[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2020\/12\/31\/vorschmack-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2020\/12\/31\/vorschmack-wikipedia\/","headline":"Vorschmack – Wikipedia","name":"Vorschmack – Wikipedia","description":"before-content-x4 Vorschmack oder Forshmak (aus dem archaischen Deutsch Vorschmack, “Vorgeschmack”[1] oder “Vorspeise”[2]) ist ein urspr\u00fcnglich osteurop\u00e4isches Gericht aus salzigem Hackfleisch","datePublished":"2020-12-31","dateModified":"2020-12-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/c\/c5\/02014_Deutsche_K%C3%BCche_in_Rzesz%C3%B3w.jpg\/250px-02014_Deutsche_K%C3%BCche_in_Rzesz%C3%B3w.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/c\/c5\/02014_Deutsche_K%C3%BCche_in_Rzesz%C3%B3w.jpg\/250px-02014_Deutsche_K%C3%BCche_in_Rzesz%C3%B3w.jpg","height":"166","width":"250"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2020\/12\/31\/vorschmack-wikipedia\/","wordCount":3740,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Vorschmack oder Forshmak (aus dem archaischen Deutsch Vorschmack, “Vorgeschmack”[1]  oder “Vorspeise”[2]) ist ein urspr\u00fcnglich osteurop\u00e4isches Gericht aus salzigem Hackfleisch oder Fleisch.  Verschiedene Varianten dieses Gerichts sind in der aschkenasischen j\u00fcdischen und finnischen K\u00fcche besonders verbreitet.  Einige Sorten sind auch in der russischen und polnischen K\u00fcche bekannt.  Table of ContentsIn der j\u00fcdischen K\u00fcche[edit]In der russischen K\u00fcche[edit]In der polnischen K\u00fcche[edit]In der finnischen K\u00fcche[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]In der j\u00fcdischen K\u00fcche[edit]Laut Gil Marks weist der deutsche Name auf die m\u00f6gliche germanische Herkunft dieses Gerichts hin.[1]William Pokhlyobkin beschreibt es als eine urspr\u00fcnglich ostpreu\u00dfische hei\u00dfe Vorspeise, die aus gebratenem Hering hergestellt wurde.[3]  Das Gericht wurde von aschkenasischen Juden angenommen und nach Osten gebracht, was es in eine kalte Vorspeise verwandelte, eine Pastete aus gehacktem Salzhering.[1][3]  W\u00e4hrend der Name Forshmak wurde in der Ukraine \u00fcblich (Jiddisch: \u05e4\u05bf\u05d0\u05b8\u05e8\u05e9\u05de\u05d0\u05b7\u05e7, Ukrainisch: \u0444\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a) Nannten es polnische und litauische Juden gew\u00f6hnlich gehakte Hering (“gehackter Hering”).[1]Traditionelle Rezepte sind gehacktes hart gekochtes Ei, Zwiebel und geriebener frischer Apfel.[4]  Manchmal werden auch Kartoffeln hinzugef\u00fcgt.[1]  Die Vorspeise wird normalerweise als Salat oder als Brotaufstrich, Cracker oder Kichlach (Kekse) serviert.[1]  Es kann auch zum Fr\u00fchst\u00fcck oder als Hauptgericht gegessen werden, normalerweise mit Salzkartoffeln.[1][3]  In der russischen K\u00fcche[edit]  Obwohl heutzutage vorschmack haupts\u00e4chlich mit der j\u00fcdischen K\u00fcche in Russland in Verbindung gebracht wird,[3]  historisch unterschiedliche Versionen dieses Gerichts (russisch: \u0444\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a) waren dort bekannt.  Dies waren normalerweise hei\u00dfe Zakuski (Vorspeisen) oder Fr\u00fchst\u00fccksgerichte. Ein Geschenk an junge Hausfrauen, ein klassisches russisches Kochbuch von Elena Molokhovets, enth\u00e4lt in seiner ersten Ausgabe (1861) drei Rezepte mit hei\u00dfem Vorschmack, und weitere Varianten wurden in nachfolgenden Ausgaben hinzugef\u00fcgt.  In einem Rezept werden Fleisch (Kalbfleisch oder Rindfleisch), Hering, Wei\u00dfbrot und Zwiebeln gehackt, mit Smetana (Sauerrahm) oder Sahne gemischt und gebacken.  Andere Rezepte enthalten nur Hering (ohne Fleisch) sowie andere Zutaten wie Kartoffeln, Eier und \u00c4pfel.[5]  Noch ausf\u00fchrlichere Rezepte mit weiteren Details zu Kochtechniken finden Sie in einem anderen klassischen russischen Kochbuch. Die praktischen Grundlagen der Kochkunst (1899\u20131916) von Pelageya Alexandrova-Ignatieva.  Es wurde insbesondere vorgeschlagen, die Mischung aus gehackten Zutaten in einen Kalach zu geben, ihn mit geriebenem K\u00e4se zu bedecken und \u00fcberbacken zu backen.[6]  \u00c4hnliche Rezepte erscheinen auch in Kochen (1955), ein bedeutendes Kochbuch der sowjetischen K\u00fcche.[7]In der polnischen K\u00fcche[edit]Als kalte Pastete oder hei\u00df gebackene Vorspeise werden verschiedene Rezepte von Forszmak (die gleiche Aussprache) finden sich in der alten polnischen K\u00fcche.  Die Rezepte \u00e4hneln den oben beschriebenen russischen.[8][9][10]  Eine andere Sorte, ein Fleischeintopf namens Forszmak Lubelski ist in Ostpolen (Region Lublin) bekannt und besteht normalerweise aus gehacktem Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn), eingelegten Gurken und Tomatenmark.[11]In der finnischen K\u00fcche[edit]  In der finnischen K\u00fcche wird Vorschmack normalerweise aus Hackfleisch, Sardellen oder Hering und Zwiebeln zubereitet.  Das Gericht wird normalerweise mit Kartoffeln, Gurken und Smetana (saure Sahne) garniert.  Snaps werden normalerweise in Kombination mit vorschmack serviert.  Einige Rezepte enthalten Cognac.[12]Es gibt mehrere Geschichten \u00fcber die Herkunft des Gerichts, aber es ist zu einem traditionellen finnischen Gericht geworden, da es eines der beliebtesten Vorspeisen des finnischen Pr\u00e4sidenten, Staatsmanns, Kriegshelden und Feinschmeckers Marshall Gustaf Mannerheim war.  Einige Quellen sagen, Mannerheim habe das Gericht aus Polen nach Finnland gebracht[13]  oder Russland,[14]  F\u00fcr diese Behauptungen gab es jedoch keine eindeutigen Quellen.  Das Restaurant Savoy in der obersten Etage eines der Geb\u00e4ude rund um das Esplanadi im Zentrum von Helsinki ist ber\u00fchmt f\u00fcr seinen Vorschmack.  Das Restaurant wurde fr\u00fcher von Mannerheim besucht, und Mannerheims Tisch im Savoy war immer zur\u00fcckhaltend, und aus Respekt w\u00fcrde niemand jemals in Betracht ziehen, dort Platz zu nehmen.[citation needed]  Savoy hat noch heute ein \u00e4hnliches Dekor und Men\u00fc wie zu Mannerheims Zeiten.Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ ein b c d e f G Gil Marks.  Enzyklop\u00e4die des j\u00fcdischen Essens.  Houghton Mifflin Harcourt, 2010. Forshmak^ Max Vasmer (1953\u20131958).  “Vorschmack”. Russisches etymologisches W\u00f6rterbuch (auf Deutsch).  Heidelberg: Winter.“\u0424\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a”. \u042d\u0442\u0438\u043c\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0441\u043b\u043e\u0432\u0430\u0440\u044c \u0440\u0443\u0441\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u044f\u0437\u044b\u043a\u0430.  Russische \u00dcbersetzung von Oleg Trubachyov.  Moskau: Fortschritt.  1964\u20131973.CS1-Wartung: andere (Link)^ ein b c d \u00c2.  \u00c2.  \u041f\u043e\u0445\u043b\u0435\u0431\u043a\u0438\u043d. \u041d\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0435 \u043a\u0443\u0445\u043d\u0438 \u043d\u0430\u0448\u0438\u0445 \u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432.  \u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430, \u0438\u0437\u0434.  \u041f\u0438\u0449\u0435\u0432\u0430\u044f \u043f\u0440\u043e\u043c-\u0441\u0442\u044c, 1980. \u0415\u0432\u0440\u0435\u0439\u0441\u043a\u0430\u044f \u043a\u0443\u0445\u043d\u044f.  (William Pokhlyobkin. Die ethnische K\u00fcche unserer V\u00f6lker.  Moskau, Verlag der Lebensmittelindustrie, 1980;  Russisch)^ Claudia Roden, Das Buch des j\u00fcdischen Essens, Penguin Books, 1999, p.  62^ \u0415\u043b\u0435\u043d\u0430 \u041c\u043e\u043b\u043e\u0445\u043e\u0432\u0435\u0446 (1861). \u041f\u043e\u0434\u0430\u0440\u043e\u043a \u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u044b\u043c \u0445\u043e\u0437\u044f\u0439\u043a\u0430\u043c (auf Russisch).  \u0421\u0430\u043d\u043a\u0442-\u041f\u0435\u0442\u0435\u0440\u0431\u0443\u0440\u0433.Ein Geschenk an junge Hausfrauen, englische \u00dcbersetzung: Joyce Stetson Toomre (1998). Klassische russische K\u00fcche: Elena Molokhovets ‘Geschenk an junge Hausfrauen.  Indiana University Press.  ISBN 978-0-253-21210-8.^ \u041f\u0435\u043b\u0430\u0433\u0435\u044f \u041f\u0430\u0432\u043b\u043e\u0432\u043d\u0430 \u0410\u043b\u0435\u043a\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432\u0430-\u0418\u0433\u043d\u0430\u0442\u044c\u0435\u0432\u0430 (1909). \u041f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 \u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u044b \u043a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0441\u043a\u0443\u0441\u0441\u0442\u0432\u0430.  \u0421\u0430\u043d\u043a\u0442-\u041f\u0435\u0442\u0435\u0440\u0431\u0443\u0440\u0433.  S. 600\u2013602. [Pelageya Alexandrova-Ignatieva (1909). The Practical Fundamentals of the Cookery Art (in Russian). St. Petersburg.]^ 401. \u0424\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a \u0438\u0437 \u043c\u044f\u0441\u0430 \u0432 \u043a\u0430\u043b\u0430\u0447\u0435, 798. \u0424\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a \u0438\u0437 \u0441\u0435\u043b\u044c\u0434\u0438, 888. \u0424\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a \u0438\u0437 \u0433\u043e\u0432\u044f\u0434\u0438\u043d\u044b,1479. \u0424\u043e\u0440\u0448\u043c\u0430\u043a \u0438\u0437 \u043e\u0432\u043e\u0449\u0435\u0439. \u041f.  \u00c2.  \u0410\u0431\u0430\u0442\u0443\u0440\u043e\u0432;  et al.  (1955).  \u041c.  \u041e.  \u041b\u0438\u0444\u0448\u0438\u0446 (Hrsg.). \u041a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u0438\u044f.  \u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0430: \u0413\u043e\u0441\u0442\u043e\u0440\u0433\u0438\u0437\u0434\u0430\u0442, \u041c\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u043e \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u043c\u044b\u0448\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0421\u0421\u0421\u0420. [P. V. Abaturov;  et al. (1955).  M. O. Lifschitz (ed.). Cookery (in Russian). Moscow: Gostorgizdat, USSR Ministry of Food Industry.]^ Hanna Szymanderska (2005). Na polskim gestohlen, przepisy ich tradycje szlacheckie (auf Polnisch).  \u015awiat Ksi\u0105\u017cki.  p.  368. ISBN 978-83-247-0090-5.^ Andrzej Kozio\u0142 (2002). Polski s\u0142ownik kuchenny i biesiadny (auf Polnisch).  Text.  p.  68. ISBN 978-83-8893414-8.^ Maja i Jan \u0141ozi\u0144scy (2012). Historia polskiego smaku.  Wydawnictwo Naukowe PWN.  p.  282. 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