[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/30\/top-lendenstuck-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/30\/top-lendenstuck-wikipedia\/","headline":"Top Lendenst\u00fcck – Wikipedia","name":"Top Lendenst\u00fcck – Wikipedia","description":"before-content-x4 St\u00fcck Rindfleisch von der Urlende oder dem subprimalen Lendenst\u00fcck Top Lendensteak after-content-x4 Oberes Lendenst\u00fcck, mittlerer und oberer Teil des","datePublished":"2020-12-30","dateModified":"2020-12-30","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/6\/6f\/BeefCutTopSirloin.svg\/220px-BeefCutTopSirloin.svg.png","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/6\/6f\/BeefCutTopSirloin.svg\/220px-BeefCutTopSirloin.svg.png","height":"131","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/30\/top-lendenstuck-wikipedia\/","wordCount":859,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4St\u00fcck Rindfleisch von der Urlende oder dem subprimalen Lendenst\u00fcckTop Lendensteak       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Oberes Lendenst\u00fcck, mittlerer und oberer Teil des Lendenst\u00fccks, jedoch ohne Filet.Alternative NamenD-Rumpf, knochenloses Lenden-Butt-Steak, Top-Lenden-Butt-Steak, Dinner-Steak, Finger-SteakArtRindersteak  Oberes Lendenst\u00fcck ist ein St\u00fcck Rindfleisch aus der urspr\u00fcnglichen Lende oder dem subprimalen Lendenst\u00fcck.  Obere Lendensteaks unterscheiden sich von Lendensteaks dadurch, dass der Knochen sowie das Filet und die unteren runden Muskeln entfernt wurden.  Die verbleibenden Hauptmuskeln sind der Gluteus medius und der Bizeps femoris (oberes Lendenst\u00fccksteak).       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Die USDA NAMP \/ IMPS-Codes, die sich auf diesen subprimalen Schnitt beziehen, sind 181A und 184. 181A wird aus 181 erhalten, nachdem das untere Lendenst\u00fcck und das Kolbenfilet (der Teil des Filets, der sich im Lendenst\u00fcck befindet) entfernt wurden.  184 wird aus 182 erhalten, nachdem das untere Lendenst\u00fcck entfernt wurde.  Die Food-Service-Schnitte von 184 sind 184A bis 184F, sein Portionsschnitt betr\u00e4gt 1184 und die “Teilportions” -Schnitte von 1184 sind 1184A bis 1184F.  181A ist nicht weiter in Food-Service-K\u00fcrzungen unterteilt.[1]  In Australien wird dieser Schnitt als D-Rumpf in der Handbuch des australischen Fleisches und zugewiesener Code 2100.[2]Table of ContentsEtymologie[edit]Kochstile[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Etymologie[edit]Das Wort kommt aus dem Mittelenglischen surloine, die selbst vom altfranz\u00f6sischen Wort abgeleitet wurde surlongeBedeutung sur longe oder \u00fcber der Lende.[3]  Im modernen Franz\u00f6sisch entwickelte sich der Begriff zu Aloyau oder Faux-Filet.[4]Eine oft zitierte falsche Etymologie legt dies nahe Lendenst\u00fcck stammt vom Ritter eines englischen K\u00f6nigs (verschiedene K\u00f6nige werden zitiert) eines St\u00fcckes Fleisch.[5][3]  Das englische Lendenst\u00fcck enth\u00e4lt jedoch den gro\u00dfen Teil des Rindfleischs, zu dem die kurze Lende, das obere Lendenst\u00fcck und das untere Lendenst\u00fcck geh\u00f6ren.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Kochstile[edit]Top Lendensteak wird normalerweise gegrillt, gegrillt, sautiert oder gebraten gebraten.Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/30\/top-lendenstuck-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Top Lendenst\u00fcck – Wikipedia"}}]}]