[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki22\/2020\/12\/31\/reismehl-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki22\/2020\/12\/31\/reismehl-wikipedia\/","headline":"Reismehl – Wikipedia","name":"Reismehl – Wikipedia","description":"Eine Schachtel s\u00fc\u00dfes Reismehl Reismehl (ebenfalls Reispulver) ist eine Mehlform aus fein gemahlenem Reis. 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Es unterscheidet sich von Reisst\u00e4rke, die normalerweise durch Einweichen von Reis in Lauge hergestellt wird.  Reismehl ist ein \u00fcblicher Ersatz f\u00fcr Weizenmehl.  Es wird auch als Verdickungsmittel in Rezepten verwendet, die gek\u00fchlt oder gefroren sind, da es die Fl\u00fcssigkeitstrennung hemmt.  Table of ContentsProduktion[edit]Ostasien[edit]S\u00fcdostasien[edit]S\u00fcdasien[edit]West-Asien[edit]Lateinamerika[edit]Kulinarisch[edit]Kosmetika[edit]Pilzzucht[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Produktion[edit]    Ged\u00e4mpfter Reis in einem Steinm\u00f6rser, der mit einem Holz zerdr\u00fcckt wird kine (St\u00f6\u00dfel), ein traditionelles Verfahren zur Herstellung von Japanisch MochiReismehl kann entweder aus wei\u00dfem oder braunem Reis hergestellt werden.  Zur Herstellung des Mehls wird die Reis- oder Reisschale entfernt und roher Reis erhalten, der dann zu Mehl gemahlen wird.Ostasien[edit]In China wird Reismehl genannt zh\u0101nm\u01d0f\u011bn (\u7c98 \u7c73\u7c89) und Klebreismehl hei\u00dft nu\u00f2m\u01d0f\u011bn (\u7cef\u7c73 \u7c89).In Japan wird Reismehl genannt Komeko  (\u7c73\u7c89) und es gibt zwei Formen: klebrig und nicht klebrig.[1]  Der Klebreis wird auch s\u00fc\u00dfer Reis genannt, aber trotz dieser Namen ist er weder s\u00fc\u00df noch enth\u00e4lt er Gluten;[2]  Das Wort “klebrig” wird verwendet, um die Klebrigkeit des Reises beim Kochen zu beschreiben.  Die klebrige Sorte hei\u00dft Mochigomeko  (\u3082 \u3061 \u7c73\u7c89, oder Mochiko kurz) wird aus gemahlenem gekochtem Klebreis hergestellt (\u3082 \u3061 \u7c73, Mochigom) und wird zur Herstellung von Mochi oder als Verdickungsmittel f\u00fcr Saucen verwendet.[3]  Eine andere Sorte namens Shiratamako  (\u767d\u7389 \u7c89) wird aus gemahlenem ungekochtem Klebreis hergestellt und h\u00e4ufig zur Herstellung von S\u00fc\u00dfwaren verwendet.[3]  Die nicht klebrige Sorte hei\u00dft j\u014dshinko  (\u4e0a \u65b0 \u7c89) wird aus kurzk\u00f6rnigem Reis hergestellt und haupts\u00e4chlich zur Herstellung von S\u00fc\u00dfwaren verwendet.[3]In Korea wird Reismehl genannt ssal-garu (\uc300\uac00\ub8e8) bezieht sich normalerweise auf Mehl aus nicht klebrigem wei\u00dfem Japonica-Reis (kurzk\u00f6rnig).  Klebreismehl hei\u00dft Chapssal-Garu (\ucc39\uc300 \uac00\ub8e8), und der spezifische Begriff f\u00fcr nicht klebriges Mehl ist Mepssal-Garu (\uba65\uc300 \uac00\ub8e8).  Andere Arten von Reismehl, die \u00fcblicherweise in der koreanischen K\u00fcche verwendet werden, umfassen braunes Reismehl (\ud604\ubbf8 \uac00\ub8e8, Hyeonmi-Garu) und schwarzes Reismehl (\ud751\ubbf8 \uac00\ub8e8, heungmi-garu).  Verschiedene Mahlmethoden produzieren auch verschiedene Arten von Reismehl. Nass gemahlenes Reismehl (\uc2b5\uc2dd \uc300\uac00\ub8e8, seupsik ssal-garu) wird aus Reis hergestellt, der in Wasser eingeweicht, abgetropft, mit einer Steinm\u00fchle gemahlen und gegebenenfalls gesiebt wurde.[4]  Nass gemahlenes Reismehl bildet wie m\u00e4\u00dfig feuchter Sand einen leicht zerbrechlichen Klumpen, wenn es mit der Hand zusammengedr\u00fcckt wird.  Es wird normalerweise im Gefrierschrank aufbewahrt.  Trocken gemahlenes Reismehl (\uac74\uc2dd \uc300\uac00\ub8e8,  geonsik ssal-garu) wird aus trockenen Reisk\u00f6rnern hergestellt und in einem Regal gelagert.  Reismehl aus verschiedenen Reissorten und mit unterschiedlichen Mahlmethoden wird f\u00fcr verschiedene Arten von Reissorten verwendet tteok (Reiskuchen) und Hangwa (S\u00fc\u00dfwaren).  S\u00fcdostasien[edit]  Auf den Philippinen wird Reismehl traditionell nicht trocken zubereitet.  Vielmehr wird es hergestellt, indem zuerst ungekochter Klebreis \u00fcber Nacht eingeweicht wird (normalerweise wird er leicht fermentiert) und dann die Ergebnisse (traditionell mit Steinm\u00fchlen) zu einem reichhaltigen und glatten viskosen Reisteig gemahlen, der als bekannt ist galap\u00f3ng.  Es ist die Basis f\u00fcr zahlreiche Arten von einheimischen Reiskuchen und Desserts (Kakanin) in der einheimischen philippinischen K\u00fcche.  Je nach Gericht Kokosmilch (gata), Holzaschelauge und verschiedene andere Bestandteile k\u00f6nnen dem zugesetzt werden galap\u00f3ng.  Das galap\u00f3ng kann durch Backen, D\u00e4mpfen, Kochen oder Braten zubereitet werden, was zu Gerichten wie puto oder bibingka.[5]S\u00fcdasien[edit]Reismehl ist in der s\u00fcdindischen K\u00fcche pr\u00e4sent.  Einige der Beispiele umfassen Dosa, Puttu, Golibaje (Mangalore Bajji) und Kori Rotti.  Es wird auch mit Weizen, Hirse, anderen Getreidemehlen und manchmal getrocknetem Obst oder Gem\u00fcse gemischt, um Manni, eine Art Babynahrung, herzustellen.[citation needed].Es ist eine regelm\u00e4\u00dfige Zutat in der bangladeschischen K\u00fcche, der bengalischen K\u00fcche und der assamesischen K\u00fcche.  Es wird zur Herstellung von Roti und Desserts wie Sandesh und Pitha verwendet (Reiskuchen oder Pfannkuchen, die manchmal ged\u00e4mpft, frittiert oder in der Pfanne gebraten und zusammen mit Kokosraspeln, Sesam, Jaggery und Chashni serviert werden).  Es wird auch zur Herstellung von Kheer (einem \u00fcblichen s\u00fcdasiatischen Dessert) verwendet.In Sri Lanka wird es zur Herstellung vieler Haushaltsnahrungsmittel verwendet.  Es wird zur Herstellung von Lebensmitteln wie Pittu, Appa (Hopper), Indi Appa (String Hopper) und S\u00fc\u00dfigkeiten wie Kewum, Kokis, Athirasa und vielen mehr verwendet.  Es kann auch zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren verwendet werden.West-Asien[edit]Reismehl ist bekannt als pirin\u00e7 unu auf T\u00fcrkisch.Lateinamerika[edit]Reismehl wird auch in der zentralamerikanischen Schale verwendet pupusas als Ersatz f\u00fcr normales Mehl.  Kulinarisch[edit]Reismehl kann verwendet werden, um S\u00fc\u00dfwaren wie Reiskuchen, Makronen und einige Arten von Br\u00f6tchen herzustellen, da es den fertigen Produkten Textur und Geschmack verleiht.  Es wird auch zum Best\u00e4uben von S\u00fc\u00dfwaren in \u00e4hnlicher Weise wie Puderzucker verwendet.[6]Kosmetika[edit]Reismehl wird in der Kosmetikindustrie verwendet.Pilzzucht[edit]Braunes Reismehl kann mit Vermiculit zur Verwendung als Substrat f\u00fcr die Pilzzucht kombiniert werden.  Harte Kuchen aus kolonisiertem Substrat k\u00f6nnen dann in einem feuchten Beh\u00e4lter fruchtbar gemacht werden.  Diese Methode wird h\u00e4ufig (wenn auch nicht immer) von Z\u00fcchtern von Speisepilzen angewendet, da es sich um eine sehr einfache und kosteng\u00fcnstige Methode zum Z\u00fcchten von Pilzen handelt.Verweise[edit]Externe Links[edit]"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki22\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki22\/2020\/12\/31\/reismehl-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Reismehl – Wikipedia"}}]}]