ハーブの一覧 – Wikipedia

Posted on by

ハーブの一覧（ハーブのいちらん）ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名（斜体）を示す。
なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。

食用ハーブ[編集]

アオイ科[編集]

  • ウスベニタチアオイ、マーシュマロー　 Althaea officinalis
  • ローゼル、ハイビスカス　 Hibiscus sabdariffa

アブラナ科[編集]

  • クレソン　 Nasturtium officinale
  • ルッコラ　Eruca vesicaria

キク科[編集]

  • アーティチョーク （Artichoke、Globe artichoke） Cynara scolymus
  • キンセンカ　（金盞花）カレンデュラ、ポットマリーゴールド　Calendula officinalis
  • タラゴン （tarragon） Artemisia dracunculus
  • チコリ（ chicory） Cichorium intybus
  • ステビア Stevia rebaudiana
  • セイヨウタンポポ、ダンデライオン （西洋たんぽぽ、dandelion） Taraxacum officinale

シソ科[編集]

バジル

  • エゴマ （荏胡麻） Perilla frutescens var. frutescens
  • オレガノ （oregano） Origanum vulgare, O. heracleoticum, 他
  • シソ （しそ、紫蘇） Perilla frutescens var. acuta
  • セイボリー、セイバリー、サボリー （savory） Satureja hortensis, S. montana
  • セージ （sage） Salviofficinalis
  • タイム （thyme） Thymus vulgaris
  • バジル（basil） Ocimum basilicum
  • ヒソップ （hyssop） Hyssopus officinalis
  • マジョラム （marjoram） Origanum majorana
  • ミント （mint） Mentha spp.
  • レモンバーム （lemon balm） Melissa officinalis
  • ローズマリー （rosemary） Rosmarinus officinalis

セリ科[編集]

パセリ

  • アニス （anise hyssop） Agastache foeniculum
  • アンゼリカ （angelica） Angelica officinalis
  • イタリアンパセリ Petroselinum neapolitanum
  • イノンド、ディル（dill） Anethum graveolens
  • キャラウェイ、ヒメウイキョウ （Caraway; 姫茴香） Carum carvi
  • クミン（cumin） Cuminum cyminum
  • コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ、コエンドロ（英語: coriander; 中国語: 香菜（xiāngcài）; タイ語: ผักชี; スペイン語: cilantro） Coriandrum sativum
  • セリ （せり、芹） Oenanthe javanica
  • チャービル （chervil） Anthriscus cerefolium
  • パセリ （parsley） Petroselinum crispum
  • フェンネル、ウイキョウ （fennel; 茴香） Foeniculum vulgare
  • ミツバ （みつば、三つ葉） Cryptotaenia japonica
  • ロベッジ、ラビジ（lovage） Levisticum officinale

タデ科[編集]

  • ギシギシ、セイバ Rumex japonicus
  • ソレル（sorrel） Rumex acetosa
  • ルバーブ R.rhabarbarum

ネギ科[編集]

  • チャイブ （chives） Allium schoenoprasum
  • ニラ （にら、韮） Allium tuberosum

バラ科[編集]

  • オランダワレモコウ、サラダバーネット S. minor Scop.
  • サンザシ （さんざし、山楂子） Crataegus spp.

フトモモ科[編集]

  • オールスパイス （allspice） Pimenta dioica
  • レモンマートル （lemon myrtle） Backhousia citriodora

ミカン科[編集]

  • オオバゲッキツ、カレーリーフ（curry leaf） Murraya koenigii
  • サンショウ（山椒） Zanthoxylum piperitum

その他[編集]

  • キンレンカ、ナスタチウム （nasturtium） Tropaeolum majus
  • ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ（月桂樹; 英語: bay leaf; フランス語: laurier） Laurus nobilis
  • ケッパー （caper） Capparis spinosa
  • スペインカンゾウ 、リコリス（liquorice, licorice） Glycyrrhiza glabra L.
  • セイヨウイラクサ、ネトル
  • ホップ Humulus lupulus
  • ルイボス Aspalathus linearis
  • ルリジサ、ボリジ （borage） Borago officinalis — 花と種子には毒性なし
  • レモングラス （lemon grass） Cymbopogon citratus, C. flexuosus, 他
  • レモンバーベナ （lemon verbena） Lippia citriodora

薬用・香用のハーブ[編集]

キク科[編集]

  • カモミール、カミツレ （german chamomile） Matricaria recutita （Chamomilla recutita)
  • カレープラント （ curry plant）Helichrysum italicum
  • シロバナムシヨケギク、除虫菊、ピレスラム　 Tanacetum cinerariifolium
  • セイヨウノコギリソウ、ヤロー （yarrow） Achillea millefolium
  • セイヨウフキ、バターバー （butterbur） Petasites hybridus
  • タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク （tansy） Tanacetum vulgare — 毒性が強い
  • ナツシロギク、フィーバーフュー （feverfew） Tanacetum parthenium （Chrysanthemum parthenium)
  • ニガヨモギ、ワームウッド （wormwood） Artemisia
  • ベニバナ、サフラワー　 Carthamus tinctorius
  • ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア （purple coneflower） Echinacea purpurea ほか同属種

シソ科[編集]

  • イヌハッカ、キャットニップ （catnip） Nepeta cataria
  • クラリセージ、オニサルビア （clary sage） Salvia sclarea
  • グレコマ （Glechoma）
  • タイマツバナ、ベルガモットMonarda didyma
  • チクマハッカ、キャットミント Nepeta mussinii
  • パチョリ（patchouli, patchouly, pachouli） Pogostemon cablin
  • ホアハウンド （horehound） Marrubium vulgare
  • ラベンダー （lavender） Lavandula spp.
  • ラムズイヤー（lamb’s-ear） Stachys byzantina

ムラサキ科[編集]

  • コンフリー (Comfrey) Symphytum officinale
  • ヘリオトロープ (Heliotrope) H. arborescens

その他[編集]

  • アシュワガンダ Withania somnifera spp.
  • インドセンダン、ニーム Azadirachta indica
  • ゲットウ （月桃） Alpinia zerumbet
  • セイヨウカノコソウ Valeriana officinalis spp.
  • セイヨウシナノキ、リンデンバウム Tilia × europaea,（ syn. T. × vulgaris = T. cordata × T. platyphyllos
  • セイヨウニワトコ、エルダー Sambucus nigra
  • セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ （St. John’s wort） Hypericum perforatum
  • ドクダミHouttuynia cordata
  • トケイソウ、パッションフラワー （時計草、passion flower） Passiflora spp.
  • ハマビシ （はまびし、浜菱） Tribulus terrestris
  • ベチバー （Vetiver） etiveria zizanioides
  • ヘンルーダ （オランダ語: wijnruit） Ruta spp.
  • マツリカ（まつりか、茉莉花）、アラビアジャスミン Jasminum sambac
  • レディスマントル セイヨウハゴロモグサ（Lady’s mantle）Alchemilla xanthochlora ほか同属種
  • ジギタリス Digitalis purpurea —
  • ジャーマンダー （germander） Teucrium chamaedrys
  • ヒレハリソウ、コンフリー （comfrey） Symphytum officinale
  • フキタンポポ、コルツフット （coltsfoot） Tussilago farfara
  • ヨウシュヤマゴボウ、アメリカヤマゴボウ、ポークルート （|pokeweed, pokeroot）. Phytolacca americana

関連項目[編集]

  • 香辛料#代表的な香辛料
  • 薬草#薬用植物の例
    • アダプトゲン#アダプトゲンであるとされるハーブ類
  • 精油#精油が採れる植物