[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/poke-hawaiianisches-gericht-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/poke-hawaiianisches-gericht-wikipedia\/","headline":"Poke (hawaiianisches Gericht) – Wikipedia","name":"Poke (hawaiianisches Gericht) – Wikipedia","description":"Sack Ahi stupste Hergestellt aus Thunfisch, Sojasauce, Meersalz, Fr\u00fchlingszwiebeln, Maui-Zwiebeln und Limu Art Salat Kurs Vorspeise Herkunftsort Altes Hawaii[1][2] Region","datePublished":"2020-12-26","dateModified":"2020-12-26","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/5d\/Shoyu_and_onion_poke.jpg\/250px-Shoyu_and_onion_poke.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/5\/5d\/Shoyu_and_onion_poke.jpg\/250px-Shoyu_and_onion_poke.jpg","height":"188","width":"250"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/poke-hawaiianisches-gericht-wikipedia\/","wordCount":5109,"articleBody":"SackAhi stupste Hergestellt aus Thunfisch, Sojasauce, Meersalz, Fr\u00fchlingszwiebeln, Maui-Zwiebeln und LimuArtSalatKursVorspeiseHerkunftsortAltes Hawaii[1][2]Region oder BundeslandHawaii[1][2]HauptzutatenGelbflossenthun, Meersalz, Sojasauce, Inamona, Sesam\u00f6l, Limu-Algen, Chili-Pfeffer  Tako (Krake) sto\u00dfen oder Er ist Stochern Sie mit Kimchi, Sesam\u00f6l, zerquetschtem Chili und Meersalz.  Ahi stupste Hergestellt aus Gelbflossenthunfisch, Fr\u00fchlingszwiebeln, Chilischoten, Meersalz, Sojasauce, Sesam\u00f6l, ger\u00f6steter Kukui-Nuss (Candlenut) und Limu, serviert auf einem Rotkohlbett.    Lachssackschale mit Miso-Sushi-Reis, eingelegtem Kohl, Gurke, Tobiko, Algenbl\u00e4ttern, Algensalat.Sack  (Hawaiianisch f\u00fcr “in Scheiben schneiden” oder “quer in St\u00fccke schneiden”;[3][4]  manchmal stilisiertes “Pok\u00e9”, um die Aussprache zu erleichtern[5][6][7]) ist gew\u00fcrfelter roher Fisch, der entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert wird und eines der Hauptgerichte der einheimischen hawaiianischen K\u00fcche ist.  Traditionelle Formen sind aku (Skipjack Thunfisch) und er ist (Tintenfisch).  He\u02bbe (Octopus) Poke wird normalerweise mit seinem japanischen Namen bezeichnet Tako stupsen, au\u00dfer an Orten wie der Insel Ni\u02bbihau, wo die hawaiianische Sprache gesprochen wird.  Der immer beliebter werdende Ahi Poke wird aus Gelbflossenthun hergestellt.  Anpassungen k\u00f6nnen rohen Lachs oder verschiedene Schalentiere als Hauptzutat enthalten, die roh mit den \u00fcblichen Sackgew\u00fcrzen serviert werden.[8]  Table of ContentsGeschichte[edit]Zutaten[edit]\u00c4hnliche Gerichte[edit]Siehe auch[edit]Verweise[edit]Externe Links[edit]Geschichte[edit]Der traditionelle hawaiianische Sack besteht aus Fisch, der ausgeweidet, geh\u00e4utet und entbeint wurde.  Es wird mit traditionellen Gew\u00fcrzen wie Meersalz, Candlenut, Seetang und Limu serviert.[9]Laut der Lebensmittelhistorikerin Rachel Laudan wurde die heutige Form des Sackes um die 1970er Jahre popul\u00e4r.  Es wurde enth\u00e4uteter, entbeinter und filetierter roher Fisch verwendet, der mit hawaiianischem Salz, Seetang und ger\u00f6stetem gemahlenem Kerzenfleisch serviert wurde.  Diese Form des Stocherns ist auf den hawaiianischen Inseln immer noch verbreitet.[2]  Ab etwa 2012 wurde Poke in Nordamerika immer beliebter.[10][11][12]  Von 2014 bis Mitte 2016 verdoppelte sich die Anzahl der hawaiianischen Restaurants auf Foursquare, einschlie\u00dflich derer, die Poke servieren, von 342 auf 700.[10]  Diese Restaurants servieren sowohl traditionelle als auch moderne Versionen des Gerichts.  Die moderne Version wird manchmal als Pok\u00e9 Bowl bezeichnet und enth\u00e4lt die Zutaten gruppiert und nicht gemischt.  Variationen k\u00f6nnen Avocado, Ponzu-Sauce, Teriyaki-Sauce, Pilze, knusprige Zwiebeln, eingelegtes Jalape\u00f1o, Sriracha-Sauce, Koriander, Ananas oder Gurke sein.  Im Gegensatz zum traditionellen hawaiianischen Sack wird der Festlandstil normalerweise nicht vormariniert, sondern auf Anfrage mit Saucen zubereitet.  Zeitgen\u00f6ssische Poke-Restaurants sind meistens – aber nicht ausschlie\u00dflich – Fast-Casual-Restaurants, in denen das Gericht von der Basis bis zur Marinade auf dem Fisch vollst\u00e4ndig anpassbar ist.  Sie k\u00f6nnen andere Meeresfr\u00fcchte verwenden, aber Ahi Thunfisch ist am beliebtesten.Es gibt ein dreit\u00e4giges “I Love Poke” -Festival, um das Gericht und seine vielen Variationen zu feiern.[13]Zutaten[edit]Poke begann damit, dass Fischer die Grenzwerte von ihrem Fang w\u00fcrzten, um als Snack zu dienen.[9]  W\u00e4hrend Poke eine regionale amerikanische K\u00fcche aus Hawaii ist, wurden traditionelle Poke-Gew\u00fcrze stark von der japanischen und anderen asiatischen K\u00fcche beeinflusst.  Dazu geh\u00f6ren Sojasauce, Fr\u00fchlingszwiebeln und Sesam\u00f6l.  Andere sind Furikake (Mischung aus getrocknetem Fisch, Sesam und getrocknetem Seetang), gehackter getrockneter oder frischer Chili-Pfeffer, Limu (Seetang), Meersalz, Inamona (ger\u00f6stete zerkleinerte Candlenut), Fischeier, Wasabi und Maui-Zwiebeln.  Andere Variationen von Sack k\u00f6nnen geh\u00e4rtet sein er ist (Tintenfisch), andere Arten von rohem Thunfisch, rohem Lachs und verschiedene Arten von Schalentieren.[8]Traditioneller hawaiianischer Sack kann aus gew\u00fcrfeltem rohem Fisch, Maui-Zwiebeln, Inamona (ein Gew\u00fcrz aus ger\u00f6steten, gesalzenen Kerzen), Limu, Sojasauce, Fr\u00fchlingszwiebeln oder Sesam\u00f6l bestehen.[14]  Tintenfisch (Er ist) Mit Tomaten, Fr\u00fchlingszwiebeln, Maui-Zwiebeln, Sojasauce, Sesam\u00f6l, Meersalz und Chili pfeffern\u00c4hnliche Gerichte[edit]Poke hat denselben kulinarischen und sprachlichen Ursprung wie andere polynesische Fischsalate wie Oka in Samoa, Ika Mata auf den Cookinseln und Kokoda auf Fidschi.[15]Ein sehr \u00e4hnliches Gericht ist das Kinilaw der Philippinen, bekannt als “Philippine Ceviche”. Kinilaw ist normalerweise roher Fischw\u00fcrfel, mariniert in Zitrussaft, sauren Fr\u00fcchten oder Essig mit Extrakten aus Mangrovenrinde oder Fr\u00fcchten (und manchmal Kokosmilch).  Es ist auf den Inseln beheimatet und weist Spuren arch\u00e4ologischer St\u00e4tten aus dem 10. bis 13. Jahrhundert nach Christus auf.  Dieses Verfahren kann auch auf andere Meeresfr\u00fcchte und leicht blanchiertes oder gegrilltes Fleisch angewendet werden (letzteres wird im Allgemeinen als unterschieden Kilawin).[16][17][18]  Das Gericht wurde w\u00e4hrend der spanischen Kolonialzeit in Guam eingef\u00fchrt, was zu dem abgeleiteten Chamorro-Gericht von f\u00fchrte Kelaguen.[19][20]Das Ilocano Dish Poqui Poqui der Philippinen hat seinen Namen wahrscheinlich auch von Poke abgeleitet, nachdem w\u00e4hrend der amerikanischen Kolonialisierung der Philippinen Zuckerrohrarbeiter aus Ilocano nach Hawaii gekommen waren.  Es handelt sich jedoch um sehr unterschiedliche Gerichte, wobei Poqui Poqui ein R\u00fchrei mit gegrillten Auberginen und Tomaten ist.[21][22]Rohe Fischgerichte \u00e4hnlich dem Sack, die in Europa h\u00e4ufig serviert werden, sind Fischcarpaccio und Fischtartar.  Ebenfalls \u00e4hnlich wie Poke sind koreanische Hoedeopbap, marinierter roher Thunfisch, der \u00fcber Reis serviert wird, und peruanische Ceviche.  Japanischer Sashimi besteht auch aus rohen Meeresfr\u00fcchten;  Andere \u00e4hnliche japanische Gerichte sind Zuke Don, ein Donburi-Gericht mit ger\u00e4uchertem Fisch (normalerweise Thunfisch oder Lachs) sowie Avocado mit Furikake und Kaisendon, eine aufw\u00e4ndigere Version, die mit zus\u00e4tzlichen Bel\u00e4gen ohne Fisch serviert wird.Siehe auch[edit]Verweise[edit]Titcomb, Margaret (1972). Einheimische Verwendung von Fisch in Hawaii (2. Aufl.).  Honolulu, Hawaii: University of Hawaii Press.  ISBN 9780870227974.  OCLC 309517.^ ein b Matt Dean Pettit (10. April 2018). Das gro\u00dfe Muschelkochbuch: Vom Meer zum Tisch: Mehr als 100 Rezepte zum Kochen zu Hause.  Appetit von Random House.  p.  161. ISBN 978-0-14-753058-5.^ ein b c Laudan, Rachel (1996). Das Essen des Paradieses: Erkundung von Hawaiis kulinarischem Erbe.  University of Hawaii Press.  S. 37\u201338.  ISBN 9780824817787.  Abgerufen 28.01.2017.^ Martha Cheng (24. Januar 2017). Das Poke-Kochbuch: Die frischeste Art, Fisch zu essen.  Potter \/ Ten Speed \u200b\u200b\/ Harmony \/ Rodale.  S. 7\u20138.  ISBN 978-0-451-49807-6.^ Mary Kawena Pukui und Samuel Hoyt Elbert (2003). “Nachschlagen von  Sack“”. im hawaiianischen W\u00f6rterbuch.  Ulukau, die Hawaiian Electronic Library der University of Hawaii Press.^ Noguchi, Mark. “Ein konfliktreicher Koch aus Hawaii reagiert auf den Poke Bowl-Trend auf dem Festland”. Zuerst schlemmen wir.  Abgerufen 11. Juni 2018.^ Tan, Rachel. “6 Dinge, die Sie \u00fcber Hawaiian Poke wissen sollten”. Michelin-F\u00fchrer.  Abgerufen 11. Juni 2018.^ Cheng, Martha. “Wie die hawaiianische Poke Bowl zum neuen Fast Food der Welt wurde”. Hawai’i Magazine.  Abgerufen 11. Juni 2018.^ ein b Talwar, Kalei (17. Juli 2009). “Machen Sie Ahi Poke im Hawaii-Stil, wo immer Sie sind. Hier ist ein Rezept”. Hawaii Magazine.  Abgerufen 2015-11-24.^ ein b “Hawaiian Ahi Tuna Poke Rezept und Geschichte, wie man Poke macht, was Amerika kocht”. whatscookingamerica.net.  Abgerufen 2015-11-24.^ ein b Vince Dixon, Data Dive: Verfolgung des Poke-Trends: Beweis, dass das hawaiianische Gericht hier bleibt, Esser (14. September 2016).^ Catherine Smart, Das hawaiianische Rohfischgericht hat einen Moment Zeit, Boston Globe (27. Dezember 2016).Laura Hayes, Was h\u00e4lt ein in Hawaii geborener Koch von DCs Poke Craze?, Washington City Zeitung (13. April 2017).Jay Jones, Hawaiis endloser Sackwahn, angeheizt von neuen Wendungen und traditionellen Gerichten, Los Angeles Zeiten (12. Mai 2016).Hillary Dixler, Kann Poke der n\u00e4chste Fast-Casual-Trend sein?  Warum Gastronomen Marken rund um die hawaiianische Grundnahrungsmittel aufbauen, Ostern (22. Januar 2016).^ Fabricant, Florence (26.01.2016). “Pok\u00e9, eine hawaiianische Spezialit\u00e4t, taucht in Chelsea auf”. Die New York Times.  ISSN 0362-4331.  Abgerufen 2017-05-05.^ Stradley, Linda (2015-05-16). “Hawaiian Ahi Tuna Poke Rezept, was Amerika kocht”. Was kocht Amerika?.  Abgerufen 2017-05-04.^ Namkoong, Joan (2001-01-01). Nach Hause gehen, Reis kochen: Ein Leitfaden zum Kaufen und Kochen der frischen Lebensmittel von Hawaii.  Bess Press.  ISBN 9780964335929.^ Grant, Ginny. “Ika Mata Rezept”. K\u00fcche.  Abgerufen 5. April 2019.^ Ninah Villa (27. Juni 2015). “Kinilaw Geschichte, Ursprung und Entwicklung – ins Herz der Frische”.  Pinoy Wit.  Abgerufen 16. Januar 2017.^ “Tabon Tabon Fruit”.  Markt Manila.  8. Januar 2008.  Abgerufen 16. Januar 2017.^ Alan Davidson (2014). Der Oxford Begleiter zum Essen.  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