きれいな肉 – ウィキペディア、無料​​百科事典

教授が生産した最初の純粋な肉ハンバーガー（料理前）。 2013年にブランドを投稿します

純粋な肉 （ きれいな肉 ） – 人間の消費のために動物生物の外側のin vitro手順で生産された動物肉。肉の細胞生産は、生態学的農業の要素です。英語のその他の用語： 虐殺のない肉 、 in vitro肉 、 VAT成長 、 ラボで栽培された肉 、 細胞ベースの肉 、 栽培肉 私 合成肉 。

純粋な肉を生産する活動の前兆の1つは、オランダの医師であり心理学者ウィレム・ヴァン・エーレン（1923–2015）でした。この分野での成果の結果を発表するための重要なイベントは、2013年に最初の「合成ハンバーガー」であるMaastricht University教授のMarek Postによるメディアのプレゼンテーションでした。 ^[初め] 。

きれいな肉は、屠殺鶏の痛みのない収集の結果として作られています。筋肉細胞は、栄養溶液に浸されたコラーゲンの骨格に置かれ、分裂するように刺激されます。生産者によると、きれいな肉には、動物虐殺の肉と同じ価値と味があります ^[2] 。

調査によると、純粋な肉の生産は、伝統的な繁殖よりもはるかに効率的で環境に優しいことがあります。純粋な肉の生産により、スペース、エネルギー、水などのリソースがはるかに少なくなり、温室効果ガスの排出量がはるかに少なくなり、それほど多くの倫理的疑問が生じません ^[3] 。

この慣行を支持する議論の中で純粋な肉の生産の支持者は、次のことを示しています。

• 繁殖のための水、エネルギー、飼料、スペースの節約に関連する生産コストの削減、
• 動物に苦しむことはありません ^[2] 。

ヨーロッパで最大の家禽生産者の1つであるドイツPHWグループ（年間246億ユーロ）が純粋な肉の生産に投資しました。イスラエルのスタートアップスーパーミートの活動をサポートしました ^[2] 。

純粋な肉生産のアイデアを促進する主要な出版物の1つは、ポール・シャピロによる本です きれいな肉：動物なしで肉を育てることが夕食と世界にどのように革命をもたらすか 2018年から ^[4] 、同じ年にポーランドで公開されました きれいな肉。動物なしで肉の繁殖があなたの夕食と全世界にどのように革命を起こすか ^[5] 。

ポーランドでの実験用肉の繁殖の最初のケースは、2019年10月に発表されました。製品（鶏肉）は、ワルシャワのコペルニクス科学センターで作成されました。 2ヶ月の実験の請負業者は、スタニスワフ・ウーボジアックでした。この方法で得られた肉から作られた料理は、Centrum Robert Firhoferディレクターによって公開されました ^[6] 。