch auf T\u00fcrkisch genannt \u00f6l\u00fc helvas\u0131, was “Halva der Toten” bedeutet.  Der Ausdruck die Halva von jemandem r\u00f6sten schl\u00e4gt vor, dass die betreffende Person vor einiger Zeit gestorben ist.  In Folge 46 der t\u00fcrkischen Fernsehserie Wintersonne ((K\u0131\u015f G\u00fcne\u015fi), Erz\u00e4hlt \u0130smail einen Witz:“Warum essen wir Halva immer nach einer Mahlzeit mit Fisch?[38]… “Der Fisch wei\u00df also, dass er tot und weg ist!”  Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ ein b c Clark, Melissa (24. 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