[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2021\/01\/23\/rote-beete-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2021\/01\/23\/rote-beete-wikipedia\/","headline":"Rote Beete – Wikipedia","name":"Rote Beete – Wikipedia","description":"before-content-x4 Der Pfahlwurzelanteil der R\u00fcbenpflanze Wurzel und Querschnitt der Sorte ‘Chioggia’ Wurzel und Querschnitt einer gelben Sorte Das Rote Beete","datePublished":"2021-01-23","dateModified":"2021-01-23","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/e\/ee\/Beetroot_jm27942.jpg\/220px-Beetroot_jm27942.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/e\/ee\/Beetroot_jm27942.jpg\/220px-Beetroot_jm27942.jpg","height":"147","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2021\/01\/23\/rote-beete-wikipedia\/","wordCount":6971,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Der Pfahlwurzelanteil der R\u00fcbenpflanze  Wurzel und Querschnitt der Sorte ‘Chioggia’  Wurzel und Querschnitt einer gelben Sorte  Das Rote Beete ist der Pfahlwurzelanteil einer R\u00fcbenpflanze,[1]  in der Regel in Kanada und den USA als bekannt R\u00fcben w\u00e4hrend das Gem\u00fcse als bezeichnet wird Rote Beete im britischen Englisch und auch als bekannt Tischr\u00fcben, Gartenr\u00fcben, rote Beete, Abendessen R\u00fcbe oder goldene R\u00fcbe.  Es ist eine von mehreren kultivierten Sorten von Beta vulgaris gewachsen f\u00fcr ihre essbaren Pfahlwurzeln und Bl\u00e4tter (genannt R\u00fcbengr\u00fcn);  Sie wurden klassifiziert als B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group.[2]  R\u00fcben werden nicht nur als Lebensmittel, sondern auch als Lebensmittelfarbe und als Heilpflanze verwendet.  Viele R\u00fcbenprodukte werden aus anderen hergestellt Beta vulgaris Sorten, insbesondere Zuckerr\u00fcben.Table of ContentsEtymologie[edit]Geschichte[edit]Sorten[edit]Ern\u00e4hrung[edit]Vorl\u00e4ufige Nachforschung[edit]Andere Verwendungen[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Etymologie[edit]Beta ist der alte lateinische Name f\u00fcr R\u00fcben,[3]  m\u00f6glicherweise keltischen Ursprungs, werdend bete in altem Englisch.[4]Wurzel stammt aus dem sp\u00e4ten altenglischen verrotten, selbst aus altnordischen verrotten.[5]Geschichte[edit]R\u00fcben wurden im alten Nahen Osten vor allem wegen ihrer Gr\u00fcns domestiziert und von den alten \u00c4gyptern, Griechen und R\u00f6mern angebaut.  In der R\u00f6merzeit wird angenommen, dass sie auch wegen ihrer Wurzeln kultiviert wurden.  Ab dem Mittelalter wurde Rote Beete zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen eingesetzt, insbesondere bei Erkrankungen der Verdauung und des Blutes.  Bartolomeo Platina empfahl die Einnahme von Rote Beete mit Knoblauch, um die Auswirkungen des “Knoblauch-Atems” aufzuheben.[6]  In der Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Wein oft mit Rote-Bete-Saft gef\u00e4rbt.[7]Sorten[edit]Nachfolgend finden Sie eine Liste mehrerer allgemein erh\u00e4ltlicher R\u00fcbensorten.  Im Allgemeinen werden 55 bis 65 Tage von der Keimung bis zur Ernte der Wurzel ben\u00f6tigt.  Alle Sorten k\u00f6nnen fr\u00fcher zur Verwendung als Gr\u00fcn geerntet werden.  Sofern nicht anders angegeben, sind die Wurzelfarben Rott\u00f6ne und Dunkelrot mit unterschiedlichen Zonierungsgraden, die in Scheiben erkennbar sind.‘Action’ wurde 1993 mit dem RHS Award of Garden Merit (AGM) ausgezeichnet.[8]‘Albino’, Erbst\u00fcck (wei\u00dfe Wurzel)“Alto”, Hauptversammlung, 2005.[8]‘Bettollo’, Hauptversammlung, 2016.[8]“Boltardy”, Hauptversammlung, 1993.[8]‘Bona’, Hauptversammlung, 2016.[8]“Boro”, Hauptversammlung, 2005.[8]“Bull’s Blood”, Erbst\u00fcck[9]“Cheltenham Green Top”, Hauptversammlung, 1993.[8]‘Chioggia’, Erbst\u00fcck (deutliche Wurzel in roten und wei\u00dfen Zonen)[10]“Crosby’s Egyptian”, Erbst\u00fcck‘Cylindra’ \/ ‘Formanova’, Erbst\u00fcck (l\u00e4ngliche Wurzel)[10]“Detroit Dark Red Medium Top”, Erbst\u00fcck“Early Wonder”, Erbst\u00fcck“Forono”, Hauptversammlung, 1993.[8]‘Goldene R\u00fcbe’ \/ ‘Burpee’s Golden’, Erbst\u00fcck (gelbe Wurzel)[10]‘MacGregor’s Favorite’, eine karottenf\u00f6rmige Erbst\u00fcckr\u00fcbe[11][12]“Pablo”, Hauptversammlung, 1993.[8]“Perfected Detroit”, 1934 AAS-Gewinner[13]“Red Ace”, Hybrid, Hauptversammlung, 2001.[8]“Rubidus”, Hauptversammlung, 2005.[8]‘Ruby Queen’, 1957 AAS-Gewinner[14]“Solo”, Hauptversammlung, 2005.[8]‘Touchstone Gold’ (gelbe Wurzel)“Wodan”, Hauptversammlung, 1993.[8]  Normalerweise werden die tiefvioletten Wurzeln von R\u00fcben gekocht, ger\u00f6stet oder roh und entweder allein oder in Kombination mit Salatgem\u00fcse gegessen.  Ein gro\u00dfer Teil der kommerziellen Produktion wird zu gekochten und sterilisierten R\u00fcben oder zu Gurken verarbeitet.  In Osteuropa ist R\u00fcbensuppe wie Borschtsch \u00fcblich.  In der indischen K\u00fcche sind gehackte, gekochte, gew\u00fcrzte R\u00fcben eine \u00fcbliche Beilage.  Gelbe Rote Beete werden in sehr geringem Umfang f\u00fcr den Eigenverbrauch angebaut.[15]Der gr\u00fcne, belaubte Teil der R\u00fcbe ist auch essbar.  Die jungen Bl\u00e4tter k\u00f6nnen roh zu Salaten hinzugef\u00fcgt werden, w\u00e4hrend die reifen Bl\u00e4tter am h\u00e4ufigsten gekocht oder ged\u00e4mpft serviert werden. In diesem Fall haben sie einen \u00e4hnlichen Geschmack und eine \u00e4hnliche Textur wie Spinat.     Die Domestizierung von R\u00fcben l\u00e4sst sich auf die Entstehung eines Allels zur\u00fcckf\u00fchren, das die zweij\u00e4hrige Ernte von Bl\u00e4ttern und Pfahlwurzeln erm\u00f6glicht.[16]Rote Beete kann gekocht oder ged\u00e4mpft, gesch\u00e4lt und dann mit oder ohne Butter als Delikatesse warm gegessen werden.  gekocht, eingelegt und dann kalt als Gew\u00fcrz gegessen;  oder gesch\u00e4lt, roh zerkleinert und dann als Salat gegessen.  Eingelegte R\u00fcben sind in vielen L\u00e4ndern ein traditionelles Lebensmittel.Ein traditionelles niederl\u00e4ndisches Gericht in Pennsylvania ist eingelegtes R\u00fcbenei.  Hart gekochte Eier werden in der vom Beizen der R\u00fcben \u00fcbrig gebliebenen Fl\u00fcssigkeit gek\u00fchlt und marinieren gelassen, bis die Eier eine tief rosarote Farbe annehmen.In Polen und der Ukraine wird R\u00fcbe mit Meerrettich zu Form kombiniert \u0107wik\u0142a oder \u0431\u0443\u0440\u0430\u0447\u043a\u0438 (Burachky), das traditionell zu Aufschnitt und Sandwiches verwendet wird, aber h\u00e4ufig auch zu einer Mahlzeit aus Fleisch und Kartoffeln hinzugef\u00fcgt wird.  \u00c4hnlich in Serbien, wo Cvekla als Wintersalat verwendet wird, gew\u00fcrzt mit Salz und Essig, mit Fleischgerichten.  Als Erg\u00e4nzung zu Meerrettich wird es auch zur Herstellung der “roten” Sorte von verwendet kraut, ein Gew\u00fcrz in aschkenasischer j\u00fcdischer, ungarischer, polnischer, litauischer, russischer und ukrainischer K\u00fcche.Eine Scheibe eingelegte Rote Beete wird h\u00e4ufig in australischen Hamburgern verwendet und mit gegrillter Ananas, gekochten Zwiebeln und Spiegelei auf einem Rindfleischpastetchen zu einem “Aussie Burger” kombiniert.Ein in Schweden und anderswo in den nordischen L\u00e4ndern \u00fcbliches Gericht ist Biff \u00e0 la Lindstr\u00f6m, eine Variante von Fleischb\u00e4llchen oder Burgern, bei denen dem Hackfleisch gehackte oder geriebene Rote Beete zugesetzt wird.[17][18][19]In Norddeutschland wird Rote Beete mit p\u00fcriert Labskaus oder als Nebenreihenfolge hinzugef\u00fcgt.[20][21]Wenn R\u00fcbensaft verwendet wird, ist er in Lebensmitteln mit niedrigem Wassergehalt wie gefrorenen Neuheiten und Fruchtf\u00fcllungen am stabilsten.[22]Aus den Wurzeln gewonnene Betanine werden industriell als rote Lebensmittelfarbstoffe verwendet, z. B. um die Farbe von Tomatenmark, Saucen, Desserts, Marmeladen und Gelees, Eis, S\u00fc\u00dfigkeiten und Fr\u00fchst\u00fcckszerealien zu intensivieren.[15]Rote Beete kann auch zur Herstellung von Wein verwendet werden.[23]Manchmal wird der japanischen Gurke eine m\u00e4\u00dfige Menge gehackter Rote Beete hinzugef\u00fcgt Fukujinzuke f\u00fcr Farbe.Die Nahrungsmittelknappheit in Europa nach dem Ersten Weltkrieg verursachte gro\u00dfe Schwierigkeiten, einschlie\u00dflich der F\u00e4lle von Mangold Krankheit, wie es die Helfer nannten.  Es war symptomatisch, nur R\u00fcben zu essen.[24]Rote Beete als NahrungSalat aus geriebener Rote Beete und Apfelrot kraut wird mit Rote Beete gemachtRote, wei\u00dfe und goldene Rote BeeteErn\u00e4hrung[edit]Rohe Rote Beete besteht zu 88% aus Wasser, zu 10% aus Kohlenhydraten, zu 2% aus Eiwei\u00df und zu weniger als 1% aus Fett (siehe Tabelle).  In einem 100-Gramm (3 1\u20442Rohe Rote Beete ist eine reichhaltige Quelle (27% des Tageswerts – DV) von Fols\u00e4ure und eine moderate Quelle (16% DV) von Mangan, wobei andere N\u00e4hrstoffe unbedeutend sind Inhalt (Tabelle).[25]Vorl\u00e4ufige Nachforschung[edit]In vorl\u00e4ufigen Untersuchungen senkte Rote-Bete-Saft den Blutdruck bei Bluthochdruckpatienten.[26]  Vorl\u00e4ufige Beweise haben ergeben, dass eine Nahrungserg\u00e4nzung mit Nitrat, beispielsweise aus R\u00fcben und anderem Gem\u00fcse, zu einer geringf\u00fcgigen Verbesserung der Leistung von Ausdauertraining f\u00fchrt.[27]Andere Verwendungen[edit]Betanin, das aus den Wurzeln gewonnen wird, wird industriell als roter Lebensmittelfarbstoff verwendet, um unter anderem die Farbe und den Geschmack von Tomatenmark, Saucen, Desserts, Marmeladen und Gelees, Eiscreme, S\u00fc\u00dfigkeiten und Fr\u00fchst\u00fcckszerealien zu verbessern.[15]Die chemische Adipins\u00e4ure kommt in der Natur selten vor, kommt aber in Rote Beete nat\u00fcrlich vor.Die rote Farbverbindung Betanin wird im K\u00f6rper nicht abgebaut und kann in h\u00f6heren Konzentrationen vor\u00fcbergehend dazu f\u00fchren, dass Urin oder Stuhl eine r\u00f6tliche Farbe annehmen, im Fall von Urin eine als Beeturie bezeichnete Erkrankung.[28]  Obwohl harmlos, kann dieser Effekt aufgrund der visuellen \u00c4hnlichkeit mit scheinbar Blut im Stuhl, H\u00e4matochezie (Blut, das durch den Anus flie\u00dft, normalerweise im oder mit Stuhl) oder H\u00e4maturie (Blut im Urin) erste Bedenken hervorrufen.[29]Die Bildung von Nitrosamin in R\u00fcbensaft kann durch Zugabe von Ascorbins\u00e4ure zuverl\u00e4ssig verhindert werden.[30]Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ “Zuckerr\u00fcben”.  def.  1 und 2. auch “R\u00fcbenwurzel”. Oxford Englisch W\u00f6rterbuch Zweite Ausgabe auf CD-ROM (Version 4.0) \u00a9 Oxford University Press 2009^ “Beta-Namen sortieren”. Mehrsprachige Datenbank f\u00fcr mehrskriptige Anlagennamen.  Die Universit\u00e4t von Melbourne.  Archiviert von das Original am 15.04.2013.  Abgerufen 2013-04-15.^ Gledhill, David (2008).  “Die Namen der Pflanzen”.  Cambridge University Press. ISBN 9780521866453 (gebundene Ausgabe), ISBN 9780521685535 (Taschenbuch).  S. 70^ “Zuckerr\u00fcben”.  Online-Etymologie-W\u00f6rterbuch, Douglas Harper.  2017.  Abgerufen 25. April 2017.^ “Wurzel | Bedeutung der Wurzel von Lexico”.^ Platina De ehrlicha voluptate et valetudine3.14^ Nilsson et al. (1970).  “Untersuchungen zu den Pigmenten in Rote Beete (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris var. rubra L.) “^ ein b c d e f G h ich j k l m “Hauptversammlungsanlagen \u00a9 RHS – CROPS BEETROOT” (PDF).  Royal Horticultural Society.  November 2018. Archiviert von das Original (PDF) am 5. August 2018.  Abgerufen 21. November 2019.^ “Baby Bulls Blood Beets Information”.  Abgerufen 19. M\u00e4rz 2018.^ ein b c Stebbings, Geoff (2010). Anbau von Obst und Gem\u00fcse f\u00fcr Dummies.  John Wiley & Sons.  ISBN 9781119992233.  Abgerufen 31. Juli 2018 – \u00fcber Google Books.^ https:\/\/www.rareseeds.com\/macgregor-s-favorite-beet\/^ “R\u00fcben – Territorial Seed Company”.^ “AAS Beet Perfected Detroit”.  Abgerufen 20. August 2017.^ “AAS Beet Ruby Queen”.  Abgerufen 20. August 2017.^ ein b c Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Pflanzenressourcen des tropischen Afrikas 2. Gem\u00fcse.  PROTA-Stiftung, Wageningen;  Backhuys, Leiden;  CTA, Wageningen.^ Pin, Pierre A.;  Zhang, Wenying;  Vogt, Sebastian H.;  Dally, Nadine;  B\u00fcttner, Bianca;  Schulze-Buxloh, Gretel;  Jelly, No\u00e9mie S.;  Chia, Tansy YP;  Mutasa-G\u00f6ttgens, Effie S. (2012-06-19). “Die Rolle eines Pseudo-Response-Regulator-Gens bei der Anpassung des Lebenszyklus und der Domestizierung von R\u00fcben”. 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Die Helfer erfanden Namen f\u00fcr Dinge, die sie noch nie gesehen hatten, wie die Mangelwurzel-Krankheit, von der diejenigen betroffen waren, die ausschlie\u00dflich von R\u00fcben lebten.^ “N\u00e4hrstoffdaten f\u00fcr R\u00fcben, roh pro 100 g”.  Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten, National Nutrient Database, Release SR-28.  2016.  Abgerufen 20. M\u00e4rz 2017.^ Siervo, M.;  Lara, J.;  Ogbonmwan, I.;  Mathers, JC (2013). “Anorganische Nitrat- und Rote-Bete-Saft-Supplementierung senkt den Blutdruck bei Erwachsenen: Eine systematische \u00dcberpr\u00fcfung und Meta-Analyse”. Journal of Nutrition. 143 (6): 818\u2013826.  doi:10.3945 \/ jn.112.170233.  PMID 23596162.^ McMahon, Nicholas F.;  Leveritt, Michael D.;  Pavey, Toby G. (6. September 2016). “Die Auswirkung der Nahrungserg\u00e4nzung mit Nitrat auf die Leistung von Ausdauertraining bei gesunden Erwachsenen: Eine systematische \u00dcberpr\u00fcfung und Metaanalyse” (PDF). Sportmedizin. 47 (4): 735\u2013756.  doi:10.1007 \/ s40279-016-0617-7.  PMID 27600147.  S2CID 207494150.^ Frank, T;  Stintzing, FC;  Carle, R;  Bitsch, ich;  Quaas, D;  Strass, G;  Bitsch, R;  Netzel, M. (2005).  “Pharmakokinetik von Betalainen im Urin nach Verzehr von rotem R\u00fcbensaft bei gesunden Menschen”. Pharmakologische Forschung. 52 (4): 290\u20137.  doi:10.1016 \/ j.phrs.2005.04.005.  PMID 15964200.^ “Urinfarbe”.  Mayo-Klinik, Patientenversorgung und Gesundheitsinformationen, Mayo-Stiftung f\u00fcr medizinische Ausbildung und Forschung.  2016.  Abgerufen 27. Dezember 2016.^ Kolb E., Haug M., Janzowski C., Vetter A., \u200b\u200bEisenbrand G. (1997).  “M\u00f6gliche Nitrosaminbildung und deren Verhinderung bei der biologischen Denitrifikation von Rotr\u00fcbensaft”. Lebensmittel- und chemische Toxikologie. 35 (2): 219\u201324.  doi:10.1016 \/ s0278-6915 (96) 00099-3.  PMID 9146735.[1]Externe Links[edit]  Medien im Zusammenhang mit Rote Beete  bei Wikimedia Commons^ [27]  Kumar, S. & Brooks, MSL (2018).  Verwendung von roten R\u00fcben (Beta vulgaris L.) f\u00fcr antimikrobielle Anwendungen – eine kritische \u00dcberpr\u00fcfung.  Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, 11 (1), 17-42.  Chicago\t     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki20\/2021\/01\/23\/rote-beete-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Rote Beete – Wikipedia"}}]}]