ダッチ・ベイビー・パンケーキ – Wikipedia

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曖昧さ回避 この項目では、アメリカ料理について説明しています。伝統的な酵母を用いたオランダ料理については「ポッフェルチェ」をご覧ください。

レモンスライス、粉糖、バター、付け合わせのベーコンと共に供されたダッチ・ベイビー

オーブンから出されたダッチ・ベイビー・パンケーキ

ダッチ・ベイビー・パンケーキ（英: Dutch baby pancake）は、通常は朝食に出される甘いポップオーバーである[1]。ジャーマン・パンケーキ[2]（German pancake）、ビスマルク（Bismarck）、ダッチ・パフ（Dutch puff）とも呼ばれる。ドイツのプファンクーヘンに由来する。

ダッチ・ベイビー・パンケーキは食用卵、小麦粉、砂糖、牛乳から作られ、大抵はバニラやシナモンで風味付けされるが、果物や香味料を加えることもある。鋳鉄製または金属製のパンで焼かれ、オーブンから出した直後に外される。一般的に搾りたてのレモン、バター、粉糖、果物のトッピング、シロップと共に供される。基本の生地は卵1個につき小麦粉1/3カップ、牛乳1/3カップである。

雑誌Sunsetによれば[3]、ダッチ・ベイビー・パンケーキは、Victor Mancaが所有するワシントン州シアトルの家族経営のレストランManca’s Cafeで1900年代の前半に導入された[4]。これらのパンケーキはドイツのパンケーキ料理に由来するものの、「ダッチ・ベイビー」という名称はVictor Mancaの娘の一人によって命名されたと言われている。1942年、Manca’s Cafeはダッチ・ベイビーの商標を取得したが、カフェは1950年代に閉店した[要出典]。

「ダッチ」（Dutch）という仇名はペンシルベニア・ダッチとして知られるドイツ系アメリカ人移民の集団を指し、「ダッチ」はドイツの自称である「deutsch」の転訛である[5]。

ダッチ・ベイビーは朝食に特化した一部のダイナーやチェーンの名物である。こういった店にはオレゴン州発のオリジナルパンケーキハウス（英語版）やニューイングランド発のBickford’s（英語版）がある。どちらの店もプレーンのダッチ・ベイビーとリンゴのスライスを含むベイビーアップルと呼ばれる似たパンケーキを両方作っている。これらはしばしばデザートとして食される。

David Eyre’s pancakeはダッチ・ベイビー・パンケーキの一種であり、アメリカの作家、編集者David W. Eyre（1912-2008）に因んで名前が付けられている。

関連項目[編集]

外部リンク[編集]