[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/2021\/12\/09\/nordische-brotkultur-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/2021\/12\/09\/nordische-brotkultur-wikipedia\/","headline":"Nordische Brotkultur \u2013 Wikipedia","name":"Nordische Brotkultur \u2013 Wikipedia","description":"before-content-x4 Nordische Brotkultur hat in D\u00e4nemark, Finnland, Norwegen und Schweden von pr\u00e4historischer Zeit bis heute existiert. after-content-x4 Table of Contents","datePublished":"2021-12-09","dateModified":"2021-12-09","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/6\/67\/%C3%98landshvedebr%C3%B8d_%286082070226%29.jpg\/226px-%C3%98landshvedebr%C3%B8d_%286082070226%29.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/6\/67\/%C3%98landshvedebr%C3%B8d_%286082070226%29.jpg\/226px-%C3%98landshvedebr%C3%B8d_%286082070226%29.jpg","height":"150","width":"226"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/2021\/12\/09\/nordische-brotkultur-wikipedia\/","wordCount":6997,"articleBody":"     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});before-content-x4Nordische Brotkultur hat in D\u00e4nemark, Finnland, Norwegen und Schweden von pr\u00e4historischer Zeit bis heute existiert.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Table of ContentsPr\u00e4historische Zeiten (bis ca. 1000 n. Chr.)[edit]D\u00e4nemark[edit]Geschichte[edit]Heute[edit]Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Finnland[edit]Geschichte[edit]Heute[edit]Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Island[edit]Geschichte[edit]Heute[edit]Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Geschichte[edit]Heute[edit]Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Geschichte[edit]Heute[edit]Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]\u00c4hnlichkeiten und Unterschiede bei nordischen Broten[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Pr\u00e4historische Zeiten (bis ca. 1000 n. Chr.)[edit]In den nordischen L\u00e4ndern dominieren vier Getreidearten: Gerste und Roggen sind die \u00e4ltesten;  Weizen und Hafer sind neuer.  W\u00e4hrend der Eisenzeit (500 n. Chr. \u2013 1050 n. Chr.) wurde Roggen das am h\u00e4ufigsten verwendete Getreide, gefolgt von Gerste und Hafer.  Roggen war bis Anfang des 20. Jahrhunderts auch das am h\u00e4ufigsten verwendete Getreide f\u00fcr Brot.  Heute werden wieder \u00e4ltere Getreidesorten wie Emmer und Dinkel angebaut und daraus neue Brotsorten entwickelt.Arch\u00e4ologische Funde in D\u00e4nemark weisen auf die Verwendung der beiden Triticum-(Weizen)-Arten Emmer und Einkorn w\u00e4hrend der Mittelsteinzeit (8900 v. Chr. \u2013 3900 v. Chr.) hin.  Es gibt keine direkten Beweise f\u00fcr die Herstellung von Brot, aber Getreide wird seit mindestens 4.200 v. Chr. Zerkleinert, gekocht und als Brei serviert.  W\u00e4hrend der Jungsteinzeit (3900 v. Chr. \u2013 1800 v. Chr.), als die Landwirtschaft eingef\u00fchrt wurde, scheint die Gerste in gewissem Ma\u00dfe die Oberhand gewonnen zu haben, und es wurden Keramikplatten gefunden, die anscheinend zum Backen verwendet wurden.  Geformtes Getreide, das mit Wasser zu einem Teig verarbeitet und in Form von Brot gebacken oder gebraten wird, ist als Grabbeigabe in eisenzeitlichen Gr\u00e4bern (ab 200 n. Chr.) im M\u00e4lardalen-Gebiet in Mittelschweden bekannt.  Es ist jedoch nicht sicher, ob dieses Brot gegessen wurde;  es k\u00f6nnte nur ein Begr\u00e4bnisgeschenk gewesen sein.  W\u00e4hrend der Bronzezeit (1800 v ANZEIGE).       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4Die skandinavischen Soldaten der R\u00f6merzeit haben offenbar als S\u00f6ldner in der r\u00f6mischen Armee (200\u2013400 n. Chr.) Backtechniken erlernt.  Anschlie\u00dfend nahmen sie die Technik mit nach Hause, um zu zeigen, dass sie in einer hochrangigen Arbeit auf dem Kontinent besch\u00e4ftigt waren[citation needed].  Fr\u00fchchristliche Traditionen f\u00f6rderten das Interesse am Brot.  Kulturell haben deutsche Traditionen die meisten Brotsorten in den nordischen L\u00e4ndern beeinflusst.  Im \u00f6stlichen Teil Finnlands besteht eine kulturelle Verbindung zu Russland und slawischen Brottraditionen.In den nordischen L\u00e4ndern war Brot bis Ende des 18. Jahrhunderts der Hauptbestandteil einer Mahlzeit.  Ende des 19. Jahrhunderts gibt es im nordischen Raum vier verschiedene Brotregionen.  Im S\u00fcden dominiert weiches Roggenbrot.  Weiter n\u00f6rdlich kam Kn\u00e4ckebrot, meist mit Roggen gebacken, dann d\u00fcnnes und knuspriges Gerstenbrot.  Im hohen Norden dominierten weiche Gerstenbrote.  Im 19. Jahrhundert wurden Kartoffeln zum Mittelpunkt der Mahlzeiten und Brot wurde als zus\u00e4tzliche Kohlenhydratquelle in einer Mahlzeit beiseite gelegt.  Brot behielt immer noch seine Schl\u00fcsselfunktion f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck, da das offene Sandwich heute f\u00fcr die meisten Nordl\u00e4nder eine Vorspeise ist und Kartoffeln als Herzst\u00fcck beim Mittag- und Abendessen verwendet werden.Im Folgenden wird eine Geschichte des nordischen Brotes um 1000 n. Chr. sowie einige zeitgen\u00f6ssische Sorten und Brotinnovationen vorgestellt.  Die L\u00e4nder sind in alphabetischer Reihenfolge aufgef\u00fchrt (D\u00e4nemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden).  Die Namen der Brotsorten werden meist sowohl in der heutigen Landessprache als auch in Englisch angegeben.D\u00e4nemark[edit]Geschichte[edit]\u00dcber die in D\u00e4nemark bis ins Mittelalter verwendeten Brotsorten ist nicht viel bekannt, wir gehen jedoch davon aus, dass sie meist unges\u00e4uert waren und das Mehl eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten war, da eine reine Monokultur damals wohl nicht m\u00f6glich war.  Roggenbrot wurde noch bis ins 19. Jahrhundert auf Bauernh\u00f6fen gebacken, da die meisten Menschen auf dem Land lebten.  Die Brote waren l\u00e4nglich in Form, aus gemahlenem Roggenvollkorn, mit Sauerteig ges\u00e4uert und manchmal mit Malzsirup ges\u00fc\u00dft.  Die Brote wogen bis zu 15\u201316 kg (33\u201335 lb).  Gebacken wurden sie einmal im Monat, da das Aufheizen des Ofens zeitaufw\u00e4ndig war und viel Brennholz verbrauchte.  Die B\u00e4cker in den St\u00e4dten backten ihr Roggenbrot f\u00fcr den Tag.       (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4\u00dcber die anderen Brotsorten der alten Zeit wissen wir nur wenig.  Aus gesiebtem Roggenmehl wurden raffiniertere Brotsorten f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse und Feste zubereitet, und es m\u00fcssen Brote aus Weizen gegessen worden sein.  Um 1400 wurde das Emblem der B\u00e4ckerzunft das Dreieck skonrogge (also ein kleines ges\u00e4uertes Roggenbrot, das gespalten und wieder trocken gebacken wird, auch d\u00e4nisch: besk\u00f8jt, Franz\u00f6sisch: Keks, Latein: Bis-Koktus: zweimal gebacken).  Um 1600, die skonrogge wurde als B\u00e4ckeremblem durch die Brezelform ersetzt Kringel, das noch heute das Wahrzeichen der B\u00e4ckerzunft ist.  Die erste systematische Beschreibung des d\u00e4nischen Brotes finden wir 1821 in Charles Adolph D\u00e9nys Mouriers Buch \u00fcber Brot und Brotbacken.  Er beschreibt verschiedene Sauerteigbrotsorten: Rugbr\u00f8d (ganzes Roggenbrot), frankbr\u00f8d (wei\u00dfes Weizenbrot), sigtebr\u00f8d (gesiebtes Roggenbrot) und tvebakker (Weizenkekse), sowie unges\u00e4uerte Brotsorten: fladbr\u00f8d (Weizen, Roggen, Hafer, Kleie in verschiedenen Kombinationen) und Waffeln.Heute[edit]Ende des 19. Jahrhunderts entwickelten d\u00e4nische B\u00e4cker in den gr\u00f6\u00dferen St\u00e4dten die Idee des morgens frisch gebackenen Brotes (morgenbr\u00f8d) in verschiedenen Formen und mit verschiedenen Gew\u00fcrzen, gebacken aus Weizen f\u00fcr das aufstrebende B\u00fcrgertum.  Seitdem wird in jeder d\u00e4nischen B\u00e4ckerei zusammen mit allen anderen Brotsorten frisch gebackenes Brot hergestellt.  Diese dezentralisierte Form des Brotbackens neben der industrialisierten Brotproduktion scheint charakteristisch f\u00fcr den d\u00e4nischen Brotsektor zu sein.  Die Qualit\u00e4t des d\u00e4nischen Brotes nahm in der zweiten H\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts ab, aber es hat sich in den letzten 20 Jahren aufgrund vieler Faktoren dramatisch erholt: ein wachsendes Interesse an Brot, Kritik von Gastronomen, die Vermarktung von Mehl besserer Qualit\u00e4t, besseres Unternehmertum beim Backen , Top-Restaurants, die ihr eigenes Brot backen und nicht zuletzt Inspirationen von Einwanderern.  Der Konsum hat sich weitgehend von Roggenbrot auf Weizenbrot umgestellt.Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Neue Mehlsorten haben eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des d\u00e4nischen Brotes gespielt.  Aurion, ein d\u00e4nisches Bio-Unternehmen, hat diese Verbesserungen vorangetrieben, indem es interessante Getreidesorten aus vielen Quellen bezieht, zB aus der Nordic Genbank und einigen Getreidesorten, die in einem alten Bauernhaus gefunden wurden.  Diese Strategie f\u00fchrte zur Vermarktung von Bio-Mehl aus Emmer, Einkorn, Dinkel, Kamut, \u00f8landshvede, durum und svedjerug.  Neue B\u00e4cker \u2013 Das traditionelle Monopol der B\u00e4cker bei der Lieferung von frisch gebackenem Brot wurde durch Tankstellen, die Aufbackbrot von guter Qualit\u00e4t verkaufen, in Frage gestellt.[1]Finnland[edit]Geschichte[edit]  Vor Jahrhunderten war Brot ein wichtiger Bestandteil der t\u00e4glichen Mahlzeit;  f\u00fcr die \u00e4rmsten Haushalte war es die einzige Mahlzeit des Tages.Kultivierte Sorten waren Gerste, das \u00e4lteste angebaute Getreide, gefolgt von Roggen und Hafer;  alle f\u00fcr Brei und Backen verwendet.  Als Getreide knapp wurde, verwendeten die Menschen viele verschiedene Arten von Baumrinde wie Birke und Kiefer als Ersatz f\u00fcr die Herstellung von Rindenbrot.  Um das 10. Jahrhundert wurde Weizen zu einem h\u00e4ufiger verwendeten Kulturgetreide, aber es \u00fcberholte weder Roggen noch Hafer.  Im Fr\u00fchmittelalter war die am h\u00e4ufigsten verwendete Anbautechnik der Dreischichtanbau.  Bei dieser Art der Bewirtschaftung wurde ein Drittel des Feldes f\u00fcr Herbstgetreide (insbesondere Roggen), ein Drittel f\u00fcr Fr\u00fchjahrsgetreide und der Rest f\u00fcr Brache genutzt.  Dieser Ansatz erm\u00f6glichte gute Ernten und bot gute Weide f\u00fcr das Vieh.  Das Verfahren garantierte auch wichtige Getreidevorr\u00e4te f\u00fcr Brotmehl.Finnlands kulturelle Lage zwischen Ost und West hat auch in der Brotherstellung Spuren hinterlassen.  Westfinnland wurde von Back- und Anbautechniken aus Skandinavien beeinflusst, w\u00e4hrend Ostfinnland russischen Einfl\u00fcssen ausgesetzt war.In Nordkarelien, in Ostfinnland, haben die Haushalte ihr Brot mehrmals pro Woche in gro\u00dfen \u00d6fen gebacken und das Brot wurde frisch gegessen.  Brot wurde aus Roggen hergestellt und Teigherzen (Sauerteigstarter) konnten Hunderte von Jahren alt sein, Brot ohne Zusatz von Hefe aufgezogen.In Westfinnland war es nicht so \u00fcblich, dass w\u00f6chentlich Brot gebacken wurde.  Gebacken wurde wahrscheinlich ein- oder zweimal im Monat mit Gerste und Hafer.  Im Teig wurde zugesetzte Hefe verwendet.  Vor dem Backen wurde in die Ecke des runden, flachgedr\u00fcckten Brotes ein kleines Loch gebohrt, und nach dem Backen wurde das Brot zum Trocknen und Aufbewahren an Stangen aufgeh\u00e4ngt, die knapp unter der K\u00fcchendecke aufgeh\u00e4ngt waren: siehe ruisreik\u00e4leip\u00e4.  Im Westen Finnlands wurde Gerste und manchmal auch Weizen verwendet.  Das am h\u00e4ufigsten angebaute Getreide war Roggen, gefolgt von Gerste.Die Brotkultur in Mittelfinnland wurde sowohl vom Osten als auch vom Westen beeinflusst.  Auch das Brot wurde in gewissem Ma\u00dfe von Lappland beeinflusst;  Brot hie\u00df rieska, aber es war viel dicker als Lappish rieska.  Lappland wurde stark von Schwedisch-Lappland und Norwegen beeinflusst.Die unterschiedlichsten Brottraditionen Finnlands finden sich in den Regionen Karelien und Kainuu, wo Getreide mit anderen Naturprodukten wie Beeren, Fisch und Gem\u00fcse raffiniert kombiniert wurde.  Reis ist eine traditionelle F\u00fcllung des karelischen Geb\u00e4cks und neueste Forschungen zeigen, dass dieser Einfluss einen russischen Ursprung hat, wo bereits im 17. Jahrhundert Reis in Geb\u00e4ck verwendet wurde.Heute[edit]Im 19. Jahrhundert verlagerte sich das Brotbacken in den St\u00e4dten in die \u00f6rtlichen B\u00e4ckereien.  Arme Haushalte backten t\u00e4glich ihr eigenes Brot in kleinen Wohnungen.  Das Brot bestand aus d\u00fcnneren Mehrkornbroten, l\u00e4nglich sekaleip\u00e4 gemischtes Getreidebrot.  Brot wurde aus allen vier in Finnland angebauten Getreidesorten hergestellt: Weizen, Roggen, Gerste und Hafer, die normalerweise in verschiedene Qualit\u00e4ten gemahlen wurden.  Roggenbrot kann je nach verwendeter Mehlmischung entweder hell oder dunkel gef\u00e4rbt sein, typisch f\u00fcr Roggenbrot sind etwa 20 % Weizenmehl.  Neue Trends und alte Traditionen bringen altmodische Roggenbrote zur\u00fcck in die Regale der Gesch\u00e4fte.  Diese Roggenbrote werden vollst\u00e4ndig aus Roggenmehl hergestellt und sind die am h\u00e4ufigsten verwendeten Brote in der finnischen Ern\u00e4hrung.  Andere Sauerbrotsorten werden noch in der Restw\u00e4rme von \u00d6fen gebacken und die l\u00e4ngere Backzeit bei niedriger Temperatur verleiht dem Brot sowohl eine dunklere Farbe als auch eine h\u00f6here Dichte und H\u00e4rte als gew\u00f6hnliches Roggenbrot.  Einige wenige Weizenbrote werden noch in Finnland hergestellt, obwohl die meisten einfache Br\u00f6tchen oder Laibe mit geschnittenem oder ungeschnittenem Brot sind. Vesirinkeli, Wasserringe, sind kleine, fast geschmacklose Ringe aus ges\u00e4uertem Weizenbrot, die Bagels \u00e4hneln.  Sie werden vor dem Backen in kochendem Salzwasser gekocht.  Hafer ist das am h\u00e4ufigsten produzierte Getreide in Finnland und es sind viele Haferbrotsorten erh\u00e4ltlich, obwohl sie nicht so beliebt sind wie Roggenbrote.  Die g\u00e4ngigsten Brotsorten in Finnland sind Br\u00f6tchen oder Br\u00f6tchen, sampyl\u00e4 oder flache weiche Brotst\u00fccke.Obwohl die Kartoffel im fr\u00fchen 19.  Kartoffelteig ist normalerweise sehr weich und das Brot wird feuchter und lockerer als normales Weizen- oder Haferbrot.  Dieses Brot ist vor allem in Nordfinnland und Lappland weit verbreitet.Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Ruisnappi\u2014In Tampere, Mittelfinnland, hat eine gro\u00dfe B\u00e4ckerei einen Roggensnack erfunden, der mit Chili, Zitrone, Zwiebel und Knoblauch aromatisiert wird.  Die Innovation entstand aus der Idee, das Brot aus den L\u00f6chern zu verwenden, die bei traditionellen runden Kn\u00e4ckebroten entfernt wurden und als Abfall galten.Roggen-Haselnuss-Joghurt \u2013 Finnland hat seinen eigenen Lieblingsjoghurt \u2013 Roggen-Haselnuss.  Dieses Produkt wurde aus finnischen Roggenbr\u00f6seln und Joghurt entwickelt.[2][3][4][5][6][7][8][9]Siehe auch fi:Leip\u00e4, Brote aus FinnlandIsland[edit]Geschichte[edit]Mit der Besiedlung des Landes (um 800\u2013900 n. Chr.) wurde Getreide (Gerste) nach Island gebracht, angebaut und f\u00fcr Brot und Brei verwendet.  Im Mittelalter wurde Weizen zum Teil importiert.  Es wurde jedoch haupts\u00e4chlich f\u00fcr Brot f\u00fcr H\u00e4uptlinge und f\u00fcr Oblaten verwendet.  Es wird angenommen, dass der Getreideanbau vor 1600 aufgrund der raueren klimatischen Bedingungen aufgegeben wurde, und in der Folge wurden die meisten Getreidearten wie Gerste und Roggen importiert.  Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurde Weizen haupts\u00e4chlich von reicheren Leuten gekauft.  Im 17. Jahrhundert waren Roggen und Gerste die am h\u00e4ufigsten verwendeten Getreidesorten, wobei Roggen im 18. und 19. Jahrhundert an Bedeutung gewann.Das Problem des Getreidemangels wurde in den verschiedenen Landesteilen auf unterschiedliche Weise gel\u00f6st.  In einigen Gegenden wurde Getreide mit Dulse (Palmaria palmata;  Isl\u00e4ndisch: Sol), Islandmoos (Cetraria Islandica;  Isl\u00e4ndisch: fjallagr\u00f6s) oder irisches Moos (Chondrus-Crispus;  Isl\u00e4ndisch: fj\u00f6rugr\u00f6s) in Kompott und Brot, oder indem man den Teig so d\u00fcnn ausdr\u00fcckt, dass das Brot fast durchsichtig wird.  In der s\u00fcd\u00f6stlichen Region (Skaftafellss\u00fdslur) wussten die Einheimischen, wie man das Strandgras (Leymus arenarius) (Isl\u00e4ndisch: melkorn;  manchmal isl\u00e4ndisches Getreide genannt) \u00fcber Jahrhunderte, wo es in Kompotten, Brot, Pfannkuchen usw. verwendet wurde. Diese Getreideersatzstoffe gaben dem Brot einen unverwechselbaren Charakter.  Dulse Brote und Kekse k\u00f6nnen durch Mischen von Dulse, Roggen und isl\u00e4ndischem Moos zu gleichen Anteilen hergestellt werden.Erst in den letzten Jahrzehnten wurde Getreide (Gerste) angebaut.  Es wird immer noch in sehr kleinem Umfang angebaut, haupts\u00e4chlich als Futtermittel.  Andere Getreidearten, wie Roggen- und Weizensorten, wurden angebaut, obwohl dies noch sehr im Versuchsstadium ist.Erst im 18. Jahrhundert wurde es \u00fcblich, ges\u00e4uertes Roggenbrot herzustellen.  Meist wurde Sauerteig verwendet (\u00e4lterer Roggenteig, der begonnen hatte zu g\u00e4ren).  Diese Brote hie\u00dfen pottbr\u00e4u\u00f0 (Topfbrote), weil sie auf einem Herd unter einem Topf (auf dem Kopf) \u2013 also einer Art Ofen \u2013 gebacken (oder besser ged\u00e4mpft) wurden.  Um 1900 war es \u00fcblich, diese Brote in verschlossenen Beh\u00e4ltern zu backen (dh aus importierten S\u00fc\u00dfigkeiten, heute oft aus Milchkartons).  Als \u00d6fen zu einem Haushaltsgegenstand wurden, wurden die Beh\u00e4lter hineingestellt.  Wo in der N\u00e4he Thermalquellen vorhanden waren, wurden (und werden) diese zum Backen dieser dunklen, saftigen und eher s\u00fc\u00dfen Brote verwendet (bis zu 24 Stunden).  In hei\u00dfen Quellen gebackenes Roggenbrot ist heute ein beliebtes Produkt, das sowohl f\u00fcr den lokalen Verzehr als auch f\u00fcr Touristen serviert wird.Generell gilt: Stockfisch (Isl\u00e4ndisch: har\u00f0fiskur) wurde als Brotersatz serviert und mit Butter als Beilage zu fast jeder Mahlzeit gegessen.  Heute hat Stockfisch seine Rolle als Brotersatz verloren.  Es wird jedoch immer noch genauso gegessen, entweder mit oder ohne Butter.  Er ist ein beliebter Snack, der aufgrund seines hohen Proteingehalts und des g\u00fcnstigen Aminos\u00e4uregehalts eine neue Zielgruppe im Bereich Sports Food gefunden hat.Es gab schon immer einige importierte Brote in Island (wie aus Berichten aus dem 14. Jahrhundert hervorgeht).  Diese Brote wurden jedoch bis ins 20. Jahrhundert haupts\u00e4chlich von H\u00e4uptlingen und reicheren Leuten konsumiert.  Ausl\u00e4ndische Seeleute bezahlten ihre Dienste an Land oft mit verschiedenen Brotsorten (Doppelbrot, Kekse, skonrogge, etc.).Heute[edit]Die meisten Brotsorten, die in anderen westlichen L\u00e4ndern erh\u00e4ltlich sind, sind jetzt auch in Island erh\u00e4ltlich, entweder in Island gebacken oder importiert.  Das allt\u00e4gliche Brot wird meist von Gro\u00dfb\u00e4ckereien hergestellt oder beim \u00f6rtlichen B\u00e4cker gekauft.  Das Backen zu Hause ist jedoch nach wie vor in jungen und \u00e4lteren Haushalten eine g\u00e4ngige Praxis, insbesondere im Zusammenhang mit G\u00e4sten und Feiern.  Sowohl traditionelle Rezepte als auch moderne Rezepte sind beliebt, wobei neue Methoden \u00e4ltere teilweise ersetzen.  Von den derzeit erh\u00e4ltlichen Brotsorten, Flatbr\u00e4u (Fladenbrot) und laufabrau (Blattbrot) haben die l\u00e4ngsten Traditionen.Flatbr\u00e4u\u00f0 kam in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen und Dicken und wurde aus Roggenmehl und hei\u00dfem Wasser hergestellt.  Manchmal wurde auch Weizen hinzugef\u00fcgt.  Das Brot wurde geknetet und mit einer Kuchenwalze oder von Hand zu einer runden Form flachgedr\u00fcckt, gepfl\u00fcckt und auf einem hei\u00dfen Herd oder in Asche gebacken.  Vor dem Zweiten Weltkrieg, Flatbr\u00e4u wurde nur zum Essen serviert.  Seitdem ist es jedoch ein beliebtes Feature auf dem Couchtisch.  Heute, Flatbr\u00e4u mit Hangikj\u00f6t (ger\u00e4uchertes, gekochtes Lamm, in d\u00fcnnen Scheiben) wird oft serviert, sowohl in Restaurants als auch zu Hause.Mehrere Arten von gebratenem Brot k\u00f6nnen als traditionell kategorisiert werden: laufabrau (Blattbrot), kleinur (B\u00f6gen), Lummur (kleine Pfannkuchen) und p\u00f6nnuk\u00f6kur (Crepes).  Mit Ausnahme von laufabrau, keines davon wird bis Ende des 18. Jahrhunderts in schriftlichen Aufzeichnungen erw\u00e4hnt. Laufabrau wird im Englischen wegen seines komplizierten Ausschnittmusters manchmal als “Schneeflockenbrot” bezeichnet.  Im Laufe der Jahrhunderte wurde es wahrscheinlich nur H\u00e4uptlingen serviert, aus Weizen und Zucker hergestellt und mit Butter gebraten.  Im 19. Jahrhundert war es ein Festbrot f\u00fcr den \u00f6ffentlichen Verzehr.  Damals wurde es aus billigeren Zutaten, Gersten- und Roggenschrot, hergestellt und in Schafsfett gebraten (tolg).  Im sp\u00e4ten 19. Jahrhundert, laufabrau war ein Festbrot im Norden und Nordosten, meist zu Weihnachten.  Seitdem hat sich die Tradition im ganzen Land verbreitet.  Dieses knusprige Brot zu backen ist auch heute noch ein beliebtes Familienereignis und f\u00fcr viele ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtsvorbereitungen.  Dutzende Familienmitglieder oder Freunde verbringen oft einen ganzen Dezembernachmittag damit, das Brot zu kneten, zu rollen, zu dekorieren und zu braten, das dann bis Heiligabend oder Weihnachtsfeiertag aufbewahrt wird, wenn es mit ger\u00e4uchertem Lamm gegessen wird.Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]M\u00fdbiti (M\u00fcckenbiss)\u2014Studenten der isl\u00e4ndischen Akademie der K\u00fcnste haben in Zusammenarbeit mit Bauern rund um den M\u00fdvatn-See (Midge Lake) ein lokales Fast Food entwickelt.  Es ist ein Sandwich aus Roggenbrot, das in den hei\u00dfen Quellen in der N\u00e4he gebacken wird und in Form einer einzigartigen Gr\u00fcnalge, Lakeball (Isl\u00e4ndisch: kulusk\u00edtur; Aegagropila linnaei), die im See vorkommt (diese Alge kommt nur in wenigen Seen der Welt vor).  Das Sandwich wird dann mit lokalen Zutaten wie ger\u00e4uchertem Seesaibling gef\u00fcllt.Roggenbrot-Eis\u2014Caf\u00e9 Loki in Reykjav\u00edk ist ein Beispiel f\u00fcr ein Caf\u00e9\/Restaurant, das mit neuen Anwendungen von Roggenbrot experimentiert.  Eines seiner j\u00fcngsten Produkte ist ein mit ger\u00f6stetem und gemahlenem Roggenbrot gew\u00fcrztes Eis (\u00e4hnlich wie krokant).Geschichte[edit]Seit der fr\u00fchen Geschichte Norwegens werden zwei Brotsorten erw\u00e4hnt: die wei\u00dfen Weizenbrote in den H\u00e4usern der Adligen und die schweren Brote aus grobem Brot in der Knechtsh\u00fctte.  Gerste ist das \u00e4lteste Getreide und dominiert in den gebirgigen n\u00f6rdlichen Teilen der Region, w\u00e4hrend Hafer in feuchten Gebieten am h\u00e4ufigsten vorkommt.  Wegen des kalten Klimas wurden Roggen und Weizen nur in S\u00fcdnorwegen angebaut und mussten importiert werden.  Weizenprodukte waren sehr exklusiv und wurden vor allem zu festlichen Anl\u00e4ssen von der Elite genossen.  Weizen wurde auch f\u00fcr das heilige Brot in Kirchen verwendet.Die groben Brote wurden einfach aus Mehl oder zerkleinertem Getreide hergestellt, das mit hei\u00dfem Wasser oder einer anderen Fl\u00fcssigkeit geknetet und zu einem flachen Teigkuchen geformt wurde.  Diese Kuchen wurden auf einen flachen Stein neben dem Feuer, in die Asche oder auf die Glut des Feuers gelegt.  Sie wurden als Brotteller mit Fisch, Fleisch und Gem\u00fcse verwendet.  Diese Brote wurden haupts\u00e4chlich aus Gerste und Hafer gebacken und hatten gemeinsam, dass sie nicht l\u00e4nger als einige Tage haltbar waren.  Sie mussten bewahrt werden.  Dies f\u00fchrte zur Entwicklung sehr d\u00fcnner, trockener und knuspriger Fladenbrote (flachbr\u00f8d), die viele Jahre aufbewahrt werden k\u00f6nnen.  Zu festlichen Anl\u00e4ssen, insbesondere zu Weihnachten, haben die Norweger eine lange Tradition in der Herstellung verschiedener Arten von sehr d\u00fcnnem Fladenbrot namens lefser, tunnbr\u00f8d, kling, klining oder krotekake.  Sowohl M\u00e4nner als auch Frauen beteiligen sich am Backen dieser traditionellen Brote;  einer rollt den Teig aus und der andere br\u00e4t auf breiten, flachen Pfannen (nimm).  Lefser kann feinen Weizen, feine Gerste und vielleicht Kartoffeln, Milch und Eier enthalten.  Nach dem Braten k\u00f6nnen sie mit Fleisch, Wurst oder Fisch serviert werden.  Heute werden sie zur Herstellung von Wraps mit verschiedenen F\u00fcllungen verwendet.Fr\u00fcher wurde Getreide auf manuell betriebenen Drehm\u00fchlen gemahlen.  Im Mittelalter wurden jedoch M\u00fchlsteine \u200b\u200beingef\u00fchrt, die von einem Wasserrad angetrieben wurden, und gro\u00dfe Mengen Getreide konnten schneller gemahlen werden.  Diese M\u00fchlen waren auf einen guten Wasserfluss angewiesen, der haupts\u00e4chlich im Herbst und Fr\u00fchjahr vorkam.  Diese beiden Jahreszeiten waren die Zeit zum Fladenbrot backen und lefser.  Als um 1500 mit dem Roggenanbau begonnen wurde, \u00e4nderte sich die Backtechnik hin zu Sauerteigbroten im Ofen, zB mit Sauerteig und sp\u00e4ter mit anderen Sauerteig.  Der Roggen im Ofenbrot wurde aus Spargr\u00fcnden oft mit Gerste vermischt.  Es wurde nur einmal im Monat gebacken, im Sommer \u00f6fter.  W\u00e4hrend der Lagerung wurden diese Brote nach und nach trockener und trockener, selbst wenn sie sorgf\u00e4ltig in T\u00fccher gewickelt oder in K\u00f6rnerbeh\u00e4lter gelegt wurden.  Trockenbrot war aber auch wirtschaftlicher und frisches Brot zu essen galt als Luxus.  Eine hohe Aufnahme von Vollkornbrot ist typisch f\u00fcr die norwegischen Brotgewohnheiten sowohl zum Fr\u00fchst\u00fcck als auch zum Mittagessen.Eine spezielle Zubereitung wurde verwendet, um ges\u00e4uertes Ofenbrot l\u00e4nger haltbar zu machen.  Dies war insbesondere f\u00fcr Schiffsbesatzungen auf langen Fahrten erforderlich.  Diese bestand aus zweigeteilten und in einem Ofen getrockneten Vollkornb\u00e4llchen, bis sie trocken und knusprig waren.  Solches Brot hei\u00dft kavring oder tvebak, was “zweimal gebacken” bedeutet, und kann lange gelagert werden.Heute[edit]Heutzutage reisen Norweger und erleben die Globalisierung, neue Einwanderer bringen ihre K\u00fcche nach Norwegen, klassische nationale und regionale Produkte werden wiederbelebt, High-End-Restaurants f\u00fcr die Gesch\u00e4ftselite entstehen und das Interesse an gesundem Bio w\u00e4chst Lebensmittel.Ein Forschungsbericht aus dem Jahr 2008 zeigt, dass acht von zehn Befragten angaben, regelm\u00e4\u00dfig Brot zum Fr\u00fchst\u00fcck und Mittagessen zu essen.  Nur wenige von ihnen gaben jedoch an, zum Abendessen Brot zu essen.  Der Bericht zeigt auch, dass Brot und Brotmahlzeiten in Norwegen einen hohen kulinarischen Wert haben.  Sechs von zehn erwogen, ein Lunchpaket mitzunehmen (matpakke) zu arbeiten oder zu schulen, eine gute Angewohnheit und etwas, das ihnen Spa\u00df macht.In den letzten Jahren sind viele neue Brotsorten auf den Markt gekommen.  Ein hoher Prozentsatz der Menschen gab an, regelm\u00e4\u00dfig Brotsorten wie Dinkel-, Spezialit\u00e4ten-, Gourmet- und Faser-\/Kleiebrot sowie Ciabattas und Baguettes zu essen, obwohl nur sehr wenige berichteten, dies t\u00e4glich zu tun.  Norwegische B\u00e4cker haben jetzt Konkurrenz aus dem Ausland.  Das Vollkornbrot von lokalen B\u00e4ckern muss riesigen Fahrzeugladungen mit Baguettes und Tiefk\u00fchlteig weichen, die billigere Produkte anbieten.Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Rezept- und Informationsdatenbank\u20142007 hat die Informationsstelle Brot und Getreide (Opplysningskontoret f\u00fcr br\u00f8d og korn) wurde gegr\u00fcndet.  Ihr Motto lautet \u201eBrot zu jeder Mahlzeit\u201c.  Ihr Ziel ist es, den Konsum von Brot und Getreide zu steigern.  Sie haben Websites f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Fakten, Rezepte, Schule und Presse erstellt.  Vergangenes Jahr,[when?]  Sie veranstalteten einen innovativen Wettbewerb f\u00fcr Sch\u00fcler um das beste Schulbrot.[10]  D\u00fcnnes Brot oder Fladenbrot in moderner quadratischer Form.Geschichte[edit]Von Anfang an war das Brotbacken immer eine M\u00e4nneraufgabe und in Schweden mit einem hohen Stellenwert verbunden.  Diese ersten Brote wurden mit Gerstenmehl oder vielleicht Weizen f\u00fcr d\u00fcnne oder flache Brotkuchen gebacken (tunnbr\u00f6d).[11]  Brot wurde zu einem wichtigen Gegenstand in der neuen christlichen Religion (900 n. Chr.) zur Feier der Heiligen Kommunion (Brot und Wein), die das Brot als sowohl neu als auch wichtig hervorhob.Auf Steinen oder Eisenplatten oder in einem gro\u00dfen Ofen wurde d\u00fcnnes Brot gebacken, und diese Tradition besteht noch heute.Im Mittelalter (1100\u20131200 n. Chr.) wurde in Mittel- und S\u00fcdschweden Roggenmehl zu weichen Laiben oder in den zentralen Regionen zu Kn\u00e4ckebrot (Kn\u00e4ckebr\u00f6d, \u201eBrot, das gebrochen werden kann\u201c).  Das Kn\u00e4ckebrot wurde mit einem Loch in der Mitte gebacken, damit es \u00fcber einen Balken gef\u00e4delt und von der Decke h\u00e4ngend gelagert werden konnte.  Ab dem Mittelalter und der Einf\u00fchrung der ersten einfachen Wasserm\u00fchlen wurden diese Fladen- und Kn\u00e4ckebrote nur noch ein- bis zweimal im Jahr gebacken und in einer Lagerkammer trocken aufbewahrt.  Zeitgen\u00f6ssisch Kn\u00e4ckebr\u00f6d mit seinem traditionellen Loch.Roggenmehl wurde manchmal mit Erbsenmehl oder in Hungerzeiten mit Rinde vermischt.  Ab dem 18. Jahrhundert wurde es mit geriebenen Kartoffeln vermischt, um es l\u00e4nger haltbar zu machen.  Haferflocken wurden im S\u00fcdwesten Schwedens verwendet, um d\u00fcnnes Brot oder Fladenbrot zu backen.  Als Hefe wurde neben Hefe aus der Bierherstellung (ab dem 19. Jahrhundert) Sauerteig verwendet.[12]  Um 1860\u201370 f\u00fchrte die industrielle Presshefeproduktion zu volumin\u00f6seren Broten.In S\u00fcdschweden wurde Roggenbrot h\u00e4ufiger zu weicheren und dickeren Brotkuchen gebacken (kavring, \u201eRundbrot\u201c) und ab dem 19. Jahrhundert mit Sirup oder Melasse aromatisiert.  Im 13. Jahrhundert begannen professionelle m\u00e4nnliche B\u00e4cker, Brot in den St\u00e4dten zu verkaufen.  Auf dem Land hingegen wurde das allt\u00e4gliche Brot von den Frauen zu Hause gebacken.  Schwedische Rezeptb\u00fccher aus dem 17.\u201318. Jahrhundert enthalten Rezepte f\u00fcr Kuchen, aber kein Alltagsbrot, was darauf hindeutet, dass Kuchen seltener gebacken wurden und in den h\u00f6heren Gesellschaftsschichten angesiedelt waren.  Der Prozess der Herstellung von allt\u00e4glichem Brot wurde unter den Frauen als stillschweigendes Wissen bewahrt.  Brotsorten in Schweden um die 1880er Jahre.  Hinweis \u2013 die Grenzen zwischen den Regionen schwankten.Eine Minderheit in Nordschweden im Tal von Torne\u00e5, bekannt als die Tornedaler, backte ein weiches Brot namens rieska (unges\u00e4uertes Brot).  Ganz im Gegensatz zu anderen Brotsorten in der n\u00f6rdlichen Umgebung, rieska ist eine Brotsorte, die nicht haltbar ist, weshalb sie t\u00e4glich oder w\u00f6chentlich gebacken wird.  Die Samen backen auch t\u00e4glich weiches Brot auf Steinen.  Die gro\u00dfe finnische Minderheit in Schweden isst ein steiferes Roggenbrot, das mit Sauerteig gebacken wird.Brot wurde in der Vergangenheit auf zwei Arten serviert, entweder in St\u00fccke gebrochen in einer Suppe oder in ein hei\u00dfes Getr\u00e4nk getaucht oder in Form von Butteraufstrich auf einer Brotscheibe serviert und als offenes Sandwich serviert.[13]  In Regionen, in denen es an Getreide oder Brot mangelte, diente getrockneter Fisch als Brot.  Um ihn essbar zu machen, wurde der Fisch zun\u00e4chst mit einem Stein geschlagen, bis er weich wurde.  Der Fisch wurde mit Butter bestrichen und wie ein Sandwich gegessen.  Die Kartoffel ersetzte im 19. Jahrhundert das Brot als Grundnahrungsmittel, und Brot behielt seine Stellung als Hauptbestandteil des Fr\u00fchst\u00fccks, wurde jedoch zu einer Beilage zu warmen Mittag- und Abendessen, als die Kartoffel die fr\u00fchere zentrale Rolle des Brotes \u00fcbernahm.[14]Die Abbildung rechts zeigt die Brotregionen, die es laut \u00c5ke Campbell (1950) um 1880 gab, bevor die Industrialisierung dazu f\u00fchrte, dass alle Brotsorten landesweit erh\u00e4ltlich waren.  Im Laufe der Geschichte gab es in den St\u00e4dten seit jeher eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt an Brotsorten sowie teurere und h\u00f6herwertige Brotprodukte in Form von mit Zucker, Butter und orientalischen Gew\u00fcrzen gebackenen Kuchen.  Die Grenzen sollten nicht als endg\u00fcltig interpretiert werden, da kulturelle Ideale immer dazu neigen, entlang einer Grenze zu variieren.Heute[edit]Im Wandel zur modernen Stadt- und Industriegesellschaft \u00e4nderten sich die Brotsorten, als gro\u00dfe Industrieb\u00e4ckereien neue Weichbrote einf\u00fchrten, die ab Anfang der 1920er Jahre oft ges\u00fc\u00dft wurden (s\u00f6tlimpa, s\u00fc\u00dfes dickes Brot).  Von da an wurde Brot nicht wie fr\u00fcher zu Hause gebacken, sondern in Gesch\u00e4ften und B\u00e4ckereien gekauft.  Die regionalen Unterschiede nahmen aufgrund des Transports und der Vermarktung von Brot als Nationalprodukt ab.  Der Konsum von Brotprodukten verschiedener Art hat seit den 1990er Jahren zugenommen, wobei Vollkornbrot und Weizenbrot am beliebtesten sind.  Neben den neuen gibt es noch alle \u00e4lteren Brotsorten, was darauf hindeutet, dass dem Einzelnen heute viel mehr Vielfalt offensteht als in der Vergangenheit.  Der Verbrauch von Weichbrot ist seit den 1990er Jahren um mehr als 60 % gestiegen, von 30 auf 50 kg (66 bis 110 lb) pro Person und Jahr heute (2007).  Die \u00e4lteren Brotsorten werden in Schweden noch gegessen, heute aber meist fachm\u00e4nnisch gebacken.  Seit den 1990er Jahren sind neue internationale Sorten wie Naan-Brot, Ciabatta, Focaccia, Pita und Bagels beliebt.  20 % der Schweden sind Einwanderer der ersten oder zweiten Generation und verwenden Brot sowohl wie in ihren Heimatl\u00e4ndern als auch so, wie es heute in der zeitgen\u00f6ssischen schwedischen normativen Esskultur verwendet wird.[15]Innovationen des 21. Jahrhunderts[edit]Broteis\u2014In Grythyttan in Mittelschweden hat der \u00f6rtliche Eis- und Schokoladenladen ein neues Eis erfunden.  Sie haben ein gew\u00f6hnliches wei\u00dfes Vanilleeis genommen und es mit trockenem Roggenkn\u00e4ckebrot gew\u00fcrzt (Kn\u00e4ckebr\u00f6d).  Dem Eis werden auch kleine Brotst\u00fccke hinzugef\u00fcgt, die ihm die Textur von glattem Eis und harten und manchmal matschigen Kn\u00e4ckebrotst\u00fccken verleihen.  Das Eis ist bei jungen Leuten sehr beliebt.[citation needed]\u00c4hnlichkeiten und Unterschiede bei nordischen Broten[edit]Die nordische Esskultur im S\u00fcden und Osten der Region umfasst die Tradition des Backens von weicheren Roggenbroten.  In D\u00e4nemark und vor allem in Schweden ist das weiche Roggenbrot s\u00fc\u00dfer;  in Finnland ist ein trockeneres, saures Roggenbrot traditionell.  Island importiert seit hundert Jahren Getreide zur Brotherstellung, da auf der Insel kein Getreide angebaut wird.  Aufgrund des Mangels an Getreide wurden manchmal lokale Zutaten wie Dulse oder Islandmoos verwendet, um das Getreide teilweise zu ersetzen.  Auch in Island wird seit Jahrhunderten weiches s\u00fc\u00dfes Roggenbrot gebacken (dh das in hei\u00dfen Quellen gebackene Roggenbrot) \u2013 der Unterschied besteht darin, dass der Roggen aus den anderen nordischen L\u00e4ndern importiert wurde.  Die Menschen in den n\u00f6rdlichen Regionen Norwegens, Schwedens und Finnlands backen traditionell d\u00fcnne, flache, knusprige Brote aus Gerste.  Seit dem Mittelalter wurde Brot nur noch ein- bis zweimal im Jahr gebacken und in Trockenkammern gelagert.  In Mittelschweden und Mittelfinnland gibt es einen G\u00fcrtel, in dem sich die Tradition des Backens von d\u00fcnnem Roggenbrot entwickelt hat.  Ein Paradox ist, dass bei den Menschen in den n\u00f6rdlichen subalpinen Regionen Norwegens, Schwedens und Finnlands sowie bei den Sami w\u00f6chentlich Brot gebacken und als weicher Brotkuchen gegessen wird.  In allen nordischen L\u00e4ndern wurde getrockneter Fisch als Brotersatz verwendet und mit Butter serviert.  Heute werden alte Brotsorten mit internationalen Brotsorten vermischt und Brot wird sowohl in Food-Innovationen wie Joghurt mit Brot und Fast-Food-Brot als auch in neuen Men\u00fcs verwendet.Verweise[edit]^ Gastronomisk Leksikon, udgivet af Det Danske Gastronomiske Akademi, Gyldendal 1998, revidert udgave udkommer maj 2010.^ Kolmonen, J. Suomen maakuntaleiv\u00e4t, 1993, Helsinki: Patakolmonen ky.^ Kolmonen, J. Kotomaamme ruoka-aitta.  1988, Helsinki: Patakolmonen ky.^ Kolmonen, J. Vanamo, V. Leivotaan yhdess\u00e4.  1986, Helsinki: Patakolmonen ky.^ Nuutila, J. Leip\u00e4kirja.  Jaakko Nuutila.  2010, Helsinki: Maahenki.^ Kainuun Leip\u00e4.  ISBN 951-97462-2-6, 1997 Myllylahti Oy^ Kuluttajat |  Myllyn Paras Oy.  Myllynparas.fi.  Abgerufen am 22.03.2011.^ letzte 3 Archiviert 2006-01-10 an der Wayback-Maschine.  Halfbakery.com.  Abgerufen am 22.03.2011.^ FINNISCHES BROT: Eine kurze Geschichte des \u00dcberlebens in den n\u00f6rdlichen W\u00e4ldern.  Uralica.com.  Abgerufen am 22.03.2011.^ [1][dead link]^ Bergstr\u00f6m, L., (2008).  Gr\u00f6ddat.  Diplomarbeit und Papiere in der wissenschaftlichen Arch\u00e4ologie 9. Stockholm: Stockholms universitet (diss.).^ Campbell.  ., (1950).  Det svenska br\u00f6det: en j\u00e4mf\u00f6rande etnologisk-historisk unders\u00f6kning.  Stockholm : Svensk bageritidskrift.^ Keyland, N., (1919).  Svensk allmogekost: Bidrag till den svenska folkhush\u00e5llningens historia.  Stockholm: Svenska Teknologf\u00f6reningen.^ Swahn, J.-\u00d6., (2000).  Fil, fl\u00e4sk och Falukorv.  Svenska mattraditioner genom tiderna.  Lund: Illustrerad historia.^ Swahn, J.-\u00d6., (2002).  Matens Geschichte.  Historia B f\u00f6r gymnasiet.  Stockholm: Natur & Kultur.Externe Links[edit]     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});after-content-x4"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki29\/2021\/12\/09\/nordische-brotkultur-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"Nordische Brotkultur \u2013 Wikipedia"}}]}]