[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/2021\/01\/27\/georgische-kuche-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/2021\/01\/27\/georgische-kuche-wikipedia\/","headline":"Georgische K\u00fcche – Wikipedia","name":"Georgische K\u00fcche – Wikipedia","description":"before-content-x4 Kochstile und Gerichte aus der Nation Georgia after-content-x4 Georgische K\u00fcche (Georgisch: \u10e5\u10d0\u10e0\u10d7\u10e3\u10da\u10d8 \u10e1\u10d0\u10db\u10d6\u10d0\u10e0\u10d4\u10e3\u10da\u10dd, romanisiert: kartuli samzareulo) ist eine traditionelle","datePublished":"2021-01-27","dateModified":"2021-01-27","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/0\/0d\/%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%AE%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%9D.jpg\/220px-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%AE%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%9D.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/0\/0d\/%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%AE%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%9D.jpg\/220px-%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%AE%E1%83%90%E1%83%AD%E1%83%9D.jpg","height":"146","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/2021\/01\/27\/georgische-kuche-wikipedia\/","wordCount":7119,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Kochstile und Gerichte aus der Nation Georgia       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Georgische K\u00fcche (Georgisch: \u10e5\u10d0\u10e0\u10d7\u10e3\u10da\u10d8 \u10e1\u10d0\u10db\u10d6\u10d0\u10e0\u10d4\u10e3\u10da\u10dd, romanisiert: kartuli samzareulo) ist eine traditionelle K\u00fcche Georgiens.  Die georgische K\u00fcche hat \u00c4hnlichkeiten mit der kaukasischen K\u00fcche.  Jede Region Georgiens hat ihren eigenen Stil f\u00fcr die Zubereitung von Speisen.  Essen und Trinken sind wichtige Bestandteile der georgischen Kultur.Georgien war eines der L\u00e4nder an der Seidenstra\u00dfe, was dazu f\u00fchrte, dass Reisende die georgische K\u00fcche beeinflussten.  Die georgische Liebe zu Familie und Freunden ist einer der Gr\u00fcnde, warum die oben (Tischdecke) ist in Georgien so wichtig. Oben wird spontan Verwandten, Freunden oder G\u00e4sten angeboten.  Jeder oben hat seine Tamada (Toastmeister), der den Toast gibt und die G\u00e4ste unterh\u00e4lt.Table of Contents       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Regionale traditionelle K\u00fcche[edit]Abchasien[edit]Adjara[edit]Guria[edit]Imereti[edit]Kachetien[edit]Kartli[edit]Lazeti[edit]Mingrelia[edit]Mtianeti, Khevi, Khevsureti, Pshavi und Tusheti[edit]Racha-Lekhchumi[edit]Samtskhe-Javakheti[edit]Swanetien[edit]Vorspeisen[edit]Khachapuri[edit]K\u00e4se[edit]Suppen und Eint\u00f6pfe[edit]Saucen und Gew\u00fcrze[edit]Vegetarische Gerichte[edit]Nachspeisen[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Regionale traditionelle K\u00fcche[edit]Abchasien[edit]Die abchasische K\u00fcche verwendet viele Gew\u00fcrze und Waln\u00fcsse.Die beliebtesten Gerichte aus Abchasien sind Abysta (\u0410\u0431\u044b\u0441\u0442\u0430 – Haferbrei aus Mais, \u00e4hnlich dem Mingrelianischen Ghomi), Apyrpylchapa (\u0410\u043f\u044b\u0440\u043f\u044b\u043b\u0447\u0430\u043f\u0430 – mit Walnusssauce gef\u00fcllte Pfefferschale), Achma (\u0410\u0447\u043c\u0430 – eine Variation von Khachapuri), Aritsvmgel\u043c\u0433 Brot mit Walnuss), Achash (\u0410\u0447\u0430\u0448 – abchasisches Chudu, mit K\u00e4se), Achapa (\u0410\u0447\u0430\u043f\u0430 – Kidneybohnen mit Walnuss) und Akutaghchapa (\u0410\u043a\u0443\u0442\u0430\u0433\u044c\u0447\u0430\u043f\u0430 – hart gekochte Eier, gef\u00fcllt mit Waln\u00fcssen, \u00e4hnlich teuflischen Eiern).Das beliebteste Dessert ist Akuarkuar, ein Keks mit Honig.Ajika ist ein scharfer, w\u00fcrziger, aber subtil aromatisierter Dip, der h\u00e4ufig zum W\u00fcrzen von Lebensmitteln verwendet wird.[1][2]Zu den abchasischen Weinen z\u00e4hlen Lykhny, Apsny und Anakopia.Adjara[edit]Die adjarische K\u00fcche gilt als eine sehr abwechslungsreiche K\u00fcche, die von ihrer Natur (Meer, bergiger Teil) und von der Geschichte beeinflusst wurde.Im bergigen Adjara sind die Hauptprodukte Milchprodukte und die Gerichte sind fetter und schwerer. Auf der anderen Seite, am Meer der Region, werden die Gerichte meistens gew\u00fcrzt und es werden viele frische Kr\u00e4uter verwendet.Die beliebtesten Gerichte in Adjara sind Adjaruli Khachapuri (\u10d0\u10ed\u10d0\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 \u10ee\u10d0\u10ed\u10d0\u10de\u10e3\u10e0\u10d8), Borano (\u10d1\u10dd\u10e0\u10d0\u10dc\u10dd – gehackter K\u00e4se in Ghee gebraten), Chirbuli (\u10e9\u10d8\u10e0\u10d1\u10e3\u10da\u10d8 – Omelett mit Waln\u00fcssen und Tomaten), Malakhto (\u10db\u10d0\u10da\u10d0\u10ee\u10e2\u10dd – zerdr\u00fcckte Kidneybohnen mit Waln\u00fcssen und rohem Traubensaft) , Iakhni (\u10d8\u10d0\u10ee\u10dc\u10d8 – Eintopf \u00e4hnlich wie Kharcho, traditionell in und um Kobuleti hergestellt) Khavitsi (\u10ee\u10d0\u10d5\u10d8\u10ec\u10d8 – Maisbrei mit Ghee), Sinori (\u10e1\u10d8\u10dc\u10dd\u10e0\u10d8 – aus Nadughi und unges\u00e4uertem Teig), Pakhlava (\u10de\u10d0\u10ee\u10da\u10d0\u10d5\u10d0 – eine Version des t\u00fcrkischen Baklava ) und Shaqarlama (\u10e8\u10d0\u10e5\u10d0\u10e0\u10da\u10d0\u10db\u10d0 – ein Keks).Guria[edit]Die K\u00fcche von Guria basiert haupts\u00e4chlich auf Gefl\u00fcgel (insbesondere H\u00fchnerfleisch), Maisbrot (Mchadi) und Waln\u00fcssen, wie die K\u00fcche von Imereti.Die beliebtesten Gerichte aus Guria sind Satsivi (\u10e1\u10d0\u10ea\u10d8\u10d5\u10d8 – Fleisch, haupts\u00e4chlich H\u00fchnchen \/ Pute in Walnusssauce namens Bazhe), Mchadi (\u10db\u10ed\u10d0\u10d3\u10d8 – Maisbrot), Kupati (\u10d9\u10e3\u10de\u10d0\u10e2\u10d8 – Wurst aus Schweinefleisch), Badrijani Nigvzit (\u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10d0\u10dc\u10d8 \u10dc\u10d8\u10d2\u10d5\u10d6\u10d8\u10d7 – gebraten Auberginen mit Walnusssauce), Gurian Khachapuri (\u10d2\u10e3\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 \u10ee\u10d0\u10ed\u10d0\u10de\u10e3\u10e0\u10d8 – halbmondf\u00f6rmige Art von Khachapuri, gef\u00fcllt mit K\u00e4se und hart gekochtem Ei, das normalerweise am Weihnachtstag gegessen wird), Brinjula (\u10d1\u10e0\u10d8\u10dc\u10ef\u10e3\u10da\u10d0 – eine Art K\u00e4seomelett “mit einer Teigbasis” \u00e4hnlich khachapuri) Pkhali (\u10e4\u10ee\u10d0\u10da\u10d8) und Kuchmachi (\u10d9\u10e3\u10ed\u10db\u10d0\u10ed\u10d8 – H\u00fchnerleber mit Walnusssauce und Granatapfel).Imereti[edit]Die K\u00fcche von Imereti hat viele Gemeinsamkeiten mit der Nachbarregion Guria und ist bekannt f\u00fcr die reichliche Verwendung von Waln\u00fcssen.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Zu den bekanntesten imeretischen Gerichten geh\u00f6ren Imeruli Khachapuri (\u10d8\u10db\u10d4\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 \u10ee\u10d0\u10ed\u10d0\u10de\u10e3\u10e0\u10d8 – die h\u00e4ufigste Version des georgischen K\u00e4sebrots), Mchadi (\u10db\u10ed\u10d0\u10d3\u10d8 – Maisbrot), Pkhali (\u10e4\u10ee\u10d0\u10da\u10d8), Kuchmachi (\u10d9\u10e3\u10ed\u10db\u10d0\u10ed\u10d8 – H\u00fchnerleber mit Walnusssauce und Granatapfel), Soko ( \u10e1\u10dd\u10d9\u10dd – gebratene Pilze), Lobio (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10dd – p\u00fcrierte rote Bohnen mit Gew\u00fcrzen), Badrijani Nigvzit (\u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10d0\u10dc\u10d8 \u10dc\u10d8\u10d2\u10d5\u10d6\u10d8\u10d7 – gebratene Auberginen mit Walnusssauce), Chakhokhbili (\u10e9\u10d0\u10ee\u10dd\u10ee\u10d1\u10d8\u10da\u10d8 – Suppe auf Tomatenbasis mit Gefl\u00fcgelfleisch), Mtsnili (\u10db\u10ec\u10dc\u10d8\u10da\u10d8 – eingelegtes Gem\u00fcse wie z als Gurken, Kohl, R\u00fcben und Jonjoli), Ekala (\u10d4\u10d9\u10d0\u10da\u10d0 – pkhali aus Smilax) Kupati (\u10d9\u10e3\u10de\u10d0\u10e2\u10d8 – Wurst aus Schweinefleisch), Satsivi (\u10e1\u10d0\u10ea\u10d8\u10d5\u10d8 – Fleisch, haupts\u00e4chlich aus H\u00fchnchen \/ Pute in Walnusssauce namens Bazhe) und Tsitsila Isrim-Maqvalshi (\u10ec\u10d8\u10ec\u10d8\u10da\u10d0 \u10d8\u10e1\u10e0\u10d8\u10db-\u10db\u10d0\u10e7\u10d5\u10d0\u10da\u10e8\u10d8 – gebratenes K\u00fcken in einer Sauce auf Brombeer- und Traubenbasis)Imereti ist auch ber\u00fchmt[according to whom?]  f\u00fcr seine K\u00e4se wie Chkinti (\u10ed\u10e7\u10d8\u10dc\u10e2\u10d8 – Salzk\u00e4se), Imeruli Kveli (\u10d8\u10db\u10d4\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 \u10e7\u10d5\u10d4\u10da\u10d8) und auch Sulguni (\u10e1\u10e3\u10da\u10d2\u10e3\u10dc\u10d8).Kachetien[edit]Die kachetische K\u00fcche gilt als eher fleischbasierte K\u00fcche und die Region selbst wird als “Region des Weins” bezeichnet.[by whom?]  Es ist auch als Geburtsort einer Art georgischen Brotes bekannt, Tonis Puri.Bemerkenswerte Gerichte aus Kachetien sind Mtsvadi (\u10db\u10ec\u10d5\u10d0\u10d3\u10d8 – in Flammen gekochtes Fleisch), Chakapuli (\u10e9\u10d0\u10e5\u10d0\u10e4\u10e3\u10da\u10d8 – Suppe aus frischen Kr\u00e4utern wie Estragon und Fleisch von Schafen oder L\u00e4mmern), Khinkali (\u10ee\u10d8\u10dc\u10d9\u10d0\u10da\u10d8 – mit Fleisch gef\u00fcllte und mit Kr\u00e4utern gew\u00fcrzte Kn\u00f6del), Khashlama (\u10ee\u10d0\u10e8\u10da\u10d0\u10db\u10d0 – gekochtes Rind- oder Lammfleisch), Khashi (\u10ee\u10d0\u10e8\u10d8 – gekochtes Fleisch, oft nach Supra gegessen), Chanakhi (\u10e9\u10d0\u10dc\u10d0\u10ee\u10d8 – Suppe aus Lamm und Tomaten), Chikhirtma (\u10e9\u10d8\u10ee\u10d8\u10e0\u10d7\u10db\u10d0 – Suppe aus H\u00fchnerfleisch) und Ajapsandali ( \u10d0\u10ef\u10d0\u10e4\u10e1\u10d0\u10dc\u10d3\u10d0\u10da\u10d8 – Ragout aus Auberginen, Kartoffeln und Tomaten).In Kachetien werden ber\u00fchmte Desserts wie Churchkhela (\u10e9\u10e3\u10e0\u10e9\u10ee\u10d4\u10da\u10d0 – S\u00fc\u00dfigkeiten aus Traubensaft und Waln\u00fcssen) und Pelamushi (\u10e4\u10d4\u10da\u10d0\u10db\u10e3\u10e8\u10d8 – Dessert aus Traubensaft) hergestellt.Kachetien ist auch bekannt f\u00fcr seine Weine wie Alazani, Akhasheni, Saperavi und Kindzmarauli.Kartli[edit]Kartli ist als eine sehr reiche Region in Bezug auf Obst (insbesondere \u00c4pfel, Aprikosen, Feigen und Pfirsiche) und Gem\u00fcse (insbesondere Gurken, Tomaten und Zwiebeln) bekannt.Zu den kartlianischen Gerichten geh\u00f6ren Puris Kharcho (\u10de\u10e3\u10e0\u10d8\u10e1 \u10ee\u10d0\u10e0\u10e9\u10dd – eine Art Suppe aus Brot), Shechamandi (\u10e8\u10d4\u10ed\u10d0\u10db\u10d0\u10dc\u10d3\u10d8 – Suppe aus Hartriegel oder Docks), Jonjoli (\u10ef\u10dd\u10dc\u10ef\u10dd\u10da\u10d8 – Gurken aus Bladdern\u00fcssen), Chakhrakina (\u10ed\u10d0\u10ee\u10e0\u10d0\u10d9\u10d8\u10dc\u10d0 – eine Art Khachapuri gef\u00fcllt mit K\u00e4se- und Rote-Bete-Bl\u00e4tter), Khabizgina (\u10ee\u10d0\u10d1\u10d8\u10d6\u10d2\u10d8\u10dc\u10d0 – Ossetian Khachapuri, gef\u00fcllt mit K\u00e4se und Kartoffeln) und Chakapuli (\u10e9\u10d0\u10e5\u10d0\u10e4\u10e3\u10da\u10d8 – Suppe aus frischen Kr\u00e4utern und Lamm- oder Rindfleischfleisch).Lazeti[edit]Obwohl sich der gr\u00f6\u00dfte Teil des historischen Teils von Lazeti in der T\u00fcrkei befindet, f\u00fchren Lazes in Georgien, insbesondere in Sarpi, weiterhin ihre traditionellen Gerichte, von denen einige:Bure\u011fi \/ Paponi (\u10d1\u10e3\u10e0\u10d4\u10e6\u10d8 \/ \u10e4\u10d0\u10e4\u10dd\u10dc\u10d8): Gebackenes s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck gef\u00fcllt mit Milchpudding.Gresta (\u10d2\u10e0\u10d4\u10e1\u10e2\u10d0): Huhn oder Rindfleisch mit geschmolzenem K\u00e4se und Pilzen.Kap\u00e7a Ta\u011faney (\u10e5\u10d0\u10e4\u10e8\u10d8\u10d0 \u10e2\u10d0\u10e6\u10d0\u10dc\u10d4\u10f2): Gebratene Sardellen und Gem\u00fcse.Kap\u00e7a Princoni (\u10e5\u10d0\u10e4\u10e8\u10d0 \u10e4\u10e0\u10d8\u10dc\u10ef\u10dd\u10dc\u10d8): Sardellenpilaf.Kap\u00e7oni M\u00e7\u030ckudi (\u10e5\u10d0\u10e4\u10e8\u10dd\u10dc\u10d8 \u10db\u10ed\u10d9\u10e3\u10d3\u10d8): Gebratenes Maisbrot mit geschnittenen Sardellen, Pkhali und Kr\u00e4utern.Lu Dudey (\u10da\u10e3 \u10d3\u10e3\u10d3\u10d4\u10f2): Wei\u00dfe Bohnen gemischt mit rotem Pkhali, Zwiebeln und Lauch.Lu Ncaxeyi (\u10da\u10e3 \u10dc\u10ef\u10d0\u10ee\u10d4\u10f2): Brei aus verschiedenen Gem\u00fcsesorten, haupts\u00e4chlich Kohl, Kidneybohnen und Kartoffeln, die mit Maismehl gemischt werden.Muhlama (\u10db\u10e3\u10f0\u10da\u10d0\u10db\u10d0): Maismehl mit K\u00e4se.Mingrelia[edit]Die regionale K\u00fcche von Mingrelia kann als die ber\u00fchmteste in Georgien angesehen werden.  Es werden viele Gew\u00fcrze und Waln\u00fcsse verwendet.Zu den ber\u00fchmten mingrelianischen Gerichten geh\u00f6ren Ghomi (\u10e6\u10dd\u10db\u10d8 – Brei aus Maismehl), Elarji (\u10d4\u10da\u10d0\u10e0\u10ef\u10d8 – Ghomi mit Sulguni), Gebzhalia (\u10d2\u10d4\u10d1\u10df\u10d0\u10da\u10d8\u10d0 – mit Minze gew\u00fcrzte K\u00e4serollen), Mingrelian Khachapuri (\u10db\u10d4\u10d2\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 \u10ee\u10d0\u10ed\u10d0\u10de\u10e3\u10e0\u10d8 – Khachapuri mit K\u00e4se). , Kupati (\u10d9\u10e3\u10de\u10d0\u10e2\u10d8 – Wurst aus Schweinefleisch), Tabaka (\u10e2\u10d0\u10d1\u10d0\u10d9\u10d0 – mit Ajika gekochtes Huhn) und Kharcho (\u10ee\u10d0\u10e0\u10e9\u10dd – Suppe mit Rindfleisch).Sulguni (\u10e1\u10e3\u10da\u10d2\u10e3\u10dc\u10d8) wird traditionell in der Region hergestellt.Ajika (\u10d0\u10ef\u10d8\u10d9\u10d0) ist eine Sauce aus Pfeffer und Gew\u00fcrzen.  Es wird traditionell in Mingrelia und in Abchasien hergestellt.Mtianeti, Khevi, Khevsureti, Pshavi und Tusheti[edit]Diese K\u00fcchen werden aufgrund ihrer \u00c4hnlichkeiten oft als eine angesehen.Ber\u00fchmte Gerichte sind Khinkali (\u10ee\u10d8\u10dc\u10d9\u10d0\u10da\u10d8 – Kn\u00f6del mit Fleisch, Kartoffeln oder H\u00fcttenk\u00e4se), Gordila (\u10d2\u10dd\u10e0\u10d3\u10d8\u10da\u10d0 – gekochter Teig), Qaghi (\u10e7\u10d0\u10e6\u10d8 – getrocknetes und gesalzenes Fleisch), Kaurma (\u10e7\u10d0\u10e3\u10e0\u10db\u10d0 – eine Art Suppe aus Fleisch), Kotori (\u10d9\u10dd\u10e2\u10dd\u10e0\u10d8 – Khachapuri gef\u00fcllt mit H\u00fcttenk\u00e4se), Khachoerbo (\u10ee\u10d0\u10ed\u10dd\u10d4\u10e0\u10d1\u10dd – getrockneter H\u00fcttenk\u00e4se in Kugelform) und Khavitsi (\u10ee\u10d0\u10d5\u10d8\u10ec\u10d8 – geschmolzener K\u00e4se)Tusheti produziert auch einen K\u00e4se auf Ziegen- \/ Schafbasis namens Guda (\u10d2\u10e3\u10d3\u10d0).[original research?]Diese Regionen sind auch bekannt f\u00fcr ihr Bier (\u10da\u10e3\u10d3\u10d8) und Alkohol Zhipitauri (\u10df\u10d8\u10de\u10d8\u10e2\u10d0\u10e3\u10e0\u10d8).Racha-Lekhchumi[edit]Die K\u00fcchen von Racha und Lechkhumi teilen die meisten ihrer Gerichte und werden daher h\u00e4ufig in einer K\u00fcche zusammengefasst.Bemerkenswerte Gerichte sind Shkmeruli (\u10e8\u10e5\u10db\u10d4\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 – Huhn in einer Sauce aus Sahne und Knoblauch), Lori (\u10da\u10dd\u10e0\u10d8 – Schweinefleischspeck), Lobiani (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10d0\u10dc\u10d8 – eine Art Khachapuri, gef\u00fcllt mit Kidneybohnen und Lori), Lobio (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10dd – zerdr\u00fcckte Kidneybohnen mit Gew\u00fcrze), Rachuli Khachapuri (\u10e0\u10d0\u10ed\u10e3\u10da\u10d8 \u10ee\u10d0\u10ed\u10d0\u10de\u10e3\u10e0\u10d8 – eine Art Khachapuri in quadratischer Form).Samtskhe-Javakheti[edit]Die K\u00fcche von Samtskhe-Javakheti besteht aus zwei regionalen K\u00fcchen: Meskhetian und Javakhetian.  Aufgrund ihrer \u00c4hnlichkeiten werden sie oft als eine regionale K\u00fcche angesehen.  Diese K\u00fcche unterscheidet sich erheblich von anderen regionalen K\u00fcchen Georgiens, unter anderem aufgrund der starken Verwendung von G\u00e4nsefleisch und der historischen t\u00fcrkischen Herrschaft der Region.Ber\u00fchmte Gerichte aus Samtskhe-Javakheti sind Batis Shechamandi (\u10d1\u10d0\u10e2\u10d8\u10e1 \u10e8\u10d4\u10ed\u10d0\u10db\u10d0\u10dc\u10d3\u10d8 – Suppe aus Gans), Meskhuri Khinkali (\u10db\u10d4\u10e1\u10ee\u10e3\u10e0\u10d8 \u10ee\u10d8\u10dc\u10d9\u10d0\u10da\u10d8 – mit Gans gef\u00fclltes Khinkali), Apokhti (\u10d0\u10de\u10dd\u10ee\u10e2\u10d8 – getrocknetes Lammfleisch, Rindfleisch, Gans und Ente), Tatarboragi (\u10d7\u10d0\u10d7\u10d0\u10e0\u10d1\u10dd\u10e0\u10d0\u10d2\u10d8) – gekochter Teig) und Rdzis Korkoti (\u10e0\u10eb\u10d8\u10e1 \u10d9\u10dd\u10e0\u10d9\u10dd\u10e2\u10d8 – in Milch gekochte Weizenk\u00f6rner).Schnecken oder Lokokina (\u10da\u10dd\u10d9\u10dd\u10d9\u10d8\u10dc\u10d0) sind aufgrund der Anwesenheit franz\u00f6sischer Katholiken in der Vergangenheit auch in der Region ein sehr verbreitetes Gericht.Samtskhe-Javakheti ist auch ber\u00fchmt f\u00fcr seine Chiri (\u10e9\u10d8\u10e0\u10d8 – getrocknete Fr\u00fcchte), Tklapi (\u10e2\u10e7\u10da\u10d0\u10de\u10d8 – Fruchtrollup) und Tenili (\u10e2\u10d4\u10dc\u10d8\u10da\u10d8 – ein konservierter, handgezogener K\u00e4se).Swanetien[edit]Hauptgerichte aus Swanetien sind Kubdari (\u10d9\u10e3\u10d1\u10d3\u10d0\u10e0\u10d8 – auch bekannt als Svan Khachapuri, eine Art Khachapuri gef\u00fcllt mit gew\u00fcrztem Schweinefleisch), P’etvraal (\u10e4\u10d4\u10e2\u10d5\u10e0\u10d0\u10d0\u10da\u10d8 – Khachapuri gef\u00fcllt mit K\u00e4se und Hirse), Chvishtari (\u10ed\u10d5\u10d8\u10e8\u10e2\u10d0\u10e0\u10d8 – Mchadi mit Sulguni im Inneren), Lutspeq (\u10da\u10e3\u10ea\u10e4\u10d4\u10e5 – gekochte Gerstenk\u00f6rner gew\u00fcrzt mit Pfeffer und Knoblauch), Kharshil ( \u10ee\u10d0\u10e0\u10e8\u10d8\u10da – Suppe aus Gerste und Urtica), Tashmijabi (\u10d7\u10d0\u10e8\u10db\u10d8\u10ef\u10d0\u10d1\u10d8 – Kartoffelp\u00fcree mit Sulguni).Swanetien ist auch ber\u00fchmt f\u00fcr seinen lokalen Alkohol aus Fr\u00fcchten wie Holunder und sogar Honig.Swanetisches Salz, ein Gew\u00fcrzsalz[3]Vorspeisen[edit]Abchasien (\u10d0\u10e4\u10ee\u10d0\u10d6\u10e3\u10e0\u10d0): Caul Fett gerollte Fleischb\u00e4llchen aus Abchasien.Achma (\u10d0\u10e9\u10db\u10d0): Ein Gericht mit mehreren Schichten K\u00e4se und Brot.  Es \u00e4hnelt einer sauceless Lasagne.Ajapsandali (\u10d0\u10ef\u10d0\u10e4\u10e1\u10d0\u10dc\u10d3\u10d0\u10da\u10d8): Ein traditionelles georgisches Essen.  Besteht aus Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln und Gew\u00fcrzen.Badrijnis Khizilala (\u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10dc\u10d8\u10e1 \u10ee\u10d8\u10d6\u10d8\u10da\u10d0\u10da\u10d0): Gebratene und gehackte Auberginen.  Der Name bedeutet “Auberginenkaviar”.Jonjoli (\u10ef\u10dd\u10dc\u10ef\u10dd\u10da\u10d8): Eingelegte Bl\u00fcten von Bladdernut.Khachapuri (\u10ee\u10d0\u10ed\u10d0\u10de\u10e3\u10e0\u10d8): K\u00e4sebrot mit regionaler Variation.  Dieses Gericht ist au\u00dferhalb Georgiens sehr beliebt, insbesondere in der Ex-UdSSR.Kuchmachi (\u10d9\u10e3\u10ed\u10db\u10d0\u10ed\u10d8): Gericht aus H\u00fchnerleber.Kupati (\u10d9\u10e3\u10de\u10d0\u10e2\u10d8): Bratwurst aus Westgeorgien.Kubdari (\u10d9\u10e3\u10d1\u10d3\u10d0\u10e0\u10d8): Fleischbrot aus Brot, Fleisch (Lamm, Kind oder Schweinefleisch), Gew\u00fcrzen und Zwiebeln.Lobiani (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10d0\u10dc\u10d8): Mit Bohnen gef\u00fclltes Khachapuri.Lobio (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10dd): Bohnenp\u00fcree mit Gew\u00fcrzen.Matsoni (\u10db\u10d0\u10ec\u10dd\u10dc\u10d8): Milchprodukt, \u00e4hnlich wie Joghurt oder Sauerrahm.Mujuji (\u10db\u10e3\u10df\u10e3\u10df\u10d8): Schweinegelee.Nadughi (\u10dc\u10d0\u10d3\u10e3\u10e6\u10d8): Creme\u00e4hnliches Milchprodukt.Nigvziani badrijani (\u10dc\u10d8\u10d2\u10d6\u10d5\u10d8\u10d0\u10dc\u10d8 \u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10d0\u10dc\u10d8): Gebratene Auberginen-Walnuss-Sauce.Pkhali (\u10e4\u10ee\u10d0\u10da\u10d8): Gehacktes und gehacktes Gem\u00fcse, haupts\u00e4chlich aus Spinat, R\u00fcben und Kohl.Satsivi (\u10e1\u10d0\u10ea\u10d8\u10d5\u10d8): Walnusssauce.Traditionelle georgische Brote sind vielf\u00e4ltig und umfassen Tonis Puri, Shotis Puri, Mesxuri Puri, Nazuki und Mchadi.Georgisches Brot wird traditionell in einem gro\u00dfen, runden, gut geformten Ofen namens a gebacken Ton.Khachapuri[edit]Khachapuri, auch als Hachapuri geschrieben, ist ein traditionelles georgisches Gericht aus mit K\u00e4se gef\u00fclltem Brot.  Das Brot wird ges\u00e4uert und kann aufgehen und wird auf verschiedene Arten geformt, normalerweise mit K\u00e4se in der Mitte und einer Kruste, die abgerissen und zum Eintauchen in den K\u00e4se verwendet wird.  Die F\u00fcllung enth\u00e4lt K\u00e4se (frisch oder gereift, am h\u00e4ufigsten Sulguni), Eier und andere Zutaten.[4]Es gibt verschiedene Arten von Khachapuri in georgischen Lebensmitteln aus verschiedenen Regionen Georgiens:Achma (\u10d0\u10e9\u10db\u10d0) aus Abchasien, der mehrere Schichten hat und eher wie eine sauceless Lasagne aussieht.Adjarian (Adjaruli \/ \u10d0\u10ed\u10d0\u10e0\u10e3\u10da\u10d8) Khachapuri, bei dem der Teig zu einer offenen Bootsform geformt wird und der hei\u00dfe Kuchen vor dem Servieren mit einem rohen Ei und einem St\u00fcck Butter belegt wird.Chakhrakina (\u10ed\u10d0\u10ee\u10e0\u10d0\u10d9\u10d8\u10dc\u10d0) ist eine Variation von Khachapuri, hergestellt in Kartli und in Racha.  Es ist mit K\u00e4se und R\u00fcbenbl\u00e4ttern gef\u00fcllt.Kotori (\u10d9\u10dd\u10e2\u10dd\u10e0\u10d8) ist ein Khachapuri aus Tuschetien.  Der Teig sollte so d\u00fcnn wie m\u00f6glich sein;  und die F\u00fcllung besteht aus Kalti (\u10d9\u10d0\u10da\u10e2\u10d8 – eine Art H\u00fcttenk\u00e4se aus der Region) und Erbo.Gurian (Guruli \/ \u10d2\u10e3\u10e0\u10e3\u10da\u10d8) Khachapuri hat Eier im Teig gekocht und sieht aus wie eine Calzone.  Es ist wohl keine Art von Khachapuri.  Gurianer machen sie zu Weihnachten und nennen sie einfach “Weihnachtskuchen”.  Im Rest von Georgia hei\u00dft es “Gurian Pie”.Imeretian (Imeruli \/ \u10d8\u10db\u10d4\u10e0\u10e3\u10da\u10d8) Khachapuri, das kreisf\u00f6rmig und wahrscheinlich der h\u00e4ufigste Typ ist.[5]Lemzira (\u10da\u10d4\u10db\u10d6\u10d8\u10e0\u10d0) ist ein svanetisches Ritualk\u00e4sebrot, das meist in runder oder dreieckiger Form hergestellt wird.Mingrelian Khachapuri wird auch “Megruli” (\u10db\u10d4\u10d2\u10e0\u10e3\u10da\u10d8) genannt, \u00e4hnlich wie Imeretian, jedoch mit mehr K\u00e4se.Meskhuri Khachapuri (\u10db\u10d4\u10e1\u10ee\u10e3\u10e0\u10d8) ist ein Khachapuri aus Bl\u00e4tterteig und K\u00e4se.  Der Teig und die F\u00fcllung werden mit Schmalz versetzt, was ihm einen deutlichen Geschmack gegen\u00fcber dem weiter verbreiteten Penovani Khachapuri verleiht.  es wird in Meskheti hergestellt.Ossetian Khachapuri, auch “Osuri” (\u10dd\u10e1\u10e3\u10e0\u10d8) oder mit dem urspr\u00fcnglichen Namen “Khabizgina” (\u10ee\u10d0\u10d1\u10d8\u10d6\u10d2\u10d8\u10dc\u10d0) genannt, ist eine Version von Khachapuri, die sowohl Kartoffeln als auch K\u00e4se enth\u00e4lt.Petvraali (\u10e4\u10d4\u10e2\u10d5\u10e0\u10d0\u10d0\u10da\u10d8) ist eine Art Khachapuri, gef\u00fcllt mit K\u00e4se und Hirse, hergestellt in Swanetien.Penovani Khachapuri (\u10e4\u10d4\u10dc\u10dd\u10d5\u10d0\u10dc\u10d8) wird aus Bl\u00e4tterteig hergestellt, was zu einer schuppigen Sorte des Kuchens f\u00fchrt.  Es wird oft als Street Food in lokalen B\u00e4ckereien verkauft.Pkhlovana oder Mkhlovana (\u10db\u10ee\u10da\u10dd\u10d5\u10d0\u10dc\u10d0 \/ \u10e4\u10ee\u10da\u10dd\u10d5\u10d0\u10dc\u10d0) ist ein Khachapuri, der in den Berggebieten Georgiens, insbesondere in Khevi, hergestellt wird.  Es ist \u00e4hnlich wie Chakhrakina, aber Spinat wird auch in die F\u00fcllung gegeben.Rachuli Khachapuri, auch \u201eBachuli\u201c (\u10e0\u10d0\u10ed\u10e3\u10da\u10d8 \/ \u10d1\u10d0\u10ed\u10e3\u10da\u10d8) genannt, ist eine Version von Khachapuri, hergestellt in Racha.  Es ist mit K\u00e4se gef\u00fcllt und hat eine rechteckige Form. Es wird Bl\u00e4tterteig verwendet.K\u00e4se[edit]  Adjaruli Chechili (\u10d0\u10ed\u10d0\u10e0\u10e3\u10da\u10d8 \u10e9\u10d4\u10e9\u10d8\u10da\u10d8): In Adjara hergestellter K\u00e4se aus Kuhmilch, der zu Seilen geformt ist.Chogi (\u10e9\u10dd\u10d2\u10d8): K\u00e4se aus Schafsmilch in Tuschetien.[6]Chkinti ‘(\u10ed\u10e7\u10d8\u10dc\u10e2\u10d8): Salziger und saftiger K\u00e4se, urspr\u00fcnglich in Imeretien hergestellt.Dambalkhacho (\u10d3\u10d0\u10db\u10d1\u10d0\u10da\u10ee\u10d0\u10ed\u10dd): Schimmelk\u00e4se aus Pshavi und Mtiuleti.  Es gilt als einer der \u00e4ltesten und teuersten K\u00e4sesorten.Dampali Kveli (\u10d3\u10d0\u10db\u10de\u10d0\u10da\u10d8 \u10e7\u10d5\u10d4\u10da\u10d8): Seltener K\u00e4se mit einer Butterf\u00fcllung im Inneren.Kartuli (\u10e5\u10d0\u10e0\u10d7\u10e3\u10da\u10d8): K\u00e4se aus einer Mischung von ca. 50% Kuhmilch und einer Mischung aus Schaf-, Ziegen- oder B\u00fcffelmilch.Guda (\u10d2\u10e3\u10d3\u10d0): K\u00e4se aus Schafsmilch in Tuschetien.  Die Zubereitung dauert 20 Tage.Imeruli (\u10d8\u10db\u10d4\u10e0\u10e3\u10da\u10d8): K\u00e4se aus Kuhmilch in der Region Imeretien.Kalti (\u10d9\u10d0\u10da\u10e2\u10d8): K\u00e4se aus Bergregionen Georgiens.  Aufgrund seiner N\u00e4hrwerte wird es oft als Hirtenk\u00e4se angesehen.Kobi (\u10d9\u10dd\u10d1\u10d8): Gemischter Kuh- \/ Schafsk\u00e4se, der haupts\u00e4chlich in Ostgeorgien gegessen wird.Meskhuri Chechili (\u10db\u10d4\u10e1\u10ee\u10e3\u10e0\u10d8 \u10e9\u10d4\u10e9\u10d8\u10da\u10d8): K\u00e4se aus Meskheti und der gleiche wie der Adjarian.Narchvi (\u10dc\u10d0\u10e0\u10e9\u10d5\u10d8): K\u00e4se aus Swanetien.  Es ist in Quark geformt.Sulguni (\u10e1\u10e3\u10da\u10d2\u10e3\u10dc\u10d8): Einer der bekanntesten K\u00e4sesorten in Georgien, der aus Mingrelia stammt.  Es wird aus Kuh- oder B\u00fcffelmilch hergestellt.  Au\u00dferhalb von Mingrelia wird es auch in Swanetien hergestellt.Tenili (\u10e2\u10d4\u10dc\u10d8\u10da\u10d8): K\u00e4se aus Samtskhe-Javakheti.  Es ist in Quark geformt.Kitri Pomidvris Salata (\u10d9\u10d8\u10e2\u10e0\u10d8 \u10de\u10dd\u10db\u10d8\u10d3\u10d5\u10e0\u10d8\u10e1 \u10e1\u10d0\u10da\u10d0\u10d7\u10d0): Gurken-Tomaten-Salat mit georgischen Kr\u00e4utern, Gem\u00fcse und kachetischem \u00d6l (\u10d9\u10d0\u10ee\u10e3\u10e0\u10d8 \u10d6\u10d4\u10d7\u10d8).  Es wird manchmal mit einer Walnusssauce gegessen.Ispanakhis Salata (\u10d8\u10e1\u10de\u10d0\u10dc\u10d0\u10ee\u10d8\u10e1 \u10e1\u10d0\u10da\u10d0\u10d7\u10d0): Spinatsalat.Pkhali (\u10e4\u10ee\u10d0\u10da\u10d8): Hackfleisch in Kugelform.  Es wird haupts\u00e4chlich aus Spinat, Kohl oder Bohnen hergestellt und mit Granatapfelkernen belegt.Sagazapkhulo Salata (\u10e1\u10d0\u10d2\u10d0\u10d6\u10d0\u10e4\u10ee\u10e3\u10da\u10dd \u10e1\u10d0\u10da\u10d0\u10d7\u10d0): Salat aus dem Fr\u00fchling.  Es gibt kein strenges Rezept, aber es besteht haupts\u00e4chlich aus frischen Zutaten und gekochten Eiern.Satatsuris Salata (\u10e1\u10d0\u10e2\u10d0\u10ea\u10e3\u10e0\u10d8\u10e1 \u10e1\u10d0\u10da\u10d0\u10d7\u10d0): Salat aus Spargel.Tcharkhlis Salata (\u10ed\u10d0\u10e0\u10ee\u10da\u10d8\u10e1 \u10e1\u10d0\u10da\u10d0\u10d7\u10d0): Salat aus R\u00fcben.Suppen und Eint\u00f6pfe[edit]  Bozbashi (\u10d1\u10dd\u10d6\u10d1\u10d0\u10e8\u10d8): Suppe aus Hammel, Erbsen und Kastanien, die haupts\u00e4chlich in Kachetien verzehrt wird.Chakapuli (\u10e9\u10d0\u10e5\u10d0\u10e4\u10e3\u10da\u10d8): Eintopf aus Lamm oder Rind (oder Kalbfleisch), Estragon und Kirschpflaumen in Ostgeorgien (Kachetien und Kartli).Chakhokhbili (\u10e9\u10d0\u10ee\u10dd\u10ee\u10d1\u10d8\u10da\u10d8): Suppe aus Tomaten und Gefl\u00fcgelfleisch (haupts\u00e4chlich H\u00fchnchen oder Pute) mit Ursprung in Westgeorgien.Chikhirtma (\u10e9\u10d8\u10ee\u10d8\u10e0\u10d7\u10db\u10d0): Suppe aus Puten- oder H\u00fchnerfleisch und Eiern, die traditionell in Kachetien hergestellt wird.Kharcho (\u10ee\u10d0\u10e0\u10e9\u10dd): Suppe aus Rindfleisch, Reis, Kirschpflaumen und Waln\u00fcssen von Mingrelia.Kharshil (\u10ee\u10d0\u10e0\u10e8\u10d8\u10da): Suppe aus Spinat in Swanetien.Khashi (\u10ee\u10d0\u10e8\u10d8): Gekochte Kuh- oder Schafsteile in ihrem Saft.  Meistens in den \u00f6stlichen Regionen hergestellt, insbesondere in Kachetien.Lobio (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10dd): Eintopf haupts\u00e4chlich aus Kidneybohnen.  Beliebt in Westgeorgien.Matsvnis Supi (\u10db\u10d0\u10ec\u10d5\u10dc\u10d8\u10e1 \u10e1\u10e3\u10de\u10d8): Suppe haupts\u00e4chlich aus Matsoni.Puris Kharcho (\u10de\u10e3\u10e0\u10d8\u10e1 \u10ee\u10d0\u10e0\u10e9\u10dd): Suppe aus Brot.  Es entstand in Kartli.Shechamandi (\u10e8\u10d4\u10ed\u10d0\u10db\u10d0\u10dc\u10d3\u10d8): Verschiedene Arten von Suppen, die aus Hauptzutaten hergestellt werden und haupts\u00e4chlich in Kartli hergestellt werden.  Diese Suppen k\u00f6nnen aus Spinat, Malva, Knoblauch, Hartriegel, Getreide, Sauerampfer, rosa Erbsen und anderen Zutaten hergestellt werden.  Obwohl die georgische K\u00fcche nicht sehr fischorientiert ist, gibt es immer noch einige Gerichte, die haupts\u00e4chlich aus Forellen, Wels und Karpfen bestehen:Kalmakhi Tarkhunit (\u10d9\u10d0\u10da\u10db\u10d0\u10ee\u10d8 \u10e2\u10d0\u10e0\u10ee\u10e3\u10dc\u10d8\u10d7): Gebratene Forelle mit Estragon.Kalmakhis Kubdari (\u10d9\u10d0\u10da\u10db\u10d0\u10ee\u10d8\u10e1 \u10d9\u10e3\u10d1\u10d3\u10d0\u10e0\u10d8): Kubdari gef\u00fcllt mit gehackter Forelle, Zwiebeln, Koriander und Ajika.Kapchoni Mchkudi (\u10e5\u10d0\u10e4\u10e9\u10dd\u10dc\u10d8 \u10db\u10ed\u10d9\u10e3\u10d3\u10d8): Maisbrot mit Sardellen, hergestellt in Adjara von den Lazs.Kepali (\u10d9\u10d4\u10e4\u10d0\u10da\u10d8): Gebratene Meer\u00e4sche.Kibo Kindzit (\u10d9\u10d8\u10d1\u10dd \u10e5\u10d8\u10dc\u10eb\u10d8\u10d7): Mit Koriander gekochter Hummer.Kibo Mokharshuli (\u10db\u10dd\u10ee\u10d0\u10e0\u10e8\u10e3\u10da\u10d8 \u10d9\u10d8\u10d1\u10dd): Gekochter Hummer.Kibo Tetri Ghvinit (\u10d9\u10d8\u10d1\u10dd \u10d7\u10d4\u10d7\u10e0\u10d8 \u10e6\u10d5\u10d8\u10dc\u10d8\u10d7): In Wei\u00dfwein gekochter Hummer.Kobri Nigvzit da Brotseulit (\u10d9\u10dd\u10d1\u10e0\u10d8 \u10dc\u10d8\u10d2\u10d5\u10d6\u10d8\u10d7 \u10d3\u10d0 \u10d1\u10e0\u10dd\u10ec\u10d4\u10e3\u10da\u10d8\u10d7): Gebratener Karpfen mit Waln\u00fcssen und Granatapfelkernen.Loko Kindzmarshi (\u10da\u10dd\u10e5\u10dd \u10e5\u10d8\u10dc\u10eb\u10db\u10d0\u10e0\u10e8\u10d8): Gekochter Wels mit Koriander und Essig.Loko Tsiteli Ghvinit (\u10da\u10dd\u10e5\u10dd \u10ec\u10d8\u10d7\u10d4\u10da\u10d8 \u10e6\u10d5\u10d8\u10dc\u10d8\u10d7): Gekochter Wels in Rotwein.Tsotskhali (\u10ea\u10dd\u10ea\u10ee\u10d0\u10da\u10d8): Gekochter oder gebratener lokaler Fisch.Tsvera Nigvzit da Brotseulit (\u10ec\u10d5\u10d4\u10e0\u10d0 \u10dc\u10d8\u10d2\u10d5\u10d6\u10d8\u10d7 \u10d3\u10d0 \u10d1\u10e0\u10dd\u10ec\u10d4\u10e3\u10da\u10d8\u10d7): Gebratene Barbe mit Waln\u00fcssen und Granatapfelkernen.Zutkhi Kaklis Potolshi (\u10d6\u10e3\u10d7\u10ee\u10d8 \u10d9\u10d0\u10d9\u10da\u10d8\u10e1 \u10e4\u10dd\u10d7\u10dd\u10da\u10e8\u10d8): St\u00f6r in einem Walnussblatt gekocht.    Die beliebtesten georgischen Fleischgerichte sind:Abchasien (\u10d0\u10e4\u10ee\u10d0\u10d6\u10e3\u10e0\u10d0): Gebratenes Fleisch in K\u00e4lberfett aus Abchasien.Apokhti (\u10d0\u10de\u10dd\u10ee\u10e2\u10d8): Getrocknetes \/ ger\u00e4uchertes Fleisch (Rindfleisch, Lamm, Gans, Ente).Batis Shechamandi (\u10d1\u10d0\u10e2\u10d8\u10e1 \u10e8\u10d4\u10ed\u10d0\u10db\u10d0\u10dc\u10d3\u10d8): Meskhetische Suppe aus G\u00e4nsefleisch.Bozbashi: Lammfleischsuppe mit Erbsen, Kastanien und Tomaten.Chanakhi (\u10e9\u10d0\u10dc\u10d0\u10ee\u10d8): Suppe aus Tomaten und Lammfleisch.Chakhokhbili (\u10e9\u10d0\u10ee\u10dd\u10ee\u10d1\u10d8\u10da\u10d8): Suppe aus Tomaten und Gefl\u00fcgelfleisch (Huhn oder Pute).Chakapuli (\u10e9\u10d0\u10e5\u10d0\u10e4\u10e3\u10da\u10d8): Eintopf aus Kirschpflaumen, Estragon und Fleisch (Lamm, Rind oder Kalbfleisch) aus Kachetien.Chashushuli: W\u00fcrziger Rindfleischeintopf mit TomatenbasisChikhirtma (\u10e9\u10d8\u10ee\u10d8\u10e0\u10d7\u10db\u10d0): Suppe aus H\u00fchnchen und Eiern aus Kachetien.Gupta: Georgische Version von Kefta-Fleischb\u00e4llchen.Kharcho (\u10ee\u10d0\u10e0\u10e9\u10dd): Suppe aus Rindfleisch, Tomaten, Kr\u00e4utern und Waln\u00fcssen.Khashi (\u10ee\u10d0\u10e8\u10d8): Gekochte Teile von Kuh oder Schaf in seinem Saft.Khashlama (\u10ee\u10d0\u10e8\u10da\u10d0\u10db\u10d0): Gekochtes Fleisch.Khinkali (\u10ee\u10d8\u10dc\u10d9\u10d0\u10da\u10d8): Kn\u00f6del mit Rind-, Schweine- oder Lammfleisch (in Meskheti mit Gans gef\u00fcllt) aus Ostgeorgien.Kubdari (\u10d9\u10e3\u10d1\u10d3\u10d0\u10e0\u10d8): Khachapuri gef\u00fcllt mit Fleisch aus Swanetien.Kuchmachi (\u10d9\u10e3\u10ed\u10db\u10d0\u10ed\u10d8): Gebratene H\u00fchnerleber mit Waln\u00fcssen und Granatapfelkernen.Kupati (\u10d9\u10e3\u10de\u10d0\u10e2\u10d8): Bratwurst aus Schweinefleisch.Lori (\u10da\u10dd\u10e0\u10d8): Ger\u00e4uchertes Schweinefleisch von Racha.Kababi (\u10e5\u10d0\u10d1\u10d0\u10d1\u10d8): Auf Feuer gekochtes Fleisch mit Granatapfelkernen.Mtsvadi (\u10db\u10ec\u10d5\u10d0\u10d3\u10d8): Auf Feuer gekochtes Fleisch.Muzhuzhi (\u10db\u10e3\u10df\u10e3\u10df\u10d8): Eine Art Gelee, gef\u00fcllt mit Fleisch und Gem\u00fcse (insbesondere Karotten und andere Kr\u00e4uter).Qaghi (\u10e7\u10d0\u10e6\u10d8): Ger\u00e4uchertes Fleisch.Qaurma (\u10e7\u10d0\u10e3\u10e0\u10db\u10d0): Eine Art Suppe mit gehacktem Fleisch.Satsivi (\u10e1\u10d0\u10ea\u10d8\u10d5\u10d8): Gefl\u00fcgelfleisch in einer Walnusssauce namens Bazhe, die aus Westgeorgien stammt.Shilaplavi (\u10e8\u10d8\u10da\u10d0\u10e4\u10da\u10d0\u10d5\u10d8): Pilaw aus Lamm, Gew\u00fcrzen und Gem\u00fcse.Shkmeruli (\u10e8\u10e5\u10db\u10d4\u10e0\u10e3\u10da\u10d8): Huhn in Sahne-Sauce.Tabaka (\u10e2\u10d0\u10d1\u10d0\u10d9\u10d0): Brath\u00e4hnchen mit Adjika.Tolma (\u10e2\u10dd\u10da\u10db\u10d0): Georgische Version von Dolma.  Die F\u00fcllung besteht haupts\u00e4chlich aus Fleisch und wird in Kohl oder Weinblatt gerollt.Ziskhora (\u10d6\u10d8\u10e1\u10ee\u10dd\u10e0\u10d0): Swanetisch gekochte BlutwurstSaucen und Gew\u00fcrze[edit]Zu den in der georgischen K\u00fcche \u00fcblichen Saucen und Gew\u00fcrzen geh\u00f6ren:Adjika (\u10d0\u10ef\u10d8\u10d9\u10d0): W\u00fcrzige Paste oder Sauce, gew\u00fcrzt mit scharfen Chilischoten.Khmeli-Suneli (\u10ee\u10db\u10d4\u10da\u10d8 \u10e1\u10e3\u10dc\u10d4\u10da\u10d8): Pulverf\u00f6rmige Kr\u00e4uter-Gew\u00fcrz-Mischung.Blauer Bockshornklee (\u10e3\u10da\u10e3\u10db\u10d1\u10dd, \u10e3\u10ea\u10ee\u10dd \u10e1\u10e3\u10dc\u10d4\u10da\u10d8): Milder als normaler Bockshornklee.Bazhe (\u10d1\u10d0\u10df\u10d4): Walnusssauce.Svanuri Marili (\u10e1\u10d5\u10d0\u10dc\u10e3\u10e0\u10d8 \u10db\u10d0\u10e0\u10d8\u10da\u10d8): Salz aus Swanetien gemischt mit Gew\u00fcrzen.Tkemali (\u10e2\u10e7\u10d4\u10db\u10d0\u10da\u10d8): Kirschpflaumensauce.Vegetarische Gerichte[edit]  Ajapsandali (\u10d0\u10ef\u10d0\u10e4\u10e1\u10d0\u10dc\u10d3\u10d0\u10da\u10d8): Gericht aus Gem\u00fcse wie Auberginen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Kr\u00e4utern.Badrijnis Borani (\u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10dc\u10d8\u10e1 \u10d1\u10dd\u10e0\u10d0\u10dc\u10d8): Gehackte und gebratene Auberginen mit Gew\u00fcrzen.Badrijnis Khizilala (\u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10dc\u10d8\u10e1 \u10ee\u10d8\u10d6\u10d8\u10da\u10d0\u10da\u10d0 – “Auberginenkaviar”):: Gehackte Auberginen mit Granatapfelkernen und Kr\u00e4utern.Badrijani Mtsvanilit (\u10d1\u10d0\u10d3\u10e0\u10d8\u10ef\u10d0\u10dc\u10d8 \u10db\u10ec\u10d5\u10d0\u10dc\u10d8\u10da\u10d8\u10d7): Gebratene Auberginen mit frischen Kr\u00e4utern (Koriander, Petersilie und Basilikum).Ekala Nigvzit (\u10d4\u10d9\u10d0\u10da\u10d0 \u10dc\u10d8\u10d2\u10d6\u10d5\u10d8\u10d7):: Smilax mit Waln\u00fcssen.Gogris Gupta (\u10d2\u10dd\u10d2\u10e0\u10d8\u10e1 \u10d2\u10e3\u10e4\u10d7\u10d0): K\u00fcrbis in Kugelform (vegetarische Kefta).Lobiani (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10d0\u10dc\u10d8): Khachapuri gef\u00fcllt mit Kidneybohnen.Lobio (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10dd): Kidneybohnenp\u00fcree mit Gew\u00fcrzen.Lobio Nigvzit (\u10da\u10dd\u10d1\u10d8\u10dd \u10dc\u10d8\u10d2\u10d5\u10d6\u10d8\u10d7): Kidneybohnen mit Waln\u00fcssen.Pkhali (\u10e4\u10ee\u10d0\u10da\u10d8): Hackfleisch mit Granat\u00e4pfeln.Qnashi (\u10e5\u10dc\u10d0\u10e8\u10d8): Gekochte gehackte K\u00fcrbiskerne, die sp\u00e4ter gew\u00fcrzt und kreisf\u00f6rmig werden.Shechamandi (\u10e8\u10d4\u10ed\u10d0\u10db\u10d0\u10dc\u10d3\u10d8): Verschiedene Arten von Suppen, die aus einer Hauptzutat hergestellt werden und haupts\u00e4chlich in Kartli hergestellt werden.  Diese Suppen k\u00f6nnen aus Spinat, Malva, Knoblauch, Hartriegel, Getreide, Sauerampfer, rosa Erbsen und anderen hergestellt werden.Nachspeisen[edit]    Akuakuar (\u0410\u043a\u0432\u0430\u043a\u0443\u0430\u0440): Honigkekse aus AbchasienAlaharuy oder Alaharya (\u10d0\u10da\u10d0\u10f0\u10d0\u10e0\u10e3\u10d8 \/ \u0410\u043b\u0430\u04b3\u0430\u0440\u0438\u044f): Roll-ups, die traditionell in Abchasien aus Feigen hergestellt werden.Alvakhazi (\u10d0\u10da\u10d5\u10d0\u10ee\u10d0\u10d6\u10d8): S\u00fc\u00dfigkeiten verschiedener Formen aus Honig und Mandeln in der Region Kachetien.Chiri (\u10e9\u10d8\u10e0\u10d8): Trockenfr\u00fcchte, haupts\u00e4chlich Aprikosen, Trauben, Pflaumen und Feigen.Churchkhela (\u10e9\u10e3\u10e0\u10e9\u10ee\u10d4\u10da\u10d0): S\u00fc\u00dfigkeiten aus Traubensaft gemischt mit Mehl und Waln\u00fcssen.  Es entstand in Kachetien.Janjukha (\u10ef\u10d0\u10dc\u10ef\u10e3\u10ee\u10d0): Wie Churchkhela, jedoch werden anstelle von Waln\u00fcssen gehackte Haseln\u00fcsse verwendet.  Es wird in Guria hergestellt.Gozinaki (\u10d2\u10dd\u10d6\u10d8\u10dc\u10d0\u10e7\u10d8): S\u00fc\u00dfigkeiten, die haupts\u00e4chlich f\u00fcr Neujahr hergestellt wurden.  Es wird aus gehackten Waln\u00fcssen und Honig hergestellt.Meskhuri Qada (\u10db\u10d4\u10e1\u10ee\u10e3\u10e0\u10d8 \u10e5\u10d0\u10d3\u10d0): Eine Brotsorte, gef\u00fcllt mit einer Mischung aus Schmalz und Mehl, traditionell in Meskheti hergestellt.Muraba (\u10db\u10e3\u10e0\u10d0\u10d1\u10d0): Marmeladensorte, die haupts\u00e4chlich aus Fr\u00fcchten wie Walnuss, Wassermelone, Quitte, Feige, Beeren und Blumen (insbesondere Wildrose) hergestellt wird.Nazuki (\u10dc\u10d0\u10d6\u10e3\u10e5\u10d8): S\u00fc\u00dfes Brot mit Zimt, Zitronenquark und Rosinen.  Es wird haupts\u00e4chlich in Shida Kartli hergestellt, besonders in Surami.Pachkhi (\u10e4\u10d0\u10e9\u10ee\u10d8): Swanetisches Dessert aus getrocknetem Birnenpulver, das sp\u00e4ter mit Wasser gemischt wird.Palustaki (\u10e4\u10d0\u10da\u10e3\u10e1\u10e2\u10d0\u10d9\u10d8): Dessert aus der Kombination von Weizenmehl, Honig, Erbo, \u00e4hnlich wie Halva.Pelamushi (\u10e4\u10d4\u10da\u10d0\u10db\u10e3\u10e8\u10d8): Dessert aus Traubensaft und Mehl, \u00e4hnlich einem s\u00fc\u00dfen Brei.Pakhlava (\u10e4\u10d0\u10ee\u10da\u10d0\u10d5\u10d0): Adjarianische Version des t\u00fcrkischen Desserts Baklava.Shaqarlama (\u10e8\u10d0\u10e5\u10d0\u10e0\u10da\u10d0\u10db\u10d0): Kekse aus Zucker und Honig.  Es wird in Adjara hergestellt.Taplis Kveri (\u10d7\u10d0\u10e4\u10da\u10d8\u10e1 \u10d9\u10d5\u10d4\u10e0\u10d8): S\u00fc\u00dfigkeiten aus Honig.Tklapi (\u10e2\u10e7\u10da\u10d0\u10de\u10d8): Roll-ups aus Fr\u00fcchten wie Trauben, Aprikosen, Kirschpflaumen und Feigen.Georgien ist eine der \u00e4ltesten Weinregionen der Welt.  In den fruchtbaren T\u00e4lern und Schutzh\u00e4ngen des Transkaukasiens wurden Weinreben angebaut und neolithische Weine hergestellt (georgisch: \u10e6\u10d5\u10d8\u10dc\u10dd, \u0263vino) seit mindestens 8000 Jahren.[7][8][9][10]  Aufgrund der vielen Jahrtausende des Weins in der georgischen Geschichte und seiner herausragenden wirtschaftlichen Rolle werden die Traditionen des Weins als mit der nationalen Identit\u00e4t verbunden und untrennbar verbunden angesehen.[7]Zu den bekanntesten georgischen Weinregionen z\u00e4hlen Kachetien (weiter unterteilt in die Mikroregionen Telavi und Kvareli), Kartli, Imeretien, Racha-Lechkhumi und Kvemo Swanetien, Adschara und Abchasien.Die UNESCO hat die Liste der immateriellen Kulturg\u00fcter der UNESCO um die traditionelle georgische Weinherstellungsmethode mit den Kvevri-Tongef\u00e4\u00dfen erweitert.[11][12]Zu den alkoholischen Getr\u00e4nken aus Georgien geh\u00f6ren Chacha und Wein (insbesondere georgischer Wein).  Einige der bekanntesten georgischen Weine sind Pirosmani, Alazani, Akhasheni, Saperavi und Kindzmarauli.  Die Weinkultur in Georgien reicht Jahrtausende zur\u00fcck, und viele georgische Weine werden aus traditionellen georgischen Rebsorten hergestellt, die im Westen wenig bekannt sind, wie Saperavi und Rkatsiteli.  Georgischer Wein ist in ganz Osteuropa bekannt und ein bedeutender nationaler Exportartikel mit Exporten von \u00fcber 10 Millionen Flaschen Wein pro Jahr.  In Georgien gibt es auch viele Biermarken, darunter Natakhtari, Kazbegi, Argo, Kasri und Karva.Lagidze-Wasser ist ein Sodagetr\u00e4nk mit georgischem Geschmack, das aus verschiedenen nat\u00fcrlichen Sirupen hergestellt und in Flaschen abgef\u00fcllt oder direkt in einem Glas aus einem Soda-Brunnen gemischt wird.  \u00dcbliche Arten von Mineralwasser aus Georgien sind Borjomi, Nabeghlavi, Likani und Sairme.Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ T. Burford (2008). Georgia, Bradt Reisef\u00fchrer.  p.  69.^ \u0413\u0430\u043b\u0438\u043d\u0430 \u0413\u0440\u0438\u0433\u043e\u0440\u044c\u0435\u0432\u043d\u0430 \u041a\u043e\u043f\u0435\u0448\u0430\u0432\u0438\u0434\u0437\u0435 (1989). \u0410\u0431\u0445\u0430\u0437\u0441\u043a\u0430\u044f \u043a\u0443\u0445\u043d\u044f.  \u0421\u0443\u0445\u0443\u043c\u0438: \u0410\u043b\u0430\u0448\u0430\u0440\u0430.  S. 77\u201378. [Galina Kopeshavidze (1989). Abkhazian cuisine (in Russian). Sukhumi: Alashara. pp.\u00a077\u201378.]^ FAO, Atlas of Origin verkn\u00fcpfte Lebensmittel in Georgien, Rom, 2020, S. 83^ Goldstein, Darra (1999). Das georgische Fest: die lebendige Kultur und das herzhafte Essen der Republik Georgien.  1999: University of California Press.  S. 136\u2013139.  ISBN 0-520-21929-5.CS1-Wartung: Standort (Link)^ “\u00dcber Essen – Imeruli (Imeretian Khachapuri)”.  27. Juli 2012.^ “IPCG”. www.sakpatenti.gov.ge.^ ein b Miquel Hudin & Daria Kholodolina (2017), Georgia: Ein F\u00fchrer zur Wiege des Weins, Vinologue, p.  300, ISBN 978-1941598054^ “Archivierte Kopie”.  Archiviert von das Original am 2015-04-15.  Abgerufen 2015-04-15.CS1-Wartung: Archivierte Kopie als Titel (Link)^ Watson, Ivan. “Georgiens Weinerbe aufdecken”.  CNN.  Abgerufen 21. Februar 2018.^ Versch\u00fctten, Michael;  Wong, Winnie (2008). Kulturen der Welt Georgien.  p.  128. ISBN 978-0-7614-3033-9.^ Gilby MW, Caroline (06.12.2013). “Die georgische Weinherstellungsmethode wird in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen”. Dekanter (Zeitschrift).  Abgerufen 2020-11-26.^ “Alte georgische traditionelle Qvevri-Weinherstellungsmethode”. UNESCO.  Abgerufen 2020-11-26.Externe Links[edit]     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki23\/2021\/01\/27\/georgische-kuche-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Georgische K\u00fcche – Wikipedia"}}]}]