Moravian Cuisine-ウィキペディア、無料百科事典
モラヴィア料理 – 今日はチェコ料理の一部としてよく認識されている特徴的な中央ヨーロッパの料理ですが、モラビアに典型的な多くの料理があり、非常に具体的です。モラヴィア料理の性質は、地理的条件と気候によって形作られています。これは、カルパティアとパノニアの地域、土壌組成、および住民の性格に強く関連しています。同様に、ドナウ川（モラワ）と何世紀にもわたって、この地域の人口、文化、料理の間の関係。作物の構成（ワイン、アプリコット [初め] 、桃、梅、アーモンド、国内のローワン）。これは、チェコ共和国で自然に少量のみで発生します。いくつかの要素は、モラヴィア料理でスロバキア料理で接続されています。特にスロバキア（スロバキアモロフェスカ）とワラキア、ローワー – トイストリアン、さらにはハンガリー語でさえも接続されています。北部では、シレジアン料理やガリシア料理との相互作用がありました。特にモラヴィアのワラビア地域では、モラヴィア料理は、ルーマニアから来たウコクスのおかげで、ルーマニア料理の影響下でさえもいくつかの点でありました。
モラヴィア料理は、豚肉（ワラキアでも羊）、ガチョウ、アヒル、狩猟動物（ノミ、ヤマウズラ、キジ）の支配的な使用によって特徴付けられます。主にラード（豚肉脂肪）、ガチョウ、アヒルのラード、ブナ油、またはブドウ種子油が使用されました。バターは高価でまれでした。オリーブオイルも輸入されました。特に、ほとんどの人が住んでいる南部では、主にキャベツ、コショウ、イタリアの野菜キャベツ、キュウリ、豆、カボチャのカリフラワーなど、多くの野菜がキッチンに使用されていました。モラビアの南部はワインの地域であり、これは農業文化の構成だけでなく、キッチンでのモロフスキーワインと関連製品の使用にも関連しています（グレープオイル、ワインゼリー、ジャムとジャム、ワイン酢、レーズン、ブランデーウィニアック）。モラビアにはチェコ共和国よりも比較的多くの果樹園があり、何よりもアプリコット、桃、梅、アーモンドがここで栽培されています。モラバの南では、メロン、イチジク、煙草などの他の「南部」作物が生まれています。
モラヴィア料理のスパイスと風味 [ 編集 | コードを編集します ]
モラヴィア料理は、クミン、一般的なヴェニ（オレガノ）、マジョラム、タマネギ、ニンニク、そして少し少ないタイム、ローズマリーとサフラン、クマのガーリック、マウンテンのおいしいものに支配されています。
モラヴィア料理の完全性 [ 編集 | コードを編集します ]
19世紀半ばから、都市と鉄道の発展の影響下で、個々の地域のキッチンが互いにつながり始めました。オーストリアとの人々の交換は、モラヴィア料理に大きな影響を与えました。膨大な数のモラヴィア人のシェフがウィーンで働いていましたが、その多くは家に帰りました。 1920年以降、チェコ料理との同化が大きな役割を果たしました。
モラヴィア料理の典型的な原材料と料理 [ 編集 | コードを編集します ]
/主に元の方言で主に（括弧内）チェコ/
原料（栽培された植物と肉）とモラヴィア料理の料理は、ほとんどが独自の（モラヴィアの）品種と品種です。
モラヴィア料理の料理 [ 編集 | コードを編集します ]
スープ [ 編集 | コードを編集します ]
- Kyselica/ZelňAčka/Tasper（キャベツスープ）-Morawska Zupa Kapustowa
- MoravskáFazulovica（Bean Soup）-Morawska Zupa Fasolowa
- Demikát -Moravian Bryndzowaスープ
- SyrníPolévka-モラヴィアのコテージチーズスープ
- Lentral（Lentil Soup）-Morawska Zupa Socszewicowa
- hrachůvka（ペラスープ） – モロウスカズパグロチュウ
- Trdelnice/Orkajanica
- 2つの2つ
- デオヴァ – モラヴィアンカボチャスープ
肉と主要な料理 [ 編集 | コードを編集します ]
- Kél/Khél-イタリアの野菜キャベツ
- MoravskýVrabec -WróbelMorawsky -Small Pork Piece
- Znojmo Roast -Znojmo peaczzhwołowa
- フライドカードチーズ-Smaオーントワロッキ
- 塗りつぶされたペッパー-FaszerowanaPepper
- 揚げセロリ – スマーニーセラー
- アイロン
- アプリコットのグリター/溶解ケーキ
シャウォッキー [ 編集 | コードを編集します ]
Sweet-Spiajza [ 編集 | コードを編集します ]
- 蛙
- モラヴィア溶接バコチ（モラヴィアのウェディングケーキ）
- ベレス（モラヴィアのマフィン？）
- ペニー
- 恵み
- Pajer Cakes
- シュトランベルクの耳 – uszy sztramberskie
飲み物 [ 編集 | コードを編集します ]
- Trnkovica（Slivovice） – śliwowicaMorawska
- アプリコット（メロコビツェ）
- ワイン – ウィノ
- Kofola- Kofola
- 太陽
- burchák[読んだburczak] – 発酵罪は必須です
- ブドウ園
- Ondrášovka
- ハナチュカ
- ローラー、R.M。 （編）、 モラヴィア料理人 。 Brno / Drests、1887 /2018（再版）。 ISBN 978-3-95692-509-2
- マーティン、パベル、 料理 。プラハ、ivoželezný出版社（出版）2004。
- 匿名、 モラヴィアのレシピ – 過去から大統領まで t。（セントラルモラヴィア教会、ペンシルベニア州ベツレム教会）1977年。AsinB001DZK8A8
- Kloudová、Eva、 モラヴィアのワインメーカー 。プラハ、ペトル・バシュタン出版、2008年。ISBN 978-80-8709-103-6
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