Eisbox – Wikipedia

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Nicht mechanisches Haushaltsgerät zum Kühlen von Lebensmitteln

Beschriftetes Schwarzweißbild einer Kühlbox

Eisbox, die Ende des 19. Jahrhunderts in Pariser Cafés verwendet wurde

Ein Eisfach (auch a genannt kalter Schrank) ist ein kompakter nichtmechanischer Kühlschrank, der vor der Entwicklung sicher betriebener Kühlgeräte ein übliches Küchengerät des frühen 20. Jahrhunderts war. Vor der Entwicklung elektrischer Kühlschränke wurden Kühlboxen von der Öffentlichkeit als “Kühlschränke” bezeichnet. Erst nach der Erfindung des modernen elektrischen Kühlschranks wurden die frühen nicht elektrischen Kühlschränke als Kühlbox bekannt.[1] Die Begriffe Eisbox und Kühlschrank wurden bereits 1848 in der Werbung synonym verwendet.[2]

Die Eisgewinnung erfolgt 1970

Der erste nachgewiesene Einsatz von Kältetechnik stammt aus dem Jahr 1775 v. Chr. In der sumerischen Stadt Terqa.[3] Dort begann der König der Region, Zimri-lim, mit dem Bau eines kunstvollen Eishauses, das mit einem ausgeklügelten Entwässerungssystem und flachen Becken ausgestattet war, um nachts Wasser einzufrieren.[3] Die Verwendung von Eis zum Kühlen und Konservieren war zu diesem Zeitpunkt nichts Neues, aber diese Eishäuser ebneten den Weg für die Entstehung ihres kleineren Gegenstücks, der Kühlbox.[4] Die traditionellere Kühlbox stammt aus der Zeit der Eisernte, die von Mitte des 19. Jahrhunderts bis in die 1930er Jahre, als der Kühlschrank in das Haus eingeführt wurde, einen industriellen Höhepunkt erreicht hatte. Das meiste kommunal konsumierte Eis wurde im Winter in schneebedeckten Gebieten oder gefrorenen Seen geerntet, in Eishäusern gelagert und im Inland geliefert. 1827 wurde der kommerzielle Eisschneider erfunden, der die Leichtigkeit und Effizienz der Ernte von natürlichem Eis erhöhte. Diese Erfindung machte Eis billiger und half wiederum, die Eisbox üblicher zu machen.[5] Bis zu diesem Zeitpunkt wurden Kühlboxen für persönliche Zwecke verwendet, jedoch nicht für die Massenfertigung. In den 1840er Jahren tauchten verschiedene Unternehmen auf, darunter Sears, The Baldwin Refrigerator Company und Ranney Refrigerator Company, die sich mit der Herstellung von Kühlboxen befassten.[6] D. Eddy & Son aus Boston gilt als das erste Unternehmen, das Kühlboxen in Massenmengen herstellt.[7] Während dieser Zeit wünschten sich viele Amerikaner große Kühlboxen. Solche Unternehmen wie die Boston Scientific Refrigerator Company führten Kühlboxen ein, die bis zu 50 Pfund Eis aufnehmen konnten.[8] In einer Umfrage von 1907 über die Ausgaben der Einwohner von New York City wurde festgestellt, dass 81% der befragten Familien “Kühlschränke” entweder in Form von Eis besitzen, das in einer Wanne oder in Kühlboxen aufbewahrt wird.[9] Die Bemühungen der Eisbox-Industrie und ihrer verbesserten Technologie ließen den Wert der Vereinigten Staaten von 4,5 Millionen Dollar im Jahr 1889 auf 26 Millionen Dollar im Jahr 1919 steigen.[10]

EIN. Norwegische Kühlbox. Das Eis wurde oben in die Schublade gelegt.
B.. Typische viktorianische Kühlbox aus Eichenholz mit Zinn- oder Zinkregalen und Türverkleidung.
C.. Eine Eichenschrank-Kühlbox, die in wohlhabenden Häusern zu finden wäre.

Die Kühlbox wurde 1802 von einem amerikanischen Landwirt und Tischler namens Thomas Moore erfunden.[11] Moore benutzte die Kühlbox, um Butter von seinem Haus zu den Georgetown-Märkten zu transportieren, was es ihm ermöglichte, feste Ziegelbutter anstelle von weichen, geschmolzenen Wannen wie seine damaligen Mitverkäufer zu verkaufen. Sein erster Entwurf bestand aus einer ovalen Zedernwanne mit einem Zinnbehälter, in den Eis eingelegt war. Alle waren mit Kaninchenfell umwickelt, um das Gerät zu isolieren.[11] Spätere Versionen würden hohle Wände enthalten, die mit Zinn oder Zink ausgekleidet und mit verschiedenen Isoliermaterialien wie Kork, Sägemehl, Stroh oder Seetang verpackt waren.[12] Ein großer Eisblock wird in einer Schale oder einem Fach nahe der Oberseite der Schachtel aufbewahrt. Kalte Luft zirkuliert in den Ablagefächern im unteren Bereich. Einige feinere Modelle haben Zapfen zum Ablassen von Eiswasser aus einer Auffangwanne oder einem Vorratsbehälter. Bei günstigeren Modellen wird eine Auffangwanne unter die Box gestellt und muss mindestens täglich geleert werden. Der Benutzer muss das geschmolzene Eis nachfüllen, normalerweise indem er neues Eis von einem Eismann erhält. Das Design der Kühlbox ermöglichte es, verderbliche Lebensmittel länger als zuvor zu lagern, ohne dass längere Konservierungsprozesse wie Rauchen, Trocknen oder Einmachen erforderlich waren.[13] Das Kühlen von verderblichen Gütern hatte auch den zusätzlichen Vorteil, dass der Geschmack dessen, was konserviert wird, nicht verändert wurde.[14]

Eissammlung und -verteilung[edit]

Frauen liefern Eis. Während des Ersten Weltkriegs waren viele Frauen als Eismänner beschäftigt (oder “Eismädchen”, wie sie genannt wurden).[15]

Unterirdische Gruben mit einer konstanten Untergrundtemperatur von 12 ° C wurden seit der Römerzeit verwendet, um das im Winter gesammelte Eis zu erhalten.[16] Die Bodentemperatur wird das ganze Jahr über relativ konstant gehalten, wenn sie unterhalb der Frostgrenze gemessen wird, die sich 0,9 bis 1,5 m (3 bis 5 ft) unter der Oberfläche befindet und zwischen 7 und 21 ° C (45 und 70 ° F) variiert. je nach Region.[17] Vor der Bequemlichkeit der Kühlung im Haus befanden sich Kühlsysteme häufig unterirdisch in Form einer Grube. Diese Gruben wären tief genug, um eine gründliche Isolierung zu gewährleisten und um Tiere davon abzuhalten, in die verderblichen Gegenstände darin einzudringen. Frühe Beispiele verwendeten Stroh und Sägemehl, die entlang der Seiten des Eises verdichtet wurden, um eine weitere Isolierung bereitzustellen und den Eisschmelzprozess zu verlangsamen.[16]

Bis zum Jahr 1781 wurden die persönlichen Eisgruben immer weiter fortgeschritten. Das Robert Morris Ice House in Philadelphia brachte neue Kältetechnologien in den Vordergrund. Diese Grube enthielt ein Entwässerungssystem für den Wasserabfluss sowie die Verwendung von Ziegel und Mörtel zur Isolierung. Die achteckige Grube mit einem Durchmesser von ungefähr 4 Metern und einem Durchmesser von 5,5 Metern unter der Erde konnte Eis speichern, das in den Wintermonaten bis zum nächsten Oktober oder November gewonnen wurde.[18] In den Wintermonaten gesammelte Eisblöcke könnten später an Kunden verteilt werden. Als die Kühlbox Anfang bis Mitte des 19. Jahrhunderts ihren Weg in die Häuser fand, erweiterte sich die Sammlung und Verteilung von Eis und entwickelte sich bald zu einer globalen Industrie.[19] In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde natürliches Eis nach Baumwolle der zweitwichtigste US-Export nach Wert.[19]

Auswirkungen und Vermächtnis[edit]

Als sich die Techniken zur Lebensmittelkonservierung stetig verbesserten, sanken die Preise und Lebensmittel wurden leichter verfügbar.[20] Da immer mehr Haushalte die Kühlbox einführten, verbesserte sich auch die Gesamtqualität und Frische dieses Lebensmittels. Eisboxen bedeuteten, dass die Menschen weniger auf den Markt gehen und Reste sicherer aufbewahren konnten. All dies trug zur Verbesserung der Gesundheit der Bevölkerung bei, indem die leicht verzehrbaren frischen Lebensmittel und die allgemeine Sicherheit dieser Lebensmittel erhöht wurden.[21] Mit dem Wachstum der Metropolen wurden jedoch viele natürliche Eisquellen durch industrielle Verschmutzung oder Abwasserabfluss kontaminiert. Dank der Bemühungen der Kühlboxherstellung entstand eine neue innovative Idee für die Kühlung: die Luftzirkulation. Die Idee zur Luftzirkulation in Kühlsystemen geht auf John Schooley zurück, der 1856 in der populärwissenschaftlichen Zeitschrift Scientific American über seinen Prozess schrieb. Schooley beschrieb den Prozess als „Kombinieren eines Eisbehälters mit dem Inneren eines Kühlschranks… eine kontinuierliche Luftzirkulation muss durch das Eis in diesem Behälter und durch das Innere des Kühlschranks aufrechterhalten werden… damit die Umluft ihre Feuchtigkeit ablagert das Eis jedes Mal, wenn es hindurchgeht, und getrocknet und gekühlt werden. “ [22] Diese Idee von Luftzirkulation und Kälte führte schließlich zur Erfindung der mechanischen, gasbetriebenen Kühlschränke. Als diese frühen mechanischen Kühlschränke verfügbar wurden, wurden sie in großen Industrieanlagen installiert, in denen Eis für die Lieferung nach Hause hergestellt wurde.

In den frühen 1930er Jahren begannen mechanische Eismaschinen allmählich über der Eisernteindustrie aufzusteigen, da sie unabhängig und ganzjährig sauberes, hygienisches Eis produzieren konnten. Im Laufe der Zeit, als die mechanischen Eismaschinen kleiner, billiger und effizienter wurden, ersetzten sie leicht den Aufwand, Eis von einer Quelle zu beziehen. Beispielsweise könnte die De La Vergne-Kältemaschinenfirma in New York, New York, an einem einzigen Tag bis zu 220 Tonnen Eis mit einer einzigen Maschine produzieren.[23] Mit der weit verbreiteten Elektrifizierung und sichereren Kältemitteln wurde eine mechanische Kühlung im Haushalt möglich. Mit der Entwicklung der Fluorchlorkohlenwasserstoffe (zusammen mit den nachfolgenden Fluorchlorkohlenwasserstoffen und Fluorchlorkohlenwasserstoffen), die die Verwendung von giftigem Ammoniakgas ersetzten, ersetzte der Kühlschrank jedoch die Kühlbox Eisfach wird immer noch manchmal verwendet, um sich auf mechanische Kühlschränke zu beziehen.

Siehe auch[edit]

Verweise[edit]

  1. ^ Rees, Jonathan (15.12.2013). Kältetechnik Nation. ISBN 978-1-4214-1106-4.
  2. ^ [1], Beschreibung einer Ansicht der Stadt Paris vom Place de la, London, 1848.
  3. ^ ein b Jackson, Tom (2015). Gekühlt: Wie die Kühlung die Welt verändert hat und dies möglicherweise wieder tun wird. New York: Bloomsbury. pp. 15–16. ISBN 9781472911438. OCLC 914183858.
  4. ^ Björnlund, Lydia (2015). Wie der Kühlschrank die Geschichte veränderte. Minnesota: ABDO. S. 23–25. ISBN 9781629697710.
  5. ^ Landau, Elaine (2006). Die Geschichte des Alltags. New York City, New York: Bücher des 21. Jahrhunderts. p. 32. ISBN 0-8225-3808-3.
  6. ^ Jones, Joseph (1981). Amerikanische Eisboxen. Humble, TX: Jobeco Bücher. S. 46–47, 66. ISBN 978-0960757206.
  7. ^ Jones, Joseph (1981). Amerikanische Eisboxen. Humble, TX: Jobeco Bücher. S. 46–47, 66. ISBN 978-0960757206.
  8. ^ Boston Scientific Refrigerator Company. 1877–78. S. 6–7.
  9. ^ Chapin, Robert Coit (1909). Der Lebensstandard der Arbeiterfamilien in New York City. New York: Charities Publication Committee. p. 136. Abgerufen 30. April 2016.
  10. ^ Anderson, Jr., Oscar (1953). Kühlung in Amerika. Princeton: Princeton University Press. S. 114–115.
  11. ^ ein b “Thomas Moore”. www.monticello.org. Abgerufen 2019-03-08.
  12. ^ “Die Geschichte der Haushaltswunder: Geschichte des Kühlschranks”. History.com. A & E-Fernsehsender. Archiviert von das Original am 26. März 2008. Abgerufen 9. April 2019.
  13. ^ “Halten Sie Ihre (Lebensmittel-) kühl: Von der Eisernte bis zur elektrischen Kühlung”. Nationales Museum für amerikanische Geschichte. 2015-04-20. Abgerufen 2019-04-18.
  14. ^ “Ellen W. Randolph (Coolidge) an Martha Jefferson Randolph, 24. August 1819 | Jefferson Quotes & Family Letters”. tjrs.monticello.org. Abgerufen 2019-04-18.
  15. ^ Kriegsministerium. 1789-9 / 18/1947 (1918-09-16). Mädchen liefern Eis. Schwere Arbeit, die früher nur Männern gehörte, wird von Mädchen geleistet. Die Eismädchen liefern Eis auf einer Route und ihre Arbeit erfordert Muskelkraft sowie den partriotischen Ehrgeiz, um zu helfen. Serie: Amerikanische inoffizielle Sammlung von Fotografien aus dem Ersten Weltkrieg, 1860 – 1952.
  16. ^ ein b “Das Eishaus füllen”.
  17. ^ Französisch, Roger. “Erdwärmeaustausch”.
  18. ^ “Die erste Eisbox in Amerika”.
  19. ^ ein b Gavroglu, Kostas. Geschichte der künstlichen Kälte, wissenschaftliche, technologische und kulturelle Fragen. Springer. p. 135. ISBN 978-94-007-7198-7.
  20. ^ Rees, Jonathan (2018). Vor dem Kühlschrank: Wie wir früher Eis bekommen haben. Baltimore: JHU Press. S. 4–7. ISBN 9781421424583. OCLC 1019837619.
  21. ^ Krasner-Khait, Barbara. “Die Auswirkungen der Kühlung”. Geschichtsmagazin. Moorshead Magazine. Abgerufen 11. April 2019.
  22. ^ Schooley, John (24. November 1855). “Unbekannt”. Wissenschaftlicher Amerikaner. 11: 82.
  23. ^ Sanders, Walter (1922). Eislieferung. Chicago: Nickerson & Collins Company. S. 86–89.

Weiterführende Literatur[edit]

Externe Links[edit]

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