[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/31\/bio-lebensmittel-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/31\/bio-lebensmittel-wikipedia\/","headline":"Bio-Lebensmittel – Wikipedia","name":"Bio-Lebensmittel – Wikipedia","description":"before-content-x4 In diesem Artikel geht es um Lebensmittel, die den Standards des \u00f6kologischen Landbaus entsprechen. Informationen zu als “nat\u00fcrlich” beworbenen","datePublished":"2020-12-31","dateModified":"2020-12-31","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/32\/Pepperseggplants.jpg\/220px-Pepperseggplants.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/3\/32\/Pepperseggplants.jpg\/220px-Pepperseggplants.jpg","height":"230","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/31\/bio-lebensmittel-wikipedia\/","wordCount":32548,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4In diesem Artikel geht es um Lebensmittel, die den Standards des \u00f6kologischen Landbaus entsprechen.  Informationen zu als “nat\u00fcrlich” beworbenen Lebensmitteln finden Sie unter Nat\u00fcrliche Lebensmittel.  Bio-Lebensmittel sind Lebensmittel, die nach Methoden hergestellt werden, die den Standards des \u00f6kologischen Landbaus entsprechen.  Die Standards variieren weltweit, aber der \u00f6kologische Landbau umfasst Praktiken, die Ressourcen zirkulieren, das \u00f6kologische Gleichgewicht f\u00f6rdern und die biologische Vielfalt erhalten.  Organisationen, die Bio-Produkte regulieren, k\u00f6nnen die Verwendung bestimmter Pestizide und D\u00fcngemittel in den Anbaumethoden zur Herstellung solcher Produkte einschr\u00e4nken.  Bio-Lebensmittel werden normalerweise nicht mit Bestrahlung, industriellen L\u00f6sungsmitteln oder synthetischen Lebensmittelzusatzstoffen verarbeitet.[1]       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Im 21. Jahrhundert verlangen die Europ\u00e4ische Union, die Vereinigten Staaten, Kanada, Mexiko, Japan und viele andere L\u00e4nder von den Herstellern eine spezielle Zertifizierung, um ihre Lebensmittel als zu vermarkten organisch.  Obwohl die Produkte von Gem\u00fcseg\u00e4rten tats\u00e4chlich biologisch sein k\u00f6nnen, wird der Verkauf von Lebensmitteln mit einem Bio-Label von staatlichen Beh\u00f6rden f\u00fcr Lebensmittelsicherheit wie dem National Organic Program des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) geregelt.[2] oder Europ\u00e4ische Kommission (EG).[3]Aus \u00f6kologischer Sicht k\u00f6nnen D\u00fcngung, \u00dcberproduktion und der Einsatz von Pestiziden in der konventionellen Landwirtschaft die \u00d6kosysteme, die biologische Vielfalt, das Grundwasser und die Trinkwasserversorgung negativ beeinflussen.  Diese Umwelt- und Gesundheitsprobleme sollen im \u00f6kologischen Landbau minimiert oder vermieden werden.[4]Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln wird in erster Linie von den Bedenken der Verbraucher hinsichtlich der pers\u00f6nlichen Gesundheit und der Umwelt getrieben.[5] Untersuchungen zeigen, dass selbst hochverarbeitete Bio-Lebensmittel wie Pizza, Eis oder M\u00fcsli je nach den Marketingbotschaften, mit denen sie beworben werden, als ges\u00fcnder als die nicht-Bio-Versionen wahrgenommen werden k\u00f6nnen.[6] Aus Sicht von Wissenschaft und Verbrauchern gibt es jedoch in der wissenschaftlichen und medizinischen Literatur nicht gen\u00fcgend Beweise, um die Behauptung zu st\u00fctzen, dass Bio-Lebensmittel entweder sicherer oder ges\u00fcnder zu essen sind als herk\u00f6mmliche Lebensmittel.[5] W\u00e4hrend es einige Unterschiede im N\u00e4hrstoff- und Antin\u00e4hrstoffgehalt von biologisch und konventionell hergestellten Lebensmitteln geben kann, erschwert die unterschiedliche Art der Lebensmittelproduktion, des Versands, der Lagerung und der Handhabung die Verallgemeinerung der Ergebnisse.[7][8][9][10][11] Behauptungen, dass “Bio-Lebensmittel besser schmecken”, werden im Allgemeinen nicht durch Tests gest\u00fctzt.[8][12] Verbraucher nehmen jedoch h\u00e4ufig wahr, dass Bio-Lebensmittel wie Obst und Gem\u00fcse besser schmecken.  Der \u00f6kologische Landbau hat im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Anbaumethoden h\u00f6here Produktionskosten und niedrigere Ertr\u00e4ge, h\u00f6here Arbeitskosten und h\u00f6here Verbraucherpreise.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Table of ContentsBedeutung, Geschichte und Herkunft des Begriffs[edit]Rechtliche Definition[edit]\u00d6ffentliche Wahrnehmung[edit]Geschmack[edit]Chemische Zusammensetzung[edit]N\u00e4hrstoffe[edit]Anti-N\u00e4hrstoffe[edit]Phytochemikalien[edit]R\u00fcckst\u00e4nde von Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsmitteln[edit]Bakterielle Kontamination[edit]Anforderungen an die Bio-Fleischproduktion[edit]Vereinigte Staaten[edit]Gesundheit und Sicherheit[edit]Verbrauchersicherheit[edit]Pestizidexposition[edit]Mikrobiologische Kontamination[edit]Umweltsicherheit[edit]Wirtschaft[edit]Asien[edit]Nordamerika[edit]Europa[edit]Lateinamerika[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Weiterf\u00fchrende Literatur[edit]Externe Links[edit]Bedeutung, Geschichte und Herkunft des Begriffs[edit]Die Landwirtschaft kann f\u00fcr den gr\u00f6\u00dften Teil ihrer Geschichte als \u00f6kologisch bezeichnet werden.  Erst im 20. Jahrhundert wurde ein gro\u00dfes Angebot an neuen Produkten, die allgemein als nicht biologisch eingestuft wurden, in die Lebensmittelproduktion eingef\u00fchrt.[13] Die Bewegung f\u00fcr \u00f6kologischen Landbau entstand in den 1940er Jahren als Reaktion auf die Industrialisierung der Landwirtschaft.[14]1939 pr\u00e4gte Lord Northbourne den Begriff biologischer Anbau in seinem Buch Schau ins Land (1940), um aus seiner Vorstellung von “der Farm als Organismus” einen ganzheitlichen, \u00f6kologisch ausgewogenen Ansatz f\u00fcr die Landwirtschaft zu beschreiben – im Gegensatz zu dem, was er nannte chemische Landwirtschaft, die sich auf “importierte Fruchtbarkeit” st\u00fctzte und “weder autark noch ein organisches Ganzes sein kann”.[15] Fr\u00fche Bodenwissenschaftler beschrieben auch die Unterschiede in der Bodenzusammensetzung, wenn Tierd\u00fcnger als “organisch” verwendet wurde, da sie Kohlenstoffverbindungen enthalten, bei denen Superphosphate und Haber-Prozessstickstoff dies nicht tun.  Ihre jeweilige Verwendung beeinflusst den Humusgehalt des Bodens.[16][17] Dies unterscheidet sich von der wissenschaftlichen Verwendung des Begriffs “organisch” in der Chemie, der sich auf eine Klasse von Molek\u00fclen bezieht, die Kohlenstoff enthalten, insbesondere solche, die an der Chemie des Lebens beteiligt sind.  Diese Klasse von Molek\u00fclen umfasst alles, was wahrscheinlich als essbar angesehen wird, und umfasst auch die meisten Pestizide und Toxine, daher der Begriff “organisch” und insbesondere der Begriff “anorganisch” (manchmal von der popul\u00e4ren Presse f\u00e4lschlicherweise als Kontrast verwendet) Die organische Chemie ist ein zweideutiger Irrtum, wenn sie auf die Landwirtschaft, die Herstellung von Lebensmitteln und auf Lebensmittel selbst angewendet wird.  In diesem agrarwissenschaftlichen Kontext richtig verwendet, bezieht sich “organisch” auf die Methoden, die angebaut und verarbeitet werden, nicht unbedingt auf die chemische Zusammensetzung des Lebensmittels.Die Idee, dass Bio-Lebensmittel ges\u00fcnder und umweltfreundlicher sein k\u00f6nnten, entstand in den fr\u00fchen Tagen der Bio-Bewegung aufgrund von Ver\u00f6ffentlichungen wie dem Buch The Living Soil von 1943[18][19] und Landwirtschaft und Gartenbau f\u00fcr Gesundheit oder Krankheit (1945).[20]       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Im Industriezeitalter erreichte der \u00f6kologische Gartenbau in den 1950er Jahren in den USA einen bescheidenen Bekanntheitsgrad.  In den 1960er Jahren setzten sich Umweltsch\u00fctzer und die Gegenkultur f\u00fcr Bio-Lebensmittel ein, aber erst in den 1970er Jahren entwickelte sich ein nationaler Marktplatz f\u00fcr Bio-Lebensmittel.[21]Fr\u00fche Verbraucher, die sich f\u00fcr Bio-Lebensmittel interessieren, w\u00fcrden nach nicht chemisch behandelten, nicht zugelassenen Pestiziden, frischen oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln suchen.  Sie mussten meistens direkt von den Erzeugern kaufen.  Sp\u00e4ter wurde “Kennen Sie Ihren Landwirt, kennen Sie Ihr Essen” das Motto einer neuen Initiative, die vom USDA im September 2009 ins Leben gerufen wurde.[22] Pers\u00f6nliche Definitionen dessen, was “Bio” ausmacht, wurden aus erster Hand entwickelt: durch Gespr\u00e4che mit Landwirten, Erkennen der Betriebsbedingungen und landwirtschaftlicher Aktivit\u00e4ten.  In kleinen Betrieben wurde Gem\u00fcse (und Viehzucht) mit oder ohne Zertifizierung im \u00f6kologischen Landbau angebaut und der einzelne Verbraucher \u00fcberwacht.[citation needed]  Kleine Biol\u00e4den und Genossenschaften trugen ma\u00dfgeblich dazu bei, Bio-Lebensmittel einem breiteren Publikum zug\u00e4nglich zu machen.[23] Da die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln weiter zunahm, ersetzten hohe Verkaufsmengen \u00fcber Massengesch\u00e4fte wie Superm\u00e4rkte schnell die direkte Verbindung der Landwirte.[citation needed]  Heute haben viele gro\u00dfe Firmenbetriebe eine Bio-Abteilung.  F\u00fcr Supermarktkonsumenten ist die Lebensmittelproduktion jedoch nicht leicht zu beobachten, und auf Produktkennzeichnungen wie “Certified Organic” wird vertraut.  Regierungsvorschriften und Inspektoren von Drittanbietern werden zur Gew\u00e4hrleistung herangezogen.[24]In den 1970er Jahren wuchs das Interesse an Bio-Lebensmitteln mit dem Aufkommen der Umweltbewegung und wurde auch durch lebensmittelbedingte Gesundheits\u00e4ngste wie die Mitte der 1980er Jahre entstandenen Bedenken hinsichtlich Alar befl\u00fcgelt.[25]Rechtliche Definition[edit]  Die \u00f6kologische Lebensmittelproduktion ist eine selbstregulierte Industrie mit staatlicher Aufsicht in einigen L\u00e4ndern, die sich von der privaten Gartenarbeit unterscheidet.  Derzeit verlangen die Europ\u00e4ische Union, die Vereinigten Staaten, Kanada, Japan und viele andere L\u00e4nder von den Herstellern, dass sie eine spezielle Zertifizierung auf der Grundlage staatlich festgelegter Standards erhalten, um Lebensmittel innerhalb ihrer Grenzen als biologisch zu vermarkten.  Im Rahmen dieser Vorschriften werden als Bio vermarktete Lebensmittel auf eine Weise hergestellt, die den von nationalen Regierungen und internationalen Handelsorganisationen der Bio-Industrie festgelegten Bio-Standards entspricht.In den Vereinigten Staaten wird die \u00f6kologische Produktion gem\u00e4\u00df dem Organic Foods Production Act von 1990 (OFPA) und den Bestimmungen in Titel 7, Teil 205 des Code of Federal Regulations verwaltet, um auf standortspezifische Bedingungen durch die Integration kultureller, biologischer und kultureller Aspekte zu reagieren mechanische Praktiken, die den Kreislauf der Ressourcen f\u00f6rdern, das \u00f6kologische Gleichgewicht f\u00f6rdern und die biologische Vielfalt erhalten.[2] Wenn es sich um Nutztiere handelt, muss das Vieh mit regelm\u00e4\u00dfigem Zugang zur Weide und ohne den routinem\u00e4\u00dfigen Einsatz von Antibiotika oder Wachstumshormonen aufgezogen werden.[26]Verarbeitete Bio-Lebensmittel enthalten normalerweise nur Bio-Zutaten.  Wenn nicht biologische Zutaten vorhanden sind, muss mindestens ein bestimmter Prozentsatz der gesamten pflanzlichen und tierischen Zutaten des Lebensmittels biologisch sein (95% in den USA,[27] Kanada und Australien).  Lebensmittel, die behaupten, biologisch zu sein, m\u00fcssen frei von k\u00fcnstlichen Lebensmittelzusatzstoffen sein und werden h\u00e4ufig mit weniger k\u00fcnstlichen Methoden, Materialien und Bedingungen wie chemischer Reifung, Bestrahlung von Lebensmitteln und gentechnisch ver\u00e4nderten Inhaltsstoffen verarbeitet.[28]  Pestizide sind erlaubt, solange sie nicht synthetisch sind.[29]  Wenn jedoch Sch\u00e4dlinge und Unkr\u00e4uter nach US-amerikanischen Bio-Standards weder durch Bewirtschaftungspraktiken noch durch organische Pestizide und Herbizide bek\u00e4mpft werden k\u00f6nnen, kann ein Stoff, der in der Nationalen Liste der synthetischen Substanzen enthalten ist, die f\u00fcr die \u00f6kologische Pflanzenproduktion zugelassen sind, zur Verhinderung eingesetzt werden. Sch\u00e4dlinge, Unkr\u00e4uter oder Krankheiten unterdr\u00fccken oder bek\u00e4mpfen. “[30]  Mehrere Gruppen haben organische Standards gefordert, um die Nanotechnologie auf der Grundlage des Vorsorgeprinzips zu verbieten[31] angesichts unbekannter Risiken der Nanotechnologie.[32]::5\u20136  Die Verwendung von Produkten auf Basis der Nanotechnologie bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln ist in einigen L\u00e4ndern (Kanada, Gro\u00dfbritannien und Australien) verboten und in anderen nicht reguliert.[33][34]::2, Abschnitt 1.4.1 (l)Sein Bio-zertifiziert, Produkte m\u00fcssen so angebaut und hergestellt werden, dass sie den Standards des Landes entsprechen, in dem sie verkauft werden:Australien: NASAA Organic Standard[35]Kanada:[36]Europ\u00e4ische Union: EU-\u00d6ko-RegulierungSchweden: KRAV[37]Vereinigtes K\u00f6nigreich: DEFRA[38]Polen: Verband der polnischen \u00d6kologie[39]Norwegen: Debio Organic-Zertifizierung[40]Indien: Nationales Programm f\u00fcr \u00f6kologischen Landbau (NPOP)[41]Indonesien: BIOCert, betrieben vom indonesischen Landwirtschaftsministerium.[42]Japan: JAS-Standards[43]Mexiko: Consejo Nacional de Producci\u00f3n Org\u00e1nica, Abteilung Sagarpa[44]Neuseeland: Es gibt drei K\u00f6rper;  BioGro, AsureQuality und OFNZUSA: NOP-Standards (National Organic Program)In den Vereinigten Staaten gibt es vier verschiedene Ebenen oder Kategorien f\u00fcr die Bio-Kennzeichnung.  1) 100% biologisch: Dies bedeutet, dass alle Zutaten biologisch hergestellt werden.  Es kann auch das USDA-Siegel haben.  2) “Bio”: Mindestens 95% oder mehr der Zutaten sind Bio.  3) “Hergestellt aus biologischen Zutaten”: Enth\u00e4lt mindestens 70% biologische Zutaten.  4) \u201eWeniger als 70% Bio-Zutaten\u201c: Drei der Bio-Zutaten m\u00fcssen im Abschnitt \u201eZutaten\u201c des Etiketts aufgef\u00fchrt sein.[45] In den USA bedeutet das Lebensmitteletikett “nat\u00fcrlich” oder “ganz nat\u00fcrlich” nicht, dass das Lebensmittel biologisch hergestellt und verarbeitet wurde.[46][47]\u00d6ffentliche Wahrnehmung[edit]In der \u00d6ffentlichkeit ist die \u00dcberzeugung weit verbreitet, dass Bio-Lebensmittel sicherer, nahrhafter und geschmackvoller sind als herk\u00f6mmliche Lebensmittel.[48] Dies hat ma\u00dfgeblich zur Entwicklung einer Bio-Kultur beigetragen.  Verbraucher kaufen Bio-Lebensmittel aus verschiedenen Gr\u00fcnden, einschlie\u00dflich Bedenken hinsichtlich der Auswirkungen konventioneller landwirtschaftlicher Praktiken auf die Umwelt, die menschliche Gesundheit und den Tierschutz.[49]Der wichtigste Grund f\u00fcr den Kauf von Bio-Lebensmitteln scheint der Glaube an die gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften und den h\u00f6heren N\u00e4hrwert der Produkte zu sein.[49][50] Diese \u00dcberzeugungen werden von der Bio-Lebensmittelindustrie gef\u00f6rdert.[51] und haben die gestiegene Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln trotz h\u00f6herer Preise und Schwierigkeiten bei der wissenschaftlichen Best\u00e4tigung dieser behaupteten Vorteile angeheizt.[7][9][52][53][54] Bio-Etiketten regen den Verbraucher auch dazu an, das Produkt als positiver zu betrachten.[55]Psychologische Effekte wie der \u201eHalo\u201c -Effekt, der mit der Auswahl und dem Verzehr von Bio-Lebensmitteln zusammenh\u00e4ngt, sind ebenfalls wichtige Motivationsfaktoren f\u00fcr den Kauf von Bio-Lebensmitteln.[8][page\u00a0needed]  Die Wahrnehmung, dass Bio-Lebensmittel kalorienarme Lebensmittel oder gesunde Lebensmittel sind, scheint weit verbreitet zu sein.[8][page\u00a0needed][56]In China wurde die steigende Nachfrage nach Bio-Produkten aller Art, insbesondere nach Milch, Babynahrung und S\u00e4uglingsnahrung, durch eine Reihe von Nahrungsmittel\u00e4ngsten befl\u00fcgelt. Das Schlimmste war der Tod von sechs Kindern, die mit Melamin angereicherte Babynahrung konsumiert hatten “2009 und der chinesische Milchskandal 2008 machen den chinesischen Markt f\u00fcr Bio-Milch ab 2014 zum gr\u00f6\u00dften der Welt.[57][58][59]  Eine Umfrage des Pew Research Center im Jahr 2012 ergab, dass 41% der chinesischen Verbraucher die Lebensmittelsicherheit als ein sehr gro\u00dfes Problem betrachteten, gegen\u00fcber 12% im Jahr 2008 um das Dreifache.[60]Eine Studie aus dem Jahr 2020 zur Vermarktung von verarbeiteten Bio-Lebensmitteln zeigt, dass die Verbraucher nach einem starken Wachstum im Bereich frischer Bio-Lebensmittel damit begonnen haben, verarbeitete Bio-Lebensmittel zu kaufen, die sie manchmal als genauso gesund oder sogar ges\u00fcnder als die nicht-Bio-Version empfinden – je nachdem auf der Marketingbotschaft.[61]Geschmack[edit]Es gibt keine guten Beweise daf\u00fcr, dass Bio-Lebensmittel besser schmecken als nicht-Bio-Lebensmittel.[12]  Es gibt Hinweise darauf, dass einige Bio-Fr\u00fcchte trockener sind als konventionell angebaute Fr\u00fcchte.  Eine etwas trockenere Frucht kann aufgrund der h\u00f6heren Konzentration an Aromastoffen auch einen intensiveren Geschmack haben.[8][page\u00a0needed]Einige Lebensmittel, die im unreifen Zustand gepfl\u00fcckt werden, wie z. B. Bananen, werden abgek\u00fchlt, um eine Reifung zu verhindern, w\u00e4hrend sie auf den Markt gebracht werden. Anschlie\u00dfend werden sie schnell gereift, indem sie Propylen oder Ethylen ausgesetzt werden, Chemikalien, die von Pflanzen hergestellt werden, um ihre eigene Reifung zu induzieren.  Da sich Geschmack und Textur w\u00e4hrend der Reifung \u00e4ndern, kann dieser Prozess die Eigenschaften der behandelten Fr\u00fcchte beeintr\u00e4chtigen.[62][63]Chemische Zusammensetzung[edit]  Bio-Gem\u00fcse auf einem BauernmarktIn Bezug auf chemische Unterschiede in der Zusammensetzung von Lebensmitteln aus biologischem Anbau im Vergleich zu Lebensmitteln aus konventionellem Anbau wurden in Studien Unterschiede in Bezug auf N\u00e4hrstoffe, Antin\u00e4hrstoffe und Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde untersucht.[11] Diese Studien leiden im Allgemeinen unter verwirrenden Variablen und sind aufgrund der Unterschiede in den durchgef\u00fchrten Tests, den Testmethoden und der Tatsache, dass die Launen der Landwirtschaft die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln beeinflussen, schwer zu verallgemeinern.[11] Diese Variablen umfassen Wetterschwankungen (Saison zu Saison sowie Ort zu Ort).  Pflanzenbehandlungen (D\u00fcnger, Pestizide usw.);  Bodenzusammensetzung;  die verwendete Sorte und bei Fleisch und Milchprodukten die parallelen Variablen in der Tierproduktion.[7][9]  Die Behandlung der Lebensmittel nach dem ersten Sammeln (ob Milch pasteurisiert oder roh), die Zeitspanne zwischen Ernte und Analyse sowie die Transport- und Lagerbedingungen beeinflussen auch die chemische Zusammensetzung eines bestimmten Lebensmittels.[7][9] Dar\u00fcber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Bio-Produkte trockener sind als konventionell angebaute Produkte.  Ein h\u00f6herer Gehalt in jeder chemischen Kategorie kann eher durch eine h\u00f6here Konzentration als in absoluten Mengen erkl\u00e4rt werden.[8][page\u00a0needed]N\u00e4hrstoffe[edit]Viele Menschen glauben, dass Bio-Lebensmittel einen h\u00f6heren N\u00e4hrstoffgehalt haben und daher ges\u00fcnder sind als herk\u00f6mmlich hergestellte Lebensmittel.[64] Die Wissenschaftler waren jedoch nicht gleicherma\u00dfen davon \u00fcberzeugt, dass dies der Fall ist, da die auf diesem Gebiet durchgef\u00fchrten Untersuchungen keine konsistenten Ergebnisse gezeigt haben.Eine systematische \u00dcberpr\u00fcfung von 2009 ergab, dass biologisch hergestellte Lebensmittel nicht reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind als herk\u00f6mmlich hergestellte Lebensmittel.[9] Die Ergebnisse der systematischen \u00dcberpr\u00fcfung zeigten nur einen geringeren Stickstoff- und Phosphorgehalt in biologisch hergestellten Produkten im Vergleich zu konventionell angebauten Lebensmitteln.  Der Gehalt an Vitamin C, Kalzium, Kalium, insgesamt l\u00f6slichen Feststoffen, Kupfer, Eisen, Nitraten, Mangan und Natrium unterschied sich zwischen den beiden Kategorien nicht.[64]Eine Umfrage in der wissenschaftlichen Literatur aus dem Jahr 2012 ergab keine signifikanten Unterschiede im Vitamingehalt von organischen und konventionellen pflanzlichen oder tierischen Produkten und ergab, dass die Ergebnisse von Studie zu Studie unterschiedlich waren.[9] Produzieren Sie Studien zum Gehalt an Ascorbins\u00e4ure (Vitamin C) (31 Studien), Beta-Carotin (eine Vorstufe f\u00fcr Vitamin A) (12 Studien) und Alpha-Tocopherol (eine Form von Vitamin E) (5 Studien).  Milchstudien berichteten \u00fcber Beta-Carotin (4 Studien) und Alpha-Tocopherol-Spiegel (4 Studien).  Nur wenige Studien untersuchten den Vitamingehalt in Fleisch, aber diese fanden keinen Unterschied in Beta-Carotin in Rindfleisch, Alpha-Tocopherol in Schweinefleisch oder Rindfleisch oder Vitamin A (Retinol) in Rindfleisch.  Die Autoren analysierten 11 andere N\u00e4hrstoffe, \u00fcber die in Produktstudien berichtet wurde.  Eine Literaturrecherche aus dem Jahr 2011 ergab, dass Bio-Lebensmittel insgesamt einen h\u00f6heren Mikron\u00e4hrstoffgehalt aufweisen als herk\u00f6mmlich hergestellte Lebensmittel.[65]In \u00e4hnlicher Weise enthielt Bio-H\u00fchnchen h\u00f6here Mengen an Omega-3-Fetts\u00e4uren {[66]} als herk\u00f6mmliches Huhn.  Die Autoren fanden keinen Unterschied im Protein- oder Fettgehalt von Bio- und konventioneller Rohmilch.[67][68]Eine systematische \u00dcberpr\u00fcfung und Metaanalyse von 2016 ergab, dass Bio-Fleisch vergleichbare oder geringf\u00fcgig niedrigere Gehalte an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren als herk\u00f6mmliches Fleisch aufweist, jedoch h\u00f6here Gehalte an insgesamt und mehrfach unges\u00e4ttigten n-3-Fetts\u00e4uren.[69] Eine weitere im selben Jahr ver\u00f6ffentlichte Metaanalyse ergab keine signifikanten Unterschiede in den Gehalten an ges\u00e4ttigten und einfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren zwischen Bio- und konventioneller Milch, jedoch signifikant h\u00f6here Gehalte an insgesamt und mehrfach unges\u00e4ttigten n-3-Fetts\u00e4uren in Bio-Milch als in konventioneller Milch.[70]Anti-N\u00e4hrstoffe[edit]Es wurde festgestellt, dass der Stickstoffgehalt in bestimmten Gem\u00fcsen, insbesondere in gr\u00fcnem Blattgem\u00fcse und Knollen, im organischen Anbau im Vergleich zu herk\u00f6mmlichem Gem\u00fcse geringer ist.[52]  Bei der Bewertung von Umweltgiften wie Schwermetallen hat das USDA festgestellt, dass H\u00fchner aus biologischem Anbau m\u00f6glicherweise einen niedrigeren Arsengehalt aufweisen.[71] Fr\u00fche Literaturrecherchen ergaben keine signifikanten Hinweise darauf, dass sich die Gehalte an Arsen, Cadmium oder anderen Schwermetallen zwischen biologischen und konventionellen Lebensmitteln signifikant unterschieden.[8][page\u00a0needed][52] Eine \u00dcberpr\u00fcfung von 2014 ergab jedoch niedrigere Cadmiumkonzentrationen, insbesondere in Getreide aus biologischem Anbau.[7]Phytochemikalien[edit]Eine 2014 durchgef\u00fchrte Metaanalyse von 343 Studien zur phytochemischen Zusammensetzung ergab, dass biologisch angebaute Pflanzen geringere Cadmium- und Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde und 17% h\u00f6here Polyphenolkonzentrationen aufwiesen als konventionell angebaute Pflanzen.[7] Die Konzentrationen an Phenols\u00e4uren, Flavanonen, Stilbenen, Flavonen, Flavonolen und Anthocyanen waren erh\u00f6ht, wobei die Flavanone um 69% h\u00f6her waren.[7] Studien zur phytochemischen Zusammensetzung von Biokulturen weisen zahlreiche M\u00e4ngel auf, darunter das Fehlen standardisierter Messungen und die schlechte Berichterstattung \u00fcber Variabilit\u00e4tsmessungen, die doppelte oder selektive Berichterstattung von Daten, die Publikationsverzerrung und die mangelnde Genauigkeit bei Studien zum Vergleich der Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde in Bio- und konventionellen Kulturpflanzen geografische Herkunft der Proben und Inkonsistenz der Anbaumethoden und Nacherntemethoden.[7][9]R\u00fcckst\u00e4nde von Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsmitteln[edit]Die Menge an Pestiziden, die in oder auf Lebensmitteln verbleiben, wird als Pestizidr\u00fcckstand bezeichnet.  In den Vereinigten Staaten muss die US-Umweltschutzbeh\u00f6rde entscheiden, ob dieses Pestizid verwendet werden kann, ohne ein Risiko f\u00fcr die menschliche Gesundheit darzustellen, bevor ein Pestizid f\u00fcr eine Lebensmittelernte verwendet werden kann.[72]Eine 2012 durchgef\u00fchrte Metaanalyse ergab, dass in 7% der Proben von Bio-Produkten und 38% der Proben von konventionellen Produkten nachweisbare Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde gefunden wurden.  Dieses Ergebnis war statistisch heterogen, m\u00f6glicherweise aufgrund des variablen Nachweisniveaus, das in diesen Studien verwendet wurde.  Nur drei Studien berichteten, dass die Pr\u00e4valenz der Kontamination die maximal zul\u00e4ssigen Grenzwerte \u00fcberschreitet.  Alle kamen aus der Europ\u00e4ischen Union.[9] Eine Metaanalyse von 2014 ergab, dass konventionell angebaute Produkte viermal h\u00e4ufiger Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde aufweisen als biologisch angebaute Pflanzen.[7]Die American Cancer Society hat festgestellt, dass es keine Beweise daf\u00fcr gibt, dass die geringe Menge an Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden auf herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln das Krebsrisiko erh\u00f6ht, empfiehlt jedoch, Obst und Gem\u00fcse gr\u00fcndlich zu waschen.  Sie haben auch festgestellt, dass es keine Untersuchungen gibt, die belegen, dass Bio-Lebensmittel das Krebsrisiko im Vergleich zu Lebensmitteln reduzieren, die mit konventionellen Anbaumethoden angebaut werden.[73]Die Environmental Protection Agency unterh\u00e4lt strenge Richtlinien zur Regulierung von Pestiziden, indem sie eine Toleranz f\u00fcr die Menge an Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden festlegt, die in oder auf einem bestimmten Lebensmittel enthalten sein d\u00fcrfen.[74][75]Obwohl zum Zeitpunkt der Ernte einige R\u00fcckst\u00e4nde zur\u00fcckbleiben k\u00f6nnen, nehmen die R\u00fcckst\u00e4nde tendenziell ab, wenn das Pestizid im Laufe der Zeit abgebaut wird.  Wenn die Waren vor dem Verkauf gewaschen und verarbeitet werden, verringern sich die R\u00fcckst\u00e4nde h\u00e4ufig weiter.Bakterielle Kontamination[edit]Eine Metaanalyse von 2012 ergab, dass die Pr\u00e4valenz von E coli Die Kontamination war statistisch nicht signifikant (7% bei Bioprodukten und 6% bei konventionellen Produkten).  W\u00e4hrend bakterielle Kontaminationen sowohl bei organischen als auch bei konventionellen tierischen Produkten h\u00e4ufig sind, waren Unterschiede in der Pr\u00e4valenz der bakteriellen Kontamination zwischen organischen und konventionellen tierischen Produkten auch statistisch nicht signifikant.[9]Anforderungen an die Bio-Fleischproduktion[edit]Vereinigte Staaten[edit]Die Zertifizierung von Bio-Fleisch in den USA erfordert, dass Nutztiere w\u00e4hrend ihres gesamten Lebens gem\u00e4\u00df den USDA-Bio-Vorschriften aufgezogen werden.  Diese Vorschriften verlangen, dass Nutztiere mit zertifizierten Bio-Lebensmitteln gef\u00fcttert werden, die keine tierischen Nebenprodukte enthalten.[76] Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Bio-Nutztiere keine Wachstumshormone oder Antibiotika erhalten und m\u00fcssen mit Techniken aufgezogen werden, die einheimische Arten und andere nat\u00fcrliche Ressourcen sch\u00fctzen.  Bestrahlung und Gentechnik sind bei der \u00f6kologischen Tierproduktion nicht erlaubt.[76][77] Einer der Hauptunterschiede im Protokoll der \u00f6kologischen Tierhaltung ist die “Weideregel”:[76] Die Mindestanforderungen f\u00fcr die Weidezeit variieren je nach Art und zwischen den Zertifizierungsstellen etwas. Das gemeinsame Thema ist jedoch, so viel Zeit wie m\u00f6glich und angemessen auf der Weide zu ben\u00f6tigen.[78][79]Gesundheit und Sicherheit[edit]Es gibt nur wenige wissenschaftliche Beweise f\u00fcr den Nutzen oder die Sch\u00e4digung der menschlichen Gesundheit durch eine Ern\u00e4hrung mit hohem Anteil an Bio-Lebensmitteln, und es ist sehr schwierig, strenge Experimente zu diesem Thema durchzuf\u00fchren.  In einer Metaanalyse aus dem Jahr 2012 wurde festgestellt, dass “es keine Langzeitstudien zu Gesundheitsergebnissen von Bev\u00f6lkerungsgruppen gegeben hat, die \u00fcberwiegend biologische oder konventionell hergestellte Lebensmittel konsumieren, um sozio\u00f6konomische Faktoren zu kontrollieren. Die Durchf\u00fchrung solcher Studien w\u00e4re teuer.”[9]  In einer Metaanalyse von 2009 wurde festgestellt, dass “die meisten der eingeschlossenen Artikel keine direkten Ergebnisse f\u00fcr die menschliche Gesundheit untersuchten. In zehn der eingeschlossenen Studien (83%) war ein prim\u00e4res Ergebnis die \u00c4nderung der antioxidativen Aktivit\u00e4t. Der antioxidative Status und die Aktivit\u00e4t sind jedoch n\u00fctzliche Biomarker nicht direkt mit einem gesundheitlichen Ergebnis gleichzusetzen. Von den verbleibenden zwei Artikeln wurden in einem von Proxys gemeldeten Ma\u00df f\u00fcr atopische Manifestationen als prim\u00e4res gesundheitliches Ergebnis aufgezeichnet, w\u00e4hrend in dem anderen Artikel die Fetts\u00e4urezusammensetzung der Muttermilch untersucht und m\u00f6gliche gesundheitliche Vorteile f\u00fcr S\u00e4uglinge aus impliziert wurden den Verbrauch unterschiedlicher Mengen konjugierter Linols\u00e4uren aus der Muttermilch. “[53]  Dar\u00fcber hinaus erschweren, wie oben erl\u00e4utert, Schwierigkeiten bei der genauen und aussagekr\u00e4ftigen Messung chemischer Unterschiede zwischen biologischen und konventionellen Lebensmitteln die Extrapolation von Gesundheitsempfehlungen, die ausschlie\u00dflich auf chemischen Analysen beruhen.Ab 2012 besteht wissenschaftlicher Konsens dar\u00fcber, dass “die Verbraucher m\u00f6glicherweise Bio-Obst, -Gem\u00fcse und -Fleisch kaufen, weil sie glauben, dass sie nahrhafter sind als andere Lebensmittel … das Gleichgewicht der aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse st\u00fctzt diese Ansicht nicht.”[80] Es gibt kaum Hinweise auf positive gesundheitliche Auswirkungen des Konsums von Bio-Lebensmitteln, weshalb Forscher mehr Langzeitstudien gefordert haben.[81] Dar\u00fcber hinaus stehen Studien, die darauf hindeuten, dass Bio-Lebensmittel ges\u00fcnder sind als herk\u00f6mmliche Lebensmittel, vor erheblichen methodischen Herausforderungen, beispielsweise der Korrelation zwischen dem Konsum von Bio-Lebensmitteln und Faktoren, die bekannterma\u00dfen einen gesunden Lebensstil f\u00f6rdern.[82][83] Als die American Academy of Pediatrics 2012 die Literatur zu Bio-Lebensmitteln \u00fcberpr\u00fcfte, stellten sie fest, dass “aktuelle Erkenntnisse keine bedeutenden ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile oder Defizite beim Verzehr von Bio-Lebensmitteln im Vergleich zu konventionell angebauten Lebensmitteln belegen, und es gibt keine leistungsf\u00e4higen Studien am Menschen, die dies direkt tun.” gesundheitliche Vorteile oder Krankheitsschutz durch den Verzehr einer biologischen Ern\u00e4hrung nachweisen. “[84]Verbrauchersicherheit[edit]Pestizidexposition[edit]Der Hauptunterschied zwischen biologischen und konventionellen Lebensmitteln sind die Chemikalien, die bei der Herstellung und Verarbeitung anfallen.  Die R\u00fcckst\u00e4nde dieser Chemikalien in Lebensmitteln haben zweifelhafte Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.  Alle Lebensmittelprodukte auf dem Markt, einschlie\u00dflich solcher, die R\u00fcckst\u00e4nde von Pestiziden, Antibiotika, Wachstumshormonen und anderen Arten von Chemikalien enthalten, die w\u00e4hrend der Herstellung und Verarbeitung verwendet werden, gelten als sicher.[85]Die Behauptungen einer verbesserten Sicherheit von Bio-Lebensmitteln haben sich weitgehend auf Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde konzentriert.[52]  Diese Bedenken beruhen auf den Tatsachen, dass “(1) eine akute, massive Exposition gegen\u00fcber Pestiziden erhebliche gesundheitssch\u00e4dliche Auswirkungen haben kann; (2) Lebensmittelprodukte gelegentlich mit Pestiziden kontaminiert wurden, was zu akuter Toxizit\u00e4t f\u00fchren kann; und (3) die meisten, Wenn nicht alle, enthalten kommerziell gekaufte Lebensmittel Spuren von landwirtschaftlichen Pestiziden. “[52]  Wie jedoch in der wissenschaftlichen Literatur h\u00e4ufig festgestellt wird: “Daraus folgt jedoch nicht, dass eine chronische Exposition gegen\u00fcber den Spurenmengen von Pestiziden in Lebensmitteln zu einer nachweisbaren Toxizit\u00e4t f\u00fchrt. Diese M\u00f6glichkeit ist praktisch unm\u00f6glich zu untersuchen und zu quantifizieren.”  Daher wurden feste Schlussfolgerungen \u00fcber die relative Sicherheit von Bio-Lebensmitteln durch die Schwierigkeit eines ordnungsgem\u00e4\u00dfen Studiendesigns und die relativ geringe Anzahl von Studien, in denen Bio-Lebensmittel direkt mit konventionellen Lebensmitteln verglichen werden, erschwert.[8][12][52][54][86]Dar\u00fcber hinaus ist das Carcinogenic Potency Project,[87] Dies ist Teil des DSSTox-Datenbanknetzwerks (Distributed Structure-Searchable Toxicity) der US-amerikanischen EPA.[88] hat systematisch die Kanzerogenit\u00e4t nat\u00fcrlicher und synthetischer Chemikalien getestet und eine \u00f6ffentlich zug\u00e4ngliche Datenbank der Ergebnisse erstellt[89] seit ~ 30 Jahren.  Ihre Arbeit versucht, die L\u00fccken in unserem wissenschaftlichen Wissen \u00fcber die Kanzerogenit\u00e4t aller nat\u00fcrlichen und synthetischen Chemikalien zu schlie\u00dfen, wie die Wissenschaftler, die das in der Zeitschrift beschriebene Projekt durchf\u00fchren, Wissenschaft1992: Die toxikologische Untersuchung synthetischer Chemikalien ohne eine \u00e4hnliche Untersuchung nat\u00fcrlich vorkommender Chemikalien hat zu einem Ungleichgewicht sowohl bei den Daten als auch bei der Wahrnehmung chemischer Karzinogene gef\u00fchrt.  Drei Punkte, die wir besprochen haben, weisen darauf hin, dass Vergleiche sowohl mit nat\u00fcrlichen als auch mit synthetischen Chemikalien durchgef\u00fchrt werden sollten.1) Der \u00fcberwiegende Anteil der Chemikalien, denen Menschen ausgesetzt sind, kommt auf nat\u00fcrliche Weise vor.  Dennoch neigt die \u00d6ffentlichkeit dazu, Chemikalien als nur synthetisch zu betrachten und synthetische Chemikalien als giftig zu betrachten, obwohl jede nat\u00fcrliche Chemikalie in einer bestimmten Dosis auch giftig ist.  Die t\u00e4gliche durchschnittliche Exposition der Amerikaner gegen\u00fcber verbranntem Material in der Nahrung betr\u00e4gt ~ 2000 mg, und die Exposition gegen\u00fcber nat\u00fcrlichen Pestiziden (den Chemikalien, die Pflanzen produzieren, um sich zu verteidigen) betr\u00e4gt ~ 1500 mg.  Im Vergleich dazu betr\u00e4gt die t\u00e4gliche Gesamtexposition gegen\u00fcber allen synthetischen Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden zusammen ~ 0,09 mg.  Wir sch\u00e4tzen daher, dass 99,99% der vom Menschen aufgenommenen Pestizide nat\u00fcrlich sind.  Trotz dieser enorm h\u00f6heren Exposition gegen\u00fcber nat\u00fcrlichen Chemikalien sind 79% (378 von 479) der auf Karzinogenit\u00e4t getesteten Chemikalien sowohl bei Ratten als auch bei M\u00e4usen synthetisch (dh kommen nicht auf nat\u00fcrliche Weise vor). 2) Es wurde oft f\u00e4lschlicherweise angenommen, dass der Mensch eine Abwehr gegen die nat\u00fcrlichen Chemikalien in unserer Ern\u00e4hrung entwickelt hat, nicht jedoch gegen die synthetischen Chemikalien.  Die Abwehrkr\u00e4fte, die Tiere entwickelt haben, sind jedoch eher allgemein als spezifisch f\u00fcr bestimmte Chemikalien.  Dar\u00fcber hinaus sind Abwehrkr\u00e4fte im Allgemeinen induzierbar und sch\u00fctzen daher gut vor niedrigen Dosen sowohl synthetischer als auch nat\u00fcrlicher Chemikalien.3) Da die Toxikologie nat\u00fcrlicher und synthetischer Chemikalien \u00e4hnlich ist, erwartet (und findet) eine \u00e4hnliche Positivit\u00e4tsrate f\u00fcr die Kanzerogenit\u00e4t bei synthetischen und nat\u00fcrlichen Chemikalien.  Die Positivit\u00e4tsrate unter den an Ratten und M\u00e4usen getesteten Chemikalien betr\u00e4gt ~ 50%.  Da Menschen (nach Gewicht und Anzahl) so viel mehr nat\u00fcrlichen als synthetischen Chemikalien ausgesetzt sind, sind sie daher einem enormen Hintergrund von Nagetierkarzinogenen ausgesetzt, wie dies durch Hochdosistests an Nagetieren definiert wurde.  Wir haben gezeigt, dass, obwohl nur ein winziger Anteil nat\u00fcrlicher Pestizide in pflanzlichen Lebensmitteln getestet wurde, die 29, die unter den 57 getesteten Nagetierkarzinogenen sind, in mehr als 50 g\u00e4ngigen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen.  Es ist wahrscheinlich, dass fast jedes Obst und Gem\u00fcse im Supermarkt nat\u00fcrliche Pestizide enth\u00e4lt, die Nagetierkarzinogene sind.[90]W\u00e4hrend Studien mittels chemischer Analyse, wie oben diskutiert, gezeigt haben, dass Obst und Gem\u00fcse aus biologischem Anbau signifikant niedrigere Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde aufweisen, ist die Bedeutung dieses Befundes f\u00fcr die tats\u00e4chliche Verringerung des Gesundheitsrisikos umstritten, da sowohl konventionelle Lebensmittel als auch Bio-Lebensmittel im Allgemeinen Pestizidwerte aufweisen, die weit darunter liegen Die Regierung hat Richtlinien f\u00fcr das festgelegt, was als sicher gilt.[8][page\u00a0needed][9][52] Diese Ansicht wurde vom US-Landwirtschaftsministerium best\u00e4tigt[71] und der UK Food Standards Agency.[10]Eine 1993 vom Nationalen Forschungsrat ver\u00f6ffentlichte Studie ergab, dass bei S\u00e4uglingen und Kindern die Hauptquelle f\u00fcr die Exposition gegen\u00fcber Pestiziden die Ern\u00e4hrung ist.[91] Eine 2006 von Lu et al.  gemessen die Exposition gegen\u00fcber Organophosphor-Pestiziden bei 23 Schulkindern vor und nach dem Ersetzen ihrer Ern\u00e4hrung durch Bio-Lebensmittel.  In dieser Studie wurde festgestellt, dass die Exposition gegen\u00fcber Organophosphor-Pestiziden von vernachl\u00e4ssigbaren auf nicht nachweisbare Werte abfiel, als die Kinder auf eine biologische Ern\u00e4hrung umstellten. Die Autoren stellten diese Verringerung als signifikante Verringerung des Risikos dar.[92]  Die in Lu et al.  wurden in der Literatur als Fall einer schlechten wissenschaftlichen Kommunikation kritisiert.[93][94]Insbesondere wurden Behauptungen in Bezug auf Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde mit erh\u00f6htem Risiko f\u00fcr Unfruchtbarkeit oder niedrigeren Spermienzahlen nicht durch die Beweise in der medizinischen Literatur gest\u00fctzt.[52]  Ebenso hat die American Cancer Society (ACS) ihre offizielle Position erkl\u00e4rt, dass “ob Bio-Lebensmittel ein geringeres Krebsrisiko aufweisen, weil sie weniger wahrscheinlich durch Verbindungen kontaminiert sind, die Krebs verursachen k\u00f6nnten, weitgehend unbekannt ist”.[95] Bewertungen haben festgestellt, dass die Risiken aus mikrobiologischen Quellen oder nat\u00fcrlichen Toxinen wahrscheinlich viel bedeutender sind als kurzfristige oder chronische Risiken aus Pestizidr\u00fcckst\u00e4nden.[8][page\u00a0needed][52]Mikrobiologische Kontamination[edit]Der \u00f6kologische Landbau bevorzugt die Verwendung von G\u00fclle als D\u00fcnger im Vergleich zum konventionellen Landbau im Allgemeinen.[citation needed]  Diese Praxis scheint ein erh\u00f6htes Risiko einer mikrobiologischen Kontamination zu implizieren, wie z E coli O157: H7, aus dem Konsum von Bio-Lebensmitteln, aber Bewertungen haben wenig Hinweise darauf gefunden, dass das tats\u00e4chliche Auftreten von Ausbr\u00fcchen positiv mit der Produktion von Bio-Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden kann.[8][page\u00a0needed][12][52] Der Ausbruch von Deutschland E. coli O104: H4 2011 wurde jedoch auf den \u00f6kologischen Landbau von Sojasprossen zur\u00fcckgef\u00fchrt.[96][97]Umweltsicherheit[edit]Diese Abteilung braucht Erweiterung. Sie k\u00f6nnen helfen, indem Sie es hinzuf\u00fcgen.  (Oktober 2018)Unter Umweltgesichtspunkten haben D\u00fcngung, \u00dcberproduktion und der Einsatz von Pestiziden in der konventionellen Landwirtschaft weltweit enorme Sch\u00e4den an den lokalen \u00d6kosystemen, der biologischen Vielfalt, der Grundwasser- und Trinkwasserversorgung und manchmal an der Gesundheit und Fruchtbarkeit der Landwirte verursacht und verursachen diese.[98][99][100][101][102]  Die Ergebnisse des \u00f6kologischen Landbaus sind jedoch aufgrund ihrer Grenzen f\u00fcr die Umgestaltung des Lebensmittelsystems hinsichtlich ihres Ausma\u00dfes an Umweltvorteilen ungewiss.  In einigen F\u00e4llen kann die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und Ern\u00e4hrungsumstellung gr\u00f6\u00dfere Vorteile bringen.[102]Wirtschaft[edit]Der \u00f6kologische Landbau hat h\u00f6here potenzielle Kosten aufgrund niedrigerer Ertr\u00e4ge und h\u00f6herer Arbeitskosten, was zu h\u00f6heren Verbraucherpreisen f\u00fchrt.[102]  Die Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln wird in erster Linie von Bedenken hinsichtlich der pers\u00f6nlichen Gesundheit und der Umwelt getrieben.[103]  Der weltweite Umsatz mit Bio-Lebensmitteln stieg seit 2002 um mehr als 170 Prozent und erreichte 2011 mehr als 63 Milliarden US-Dollar[104]  W\u00e4hrend zertifiziertes Bio-Ackerland mit weniger als 2 Prozent des gesamten produzierten Ackerlandes relativ klein blieb,[102]  Anstieg in den OECD- und EU-L\u00e4ndern (die den gr\u00f6\u00dften Teil der \u00f6kologischen Produktion ausmachen) im gleichen Zeitraum um 35 Prozent.[105]  Bio-Produkte kosten in der Regel 10 bis 40% mehr als vergleichbare konventionell hergestellte Produkte und das Mehrfache des Preises.[106]    Verarbeitete Bio-Lebensmittel unterscheiden sich im Preis im Vergleich zu ihren herk\u00f6mmlichen Gegenst\u00fccken.W\u00e4hrend Bio-Lebensmittel weltweit etwa 1% der gesamten Lebensmittelproduktion ausmachen,[102]  Laut der Organic Trade Association w\u00e4chst der Absatzmarkt f\u00fcr Bio-Lebensmittel mit 5 bis 10 Prozent des Lebensmittelmarktanteils in den USA rasant.[107]  deutlich besser als das Umsatzwachstum in US-Dollar bei herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln.  Der weltweite Umsatz mit Bio-Lebensmitteln stieg von 23 Milliarden US-Dollar im Jahr 2002[108]  auf 63 Milliarden US-Dollar im Jahr 2011.[109]Asien[edit]Die Produktion und der Verbrauch von Bio-Produkten steigen in Asien rapide an, und sowohl China als auch Indien werden zu globalen Produzenten von Bio-Pflanzen[110]  und eine Reihe von L\u00e4ndern, insbesondere China und Japan, werden ebenfalls zu gro\u00dfen Verbrauchern von Bio-Lebensmitteln und -Getr\u00e4nken.[57][111]  Die Ungleichheit zwischen Produktion und Nachfrage f\u00fchrt zu einer zweistufigen Bio-Lebensmittelindustrie, die durch bedeutende und wachsende Importe von prim\u00e4ren Bio-Produkten wie Milchprodukten und Rindfleisch aus Australien, Europa, Neuseeland und den Vereinigten Staaten gekennzeichnet ist.[112]ChinaChinas Bio-Lebensmittelproduktion war urspr\u00fcnglich f\u00fcr den Export in den fr\u00fchen 2000er Jahren bestimmt.  Aufgrund der Lebensmittelsicherheitskrise seit Ende der 2000er Jahre \u00fcberwog Chinas Binnenmarkt den Exportmarkt.  An der Herstellung von Bio-Lebensmitteln in China sind verschiedene Akteure beteiligt.  Neben der Produktion von zertifizierten Bio-Lebensmitteln, die haupts\u00e4chlich von privaten Bio-Lebensmittelunternehmen betrieben wird, gibt es auch nicht zertifizierten Bio-Anbau, der von Unternehmern und Organisationen der Zivilgesellschaft betrieben wird.  Diese Initiativen haben einzigartige Vermarktungskan\u00e4le wie \u00f6kologische Bauernm\u00e4rkte und von der Gemeinde unterst\u00fctzte Landwirtschaft, die in und um chinesische Gro\u00dfst\u00e4dte entstehen.[113]Chinas heimischer Bio-Markt ist der viertgr\u00f6\u00dfte der Welt.[114]    Das chinesische Entwicklungszentrum f\u00fcr biologische Lebensmittel sch\u00e4tzte den Inlandsumsatz mit biologischen Lebensmitteln ab 2013 auf rund 500 Millionen US-Dollar pro Jahr. F\u00fcr 2014 wird ein Anstieg um 30 bis 50 Prozent prognostiziert.[114]  Ab 2015 machten Bio-Lebensmittel etwa 1% des gesamten chinesischen Lebensmittelmarktes aus.[115]China ist der weltweit gr\u00f6\u00dfte Markt f\u00fcr S\u00e4uglingsnahrung mit einem Jahresumsatz von 12,4 Milliarden US-Dollar.[116]  Davon entfielen 2011 rund 5,5 Prozent des Umsatzes auf Bio-S\u00e4uglingsnahrung und Babynahrung.[114]    Der australische Bio-S\u00e4uglingsnahrung- und Babynahrungshersteller Bellamy’s Organic hat berichtet, dass sein Umsatz auf diesem Markt im Zeitraum 2008\u20132013 j\u00e4hrlich um 70 Prozent gestiegen ist, w\u00e4hrend die australischen Bio-Milchbauern berichteten, dass die Exporte langlebiger Bio-Milch nach China gestiegen sind im gleichen Zeitraum um 20 bis 30 Prozent pro Jahr.[117]JapanIm Jahr 2010 wurde der japanische Bio-Markt auf rund 1,3 Milliarden US-Dollar gesch\u00e4tzt.[118]Nordamerika[edit]  Seit Oktober 2014 ist Trader Joe’s Marktf\u00fchrer bei Bio-Lebensmittelgesch\u00e4ften in den USA.[119]Vereinigte StaatenIm Jahr 2012 belief sich der Gesamtmarkt f\u00fcr Bio-Lebensmittel in den USA auf rund 30 Milliarden US-Dollar (vom Gesamtmarkt f\u00fcr Bio- und nat\u00fcrliche Konsumg\u00fcter auf rund 81 Milliarden US-Dollar).[120][121]Bio-Lebensmittel sind der am schnellsten wachsende Sektor der amerikanischen Lebensmittelindustrie.[122]Die Verk\u00e4ufe von Bio-Lebensmitteln sind Anfang der 2000er Jahre j\u00e4hrlich um 17 bis 20 Prozent gestiegen[123]  w\u00e4hrend der Umsatz mit konventionellen Lebensmitteln nur um 2 bis 3 Prozent pro Jahr gestiegen ist.[124]    Der US-amerikanische Bio-Markt wuchs 2011 um 9,5%, durchbrach erstmals die 30-Milliarden-Dollar-Marke und \u00fcbertraf weiterhin den Verkauf von nicht-biologischen Lebensmitteln.[122]Im Jahr 2003 waren Bio-Produkte in fast 20.000 Naturkostl\u00e4den und 73% der konventionellen Lebensmittelgesch\u00e4fte erh\u00e4ltlich.[125]Bio-Produkte machten 3,7% des gesamten Umsatzes mit Lebensmitteln und Getr\u00e4nken und 11,4% aller Obst- und Gem\u00fcseverk\u00e4ufe im Jahr 2009 aus.[111]Ab 2003 werden zwei Drittel der Bio-Milch und Sahne sowie die H\u00e4lfte des Bio-K\u00e4ses und Joghurts \u00fcber herk\u00f6mmliche Superm\u00e4rkte verkauft.[126]Wie 2012[update]Die meisten unabh\u00e4ngigen Bio-Lebensmittelverarbeiter in den USA wurden von multinationalen Unternehmen \u00fcbernommen.[127]Damit ein Produkt USDA-Bio-zertifiziert wird, kann der Landwirt kein gentechnisch ver\u00e4ndertes Saatgut pflanzen und das Vieh darf keine gentechnisch ver\u00e4nderten Pflanzen essen.  Die Landwirte m\u00fcssen wesentliche Nachweise daf\u00fcr erbringen, dass an der Operation keine genetische Ver\u00e4nderung beteiligt war.[128]KanadaDer Umsatz mit Bio-Lebensmitteln \u00fcberstieg 2006 1 Milliarde US-Dollar und machte 0,9% des Lebensmittelumsatzes in Kanada aus.[129]  Bis 2012 erreichte der kanadische Umsatz mit Bio-Lebensmitteln 3 Milliarden US-Dollar.[130]Die Verk\u00e4ufe von Bio-Lebensmitteln in Lebensmittelgesch\u00e4ften waren 2006 um 28% h\u00f6her als 2005.[129]Britisch-Kolumbianer machen 13% der kanadischen Bev\u00f6lkerung aus, kauften jedoch 26% der 2006 in Kanada verkauften Bio-Lebensmittel.[131]Europa[edit]D\u00e4nemarkIm Jahr 2012 machten Bio-Produkte 7,8% des gesamten Einzelhandelsmarktes in D\u00e4nemark aus, dem h\u00f6chsten nationalen Marktanteil der Welt.[132]  Viele \u00f6ffentliche Einrichtungen haben sich freiwillig verpflichtet, Bio-Lebensmittel zu kaufen, und in Kopenhagen sind 75% aller in \u00f6ffentlichen Einrichtungen servierten Lebensmittel Bio-Lebensmittel.  Ein 2012\u20132014 initiierter staatlicher Aktionsplan sieht vor 2020 vor, dass in allen \u00f6ffentlichen Einrichtungen des Landes 60% Bio-Lebensmittel angeboten werden.[133]::41987 wurde der erste d\u00e4nische Aktionsplan umgesetzt, der die Landwirte dabei unterst\u00fctzen und anregen sollte, von konventionellen auf biologische Produktionssysteme umzusteigen.  Seitdem hat D\u00e4nemark st\u00e4ndig daran gearbeitet, den Markt weiterzuentwickeln, indem es Bio-Lebensmittel f\u00f6rdert und die Preise im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Lebensmitteln niedrig h\u00e4lt, indem es den Landwirten Subventionen und zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung bietet, wenn sie sich f\u00fcr die Herstellung von Bio-Lebensmitteln entscheiden.  Damals und heute ist der Ma\u00dfstab f\u00fcr die Bio-Lebensmittelpolitik und die Zertifizierung von Bio-Lebensmitteln auf der ganzen Welt.  Das neue europ\u00e4ische Bio-Lebensmitteletikett und die Bio-Lebensmittelpolitik wurden nach dem d\u00e4nischen Modell von 1987 entwickelt.[134]\u00d6sterreichIm Jahr 2011 waren 7,4% aller in \u00f6sterreichischen Superm\u00e4rkten (einschlie\u00dflich Discountern) verkauften Lebensmittel biologisch.[135]  Im Jahr 2007 standen 8.000 verschiedene Bio-Produkte zur Verf\u00fcgung.[136]ItalienSeit dem Jahr 2000 ist die Verwendung einiger Bio-Lebensmittel in italienischen Schulen und Krankenh\u00e4usern obligatorisch.  Ein Gesetz von 2002 der Region Emilia Romagna, das 2005 umgesetzt wurde, schreibt ausdr\u00fccklich vor, dass die Lebensmittel in Kinderg\u00e4rten und Grundschulen (von 3 Monaten bis 10 Jahren) zu 100% biologisch sein m\u00fcssen und die Lebensmittel in Mahlzeiten an Schulen, Universit\u00e4ten und Krankenh\u00e4usern mindestens 35% organisch.PolenIm Jahr 2005 kauften 7 Prozent der polnischen Verbraucher Lebensmittel, die gem\u00e4\u00df der EU-\u00d6ko-Verordnung hergestellt wurden.  Der Wert des Bio-Marktes wird auf 50 Millionen Euro (2006) gesch\u00e4tzt.Rum\u00e4nien70% \u201380% der lokalen \u00f6kologischen Produktion, die sich 2010 auf 100 Millionen Euro belief, werden exportiert.  Der Markt f\u00fcr Bioprodukte wuchs 2010 auf 50 Millionen Euro.SchweizWie 2012[update]11 Prozent der Schweizer Bauernh\u00f6fe sind biologisch.  Der Schweizer Bio-Erzeugerverband Bio Suisse gibt Richtlinien f\u00fcr Biobauern vor.[137]UkraineIm Jahr 2009 belegte die Ukraine nach Anbaufl\u00e4che f\u00fcr Bio-Lebensmittel den 21. Platz weltweit.  Ein Gro\u00dfteil der Produktion von Bio-Lebensmitteln wird exportiert und auf dem nationalen Markt ist nicht gen\u00fcgend Bio-Lebensmittel verf\u00fcgbar, um die schnell steigende Nachfrage zu befriedigen.[138]  Die Binnenmarktnachfrage nach Bioprodukten in der Ukraine wurde 2011 auf \u00fcber 5 Milliarden Euro gesch\u00e4tzt, wobei f\u00fcr dieses Segment in Zukunft ein schnelles Wachstum prognostiziert wird.[139]  Mehrere Umfragen zeigen, dass die Mehrheit der Bev\u00f6lkerung der Ukraine bereit ist, mehr f\u00fcr den Kauf von Bio-Lebensmitteln zu zahlen.[140][141]  Auf der anderen Seite haben viele Ukrainer traditionell ihre eigenen Gartengrundst\u00fccke gepflegt, was dazu f\u00fchren kann, dass untersch\u00e4tzt wird, wie viel biologisch erzeugte Lebensmittel in der Ukraine tats\u00e4chlich konsumiert werden.Das Gesetz \u00fcber den \u00f6kologischen Landbau wurde im April 2011 vom ukrainischen Parlament verabschiedet, das neben den traditionellen Forderungen nach zertifizierten Bio-Lebensmitteln auch die Verwendung von GVO oder GVO-haltigen Produkten verbot.[142]  Das Gesetz wurde jedoch nicht vom Pr\u00e4sidenten der Ukraine unterzeichnet[143]  und im September 2011 wurde es von der Werchowna Rada selbst aufgehoben.[144]  Das neue Gesetz \u00fcber den \u00f6kologischen Landbau wurde von Rada verabschiedet und im Juli 2018 von Pr\u00e4sident Poroschenko unterzeichnet.[145]Gro\u00dfbritannienDer Umsatz mit Bio-Lebensmitteln stieg von knapp \u00fcber 100 Mio. GBP in den Jahren 1993\/94 auf 1,21 Mrd. GBP im Jahr 2004 (ein Anstieg von 11% gegen\u00fcber 2003).[146]  Im Jahr 2010 ging der Umsatz mit Bio-Produkten in Gro\u00dfbritannien um 5,9% auf 1,73 Mrd. GBP zur\u00fcck.  86% der Haushalte kaufen Bio-Produkte. Die beliebtesten Kategorien sind Molkereien (30,5% des Umsatzes) und frisches Obst und Gem\u00fcse (23,2% des Umsatzes).  4,2% des britischen Ackerlandes werden biologisch bewirtschaftet.[147]Lateinamerika[edit]KubaNach dem Zusammenbruch der Sowjetunion im Jahr 1991 waren landwirtschaftliche Produktionsmittel, die zuvor aus Ostblockl\u00e4ndern gekauft worden waren, in Kuba nicht mehr verf\u00fcgbar, und viele kubanische Farmen wurden notgedrungen auf biologische Methoden umgestellt.[148]  Folglich ist der \u00f6kologische Landbau in Kuba eine g\u00e4ngige Praxis, w\u00e4hrend er in den meisten anderen L\u00e4ndern eine alternative Praxis bleibt.  Obwohl einige in Kuba als biologisch bezeichnete Produkte in anderen L\u00e4ndern die Zertifizierungsanforderungen nicht erf\u00fcllen w\u00fcrden (Pflanzen k\u00f6nnen beispielsweise gentechnisch ver\u00e4ndert sein)[149][150]) Exportiert Kuba Bio-Zitrusfr\u00fcchte und Zitruss\u00e4fte auf EU-M\u00e4rkte, die den EU-Bio-Standards entsprechen.  Kubas erzwungene Umstellung auf Bio-Methoden k\u00f6nnte das Land zu einem globalen Lieferanten von Bio-Produkten machen.[151]Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ “Pestizide im \u00f6kologischen Landbau”.  Universit\u00e4t von Kalifornien, Berkeley.  Abgerufen 2014-06-17. Bio-Lebensmittel sind nicht unbedingt frei von Pestiziden.  Bio-Lebensmittel werden nur mit bestimmten Pestiziden mit bestimmten Inhaltsstoffen hergestellt.  Organische Pestizide enthalten in der Regel Substanzen wie Seifen, Kalkschwefel und Wasserstoffperoxid als Inhaltsstoffe.  Nicht alle nat\u00fcrlichen Substanzen sind im \u00f6kologischen Landbau erlaubt.  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PMID 16572763.Externe Links[edit]     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki21\/2020\/12\/31\/bio-lebensmittel-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Bio-Lebensmittel – Wikipedia"}}]}]