Dom Pérignon – Wikipedia

Marke von Vintage Champagner von Moët & Chandon

Dom Perignon (; Französische Aussprache:[dɔ̃ peʁiɲɔ̃]) ist eine Vintage-Champagnermarke, die vom Champagnerhaus von Moët & Chandon hergestellt wird und als Prestige-Champagner dieses Hauses dient. Es ist nach Dom Pérignon benannt, einem Benediktinermönch, der ein wichtiger Qualitätspionier für Champagnerwein war, aber entgegen populärer Mythen die Champagnermethode zur Herstellung von Schaumweinen nicht entdeckte.^[1]

Geschichte[edit]

Dom Pérignon (1638–1715) war Mönch und Kellermeister in der Benediktinerabtei in Hautvillers. Um 1670 war er Pionier einer Reihe von Weinbereitungstechniken – er war der erste, der Trauben so mischte, dass die Qualität der Weine verbessert, ein Element mit dem anderen in Einklang gebracht wurde, um ein besseres Ganzes zu bilden, und eine Reihe ihrer Unvollkommenheiten behoben wurden. Perfektionierung der Kunst, klare Weißweine aus schwarzen Trauben durch geschickte Manipulation der Pressen herzustellen; Verstärkung der Tendenz von Champagnerweinen, ihren natürlichen Zucker beizubehalten, um im Frühjahr auf natürliche Weise eine Nachgärung zu induzieren; Ein Meister in der Entscheidung, wann diese Weine abgefüllt werden müssen, um die Blase einzufangen. Er führte auch Korken (anstelle von Holz) ein, die mit in Öl getränkter Hanfschnur an Flaschen befestigt wurden, um die Weine frisch und prickelnd zu halten, und verwendete dickeres Glas, um die Flaschen zu verstärken (die zu dieser Zeit explodierten) ).^[2] Die Entwicklung von Schaumweinen als Hauptproduktionsstil in der Champagne erfolgte schrittweise im 19. Jahrhundert, mehr als ein Jahrhundert nach Dom Pérignons Tod.

Der erste Jahrgang von Dom Pérignon war 1921 und wurde erst 1936 zum Verkauf freigegeben, als er mit dem Liner nach New York segelte Normandie.^[3] Die nicht ausgebeutete Marke wurde Moët 1927 von Champagne Mercier für eine Hochzeit zwischen den beiden Familien geschenkt.

1935 wurden 300 Flaschen eines Vorläufers von Dom Pérignon aus dem Jahr 1926 an Simon Bros. & Co. verkauft, das Unternehmen, das Moët in Großbritannien importierte, und jedem seiner 150 besten Kunden zwei Flaschen zum Gedenken an sein 100-jähriges Bestehen schenkte. Diese Flaschen waren zwar fast identisch mit den nachfolgenden Veröffentlichungen von Dom Pérignon, zeigten jedoch nicht den Namen Dom Pérignon, sondern “Champagner, der speziell für das 100-jährige Bestehen von Simon Brothers & Co zwischen 1835 und 1935 geliefert wurde”. Der Wein wurde sofort auf dem Markt bekannt und 100 Kartons des Jahrgangs 1921 wurden kurz darauf in die USA verschifft, diesmal mit dem Namen Dom Pérignon.^[4] James Buchanan Duke, der Milliardär, der die American Tobacco Company gegründet hatte, bestellte 100 Flaschen für sich. Die 17 Flaschen, die im Juni 2004 bei einer Auktion in Christie’s in New York City verkauft wurden, waren Teil dieser Bestellung (Doris Duke, die Tochter des Milliardärs, hatte sie in ihrem Keller aufbewahrt). Laut dem derzeitigen Kellermeister von Dom Pérignon, Richard Geoffroy (2012), der seit 1990 Chef de Cave von Dom Pérignon ist, hatte der Jahrgang 1921 ein “unverwechselbares Bouquet aus Sandelholz, Vanille und Praline”.^[5]

Bis zum Jahrgang 1943 wurde Dom Pérignon aus regulärem Moët & Chandon-Champagner hergestellt, der nach längerem Keller in die speziellen Flaschen im Stil des 18. Jahrhunderts überführt wurde. Es war also effektiv ein “oenothèque” Veröffentlichung von Moët & Chandon Vintage Champagner in einer anderen Flasche. Ab dem Jahrgang 1947 wurde Dom Pérignon von Anfang an separat hergestellt.^[6]

1971 bestellte der Schah des Iran mehrere Flaschen des ersten Jahrgangs von Dom Pérignon Rosé (1959) zur Feier des 2.500-jährigen Bestehens des Persischen Reiches. Eine Flasche dieses Champagners aus dieser Bestellung wurde 2008 für 24.758 € versteigert.^[7]

1981 wurde Dom Pérignon für die Hochzeit von Lady Diana Spencer und Prince Charles ausgewählt. Die Magnums von Dom Pérignon Vintage 1961, die am 29. Juli serviert wurden, trugen spezielle Insignien, die nur für die Zeremonie geschaffen wurden.^[8]

Jahrgänge[edit]

Dom Pérignon ist immer ein Vintage-Champagner, was bedeutet, dass er nicht in schwachen Jahren hergestellt wird und alle Trauben, aus denen der Wein hergestellt wurde, im selben Jahr geerntet wurden.^[9]

Von 1921 bis 2009 wurde Dom Pérignon Champagner in 43 Jahrgängen hergestellt. Mehr als zwei Jahre hintereinander waren ein seltenes Phänomen, das bis 2004 nur dreimal aufgetreten war: 1969, 1970 und 1971; 1998, 1999 und 2000; In den Jahren 2002, 2003, 2004, 2005 und 2006 wurden erstmals fünf Jahrgänge hintereinander produziert. Der Jahrgang 2008 war nach dem Jahrgang 2009 der erste, der außerhalb der Reihenfolge veröffentlicht wurde.^[10]

Die 44 weißen Dom Pérignon-Jahrgänge bis 2010 sind: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009 und 2010.^[11]

Seit 1959 wird auch eine Rosé-Version von Dom Pérignon produziert. 26 Dom Pérignon Rosé-Jahrgänge wurden bis 2006 hergestellt: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986 (der einzige Rosé-Jahrgang, in dem die weiße Version nicht hergestellt wurde), 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005 und 2006.^[11]

Dom Pérignon ist immer eine Zusammenstellung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben, obwohl sich die endgültige Zusammensetzung bei jedem Jahrgang ändert: manchmal eine Mischung in vollkommen gleichen Anteilen (z. B. 1990 Rosé), manchmal bis zu 60% Chardonnay (1982) oder 60% Pinot Noir (1969) und nur einmal über 60% (mit 65% Chardonnay im Jahr 1970).^[12] Laut Richard Geoffroys Manifest und Blog: “Dom Pérignon drückt seine erste Plénitude nach sieben Jahren im Keller aus”, mit einer zweiten Plénitude 12 bis 15 Jahre nach dem Jahrgang (erste Œnothèque-Veröffentlichung, jetzt als P2 bezeichnet) und einer dritten Plénitude danach 30 bis 40 Jahre (zweite Œnothèque-Veröffentlichung, jetzt als P3 bezeichnet).^[13][14] Um das Jahr 2016 herum stellte der Produzent die Verwendung der Bezeichnung Œnothèque ein und begann, neue Plénitude-Veröffentlichungen als P2 oder P3 zu kennzeichnen, was dem Datum der Degorgation mehr Klarheit verschaffte als die Bezeichnung Œnothèque. Die Trauben, die in die Mischung gelangen, stammen von den besten und sonnenbeschienenen Standorten. Serena Sutcliffe kommentiert: “Mit zunehmendem Alter nimmt Dom Pérignon ein völlig verführerisches Bouquet aus frischem Toast und Kaffee an, eines der faszinierendsten Düfte in der Champagne.”^[3]

Aktuelle Produktion[edit]

Die Anzahl der in jedem Jahrgang produzierten Flaschen ist nicht genau definiert, obwohl es sich um mindestens 5 Millionen Flaschen handelt. ^[15][16][17]

Ab Juli 2020 stammt die aktuelle Version von Dom Pérignon aus dem Jahrgang 2010 und die aktuelle Version von Dom Pérignon Rosé aus dem Jahrgang 2006.^[11]

Auktionsmarkt[edit]

Dom Pérignon wird häufig auf Weinauktionen gehandelt, wo er häufig als “DP” bezeichnet wird. Mit dem Verkauf der Doris Duke-Kollektion bei Christie’s in New York City begann 2004 eine Welle von Auktionspreisrekorden. Drei Flaschen Dom Pérignon 1921 wurden für 24.675 US-Dollar verkauft. Im Jahr 2008 haben zwei Verkäufe von Acker Merrall & Condit auch die Geschichte von Dom Pérignon geprägt. Drei Magnums Dom Pérignon Œnothèque (1966, 1973 und 1976) wurden in Hongkong für 93.260 US-Dollar verkauft, und viele Flaschen des legendären Dom Pérignon Rosé Vintage 1959, der in New York für 84.700 US-Dollar verkauft wird. Nur 306 Flaschen des Rosé Vintage von 1959 wurden produziert und nie verkauft. 1971 wurde es in Persepolis bei den verschwenderischen Feierlichkeiten zum 2500. Jahrestag der Gründung des Persischen Reiches durch Cyrus den Großen serviert.^[18]

Am 17. April 2010 wurde laut. Ein neuer Rekord für den Verkauf von Wein in Großbritannien aufgestellt Der tägliche Telegraph. Ein Käufer hätte mehr als £ 35.000 für Methusalah (6 Liter) 1996 Dom Perignon Champagner Rose (Roségold) ausgegeben. Diese Transaktion fand im Westbury Hotel auf einer Party statt, die auf die Vorführung des neuen Films Boogie Woogie folgte.^[19]

Eine Vertikale von Dom Pérignon Rosé Œnothèque, eine Weltpremiere aus dem Reservekeller von Dom Pérignon, die noch nie im Handel erhältlich war, wurde im Mai 2010 bei einer von Sotheby’s in Hongkong organisierten Weinauktion zu einem Rekordpreis verkauft.^[20] Die 30-Flaschen-Partie Dom Pérignon Œnothèque Rosé-Flaschen und -Magnums aus den Jahren 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 und 1990 erreichte HK $ 1.331.000 (US $ 170.641) und stellte damit den Weltauktionsrekord für eine einzelne Partie Champagner auf und ist der erste HK $ 1 Millionen Lot Wein Sotheby’s hat in Hong Kong verkauft.

• In dem Taylor Swift-Song ‘Champagne Problems’ enthält sie den Text “Dom Perignon, du hast es gebracht”.

Verweise[edit]

• Stevenson, Tom. Weltenzyklopädie von Champagner und Sekt (Vollständig rev. Und aktualisierte Ausgabe). South San Francisco, Kalifornien: The Wine Appreciation Guild, 2003. ISBN 1-891267-61-2.

Externe Links[edit]