Spaghetti squash hoặc spaghetti rau là một nhóm các giống cây của Cucurbita pepo subsp. pepo . ^[1] Chúng có thể có nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc khác nhau, bao gồm ngà, vàng và cam, với màu cam có lượng carotene cao nhất. Trung tâm của nó chứa nhiều hạt lớn và khi còn sống, thịt rắn và tương tự như các loại bí thô khác. Khi nấu chín, thịt của trái cây rơi ra khỏi thịt trong ruy băng hoặc sợi trông giống như spaghetti. ^{[2] [ nguồn tốt hơn cần thiết , hoặc lò vi sóng. [3] Sau khi nấu chín, loại thịt này có thể được chế biến theo cách mà các sợi của nó trông giống và dài như mì spaghetti truyền thống. [4] Nó có thể được phục vụ cùng hoặc không có nước sốt thay thế đối với mì ống và hạt của nó có thể được rang, tương tự như hạt bí ngô. carotene beta. Nó ít calo, trung bình 42 calo mỗi 1 cốc (155 gram) phục vụ. [6][7]}