Backmischung – Wikipedia

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Der Inhalt einer Schokoladenkuchen-Backmischung
Eine Kuchenbackmischung wird zusammengemischt

EIN Backmischung ist eine vorgemischte Formulierung von Zutaten, die zum Kochen von Backwaren verwendet werden. Backmischungen können kommerziell hergestellt oder hausgemacht sein. Backmischungen, die auf bestimmte Ernährungsbedürfnisse zugeschnitten sind, wie glutenfreie Backmischungen oder koschere Backmischungen, können an vielen Orten gekauft werden.

Backmischungen werden für die Zubereitung bestimmter Lebensmittel wie Brot, Fladenbrot, Pfannkuchen, Waffeln,[1] Kuchen, Muffins, Kekse, Brownies[2] Pizzateig,[3] Kekse[4] und verschiedene Desserts,[5] unter anderem Lebensmittel. Einige Allzweck-Backmischungen, einschließlich handelsüblicher und hausgemachter Sorten, können zur Herstellung verschiedener Arten von Backwaren verwendet werden.[1][6] wie Kekse, Pizzateig, Muffins, Kekse und Pfannkuchen,[7] unter anderen. Einige Brotbackmischungen sind für die Verwendung in einer Brotmaschine formuliert.[8]

Zutaten in Backmischungen können Mehl, Brotmehl, Backpulver, Backpulver, Hefe,[2] Zucker und Salz sowie andere je nach Lebensmittelart. Glutenfreie Backmischungen können mit Reismehl anstelle von Weizenmehl hergestellt werden.[2][9] Trockene Backmischungen erfordern typischerweise die Zugabe von Wasser oder Milch und können auch zusätzliche Zutaten wie Eier, Butter und Speiseöl erfordern.

Einige Backmischungen werden in großen Mengen verkauft, und der Bäcker misst die benötigte Menge ab. In anderen Fällen wird die Mischung vorgemessen in einer allgemein gewünschten Größe verkauft, beispielsweise in einer ausreichenden Backmischung, um eine bestimmte Kuchengröße herzustellen. Um 2012 herum reduzierten die meisten großen amerikanischen Hersteller von Kuchenmischungen die Größe ihrer Standard-Kuchenmischungen aufgrund steigender Preise für Zutaten um etwa 15 Gew .-%.[10] Dies führte zu Beschwerden einiger Kunden über die Mischung aus kleineren Kuchen oder weniger Cupcakes.[10] Die Mischungen von Betty Crocker und Pillsbury schrumpften von 18,25 Unzen auf 15,25 Unzen. Allerdings folgten nicht alle Hersteller diesem Trend, die Menge zu reduzieren, um den Preis aufrechtzuerhalten. Die King Arthur Flour Company, die hochwertige Kuchenmischungen herstellt, produzierte weiterhin 22-Unzen-Kuchenmischungen.[10]

Marken und Unternehmen[edit]

Vereinigte Staaten[edit]

Marken[edit]

Pfeilspitzenmühlen[11] ist eine Marke von Bio-Backmischungen, Getreide, Getreide und Nussbutter. Das Unternehmen wurde 1960 vom Ernährungswissenschaftler Frank Ford in Hereford, dem Sitz des Deaf Smith County im südlichen Texas Panhandle westlich von Amarillo, Texas, gegründet. Viele Produkte von Arrowhead Mills sind vom texanischen Landwirtschaftsministerium (TDA) oder von Pro-Cert Organic Systems zu mindestens 70 Prozent biologisch zertifiziert.

Atkins Nutritionals stellt zusammen mit mehreren anderen Lebensmitteln eine Allzweck-Backmischung her.[12] Dr. Atkins gründete Atkins Nutritionals, Inc. 1989, um die kohlenhydratarmen Produkte seiner immer beliebter werdenden Atkins-Diät zu fördern. Diese Diät wurde entwickelt, nachdem Atkins ein Forschungspapier im Journal der American Medical Association gelesen hatte, das von Gordon Azar und Walter Lyons Bloom veröffentlicht wurde. Atkins verwendete Informationen aus der Studie, um seinen eigenen Übergewichtszustand zu beheben.

General Mills besitzt die Marke Betty Crocker, unter der eine Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Backmischungen, geliefert werden.[13]Marjorie Husted war die Schöpferin von Betty Crocker. Sie war eine Hausökonomin und Geschäftsfrau, unter deren Aufsicht das Bild von Betty Crocker zur Ikone von General Mills wurde. 1921 fusionierte Washburn Crosby mit fünf oder mehr anderen Mühlenunternehmen zu General Mills. Es gibt eine Reihe von Produkten der Marke Betty Crocker, wie Lebensmittelbehälter und Messbecher aus Kunststoff, sowie eine Reihe von Kleingeräten wie Popcorn-Poppers und Sandwichmaker mit dem Markennamen Betty Crocker. Es besitzt auch die Pillsbury Company, die ihre eigenen Backmischungen herstellt.

Bisquick ist eine Backmischungsmarke, die 1931 von Carl Smith gegründet wurde. Zu dieser Zeit war Smith als Vertriebsleiter für die Sperry Division von General Mills, Inc. tätig.[14] Bisquick kann zum Backen mehrerer Lebensmittel wie Kekse, Pfannkuchen und Kaffeekuchen verwendet werden[15] und andere Backwaren. Laut General Mills wurde Bisquick 1930 erfunden, nachdem einer ihrer Top-Vertriebsleiter auf einer Geschäftsreise einen innovativen Zug-Speisewagen-Koch getroffen hatte. Nachdem der Verkäufer dem Küchenchef ein Kompliment für seine köstlich frischen Kekse gemacht hatte, teilte der Küchenchef mit, dass er einen vorgemischten Keksteig aus Schmalz, Mehl, Backpulver und Salz verwendet habe. Der Küchenchef lagerte dann seinen vorgemischten Keksteig vorab in seiner Küche auf Eis, sodass er jeden Tag schnell frische Kekse im Zug backen konnte. Sobald der Vertriebsleiter von dieser Geschäftsreise zurückgekehrt war, stahl er die Idee des Küchenchefs und schuf Bisquick.

Bob’s Red Mill ist ein amerikanisches Unternehmen, das über 400 Produkte einschließlich Backmischungen herstellt.[5][16] Das Unternehmen ist ein Hersteller von Linien aus natürlichen, zertifizierten Bio- und glutenfreien gemahlenen Getreideprodukten und gilt als “führender Müller für verschiedene Vollkornprodukte”.[17] Im Februar 2010 übertrug Eigentümer Bob Moore das Eigentum an dem Unternehmen mithilfe eines Mitarbeiterbeteiligungsplans auf seine Mitarbeiter.[18]

Dassant ist eine amerikanische Marke für Backmischungen.[19] Das Unternehmen wurde 1980 mit seinem Spezialisierungsprodukt Classic Beer Bread gegründet. Dassant Truffle Brownie Mix wurde erstmals 1987 eingeführt. Seitdem wurde es von zahlreichen Publikationen überprüft. Im Januar 2012 nannte das Woman’s World Magazine die Mischungen den “heiligen Gral der Brownie-Mischungen”.[20] Anfang 2012 führte das Unternehmen eine Reihe von Backmischungen ein, darunter Pfannkuchen, Kekse, Karottenkuchen und Kürbisbrot.[21]

Jiffy Mix ist eine Backmischungsmarke, die von der Chelsea Milling Company in Chelsea, Michigan, hergestellt wird und gehört.[22] Jiffy Mix wird seit 1930 hergestellt.[22] Ab 2015 werden 19 Mischungen hergestellt, die in alle US-Bundesstaaten und in 32 Ländern verteilt werden.[22][23] Die meisten Produkte des Unternehmens werden im eigenen Haus gehandhabt, verarbeitet und hergestellt. Dazu gehören die Lagerung von Getreide, das Mahlen von Getreide zu Mehl, das Mischen von Produkten und die Herstellung von Kartons.[23][24]

Martha White ist eine amerikanische Marke, unter der mehrere Backmischungen angeboten werden.[25] Die Marke Martha White wurde 1899 als Premiummarke der Royal Flour Mills in Nashville, Tennessee, gegründet.[26] Zu dieser Zeit stellte der Geschäftsmann Richard Lindsey aus Nashville ein feines Mehl vor, das er nach seiner Tochter Martha White Lindsey benannte.[27] Die Marke Martha White ist wahrscheinlich am meisten mit dem langfristigen Sponsoring des Grand Ole Opry verbunden, einer Radiosendung mit Country-Musik.[26]

Firmen[edit]

Tante Anne’s ist eine amerikanische Kette von Brezelbäckereien, die auch eine Brezelbackmischung herstellt.[28] Die Kette begann als Marktstand in Downingtown, Pennsylvania Farmer’s Market. Tante Anne’s hat jetzt über 300 Franchisenehmer mit mehr als 1.500 Standorten in den USA und mehr als 23 Ländern weltweit.

Cherrybrook Kitchen ist ein Unternehmen, das Backmischungen herstellt[29] und andere Backwaren. Das Unternehmen wurde als Reaktion auf die wachsende Zahl von Kindern und Erwachsenen gegründet, bei denen Nahrungsmittelallergien diagnostiziert wurden. 11 Millionen Erwachsene und Kinder sind von Erdnuss-, Milch-, Eier- und Nussallergenen betroffen, während etwa einer von 133 Amerikanern an Zöliakie leidet.[30]

Die King Arthur Flour Company ist ein amerikanischer Mehllieferant.[31] Backmischungen,[16] Backwaren und Kochbücher. Das Unternehmen wurde 1790 in Boston, Massachusetts von Henry Wood gegründet. 1996 wurde der Firmenname in The King Arthur Flour Co. geändert, um die Hauptmarke widerzuspiegeln, und in eine Unternehmensstruktur im Besitz der Mitarbeiter umgewandelt. Das Unternehmen im Besitz von Mitarbeitern wurde seit Beginn der Auszeichnung im Jahr 2006 jedes Jahr als einer der besten Arbeitgeber in Vermont ausgezeichnet.[32]

Pinnacle Foods ist ein amerikanisches Unternehmen für verpackte Lebensmittel, dem die Marke Duncan Hines gehört, zu der auch Kuchenmischungen gehören.[33] Duncan Hines (26. März 1880 – 15. März 1959) war ein amerikanischer Pionier der Restaurantbewertung für Reisende. Er ist heute am bekanntesten für die Marke von Lebensmitteln, die seinen Namen trägt. 1952 führte Hines das Brot von Duncan Hines über die Durkee’s Bakery Company in Homer, New York, ein. Die Direktoren Michael C. Antil Sr., Albert Durkee und Lena Durkee waren die Bäckereibesitzer. Dies war Duncan Hines ‘erster Ausflug in Backwaren. 1957 verkaufte Nebraska Consolidated Mills, dem zu dieser Zeit die Lizenz für Kuchenmischungen gehörte, das Kuchenmischungsgeschäft an das US-amerikanische Konsumgüterunternehmen Procter & Gamble. Das Unternehmen erweiterte das Geschäft auf den nationalen Markt und fügte eine Reihe verwandter Produkte hinzu.

Streit’s ist ein koscheres Lebensmittelunternehmen mit Sitz in New York City, das 11 Kuchenmischungen herstellt.[34] Das Unternehmen produziert auch Pfannkuchenmischungen und viele andere Lebensmittel. Das Unternehmen wurde 1916 von Aron Streit, einem jüdischen Einwanderer aus Österreich, gegründet. Die erste Fabrik befand sich in der Pitt Street in der Lower East Side von Manhattan. Das Unternehmen ist 4.400 m groß2) Die Matzofabrik ist zusammen mit Katz’s Delicatessen und Yonah Schimmels Knish Bakery ein erhaltenes Stück des jüdischen Erbes der Lower East Side.[35]

  • Backmischungen

  • Eine Werbung für Henry Jones Self-Raising Flour, Bristol, Großbritannien (zwischen ca. 1845 und ca. 1880)

  • Eine würzige Backmischung in Hong Kong

Siehe auch[edit]

Verweise[edit]

  1. ^ ein b Perillo, J. (2013). Mit Liebe hausgemacht: Einfaches Scratch Cooking aus Jennies Küche. Laufende Presse. ISBN 978-0-7624-4723-7.
  2. ^ ein b c Layton, McFadden; Larsen, L. (2011). Glutenfreies Backen für Dummies. Für Dummies. Wiley. S. 151–168. ISBN 978-1-118-07773-3.
  3. ^ Davis, W. (2013). Weizenbauch 30-minütiges (oder weniger!) Kochbuch: 200 schnelle und einfache Rezepte, um den Weizen zu verlieren, das Gewicht zu verlieren und Ihren Weg zurück zur Gesundheit zu finden. Rodale Bücher. p. 185. ISBN 978-1-62336-208-9.
  4. ^ Heeren, M. (2014). 10 Möglichkeiten zur Verwendung von Biscuit Mix (Rezeptbuch). MicJames. p. 9.
  5. ^ ein b Qualizza, Jill Russell (3. September 2014). “Bäckereistrends gehen zurück zu den Grundlagen”. Nahrungsmittelverarbeitung. Abgerufen 6. Juni 2015.
  6. ^ Wilbur, T. (2009). Streng geheime Rezepte freigeschaltet: Alle neuen Heimklone von Amerikas beliebtesten Markennamen-Lebensmitteln. Pinguin-Verlagsgruppe. ISBN 978-1-101-15242-3.
  7. ^ Bessere Backmischung. Washington State University College für Agrar-, Human- und Rohstoffwissenschaften. Überarbeitet im März 2006. Zugriff am 6. Juni 2015.
  8. ^ Dailey, Pat (29. November 1995). “Haben Sie eine Brotmaschine, und obwohl es sehr einfach ist, …” Chicago Tribune. Abgerufen 6. Juni 2015.
  9. ^ großartig, Reismehl (9. März 2011). “Reismehl ideal zum glutenfreien Backen (und Zwiebelringen)”. Die Presse von Atlantic City. Abgerufen 6. Juni 2015.
  10. ^ ein b c Popken, Ben (1. August 2013). “Cupcake-Rätsel: Kuchenmischungen schrumpfen zusammen mit anderen Lieblingsprodukten”. HEUTE.com. Abgerufen 2017-03-06.
  11. ^ Ford, F. (1974). Das einfachere Lebenskochbuch von Arrowhead Mills. Erntepresse. ISBN 978-0-930718-00-8.
  12. ^ “Atkins Nutritionals Holdings, Inc.: Private Unternehmensinformationen”. Bloomberg Businessweek. 6. Juni 2015. Abgerufen 6. Juni 2015.
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  14. ^ Jorgensen, J. (1994). Enzyklopädie der Verbrauchermarken: Verbrauchsgüter. Enzyklopädie der Verbrauchermarken. Saint James Press. p. 62. ISBN 978-1-55862-336-1. Zitat: “Bisquick-Marke für Backmischungen, 1931 von Carl Smith, einem Vertriebsleiter der Sperry-Division von General Mills, Inc., gegründet, der 1930 im Speisewagen eines Zuges die Idee der” Sofortmischung “entdeckte; der Name Bisquick wurde geprägt durch …”
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  17. ^ Strom, Shelly. Red Mill global einnehmen. Portland Business Journal18. Februar 2005.
  18. ^ Tims, Dana (16. Februar 2010). “Der Gründer von Bobs Red Mill Natural Foods überträgt das Geschäft an die Mitarbeiter.”. Der Oregonianer. Abgerufen 17. Februar 2010.
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  20. ^ “Sie verdienen das Beste … Brownie Mix!”. Frauenwelt. 30. Januar 2012. Trüffelvergnügen
  21. ^ “Dassant bringt ein neues Gesicht in Premium-Backmischungen” (Pressemitteilung). Yahoo Nachrichten. 1. Februar 2012.
  22. ^ ein b c Pardo, Steve (30. April 2015). “Alles Gute zum 85. Geburtstag, Jiffy Mix”. Die Detroit News. Abgerufen 31. Mai 2015.
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Externe Links[edit]