[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/2020\/12\/31\/essbare-algen-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/2020\/12\/31\/essbare-algen-wikipedia\/","headline":"Essbare Algen – Wikipedia","name":"Essbare Algen – Wikipedia","description":"before-content-x4 Algen, die gegessen und zur Zubereitung von Speisen verwendet werden k\u00f6nnen Ein Gericht aus eingelegtem, w\u00fcrzigem Seetang Essbare Algen,","datePublished":"2020-12-31","dateModified":"2020-12-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/4\/48\/Sapporo_Ichiban%2C_Catford%2C_London_%284073176136%29.jpg\/220px-Sapporo_Ichiban%2C_Catford%2C_London_%284073176136%29.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/4\/48\/Sapporo_Ichiban%2C_Catford%2C_London_%284073176136%29.jpg\/220px-Sapporo_Ichiban%2C_Catford%2C_London_%284073176136%29.jpg","height":"147","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/2020\/12\/31\/essbare-algen-wikipedia\/","wordCount":5747,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Algen, die gegessen und zur Zubereitung von Speisen verwendet werden k\u00f6nnen  Ein Gericht aus eingelegtem, w\u00fcrzigem Seetang  Essbare Algen, oder Meeresgem\u00fcsesind Algen, die gegessen und zur Zubereitung von Speisen verwendet werden k\u00f6nnen.  Sie enthalten typischerweise hohe Mengen an Ballaststoffen.[1][2]  Sie k\u00f6nnen zu einer von mehreren Gruppen mehrzelliger Algen geh\u00f6ren: Rotalgen, Gr\u00fcnalgen und Braunalgen.[1]Algen werden auch zur Extraktion von Polysacchariden geerntet oder kultiviert[3]  wie Alginat, Agar und Carrageenan, gelatineartige Substanzen, die zusammen als Hydrokolloide oder Phycokolloide bekannt sind.  Hydrokolloide haben insbesondere in der Lebensmittelproduktion als Lebensmittelzusatzstoffe kommerzielle Bedeutung erlangt.[4]  Die Lebensmittelindustrie nutzt die Gelierung, Wasserretention, Emulgierung und andere physikalische Eigenschaften dieser Hydrokolloide.[5]  Die meisten essbaren Algen sind Meeresalgen, w\u00e4hrend die meisten S\u00fc\u00dfwasseralgen giftig sind.  Einige Meeresalgen enthalten S\u00e4uren, die den Verdauungskanal reizen, w\u00e4hrend andere abf\u00fchrend und elektrolytausgleichend wirken k\u00f6nnen.[6]  Die meisten marinen Makroalgen sind in normalen Mengen ungiftig, geh\u00f6ren jedoch zur Gattung Lyngbya sind m\u00f6glicherweise t\u00f6dlich.[7]  Typischerweise wird eine Vergiftung durch den Verzehr von Fisch verursacht, der sich ern\u00e4hrt hat Lyngbya oder auf anderen Fischen, die dies getan haben.[7]  Dies wird als Ciguatura-Vergiftung bezeichnet.[7]  Handhabung Lyngbya majuscula kann auch Algendermatitis verursachen.[8]  Einige Arten von Desmarestia sind stark sauer, mit Vakuolen von Schwefels\u00e4ure, die schwere Magen-Darm-Probleme verursachen k\u00f6nnen.[7]Das Gericht, das oft in westchinesischen Restaurants als “Crispy Seaweed” serviert wird, ist kein Seetang, sondern Kohl, der getrocknet und dann gebraten wurde.[9]Table of ContentsVerteilung[edit]Ern\u00e4hrung und Verwendung[edit]Algen\u00f6l[edit]Gemeinsame essbare Algen[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Verteilung[edit]Algen werden in der K\u00fcstenk\u00fcche auf der ganzen Welt h\u00e4ufig als Lebensmittel verwendet.  Seetang ist seit pr\u00e4historischen Zeiten ein Bestandteil der Ern\u00e4hrung in China, Japan und Korea.[10]Australien und Neuseeland haben es ebenfalls gegessen, aber erst seit die Asiaten im 19. Jahrhundert Australien erreichten.  Seetang wird auch in vielen traditionellen europ\u00e4ischen Gesellschaften konsumiert, in Island und Westnorwegen, an der Atlantikk\u00fcste Frankreichs, in Nord- und Westirland, in Wales und in einigen K\u00fcstenteilen im S\u00fcdwesten Englands.[11]  sowie New Brunswick, Nova Scotia und Neufundland und Labrador.  Die Neuseel\u00e4nder der M\u0101ori verwendeten traditionell einige Arten von roten und gr\u00fcnen Algen.[12]  Ern\u00e4hrung und Verwendung[edit]Seetang enth\u00e4lt im Vergleich zu anderen Lebensmitteln einen hohen Jodgehalt.[13]  Auf den Philippinen haben die Einwohner von Tiwi, Albay einen neuen Pancit oder Nudeln aus Seetang hergestellt, die zu Pancit Canton, Pancit Luglug, Spaghetti oder Carbonara gekocht werden k\u00f6nnen und angeblich gesundheitliche Vorteile haben[14]  wie reich an Kalzium, Magnesium und Jod.[15]Eine Studie aus dem Jahr 2014 wies darauf hin, dass bestimmte Algenarten eine m\u00f6gliche vegane Quelle f\u00fcr biologisch aktives Vitamin B12 darstellen.  In der Studie wurde festgestellt, dass B-12 sowohl in rohen als auch in ger\u00f6steten Algen gefunden wurde, wobei letztere etwa halb so viel enthielten – aber immer noch eine ausreichende Menge.  Nur 4 Gramm getrocknetes Purpur-Lavendel werden als ausreichend angesehen, um die RDA f\u00fcr B-12 zu erf\u00fcllen.[16]Polysaccharide in Algen k\u00f6nnen beim Menschen durch die Wirkung von bakteriellen Darmenzymen metabolisiert werden.  Solche Enzyme werden in der japanischen Bev\u00f6lkerung h\u00e4ufig aufgrund ihres Verzehrs von Algen produziert.[17]In einigen Teilen Asiens sind Nori (in Japan), Zicai (in China) und Gim (in Korea) Bl\u00e4tter der getrockneten roten Alge Porphyra werden in Suppen oder zum Einwickeln von Sushi oder Onigiri verwendet. Chondrus crispus (allgemein bekannt als irisches Moos) ist eine weitere rote Alge, die zur Herstellung verschiedener Lebensmittelzusatzstoffe verwendet wird, zusammen mit Kappaphycus und verschiedenen gigartinoiden Algen.Als Nutrazeutikum sind einige essbare Algen mit entz\u00fcndungshemmenden, antiallergischen, antimutagenen, antitumoralen, antidiabetischen, antioxidativen, blutdrucksenkenden und neuroprotektiven Eigenschaften verbunden.  Essbare rote Makroalgen wie Palmaria palmata, (Dulse), Porphyra tenera (Nori) und Eisenia bicyclis wurden als relevante Quelle f\u00fcr “alternatives Protein, Mineralien und schlie\u00dflich Ballaststoffe” gemessen.[18]In der japanischen K\u00fcche gibt es sieben Arten von Algen, die namentlich identifiziert werden. Daher wird der Begriff f\u00fcr Algen auf Japanisch haupts\u00e4chlich in wissenschaftlichen Anwendungen und nicht in Bezug auf Lebensmittel verwendet.Seetrauben (Caulerpa lentillifera) werden in Teichen auf den Philippinen angebaut[19]Seetrauben werden normalerweise roh mit Essig, als Snack oder in einem Salat gegessen[20]Ger\u00f6stete Noribl\u00e4tter werden zum Einwickeln von Sushi verwendetKuchen und Lebensmittel aus Seetang von Kubo Shunman, 19. JahrhundertAlgen\u00f6l[edit]Algen\u00f6l, auch genannt Algen\u00f6lwird zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet.[21]  Seetang\u00f6l wird auch als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel f\u00fcr Fetts\u00e4uren verwendet, da es einfach und mehrfach unges\u00e4ttigte Fette enth\u00e4lt, insbesondere EPA und DHA, beide Omega-3-Fetts\u00e4uren.[22]  Sein DHA-Gehalt entspricht in etwa dem von Fisch\u00f6l auf Lachsbasis.[23][24]Seetang\u00f6l wird auch f\u00fcr Biokraftstoff, Massage\u00f6l, Seifen und Lotionen verwendet.Gemeinsame essbare Algen[edit]Gemeinsame essbare Algen[25]  einschlie\u00dfen:Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ ein b Garcia-Vaquero, M;  Hayes, M (2016).  “Rote und gr\u00fcne Makroalgen f\u00fcr Fisch- und Tierfutter sowie f\u00fcr die Entwicklung funktioneller Lebensmittel beim Menschen”. Food Reviews International. 32: 15\u201345.  doi:10.1080 \/ 87559129.2015.1041184.  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S2CID 2820027.^ Catarina, Costa;  Filipa, Pimentel;  Rita, Alves;  Anabela, Costa;  Arminda, Alves;  Beatriz, Oliveira (2014). “Ern\u00e4hrungsprofil von essbaren roten Meeresalgen”. Grenzen der Meereswissenschaften. 1.  doi:10.3389 \/ conf.fmars.2014.02.00091.  ISSN 2296-7745.  OCLC 5707377199. Archiviert vom Original am 3. September 2020.^ Dawes, Clinton J. (1998). Meeresbotanik.  New York: John Wiley.  ISBN 978-0-471-19208-4.^ Lato, der seltsame Meersalat Der Handel der Caulerpa lentillifera in Coron, Philippinen^ Neuer kulinarischer Trend: Kochen mit Algen\u00f6l^ Scott D. Doughman, Srirama Krupanidhi und Carani B. Sanjeevi (2007).  “Omega-3-Fetts\u00e4uren f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Medizin: Betrachtung von Mikroalgen\u00f6l als vegetarische Quelle f\u00fcr EPA und DHA”. Aktuelle Diabetes-Bewertungen. 3 (3): 198\u2013203.  doi:10.2174 \/ 157339907781368968.  PMID 18220672.CS1-Wartung: Verwendet den Autorenparameter (Link)^ Arterburn, LM (Juli 2008). “Algen\u00f6lkapseln und gekochter Lachs: Ern\u00e4hrungs\u00e4quivalente Quellen f\u00fcr Docosahexaens\u00e4ure”. Zeitschrift der American Dietetic Association. 108 (7): 1204\u20131209.  doi:10.1016 \/ j.jada.2008.04.020.  PMID 18589030.  Abgerufen 20. Januar 2017.^ Lenihan-Geels, G;  Bischof, KS;  Ferguson, LR (2013). “Alternative Quellen f\u00fcr Omega-3-Fette: K\u00f6nnen wir einen nachhaltigen Ersatz f\u00fcr Fisch finden?”. N\u00e4hrstoffe. 5 (4): 1301\u20131315.  doi:10.3390 \/ nu5041301.  PMC 3705349.  PMID 23598439.^ Harrison, M. (2008). “Essbare Algen rund um die britischen Inseln”.  Wild Food Schule.  Archiviert von das Original am 21.07.2015.  Abgerufen 2011-11-11.Externe Links[edit]     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki18\/2020\/12\/31\/essbare-algen-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Essbare Algen – Wikipedia"}}]}]