[{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/turkei-als-lebensmittel-wikipedia\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/turkei-als-lebensmittel-wikipedia\/","headline":"T\u00fcrkei als Lebensmittel – Wikipedia","name":"T\u00fcrkei als Lebensmittel – Wikipedia","description":"Fleisch von einem Truthahn Putenfleisch, allgemein als gerecht bezeichnet Truthahnist das Fleisch von Truth\u00e4hnen, typischerweise domestizierten Truth\u00e4hnen, aber auch wilden","datePublished":"2020-12-26","dateModified":"2020-12-26","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/author\/lordneo\/#Person","name":"lordneo","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/author\/lordneo\/","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/44a4cee54c4c053e967fe3e7d054edd4?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Enzyklop\u00e4die","logo":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki4\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/download.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/a\/a3\/Thanksgiving_Turkey.jpg\/200px-Thanksgiving_Turkey.jpg","url":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/a\/a3\/Thanksgiving_Turkey.jpg\/200px-Thanksgiving_Turkey.jpg","height":"150","width":"200"},"url":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/turkei-als-lebensmittel-wikipedia\/","wordCount":3950,"articleBody":"Fleisch von einem Truthahn  Putenfleisch, allgemein als gerecht bezeichnet Truthahnist das Fleisch von Truth\u00e4hnen, typischerweise domestizierten Truth\u00e4hnen, aber auch wilden Truth\u00e4hnen.  Es ist ein beliebtes Gefl\u00fcgelgericht, insbesondere in Nordamerika, wo es traditionell im Rahmen kulturell bedeutender Ereignisse wie Thanksgiving und Weihnachten sowie in der Standardk\u00fcche verzehrt wird.Vorbereitung und Produktion[edit]  Truth\u00e4hne werden in Scheiben geschnitten und gemahlen sowie “ganz” in \u00e4hnlicher Weise wie H\u00fchnchen verkauft, wobei Kopf, F\u00fc\u00dfe und Federn entfernt werden.  Gefrorene ganze Truth\u00e4hne bleiben beliebt.  Geschnittener Truthahn wird h\u00e4ufig als Sandwichfleisch verwendet oder als Aufschnitt serviert;  In einigen F\u00e4llen, in denen Rezepte H\u00fchnchen erfordern, kann es als Ersatz verwendet werden.  Putenhackfleisch wird verkauft und h\u00e4ufig als gesunde Alternative zu Rinderhackfleisch vermarktet.  Ohne sorgf\u00e4ltige Zubereitung wird gekochter Truthahn normalerweise als weniger feucht angesehen als anderes Gefl\u00fcgelfleisch wie H\u00fchnchen oder Ente.Wilde Truth\u00e4hne sind zwar technisch die gleichen Arten wie domestizierte Truth\u00e4hne, haben jedoch einen ganz anderen Geschmack als Truth\u00e4hne aus landwirtschaftlichen Betrieben.  Fast das gesamte Fleisch ist “dunkel” (einschlie\u00dflich der Brust) mit einem intensiveren Geschmack.  Der Geschmack kann auch saisonal variieren, wenn sich das verf\u00fcgbare Futter \u00e4ndert. Im Sp\u00e4tsommer bleibt wildes Putenfleisch aufgrund der gr\u00f6\u00dferen Anzahl von Insekten in der Nahrung in den vorangegangenen Monaten h\u00e4ufig mit einem kr\u00e4ftigeren Geschmack zur\u00fcck.  Wilder Truthahn, der sich \u00fcberwiegend von Gras und Getreide ern\u00e4hrt hat, hat einen milderen Geschmack.  \u00c4ltere traditionelle Rassen unterscheiden sich auch im Geschmack.[1]Eine gro\u00dfe Menge Putenfleisch wird verarbeitet.  Es kann geraucht werden und wird als solches manchmal als Putenschinken oder Putenschinken verkauft, was als weitaus ges\u00fcnder angesehen wird[citation needed]  als Schweinefleisch Speck.  Gedrehte Helices aus frittiertem Putenfleisch, die als “Puten-Twizzler” verkauft wurden, wurden 2004 in Gro\u00dfbritannien bekannt, als K\u00fcchenchef Jamie Oliver sich daf\u00fcr einsetzte, dass sie und \u00e4hnliche Lebensmittel vom Schulessen entfernt werden.Im Gegensatz zu H\u00fchnereiern werden Truthahn-Eier aufgrund der hohen Nachfrage nach ganzen Truth\u00e4hnen und der geringeren Eierproduktion im Vergleich zu anderen Gefl\u00fcgelarten (nicht nur H\u00fchnern, sondern auch Enten oder Wachteln) nicht h\u00e4ufig als Lebensmittel verkauft.  Der Wert eines einzelnen Puteneis wird auf dem freien Markt auf etwa 3,50 USD gesch\u00e4tzt, was wesentlich mehr als ein ganzer Karton mit einem Dutzend H\u00fchnereiern ist.[2][3]Kulturelle Traditionen[edit]  US-Soldaten essen Truthahn bei einem Thanksgiving-Abendessen nach dem Ende des Ersten Weltkriegs (1918)Truth\u00e4hne werden traditionell als Hauptgericht f\u00fcr Thanksgiving-Feste in den USA und Kanada gegessen.[4]  und bei Weihnachtsessen in weiten Teilen der Welt[citation needed]  (oft als gef\u00fcllter Truthahn).Putenfleisch wird seit der Antike von indigenen V\u00f6lkern aus Mexiko, Mittelamerika und dem s\u00fcdlichen Teil der Vereinigten Staaten gegessen.  Im 15. Jahrhundert brachten spanische Konquistadoren aztekische Truth\u00e4hne nach Europa zur\u00fcck. [5]Die T\u00fcrkei wurde bereits im 16. Jahrhundert in England gegessen.[6]  Vor dem 20. Jahrhundert waren Schweinerippchen das h\u00e4ufigste Lebensmittel f\u00fcr die nordamerikanischen Feiertage, da die Tiere normalerweise im November geschlachtet wurden.  Truth\u00e4hne waren einst in freier Wildbahn so h\u00e4ufig anzutreffen, dass sie das ganze Jahr \u00fcber gegessen wurden. Das Essen galt als allt\u00e4glich, w\u00e4hrend Schweinerippchen au\u00dferhalb der Thanksgiving-Neujahrssaison selten erh\u00e4ltlich waren.[7]  W\u00e4hrend sich die Tradition der T\u00fcrkei zu Weihnachten im 17. Jahrhundert in ganz Gro\u00dfbritannien verbreitete,[6]  In der Arbeiterklasse war es \u00fcblich, G\u00e4nse zu servieren, die bis zur viktorianischen Zeit der vorherrschende Braten waren.[8]Die T\u00fcrkei mit Maulwurfsauce gilt als Mexikos “Nationalgericht”.[9][10]Kochen[edit]Zum Kochen werden sowohl frische als auch gefrorene Puten verwendet.  Wie bei den meisten Lebensmitteln werden frische Puten im Allgemeinen bevorzugt, obwohl sie mehr kosten.  In der Ferienzeit ist es aufgrund der hohen Nachfrage nach frischen Puten oft schwierig, diese zu kaufen, ohne vorher zu bestellen.  Bei der gefrorenen Sorte macht die gro\u00dfe Gr\u00f6\u00dfe der Truth\u00e4hne, die normalerweise zum Verzehr verwendet werden, das Auftauen zu einem Hauptanliegen: Ein Truthahn mit typischer Gr\u00f6\u00dfe ben\u00f6tigt mehrere Tage, um richtig aufzutauen.Puten werden normalerweise mehrere Stunden in einem Ofen gebacken oder ger\u00f6stet, oft w\u00e4hrend der Koch den Rest der Mahlzeit zubereitet.  Manchmal wird ein Truthahn vor dem Braten eingelegt, um den Geschmack und den Feuchtigkeitsgehalt zu verbessern.  Dies geschieht, weil das dunkle Fleisch eine h\u00f6here Temperatur ben\u00f6tigt, um das gesamte Myoglobinpigment zu denaturieren als das wei\u00dfe Fleisch (sehr wenig Myoglobin), so dass das vollst\u00e4ndige Kochen des dunklen Fleisches dazu neigt, die Brust auszutrocknen.  Durch das Braten kann das dunkle Fleisch vollst\u00e4ndig gekocht werden, ohne das Brustfleisch zu trocknen.  Truth\u00e4hne werden manchmal mit Truthahnr\u00fcschen, Papierr\u00fcschen oder “Booties” dekoriert, die am Ende von Trommelst\u00f6cken oder Knochen anderer Schnitzel angebracht sind.[11][12]In einigen Gebieten, insbesondere im amerikanischen S\u00fcden, k\u00f6nnen sie auch 30 bis 45 Minuten lang mit einer Putenfritteuse in hei\u00dfem \u00d6l (h\u00e4ufig Erdnuss\u00f6l) frittiert werden.  Das Frittieren von Truthahn ist zu einer Modeerscheinung geworden, mit gef\u00e4hrlichen Folgen f\u00fcr diejenigen, die nicht darauf vorbereitet sind, die gro\u00dfen Mengen an hei\u00dfem \u00d6l sicher zu handhaben.[13]  Ein gebratener Truthahn, ein traditionelles amerikanisches Thanksgiving-Essen.Ern\u00e4hrung[edit]Im Putenfleisch besteht Putenbrustfleisch aus 74% Wasser, 25% Eiwei\u00df, 1% Fett und enth\u00e4lt keine Kohlenhydrate (Tabelle).  In einem 100-Gramm (3 1\u20442Die Putenbrust liefert 465 Kilojoule (111 Kilokalorien) Nahrungsenergie und enth\u00e4lt hohe Mengen (20% oder mehr des Tageswerts, DV) an Protein, Niacin, Vitamin B6 und Phosphor mit m\u00e4\u00dfigem Gehalt ( 10\u201319% DV) Pantothens\u00e4ure und Zink.Eine 100-Gramm-Menge Putenbrust enth\u00e4lt 279 mg Tryptophan, ein geringer Gehalt im Vergleich zu anderen Aminos\u00e4uren in Putenbrustfleisch.[14]  Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise daf\u00fcr, dass diese Menge Tryptophan aus der T\u00fcrkei nach dem Essen Schl\u00e4frigkeit verursacht.[15][16]Begleitungen[edit]  Gebratener Truthahn, serviert mit Salat, Saucen, prickelndem Apfelsaft und Weihnachtskuchen w\u00e4hrend eines Weihnachtsessen.Zum Erntedankfest in den USA wird der Truthahn traditionell gef\u00fcllt oder mit Dressing (nebenbei), mit Preiselbeersauce und So\u00dfe serviert.  \u00dcbliche erg\u00e4nzende Gerichte sind Kartoffelp\u00fcree, Maiskolben, gr\u00fcne Bohnen, K\u00fcrbis und S\u00fc\u00dfkartoffeln.  Torte ist das \u00fcbliche Dessert, insbesondere aus K\u00fcrbissen, \u00c4pfeln oder Pekann\u00fcssen.  Es kann auch zu Weihnachten in den USA und Nordamerika gegessen werden.Zu Weihnachten in Gro\u00dfbritannien wird der Truthahn traditionell mit Wintergem\u00fcse serviert, darunter Bratkartoffeln, Rosenkohl und Pastinaken.  Cranberry-Sauce ist das traditionelle Gew\u00fcrz in den n\u00f6rdlichen l\u00e4ndlichen Gebieten des Vereinigten K\u00f6nigreichs, in denen wilde Cranberries wachsen.  Im S\u00fcden und in st\u00e4dtischen Gebieten, in denen Preiselbeeren bis vor kurzem schwer zu bekommen waren, wurde an ihrer Stelle Brotsauce verwendet, aber die Verf\u00fcgbarkeit von kommerzieller Preiselbeersauce hat auch in diesen Gebieten zu einer Zunahme ihrer Beliebtheit gef\u00fchrt.  Manchmal wird auch Wurstfleisch, Cocktailw\u00fcrste oder in Speck gewickelte Leber serviert (bekannt als Speckr\u00f6llchen oder “Schweine in Decken”).Besonders w\u00e4hrend der Ferienzeit um Thanksgiving und Weihnachten wird das F\u00fcllen oder Ankleiden traditionell mit Truthahn serviert.  Die vielen Sorten sind Haferflocken, Kastanien, Salbei und Zwiebeln (aromatisiertes Brot), Maisbrot und Wurst sind die traditionellsten.  Die F\u00fcllung wird zum F\u00fcllen des Truthahns verwendet (wie der Name schon sagt) oder kann separat gekocht und als Beilage (Dressing) serviert werden.[citation needed]Siehe auch[edit]Verweise[edit]^ “Warum haben Truth\u00e4hne dunkles und wei\u00dfes Fleisch?”. loc.gov.  Kongressbibliothek.  Abgerufen 6. Juni 2015.^ Cecil Adams. “Warum kannst du keine Puteneier in Gesch\u00e4ften kaufen?”. Der Straight Dope.  Abgerufen 25. November 2010.^ Kasey-Dee Gardner (18. November 2008). “Warum? Sag mir warum!: Puteneier”. DiscoveryNews.  Abgerufen 25. November 2010.^ Mitarbeiter von History.com (2009), “Geschichte des Erntedankfestes”, Geschichte, A + E-Netzwerke, archiviert vom Original am 21. Januar 2018abgerufen 12. November 2017^ Keim, Brandon (01.02.2010). “Die verlorenen Truth\u00e4hne der neuen Welt”. Verdrahtet.  ISSN 1059-1028.  Abgerufen 2020-09-29.^ ein b Davis, Karen (2001) Mehr als eine Mahlzeit: der Truthahn in Geschichte, Mythos, Ritual und Realit\u00e4t Laternenb\u00fccher, 2001^ Parris, John (1982). Bergkochen.  Asheville Citizen-Times.  WIE IN B000UIRZVE.^ Ein viktorianisches Weihnachtsfest Historisches UK.com Abgerufen am 26. Dezember 2010^ Karen Hursh Graber (1. Januar 2003). “Myst entmystifizieren, Mexikos Nationalgericht”.  exConnect.  Abgerufen 20. August, 2010.^ Essen und Trinken auf Reisen: Entdecken Sie Mexiko^ “FAQs”.  Eatturkey.com.  Archiviert von das Original am 30. September 2011.  Abgerufen 18. Oktober 2011.^ “Macht dich die T\u00fcrkei nach dem Essen wirklich schl\u00e4frig?”.^ “Produktsicherheitstipps: Putenfritteusen”.  Underwriters Laboratories.  Abgerufen 2007-12-21.^ “Truthahn, Frittierr\u00f6ster, Brust, nur Fleisch, roh”.  USDA N\u00e4hrstoffdatenbank.^ Alex Korb (21. November 2011). “Der Truthahn-Tryptophan-Mythos”.  Psychologie heute.  Abgerufen 30. Januar 2020.^ “Forscher spricht \u00fcber Truthahn beim Thanksgiving-Abendessen”. Nachrichtenb\u00fcro des Massachusetts Institute of Technology.  Abgerufen 21. November 2006.Externe Links[edit]"},{"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/#breadcrumbitem","name":"Enzyklop\u00e4die"}},{"@type":"ListItem","position":2,"item":{"@id":"https:\/\/wiki.edu.vn\/wiki9\/2020\/12\/26\/turkei-als-lebensmittel-wikipedia\/#breadcrumbitem","name":"T\u00fcrkei als Lebensmittel – Wikipedia"}}]}]