[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/2021\/06\/17\/bratpfanne-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/2021\/06\/17\/bratpfanne-wikipedia\/","headline":"Bratpfanne \u2013 Wikipedia","name":"Bratpfanne \u2013 Wikipedia","description":"before-content-x4 Pfanne mit flachem Boden zum Kochen von Speisen auf einem Herd after-content-x4 EIN Bratpfanne, Bratpfanne, oder Bratpfanne ist eine","datePublished":"2021-06-17","dateModified":"2021-06-17","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/5c\/Pfanne_%28Edelstahl%29.jpg\/220px-Pfanne_%28Edelstahl%29.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/5c\/Pfanne_%28Edelstahl%29.jpg\/220px-Pfanne_%28Edelstahl%29.jpg","height":"173","width":"220"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/2021\/06\/17\/bratpfanne-wikipedia\/","wordCount":2299,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Pfanne mit flachem Boden zum Kochen von Speisen auf einem Herd         (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4EIN Bratpfanne, Bratpfanne, oder Bratpfanne ist eine Pfanne mit flachem Boden zum Braten, Anbraten und Br\u00e4unen von Speisen.  Es hat normalerweise einen Durchmesser von 20 bis 30 cm (8 bis 12 Zoll) mit relativ niedrigen Seiten, die sich nach au\u00dfen erweitern, einem langen Griff und keinem Deckel.  Gr\u00f6\u00dfere Pfannen haben m\u00f6glicherweise einen kleinen Haltegriff gegen\u00fcber dem Hauptgriff.  Eine Pfanne mit \u00e4hnlichen Abmessungen, aber mit weniger ausgestellten, mehr vertikalen Seiten und oft mit einem Deckel, wird als Sauteuse bezeichnet.  W\u00e4hrend eine Bratpfanne als Bratpfanne verwendet werden kann, ist sie f\u00fcr Garmethoden mit niedrigerer Hitze, n\u00e4mlich das Anbraten, ausgelegt.Table of ContentsGeschichte[edit]Bratpfanne Verwandten[edit]Konstruktion[edit]Varianten[edit]Antihaft[edit]Elektrisch[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Geschichte[edit]         (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Kupferbratpfanne vom Ende des 5. bis Anfang des 4. Jahrhunderts v. Chr., Arch\u00e4ologisches Museum von Thessaloniki.  Der Griff ist mit floralen Gravuren verziert und endet in Form eines G\u00e4nsekopfes.Im alten Mesopotamien wurden Kupferpfannen verwendet.[1]  Bratpfannen waren auch im antiken Griechenland bekannt, wo sie genannt wurden tag\u0113non (Griechisch: .[2]) und Rom, wo sie genannt wurden Patella oder sartago.  Das Wort Pfanne stammt aus dem Altenglischen panna.[3]    Vor der Einf\u00fchrung des K\u00fcchenherds Mitte des 19. Jahrhunderts hatte eine h\u00e4ufig verwendete gusseiserne Kochpfanne namens “Spinne” einen Griff und drei Beine, die dazu dienten, in der Kohle und der Asche des Feuers zu stehen.  Kocht\u00f6pfe und Pfannen mit beinlosen, flachen B\u00f6den wurden entworfen, als Kochherde popul\u00e4r wurden;  In dieser Zeit des sp\u00e4ten 19. Jahrhunderts wurde die flache gusseiserne Pfanne eingef\u00fchrt.Bratpfanne Verwandten[edit]Eine vielseitige Pfanne, die das Beste aus der Bratpfanne und der Bratpfanne vereint, hat h\u00f6here, schr\u00e4ge Seiten, die oft leicht gew\u00f6lbt sind.  Diese Pfanne hei\u00dft a anbraten (w\u00f6rtlich eine Bratpfanne im weiblichen Geschlecht), an ausweichen (bezeichnet eine Pfanne mit schr\u00e4gen Seiten) oder a fait-tout (w\u00f6rtlich “macht alles”).  Die meisten professionellen K\u00fcchen haben mehrere dieser Utensilien in unterschiedlichen Gr\u00f6\u00dfen.Eine “Rappie-Pfanne” ist eine Pfanne zur Herstellung von Rappie Pie, einem akadischen Kartoffelgericht.  Die Pfanne besteht aus Aluminium oder Edelstahl.[4]Konstruktion[edit]  Traditionell wurden Bratpfannen aufgrund ihrer unterschiedlichen Qualit\u00e4ten und Eigenschaften aus Gusseisen, Kohlenstoffstahl oder mit Zinn ausgekleidetem Kupfer hergestellt.  Kupferpfannen sind gut w\u00e4rmeleitf\u00e4hig und eignen sich daher zum gleichm\u00e4\u00dfigen Anbraten.  Allerdings reagieren sie auch auf die meisten Lebensmittel sehr reaktiv, so dass heute viele Kupferpfannen mit einer Zinnauskleidung verkauft werden, die bei Verschlei\u00df ausgewechselt werden kann.  Gusseiserne Pfannen werden verwendet, weil sie die Hitze zwar nicht gleichm\u00e4\u00dfig leiten, aber gut speichern, was sie zum Anbraten von Fleisch und Gem\u00fcse geeignet macht.  Kochgeschirr aus Kohlenstoffstahl wird verwendet, weil es im Laufe der Zeit eine stark antihaftbeschichtete Patina aus polymerisiertem \u00d6l entwickeln kann, das als Gew\u00fcrz bezeichnet wird und zum Kochen von Proteinen geeignet ist, die anf\u00e4llig f\u00fcr Anhaftungen sind, wie z.  W\u00e4hrend all diese Materialien in professionellen K\u00fcchen noch h\u00e4ufig verwendet werden, haben viele moderne Materialien sie auf dem Verbrauchermarkt verdr\u00e4ngt.  Heutzutage werden die meisten Bratpfannen aus Metallen wie Aluminium oder Edelstahl hergestellt.  Die Materialien und die Konstruktionsweise moderner Bratpfannen variieren stark und einige typische Materialien sind:       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Manchmal wird die Oberfl\u00e4che der Pfanne mit einer Beschichtung versehen, damit sie nicht haften bleibt.  Auch Bratpfannen aus blankem Gusseisen oder Kohlenstoffstahl k\u00f6nnen durch W\u00fcrzen und Gebrauch Antihafteigenschaften erhalten.Varianten[edit]Antihaft[edit]Ein Verfahren zum Verkleben von Teflon mit chemisch aufgerautem Aluminium wurde 1954 von Marc Gregoire in Frankreich patentiert. 1956 gr\u00fcndete er ein Unternehmen, um antihaftbeschichtetes Kochgeschirr unter dem Markennamen “Tefal” zu vermarkten.[5]  Die Haltbarkeit der fr\u00fchen Beschichtungen war anfangs schlecht, aber Verbesserungen in der Herstellung haben diese Produkte zu einem K\u00fcchenstandard gemacht.  Die Oberfl\u00e4che ist nicht so widerstandsf\u00e4hig wie Metall und die Verwendung von Metallutensilien (zB Spachtel) kann die Beschichtung dauerhaft besch\u00e4digen und ihre Antihafteigenschaften beeintr\u00e4chtigen.F\u00fcr manche Kochzubereitungen ist eine antihaftbeschichtete Bratpfanne ungeeignet, insbesondere zum Abl\u00f6schen, wo die Br\u00e4unungsr\u00fcckst\u00e4nde in einem sp\u00e4teren Arbeitsgang wie beispielsweise einer Pfannensauce eingearbeitet werden sollen.  Da nur wenige oder keine R\u00fcckst\u00e4nde an der Oberfl\u00e4che haften bleiben k\u00f6nnen, versagt die Sauce mangels ihres prim\u00e4ren Aromastoffes.Antihaftbeschichtete Bratpfannen mit Teflonbeschichtung k\u00f6nnen giftige D\u00e4mpfe abgeben, da sich die Beschichtung beim Erhitzen \u00fcber ca. 240 \u00b0C (464 \u00b0F) zersetzt.[6][7]  Auf Gas- oder Elektroherden mit hoher Hitze k\u00f6nnen solche Temperaturen innerhalb von Minuten erreicht werden.[8]Elektrisch[edit]  Eine elektrische Bratpfanne oder elektrische Pfanne enth\u00e4lt ein elektrisches Heizelement in der Bratpfanne selbst und kann so unabh\u00e4ngig von einem Kochherd betrieben werden.  Dementsprechend verf\u00fcgt er \u00fcber w\u00e4rmeisolierte Beine zum Aufstellen auf einer Arbeitsplatte.  (Die Beine sind normalerweise an den Griffen befestigt.) Elektrische Bratpfannen haben h\u00e4ufig Formen, die f\u00fcr “nicht angetriebene” Bratpfannen ungew\u00f6hnlich sind, insbesondere quadratisch und rechteckig.  Die meisten haben geradere Seiten als ihre Cousins \u200b\u200bauf dem Herd und verf\u00fcgen \u00fcber einen Deckel.  Auf diese Weise sind sie eine Kreuzung zwischen einer Bratpfanne und einer Sauteuse.Eine moderne Elektrobratpfanne hat gegen\u00fcber der Herdversion noch einen weiteren Vorteil: die Hitzeregulierung.  Das abnehmbare Netzkabel verf\u00fcgt \u00fcber eine thermostatische Steuerung zur Aufrechterhaltung der gew\u00fcnschten Temperatur.Mit der Perfektionierung der thermostatischen Steuerung wurde die Elektropfanne zu einem beliebten K\u00fcchenger\u00e4t.  Obwohl es weitgehend von der Mikrowelle verdr\u00e4ngt wurde, wird es immer noch in vielen K\u00fcchen verwendet.Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ Nemet-Nejat, Karen Rhea (1998). Alltag im alten Mesopotamien.  Greenwood Verlagsgruppe.  s. 126.  ISBN 9780313294976. Im alten Mesopotamien wurden Kupferpfannen verwendet.^ \u03c4\u03ac\u03b3\u03b7\u03bd\u03bf\u03bd, Henry George Liddell, Robert Scott, Ein griechisch-englisches Lexikon, auf Perseus^ “Pan – Definition und mehr aus dem kostenlosen Merriam-Webster-W\u00f6rterbuch”.^   Pamela Goyan Kittler, Kathryn Sucher Essen und KulturCengage Learning, 2007 ISBN 049511541X, Seite 519^ Myers, Richard L. (2007). Die 100 wichtigsten chemischen Verbindungen: Ein Nachschlagewerk.  ABC-CLIO.  s.  276. ISBN 0313337586.^ Houlihan 2003 harvnb-Fehler: kein Ziel: CITEREFHoulihan2003 (Hilfe) \u201eDuPont-Studien zeigen, dass das Teflon bei 464 \u00b0F giftige Partikel abgibt. Bei 680 \u00b0F setzen Teflonpfannen mindestens sechs giftige Gase frei, darunter zwei Karzinogene, zwei globale Schadstoffe und MFA, eine f\u00fcr Menschen t\u00f6dliche Chemikalie in niedrigen Dosen. “^ Gutes Essen, Ep.  815 “Mythenzertr\u00fcmmerer”^ Houlihan 2003 harvnb-Fehler: kein Ziel: CITEREFHoulihan2003 (Hilfe) “…eine generische antihaftbeschichtete Bratpfanne, die auf einem herk\u00f6mmlichen elektrischen Herd vorgeheizt wurde, erreichte in drei Minuten und 20 Sekunden 736 \u00b0 F…”Externe Links[edit]     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki28\/2021\/06\/17\/bratpfanne-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Bratpfanne \u2013 Wikipedia"}}]}]