[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/2021\/11\/25\/colby-jack-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/2021\/11\/25\/colby-jack-wikipedia\/","headline":"Colby-Jack \u2013 Wikipedia","name":"Colby-Jack \u2013 Wikipedia","description":"before-content-x4 Amerikanische K\u00e4sesorte after-content-x4 Colby-Jack, oder Co-Buchse\/Cojack,[1] ist ein amerikanischer K\u00e4se aus Colby und Monterey Jack. 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Es wird als halbhart in der Textur eingestuft und ist aufgrund seines zweiw\u00f6chigen Alterungsprozesses mild.  Es wird im Allgemeinen in einer Vollmond- oder Halbmondform verkauft, wenn es jung ist.[2]    Der Geschmack von Colby-Jack ist mild bis weich.[3]  Colby-Jack-K\u00e4se wird haupts\u00e4chlich in den Bundesstaaten Wisconsin und Kalifornien hergestellt.[4]  Es wird in verschiedenen Gerichten oder als Topping zum Schmelzen verwendet.  Zu diesen Gerichten geh\u00f6ren Burger, Nudelaufl\u00e4ufe, Makkaroni und K\u00e4se, Aufl\u00e4ufe und so weiter. [5]  Er wird haupts\u00e4chlich in Amerika verwendet, da es sich um einen amerikanischen K\u00e4se handelt.  International ist Colby-Jack nicht ohne weiteres erh\u00e4ltlich.Der Name Colby-Jack kommt von der Kombination der Namen der beiden K\u00e4sesorten, aus denen er hergestellt wird, Colby- und Monterey-Jack-K\u00e4se.  Colby-K\u00e4se stammt aus Colby, Wisconsin und wurde 1885 von Joseph F. Steinwand kreiert.[6]  Monterey Jack K\u00e4se stammt aus Monterey, Kalifornien, und wurde im 18. Jahrhundert von mexikanischen Franziskanerbr\u00fcdern hergestellt.[7]  Colby-Jack-K\u00e4se wurde dann verarbeitet, indem die beiden K\u00e4sesorten zusammen marmoriert wurden.  Dieses Verfahren wurde erstmals an derselben Stelle eingef\u00fchrt, an der Colby Cheese selbst hergestellt wurde.  Er wurde erst im 20. Jahrhundert in gro\u00dfem Ma\u00dfstab hergestellt, als der K\u00e4se popul\u00e4rer wurde und von Wisconsin in gr\u00f6\u00dfere Gebiete Amerikas verlegt wurde (Siehe Fabrikherstellung).  Bevor es in gro\u00dfem Ma\u00dfstab hergestellt wurde, stellte das kleine Holzgeb\u00e4ude in Wisconsin t\u00e4glich nur 57 kg (126 lb) K\u00e4se her.  Zu diesem Zeitpunkt wurde Colby-Jack in eine 5,8 kg (13 lb) lange Hornform gepresst und in Wachs getaucht.[8]Table of Contents       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Zutaten und Zubereitung[edit]Zutaten[edit]Zutatenliste[edit]Natriumgehalt[edit]Vorbereitung[edit]Alterungsprozess[edit]Variationen[edit]Fabrikfertigung[edit]Herstellung[edit]Verpackung und Verteilung[edit]Verpackung[edit]Popularit\u00e4t[edit]Rezepte[edit]R\u00fcckgang der Popularit\u00e4t[edit]Auszeichnungen[edit]Kommerzialisierung und Verkauf[edit]Verwendung in Restaurants[edit]Der Umsatz[edit]Erinnert sich[edit]Sargento Foods Inc.: Februar 2017[edit]Hennings K\u00e4se: Mai 2017[edit]Meijer: November 2016 bis Februar 2017[edit]Verweise[edit]Zutaten und Zubereitung[edit]Zutaten[edit]Colby-Jack ist ein Marmork\u00e4se, der eine Mischung aus Colby- und Monterey-Jack-K\u00e4se ist.  Colby-Jack ist ein halbweicher amerikanischer K\u00e4se, der aus pasteurisierter Milch hergestellt wird.  Au\u00dferdem enth\u00e4lt der K\u00e4se K\u00e4sekultur, Salz, Enzyme und Annatto.  Annatto gibt der Colby-Komponente von Colby-Jack ihre orange Farbe.[9]  Zusammen wird der Colby-Jack deutlich mit Wei\u00df und Orange marmoriert.  Der Geschmack der einzelnen K\u00e4sesorten, die in der Mischung verwendet werden, bestimmt, wie stark der endg\u00fcltige Colby-Jack schmeckt.Zutatenliste[edit]K\u00e4sebruchK\u00e4se-\/BakterienkulturenSalzPasteurisierte MilchAnnattoEnzymeGerinnungsmittelNatriumgehalt[edit]Die National Salt Reduction Initiative wurde 2009 vorgeschlagen, um den Natriumanteil in K\u00e4se auf 1 g bis 100 g zu reduzieren.[citation needed]  Die Baseline-Natriummenge von Colby-Jack im Jahr 2009 betrug 668 mg Natrium auf 100 g K\u00e4se.  Bis 2014 war Colby-Jack auf 600 mg auf 100 g K\u00e4se reduziert[10]Vorbereitung[edit]Colby-Jack wird aus einer Mischung von Colby- und Monterey-Jack-K\u00e4se hergestellt.  Zu Beginn werden beide K\u00e4sesorten einzeln zubereitet, indem pasteurisierte Milch und Bakterienkulturen gemischt werden.  Nach dem vollst\u00e4ndigen Mischen wird ein Gerinnungsmittel hinzugef\u00fcgt, das die K\u00e4semischung verdickt und eine gelartige Konsistenz annimmt;  die Zugabe von Gerinnungsmittel dient auch der Trennung von K\u00e4sebruch und Molke.  Annatto wird dann zugegeben, allerdings nur zu der Colby-Mischung.  Nach dem Mischen der Zutaten wird den Mischungen die Molke entzogen, und aus dem verbleibenden festen Produkt werden hochwertige Bruche jedes K\u00e4ses ausgew\u00e4hlt.  Ausgew\u00e4hlte Quark beider K\u00e4sesorten werden dann miteinander vermischt, wodurch der Marmorierungseffekt von Orange und Wei\u00df entsteht.  Die gemischte Mischung wird dann geformt (h\u00e4ufig zu einem halbkreisf\u00f6rmigen oder rechteckigen Block) oder zerkleinert.[11]  In einigen F\u00e4llen kann der K\u00e4se zur weiteren Konservierung in Wachs getaucht werden;  Dies unterliegt der Pr\u00e4ferenz des Herstellers.[6]Alterungsprozess[edit]Die meisten halbfesten K\u00e4sesorten wie Colby-Jack sollten w\u00e4hrend der Reifung bei 40 \u00b0F bis 45 \u00b0F gelagert, in Pergament oder Wachspapier und dann wieder in Plastikfolie eingewickelt werden.[12]  Der Alterungsprozess kann bis zu 14 Tage dauern, bis er in einer \u00fcberwachten Umgebung altert.  Der Alterungsprozess erm\u00f6glicht es dem K\u00e4se, sich vollst\u00e4ndig zu verfestigen und sich in Komponenten und Geschmack vollst\u00e4ndig zu verbinden.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Variationen[edit]Muscoda Mayhem Colby Jack \u2013 Peperoni verleihen diesem K\u00e4se aus Muscoda, Wisconsin und der Kase Meister Creamery Sch\u00e4rfe[13]  Ein Beispiel f\u00fcr eine K\u00e4seherstellungsmaschine, \u00e4hnlich der, in der Colby-Jack hergestellt wirdFabrikfertigung[edit]Herstellung[edit]Die Herstellung von Colby-Jack kann in zwei Arten der Herstellung unterteilt werden, Gro\u00dfhandel und industrielle Zwecke.  Die Vorbereitung f\u00fcr Colby-Jack bleibt gleich, wird aber in gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab gemacht.  Aufgrund der gro\u00dfen K\u00e4semengen, die in den Fabriken hergestellt werden, werden Roboter eingesetzt, um den Prozess bei gro\u00dfen Mengen zu erleichtern.  Insbesondere der gro\u00dfe K\u00e4sehersteller Wirtz sagt: \u201eUm diesen Bedarf des Marktes an kundenspezifischen Produkten zu decken, m\u00fcssen wir unsere Automatisierung so weit wie m\u00f6glich vorantreiben und Dinge tun lassen, f\u00fcr die sie nicht ausgelegt ist\u201c.[14]  Diese Automatisierung ist wichtig, da sie den Prozess mit den vielen Variationen von Colby-Jack, die Unternehmen produzieren m\u00fcssen, vereinfacht.  Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, werden wieder Roboter verwendet, um den K\u00e4se zu verpacken und bereit f\u00fcr die Verpackung und den Vertrieb zu sein.Verpackung und Verteilung[edit]Der Colby-Jack wird durch den Einsatz von Robotik verpackt und verteilt.  Diese Roboter entnehmen den K\u00e4se von einem F\u00f6rderband und verpacken ihn in Kisten, die zur Verteilung bereit sind.  Diese Roboter sind flexibel und k\u00f6nnen 0,5 bis 20 Pfund verpackten K\u00e4se transportieren.[15]  Dadurch kann der Produktionsablauf effizienter gestaltet und mehr in die versandfertigen Pakete verpackt werden.  Vor der Verteilung wird eine zuf\u00e4llig ausgew\u00e4hlte Packung Colby-Jack zur Qualit\u00e4tskontrolle ausgew\u00e4hlt.  Sobald dies geschehen ist, kann der K\u00e4se je nach Hersteller in die USA und nach \u00dcbersee versandt werden.Verpackung[edit]Da Colby-Jack in verschiedenen Formen hergestellt wird, variiert die Verpackung f\u00fcr jede K\u00e4seform.  Zu den Verpackungsarten, in denen Colby-Jack verpackt werden kann, geh\u00f6ren:Bei der Auswahl der Verpackungsart sind viele Faktoren zu ber\u00fccksichtigen.  Laut der Zeitschrift K\u00e4seprobleme gel\u00f6st, diese Faktoren umfassen “Durchl\u00e4ssigkeit f\u00fcr Wasserdampf, Sauerstoff, NH3, CO2 und Licht, die M\u00f6glichkeit der Migration von Verbindungen von Lebensmitteln in die Verpackung oder umgekehrt und praktische Erw\u00e4gungen, einschlie\u00dflich der Eignung f\u00fcr die Kennzeichnung und Kompatibilit\u00e4t mit Bedingungen w\u00e4hrend des Vertriebs und des Verkaufs”.[16]  Diese Verpackung h\u00e4ngt auch vom Hersteller ab und es liegt in seinem Ermessen, zu entscheiden, was f\u00fcr sein Produkt am besten ist.Popularit\u00e4t[edit]Colby-Jack-K\u00e4se ist in ganz Amerika beliebt, da er traditionell ein amerikanischer K\u00e4se ist.  Es ist auch in verschiedenen amerikanischen und mexikanischen Gerichten beliebt.  In diesen Gerichten wird es meistens zum Schmelzen und als Topping f\u00fcr verschiedene Rezepte verwendet.  Obwohl Colby-Jack in Amerika am beliebtesten ist, kann man ihn auch in \u00dcbersee finden, da er aus Amerika exportiert wird.  Auch als Snack f\u00fcr unterwegs ist er beliebt.  Laut dem Artikel von Kathie Canning genie\u00dfen Amerikaner Colby-Jack meistens als eigene Bequemlichkeit und wenn sie am meisten Lust auf einen Snack haben.  Dies ist besonders bei kleinen w\u00fcrfelf\u00f6rmigen St\u00fccken von Colby-Jack ausgepr\u00e4gt, die normalerweise mit Kartoffelchips oder einem anderen leicht tragbaren Snack kombiniert werden.[17]  Dies bestimmt auch die Art der Verpackung, in der der K\u00e4se hergestellt wird, abh\u00e4ngig von der f\u00fcr den Verbraucher bequemsten Form.Rezepte[edit]Es gibt viele Rezepte, die Colby-Jack in Hausrezepten verwendet.  Es wird haupts\u00e4chlich verwendet, um bestimmte Gerichte zu schmelzen und zu toppen.  Zu diesen Gerichten geh\u00f6ren:In diesen Gerichten wird nicht ausschlie\u00dflich Colby-Jack verwendet, sondern am h\u00e4ufigsten verwendet, da es “feucht, weicher und glatt schmilzt”.[18]  Es ist festzuhalten, dass Gerichte, die Colby-Jack-K\u00e4se verwenden, typisch traditionelle amerikanische und mexikanische Gerichte sind.  Der Grund, warum die meisten Gerichte Colby-Jack verwenden, ist, dass es sich um einen milderen K\u00e4se handelt, der den Geschmack des Gerichts selbst nicht beeintr\u00e4chtigt.[19]R\u00fcckgang der Popularit\u00e4t[edit]Entsprechend Die Huffington Post, hat die Popularit\u00e4t bei amerikanischen K\u00e4sesorten, insbesondere Cheddar-, Colby-, Monterey-Jack- und Colby-Jack-K\u00e4se, abgenommen.  In dem Artikel hei\u00dft es: “Italienischer K\u00e4se hat den Platz 1 als meistproduzierter K\u00e4se in den USA eingenommen. Das Bundeslandwirtschaftsministerium berichtete, dass 2017 in den USA mehr als 5,3 Milliarden Pfund italienischer K\u00e4se produziert wurden, verglichen mit etwas weniger 5,1 Milliarden Pfund K\u00e4se nach amerikanischer Art. Und das alles nur wegen der Pizza.”[20]Auszeichnungen[edit]Im Jahr 2008 reichte Gregg Palubicki vom Werk Black Creek der Alto Dairy Cooperative einen 40-Pfund-Block Colby-Jack beim World Championship Cheese and Butter Contest in Madison, Wisconsin, ein.  Der K\u00e4seblock gewann seine Klasse in dem Wettbewerb und erhielt 97,75 von 100. Nach dem Gewinn des Preises sagte der damalige Pr\u00e4sident von Alto Dairy, Rich Scheuerman: “Alto Dairy f\u00fchlt sich geehrt, einen so prestigetr\u00e4chtigen Titel erhalten zu haben, K\u00e4sesorten wie der Colby-Jack von Alto sind bei den US-Verbrauchern sehr beliebt, und Alto ist stolz darauf, erneut f\u00fcr die Herstellung des besten Colby-Jack der Welt ausgezeichnet zu werden.”[21]Kommerzialisierung und Verkauf[edit]Verwendung in Restaurants[edit]Colby-Jack wird h\u00e4ufig in kommerziellen Umgebungen wie Fast-Food-Restaurants verwendet und ist in Superm\u00e4rkten weit verbreitet.  Insbesondere wird es h\u00e4ufig im Fr\u00fchst\u00fccksfastfood verwendet.  Colby-Jack wird h\u00e4ufig verwendet, da es bei der schnellen Herstellung von Fast Food am einfachsten und schnell schmelzen ist.  Im Fast-Food-Restaurant Dunkin’ Donuts wird es beispielsweise in der Linie \u201eSupreme Omelette\u201c verwendet.[22]  Auch die amerikanische Quick-Service-Kette Culver’s hat Colby-Jack-K\u00e4se in einem ihrer beliebtesten Burger, dem \u201eColby Jack Pub Burger\u201c, verwendet.[23]  Die Culver-Franchise hatte den Burger im Jahr 2014 als Limited Edition Burger. Da die meisten Lebensmittel, die mit Colby Jack in Verbindung gebracht werden, Komfortessen wie Aufl\u00e4ufe sind, verwenden viele Restaurants Colby Jack als Hauptschmelzk\u00e4se.  Dies ist bei der Restaurantkette Denny’s zu sehen, wo sie Colby-Jack-K\u00e4se f\u00fcr ihre Pfannen und Aufl\u00e4ufe verwenden.  In \u00e4hnlicher Weise bietet die Restaurantkette “The Melt” eine Reihe von Komfortgerichten wie gegrillte K\u00e4sesandwiches und Suppen an, die auf K\u00e4se als Hauptzutat einiger Gerichte basieren.  Ein Beispiel daf\u00fcr ist der “Colby Jack on Whole Wheat”, der auf der kleinen Speisekarte des Restaurants enthalten ist.[24]  Die beliebte Fast-Food-Kette Chick-fil-A hat auch Colby-Jack als einen der wichtigsten K\u00e4sesorten auf ihren H\u00fchnchen-Sandwiches.Der Umsatz[edit]In Bezug auf den Umsatz wird Colby-Jack in den Vereinigten Staaten stark konsumiert.  Laut USDA-Daten stieg der \u201ePro-Kopf-Verbrauch von Naturk\u00e4se amerikanischer Art wie Cheddar-, Colby- und Jack-K\u00e4se von 11,7 Pfund im Jahr 1995 auf mehr als 15 Pfund im Jahr 2017\u201c.[25]  zeigt Popularit\u00e4t in K\u00e4se wie Colby-Jack.  Laut tastewise betr\u00e4gt das durchschnittliche j\u00e4hrliche Konsumwachstum von Colby-Jack 38,85 % und die Konsumh\u00e4ufigkeit betr\u00e4gt durchschnittlich 1,35 Mal pro Jahr.[26]Erinnert sich[edit]Sargento Foods Inc.: Februar 2017[edit]Im Februar 2017 rief Sargento Foods Inc. verschiedene Produkte zur\u00fcck, wie z. B. Shredded Reduced Fat Colby-Jack wurden aufgrund m\u00f6glicher bakterieller Kontamination freiwillig zur\u00fcckgerufen, insbesondere Listeria monocytogenes das wurde vom in Indiana ans\u00e4ssigen Deutsch Kase Haus eingef\u00fchrt.  Sargento hat seitdem die Verbindung zum Unternehmen abgebrochen.[27]Hennings K\u00e4se: Mai 2017[edit]Im Mai 2017 rief Henning’s Cheese Colby-Jack aufgrund eines vor\u00fcbergehend nicht funktionierenden Pasteurs zur\u00fcck.  Es wurde angegeben, dass rund 1000 Pfund des Produkts \u00fcber das Land Kiel vertrieben wurden.  Bei dem zur\u00fcckgerufenen K\u00e4se handelte es sich um Bl\u00f6cke von 1 bis 2 Pfund, die am oder nach dem 10. April 2017 verkauft wurden. Das Ergebnis der Fehlfunktion hatte keine Auswirkungen auf die Verbraucher.[28]Meijer: November 2016 bis Februar 2017[edit]Vom 10. November 2016 bis 9. Februar 2017 ordnete die FDA (Food and Drug Administration) einen R\u00fcckruf der K\u00e4sesorten Colby und Colby-Jack der Firma Meijer an.  Dieser R\u00fcckruf erstreckte sich nur auf die eigenen Deli-L\u00e4den.  Dies war auf die potenzielle Kreuzkontamination mit Listeria monocytogenes in ihrer Fabrik in Middlebury, Indiana.  Zu diesem Zeitpunkt wurden die Kunden gebeten, das Produkt entweder zu entsorgen oder es gegen eine vollst\u00e4ndige R\u00fcckerstattung an den Kundendienst in einem Meijer-Gesch\u00e4ft zur\u00fcckzugeben.  Die FDA erkl\u00e4rte: \u201eDas zur\u00fcckgerufene Produkt wird in einer Plastik-Feinkostverpackung mit bedruckten Etiketten mit den UPCs 215927xxxxxx oder 215938xxxxxx sein \u2013 die letzten 6 Ziffern variieren und werden nach dem Gewicht bestimmt, seit das Produkt an der Feinkosttheke gekauft wurde. “[29]Verweise[edit]^ Wisconsin-K\u00e4se: Colby-Monterey Jack Archiviert 26.05.2018 bei der Wayback Machine.  Wisconsin Milk Marketing Board.^ “K\u00e4se-Typ”.  Mex-rezepte.com.  Abgerufen 2010-05-14.^ Colby Jack K\u00e4se.  Abgerufen am 12.11.2007.^ “K\u00e4se des Monats – Juli 2017”.  k\u00e4semarktnews.com.  Juli 2017.  Abgerufen 2020-07-23.^ “Colby-K\u00e4se-Rezepte”.  tasteofhome.com.  Dezember 2018.  Abgerufen 2020-09-10.^ ein B “Geschichte des Colby-K\u00e4ses”.  foodpreserving.org.  2020.  Abgerufen 2020-10-11.^ “Monterery Jack”.  k\u00e4se.com.  2020.  Abgerufen 2020-10-12.^ “Colby Jack Cheese – Herkunft, Herstellung und Ern\u00e4hrung”.  foodwonder.com.  2020-03-30.  Abgerufen 2020-09-10.^ “Colby-Jack”.  k\u00e4se.com.  2020.  Abgerufen 2020-10-12.^ Agarwal, S;  McCoy, D;  Gr\u00e4ber, W;  Gerard, PD;  Clark, S. (2011). “Der Natriumgehalt von Cheddar-, Mozzarella- und Schmelzk\u00e4se im Einzelhandel variiert in den Vereinigten Staaten erheblich”. Zeitschrift f\u00fcr Milchwissenschaft. 94 (3): 1605\u20131615.  mach:10.3168\/jds.2010-3782.  PMID 21338828.  Abgerufen 2020-11-14.^ TVO (Regisseur) (20. Oktober 2011). TVO’s Making Stuff: Wie Ivanhoe Marmor-Cheddar-K\u00e4se herstellt (Video).  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