エマルジョン – ウィキペディア、無料​​百科事典

乳剤 -2つの非自然式液体、極性、非極性の2つの相分散システム。熱力学的に不安定なシステムです。運動耐久性エマルジョンは、乳化剤の存在下でのみ取得できます。エマルジョンはコロイド系の特別なケースです ^[初め] 。

特に化学工学では、それほど厳しい意味では、エマルジョンは、ミセルが含まれているかどうかに関係なく、一方の液体の懸濁液であると考えられていますが、結果として得られたシステムにミセルがあっても、液体中のガスと固体の混合物のエマルジョンとは見なされません。

通常、ミセルがない懸濁液は非常に不安定で、堆積が簡単です。 2つの化合物のいくつかの組み合わせは、集中的な混合中に自発的な方法で永久エマルジョンを生成します。ただし、一般に、新しいミセルを安定化する乳化剤と呼ばれる3番目の化合物が、永久乳剤に必要です。

エマルジョンの分割は、次のために作成できます。

• 位相化学的性質
• 内部位相降下のサイズ
• エマルジョンの安定性
• エマルジョンの耐久性。

化学的性質を基準としてとることにより、エマルジョンを次のように分けることができます。

• 簡単
• ダブル
• 多数。

Bancroftルールによると、特定のシステムで作成されるエマルジョンのタイプは、乳化剤に依存します。乳化剤が水によく溶解する界面活性剤である場合、O -Wタイプのエマルジョン（水中のオイルエマルジョン）が形成されますが、乳化剤がオイルに溶解すると、W -Oエマルジョンが形成されます（油の水エマルジョン） ^[2] 。
二重エマルジョンは、内相（オイルなど）に外相の液滴（水）が含まれているものです。この場合、O -W -OまたはW -O -Wエマルジョンについて話すことができます。たとえば、-o -w-で、複数のエマルジョンは短くて二重エマルジョンです。

内位相滴のサイズにより、エマルジョンは以下に分割できます。

• マクロエマルジョン、200から500 nmのドロップのサイズのサイズ
• 10〜200 nmの低下を伴うマイクロエマルジョン。

内相のサイズのために除算する場合、エマルジョンの熱力学的耐久性も考慮に入れる必要があります。これにより、物理的特性の安定性が時間内に変化しない状態を決定します。マクロエマルジョンは、可能な限りわずかな自由エネルギーを持つ状態にないため、熱力学的な意味での永久システムではありません。

エマルジョンの分割基準として安定性をとることにより、エマルジョンを次のように分割できます。

• 正確なエマルジョン
• 緩いエマルジョン。

科学エマルジョンは小さく、互いに近い滴を持っていますが、大きくて遠い滴でのゆるいエマルジョンとは対照的に、壊れるのは困難です ^[3] 。

希釈されたエマルジョンでは、分配相の含有量は体積の1％を超えません。分散位相粒子はボールの形をとります。非常に濃縮されたエマルジョンでは、分配された位相の含有量は体積の74％を超えています。
分布した位相は、連続相で分離された不規則なポリヘドロンの形状を取り、位相の境界には2〜5 nmの乳化剤があります。

光学特性 [ 編集 | コードを編集します ]

次の要因は、エマルジョンの透明度の影響を受けます。

• 位相コンポーネントプロパティ
• FAZボリューム比（大きいほど、エマルジョンが透明ではありません）
• 分散位相粒子サイズ。

エマルジョンのほとんどは光学的に不透明ですが、両方の成分は無色で透明です。エマルジョンの不透明度は、連続および分散相成分の照明係数の値の違いに起因します。これは、係数の値の差が大きいほどエマルジョンが透明ではないことを示しています。エマルジョンのコンポーネントを選択して、透明性にすることができます。両方の成分が光屈折係数にほぼ等しく、分散能力を拡散すると、クリスチャンセン効果が観察されます。

エマルジョンでは、曇りの中心（空気中のほこり、霧、牛乳）に吊り下げられた小さな粒子による光の散乱からなるティンダラ効果を観察することもできます。この効果の発生のおかげで、コロイドシステムをテストする腎測定方法が作成されました ^[4] 。

電気 [ 編集 | コードを編集します ]

エマルジョン液滴の表面には、基本的にエマルジョンの安定性を決定する特定の電荷があります。液滴表面上の吸着イオンの数は表面に比例します。つまり、エマルジョンのサイズが増加すると、表面電荷間の反発が減少することを意味します。エマルジョンの安定性を確保するために500 nm以上のサイズの滴の場合、コアレスから保護する乳化剤を使用する必要があります。

エマルジョン段階の誘電透過性は、分散相粒子の負荷に大きな影響を与えます。分布した位相粒子は、分散位相が連続相よりも高い透磁率を持っている場合に積極的に負荷になります。この場合、W -Aエマルジョンは正電荷になり、O -wエマルジョンの油相は負です。 ^[4] 。

次の方法は、主にエマルジョンを取得するために使用されます ^[4] ：

• 機械的混合、揺れ、均質化、および超音波の使用に基づく方法
• 逆位相法 – 高濃度のエマルジョンの場合、外相は薄膜の形であり、適切な条件では壊れている可能性があり、内部相の低下が冷却され、連続相が生成されます。
• 凝縮方法
• 電気エマルジョン
• 化学反応、溶媒との組み合わせ。

業界で最も重要で最も一般的に使用される方法は、混合と揺れによってエマルジョンを受け取ることです。機械的混合の効率を決定する要因の1つは、ウェーバーの数です。

${displaystyle we = {frac {eta gr} {gamma}}、}$

どこ：

${displaystyle eta}$

– 粘度、

${displaystyle g}$

– 濃度勾配、

${displaystyle r}$

– ドロップのレイ、

${displaystyleガンマ}$

– 表面張力。

いつ

${displaystyle we}$

1より大きく、ドロップは消えます。

エマルジョンの不安定化の安定性とプロセス [ 編集 | コードを編集します ]

熱力学的に不安定なシステムであるエマルジョン – 位相分離プロセスは、時間の影響を受けます。位相分離は、エマルジョンの不安定性の最終効果であり、不安定化メカニズムに応じて何年も到達できます。エマルジョンの不安定化プロセスには、クリーム、フロック、沈降、相反転、コアレス、およびオズワルドエマルジョンの成熟が含まれます。

別の記事：エマルジョン老化プロセス

エマルジョンの例は、脂肪（クリームなど）、マヨネーズ、化粧品、軟膏、およびさまざまな種類のタンパク質溶液を含むすべての乳製品製品です。