Một miếng sô cô la nhỏ được sử dụng như một thành phần bánh nướng xốp), trong hỗn hợp đường mòn và ít phổ biến hơn trong một số thực phẩm ăn sáng như bánh kếp. Chúng thường được sản xuất dưới dạng khối hình giọt nước với đế tròn phẳng; một loại sô cô la chip khác có hình dạng của các khối hình chữ nhật hoặc hình vuông. Chúng có sẵn trong các kích cỡ khác nhau, thường có đường kính dưới 10 mm (0,39 in).
Nguồn gốc
Chip sô cô la được tạo ra với việc phát minh ra bánh quy sô cô la vào năm 1937 khi Ruth Graves Wakefield của Toll House Inn ở thị trấn Whitman, Massachusetts thêm vào những miếng sô cô la Nestlé nửa ngọt một công thức bánh quy. [1][2] (Thương hiệu Nestlé Cookie Toll House được đặt tên cho nhà trọ.) Các cookie là một thành công lớn, và Wakefield đã đạt được thỏa thuận vào năm 1939 với Nestlé để thêm công thức của mình vào sô cô la bao bì của thanh để đổi lấy một nguồn cung cấp sô cô la trọn đời. Ban đầu, Nestlé bao gồm một công cụ cắt nhỏ với các thanh sô cô la. Vào năm 1941, Nestlé và ít nhất một trong số các đối thủ cạnh tranh đã bắt đầu bán sô cô la dưới dạng "chip" (hoặc "morsel"). [3][4]
Các loại
Ban đầu, sô cô la chip được làm từ sô cô la bán ngọt, nhưng ngày nay có nhiều hương vị. Chúng bao gồm vị đắng, bơ đậu phộng, butterscotch, sô cô la bạc hà, sô cô la trắng, sô cô la đen, sô cô la sữa, và khoai tây chiên trắng và đen.
Công dụng
Chip sô cô la có thể được sử dụng trong bánh quy, bánh kếp, bánh quế, bánh, bánh pudding, bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh nướng, sô cô la nóng, và bánh ngọt khác nhau. Chúng cũng được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thực phẩm bán lẻ khác như thanh granola, kem và hỗn hợp đường mòn.
Nướng và nấu chảy
Chocolate chip cũng có thể được nấu chảy và sử dụng trong nước sốt và các công thức nấu ăn khác. Các con chip tan chảy tốt nhất ở nhiệt độ từ 104 đến 113 ° F (40 đến 45 ° C). Quá trình nóng chảy bắt đầu ở 90 ° F (32 ° C), khi bơ ca cao bắt đầu tan chảy trong khoai tây chiên. Nhiệt độ nấu không bao giờ vượt quá 115 ° F (46 ° C) đối với sô cô la sữa và sô cô la trắng, hoặc 120 ° F (49 ° C) đối với sô cô la đen, nếu không sô cô la sẽ bị cháy.
Mặc dù tiện lợi, sô cô la tan chảy không phải lúc nào cũng được đề xuất thay thế cho sô cô la nướng. Bởi vì hầu hết các chip sô cô la được thiết kế để giữ hình dạng của chúng khi nướng, chúng chứa ít bơ ca cao hơn so với sô cô la nướng, và do đó có thể khó làm việc hơn với tan chảy.
Tính khả dụng
Chip sô cô la phổ biến như một thành phần làm bánh ở Hoa Kỳ. Có nguồn gốc từ Mỹ, cookie chocolate chip có mặt rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới. Nestlé và Công ty Hershey là một trong những nhà sản xuất sô cô la chip hàng đầu. [ cần trích dẫn ]
Xem thêm
Tài liệu tham khảo
