コーヒーマシン – ウィキペディア
一 コーヒーメーカー コーヒーを醸造するためのデバイスです。これは、抽出剤としての水を含む挽いたコーヒー豆の熱い抽出とろ過によって作成されます。
フィルターコーヒーマシン、完全に自動コーヒーマシン、エスプレッソマシン、ポーションコーヒーマシンが広がります。使用されるコーヒーフィルターは、紙フィルター、金属ふるい、またはコーヒーパッドです。
半自動コーヒーマシンは約200年前から存在しています。 1889年頃、フランスで注入プロセスが導入されました。これには、挽いたコーヒー豆をお湯に浸して浸すことが含まれます。これは、通常、希望の醸造抵抗に達するまでリネン嚢に閉じ込められています。コーヒーを準備するために常に非常に異なる方法が開発され、コーヒーマシンは最初はアルコールで動作していましたが、20世紀の最初の10年以来です。ただし、これらのデバイスは、一般人口の価格のために当初は手頃な価格でした。 1930年代の銀メッキの電気コーヒーマシン（主にパーコレーターとして処刑されている、以下を参照）は、労働者の年間給与の約半分の費用がかかりました。
第二次世界大戦後に初めて、大幅な技術的改善とコーヒーマシンの広がりが大きくなりました。 1954年に特許を取得したGottlob Widmannは、最初のモダンフィルターコーヒーマシンでした。このタイプは、西ヨーロッパと北米でもドイツから非常に迅速に広がり、以前は通常のパーコレーターと真空指導者を追放しました。主な利点は、92〜94°Cの理想に近い低い醸造温度でした。コーヒーマシンは、1970年代にブレークスルーを大衆市場に進めました。今日でも一般的なシステムで、水が加熱され、挽いたコーヒーで満たされたコーヒーフィルターがヒートプレートの鍋に入り、当時は普及していました。
パッドおよびカプセルシステムを備えたポーションコーヒーマシンは、2000年代から非常に積極的に宣伝されています。マシンの低価格は、ポルタフィルターとフィルターマシンで作られたクラシックコーヒーと比較して、コーヒーあたりのフォローアップコストが高くなります（ロックイン効果）。これらのマシンの主な利点は、パッドまたはカプセルの正確に測定された粉末量のために、常に繰り返されることなく常に再現可能な完成したコーヒーの品質です。
フィルターコーヒーマシン [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
フィルターコーヒーマシンの機能的原理は、多くの場合、膀胱ポンプに基づいています。水は、流入ホースに取り付けられたチェックバルブを介して、温かい – アッププレートの熱要素の加熱チューブに流れ込みます。流れる冷たい水は、蒸気泡が形成されるまで加熱され、チェックバルブを閉じる圧力が発生します。お湯はパイプを通って別の（ほとんど旋回可能な）チューブに登ります。これはフィルターの上に端を伸ばし、フィルター内のコーヒーパウダーに流れます。暖房チューブの圧力は、チェックバルブが開き、新しい冷水が加熱チューブに組み込まれるまで低下します。このプロセスは定期的に繰り返されます。これと残留水の蒸発により、典型的な隆起が生じます。完成した「フィルターコーヒー」は、フィルターの下と加熱板の上に水差しに集まります。
水タンクで冷水が消費される場合、暖房チューブの温度は約130〜150°Cに上昇します。この温度では、温度スイッチがパイプの暖房を完全に切り替えるか、缶の温暖化機能を備えたコーヒーマシンの周期的なオンとオフによってプレートの温度を調整します（加熱チューブはウォームアッププレートの真下に座っています）。さらに、約180°Cで魅力的な温度保護により、欠陥が発生した場合、過熱が発生しないことが保証されます。
1つの作業を行うマシンは、やや異なって動作します 直接醸造システム 仕事。水はチューブで徐々に加熱されていませんが、給水全体が水槽で泡立つ調理器に運ばれ、挽いたコーヒーを走らせます。この手順は、従来のマニュアルの条件にはるかに近いです。原則として、90°Cを超える高および一定の醸造温度が達成されます。このタイプの機械は、AEG、Krups、Melitta、Philips、Severinなど、いくつかのメーカーによって提供されています。
コーヒーマシンは、蒸気が常に一定量のエネルギーを逃れるため、ケトルよりも水を加熱するためにより多くの電気エネルギーを必要とします。これに追加されたのは、コーヒーが完成した後の温かい保持能力です。
また、統合されたグラインダーを備えたフィルターコーヒーマシンもあります。これにより、コーヒーパウダーの代わりに豆を使用できます。完全に自動コーヒーマシンと同様に、豆は準備前にデバイスに直接粉砕されます。
エスプレッソディップ /モカ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
イタリアで広く普及しているコーヒーの準備方法。ストーブのモカの水差しで水が加熱され、蒸気がかかるため、温水が挽いたコーヒーに押し込まれます。
パーコレーター [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
浸透は、コーヒーの準備のために頻繁に使用される方法です。この言葉はラテン語の動詞からつながります パーコラレ 「歌いながら、それを染み込ませてください」。 [初め]
コーヒーパーコレーターは、1810年から1814年の間にベンジャミントンプソンによって発明されました。ライザーパイプまたは内側のシリンダーを備えたモダンコーヒーパーコレーターの発明は、パリの板金スミスに起因しています。 1819年、彼は最初のコーヒーポットを開発しました。そこでは、ストーブの水が沸点まで加熱されました。地面に取り付けられた蒸気の泡が捕獲され、ライザーチューブを介して醸造所の上に置かれたお湯で分配されます。この原則は、マンモスポンプと同様に、その後採用され、変更されました。また、閉じたシステムでも実験されたため、蒸気圧力浸透剤をまとめました。
フィルター法があまり知られていないアメリカでは、コーヒーは、イギリスとオランダだけでなく、浸透の原則に従ってより頻繁に調製されます。ドイツでは、パーコレーターはほとんど忘れられています。ただし、一部の大型コーヒーマシンはまだこの原則に基づいて機能しています。家庭用のデバイスは、ほとんどがアルミニウムで作られた金属製のシンプルなバージョンで作られており、その他はクロムメッキまたは銀メッキの真鍮製です。コーヒーは金属の味を簡単に受け入れたため、一部のメーカーは少なくとも部分的にガラスで作られているか、磁器からデバイスを生産しました。磁器で作られた電動コーヒーマシンは、米国では非常に一般的でした。ドイツでは、1930年代にローゼンタールがコーヒーマシンを作りました。
新しいものの磁器工場からの「アロマ」または「アロマー」デバイスは、特に広まっています。 1943年にOberkotzauのGreiner＆Herdaから磁器工場を引き継いだHans Neuerは、最初は磁器、蓋で構成されるAROMATであるAROMATであるAROMATを最初に生産しました。最初のモデルには、1952年の600ワットから500ワットがありました。コーヒーマシンは1952年から追加されました。コーヒーマシンは2つのバージョンで、1回は10カップで、1953年から18カップのベースと流出チューブを備えた大きな水差しがありました。どちらのモデルにも、水差しのクリーニング、ライザーチューブ、フィルターインサート（ろ紙なし）を簡素化するための取り外し可能な加熱ロッドがありました。 1953年から、デバイスはアロマーターと呼ばれていました。アロマーターに合わせて、対応するお茶やコーヒーサービスがありました。特に米国では、革新的なアロマーズは非常に人気を博しました。これは、ハンス・ノイアラーがグレイナー＆ヘルダからアメリカまでの既存の貿易関係を引き継ぐことができたと説明できます。芳香族の堅牢性は驚くべきものです。水差しは、比較的厚い磁器で作られているため、めったに壊れません。電気システムは何十年も続きます。弱点は、サイドのフィルターを引くときのライザーパイプです。アロマーにはヒートプレートはありませんが、紅斑やコーヒーは、芳香族の味を失うことなく問題なく再び熱くすることができます。今日購入したフィルターコーヒーは、実際にはアロメーターにとって少し細かすぎます。問題はすぐに溶解します。これは、フィルターの開口部を部分的に詰まらせるため、フィルターは繰り返し使用した後に細かく粉砕されているコーヒーに対処できるためです。多くの新しい芳香族は、今日でも毎日使用されています。
機能原理の観点から、パーコレーターはフィルター缶とは大きく異なります。シンプルなパーコレーターは、金属チューブが配置される水差しです。アルミニウム容器は、コーヒーフィルターとして使用されるこのシリンダーの上部3分の1に取り付けられています。通常、水差しの蓋に小さなガラスドームがあり、醸造プロセスを見ることができます。水が加熱されている場合、パイプによって押し上げられます。ここでは、上から食事に滴り落ちてから、水差しの既存の水と再び混ぜます。この循環プロセスは繰り返され、コーヒーに望ましい強度がある場合にのみキャンセルされます。
これらの循環パーコレーターから、ポンプのパーコレーターを区別する必要があります。そこでは、水が粉砕材料の上に一度だけ滴り、別の容器に収集されます。したがって、「水タンク」に加えて、これらのパーコレーターには、完成したコーヒー用の別の容器があり、通常は小さなアウトレットタップから排出されます。
エスプレッソメイトは、ポンプパーコレーターの1つでもあります。
ドイツの生産の広範な循環パーコレーターの例は、たとえば次のとおりです。WMF（1880年から1930年までのアメリカの会社のランダーズ/ユニバーサルのレプリカ、精神と電気的に加熱されています）。 Graetzor（1930年から1966年）; Linnschiff、Feldhaus（1950年代からの単純なパーコレーター）、Rowenta（1920年から1962年頃）など。
よく知られているポンプパーコレーターの例は次のとおりです。
AEG、（ドイツ、1930年代 – デザインピーターベーレンズ）; Moccadur（GDR、1950年代、発明者オットーベントン）およびサーマ（スイス、1960年代）。
パーコレーターは最近、イエナグラスから作られました。これらの新しいパーコレーターは、ガス、セラン、電気の群れに等しく適しています。
真空リーダー [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
パーコレーターのさらなる発展は、1830年頃から占領されてきた真空指導者です。 SO -CALLED GLASS BALLOONが知られています。 2つのガラス容器が互いの上に取り付けられています。下部容器には水が満たされ、トップはコーヒーパウダーで満たされています。下容器が加熱されるようになった場合、水はライザーチューブの上の上部容器に上がり、粉砕品と混ざります。これで、下容器の下のアルコール炎を削除して、水蒸気が冷却され（沸騰した水の蒸気が元々既存の空気を完全に置き換えます）、ネガティブ圧（真空）が作成され、コーヒーパウダーと混合された水を下容器に戻します。この下の容器から、装置が別れた後、コーヒーを提供できるようになりました。
この種の機械で多くの事故がありました。暖房源が遅すぎたため、爆発や割れたガラスが聞こえます。それにもかかわらず、この原則に従って多くの異なるコーヒーマシンが作成されました。場合によっては、2つの容器が互いに取り付けられていませんが、並んで、関連するアルコールバーナーを自動的に拭き取る傾斜メカニズムを提供しました。
ドイツでは、ガラスの真空指導者は20世紀にSintraxという名前で広まっていました。これは、Gerhard MarcksとWilhelm Wagenfeldによって生産されました。 Rowentaが1950年代に販売した電気デバイスも広く普及していました。過去30年間で、そのようなデバイスは主にデンマークのメーカーBodumから来ています。
チキン蒸気トラックタン [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
「Kippa Steam Pressure Jugs」は、1880年頃に主にHermann Eickeのデバイスによってドイツで初期の真空水差しを思い起こさせます。 [2] ベルリンから人気がありました。このデバイスは、磁器の足にアルコールバーナーとコーヒーが流れる磁器の一族を備えた金属製のコーヒー炊飯器で構成されていました。
蒸気印刷機 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
沸騰したお湯は、コーヒーパウダーで満たされたふるいによって独自の圧力によって閉じた容器に押し付けられます。 1980年代のGDRでは、これらのデバイスは、1990年代初頭、Krups、Braun、Chiboなどのメーカーによる「エスプレッソマシン」として「コーヒーボーイ」として「コーヒーボーイ」として販売されていました。これらのデバイスの先駆者は、Wigomat 203/Wigoespressoです。
Portafilterコーヒーマシン [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
Portafilterのコーヒーマシンでは、水を加熱したボイラーまたは熱交換器に約90°Cに加熱し、細かく挽いたコーヒー粉によって約9 bar圧力の下で導かれます。圧力は通常、電気ポンプによって生成されます。この方法は通常、エスプレッソの準備に使用されます。ただし、マシンは他のほとんどすべてのコーヒー専門に適しています。
完全に自動コーヒーマシン [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
完全自動コーヒーマシンは、ポルタフィルターマシンと同じ原理に従って機能するため、コーヒーパウダーを通して約9 bar圧力で加熱された水を使用してください。完全に自動コーヒーマシンには、統合された水タンクと豆の容器、および豆が準備の開始時に直接接地されるグラインダーがあります。
これは、完全に自動コーヒーマシンがボタンを押すだけでさまざまなコーヒー専門を簡単に準備できることを意味します。多くの場合、デバイスは、水と牛乳の量、コーヒーの強度、温度のためのさまざまな設定オプションを提供します。
多くの完全に自動コーヒーマシンには、ラテマキアート、カプチーノ、またはフラットホワイトを生産するなど、統合された牛乳システムがあります。安価なモデルの場合、多くの場合、牛乳容器に保持されている蒸気ノズルのみがあります。牛乳の泡は最初に手動で生産する必要があり、次にエスプレッソは同じ容器で覆われています。ただし、ミッドレンジのデバイスには、通常、統合された牛乳容器から牛乳、または（ホースを介して）外部容器から牛乳を取得する自動牛乳システムがあります。
ポーションコーヒーマシン [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
1990年代後半、マシンは市場に登場しました。この市場には、コーヒーが保持装置のコーヒーカプセルまたはパッドによって事前にポリショナルな形に配置され、圧力下でろ過されました。同時に最大3杯のコーヒーを醸造できます。
前者のケンブリッジ大学のフィルターコーヒーマシンのレベル トロイの木馬部屋 1991年に自己作成されたウェブカメラの最初のインストールのトリガーであり、2001年8月にのみオフにされました。コーヒーマシンとウェブカメラは、Spiegel Onlineの編集チームによって購入され、長い間稼働しており、2015年からドイツのテクノロジー博物館ベルリンにいました。
Javabotは、焙煎がコーヒーショップで運用を計画している完全に自動コーヒーマシンです。 100万ドルの販売価格で、世界で最も高価なコーヒーマシンと見なされ、顧客に2回販売されています。 [3] [4]
いくつかの研究に基づいて、カフェインのパフォーマンス向上効果は、毎日のコーヒーを楽しむことでプラセボ効果を超えてそれほど広範囲ではないことが実証されました。 [5] 定期的なコーヒーを飲む人は、プラセボグループ（カフェイン入りのコーヒー）と同じパフォーマンスの向上を学びます。条件付けにより、パフォーマンスの増加は、コーヒーマシンに関しては、またはインターネット上のツールによって模倣する準備中にのみ決定できます。 [6]
Percolatorは、1958年からRandy Randolphが歌ったRock ‘Rollの歌のタイトルであり、Trudeのドイツ語版「I Do n’t Want Chocolate」で有名になりました。
設計に関係なく、電動式のコーヒーマシンは、醸造プロセスが長い間完了していても、便利なためにオンになっていることがよくあります。通常、温かいデバイスも操作されます。ここで既存の省エネの可能性を使用するために、2015年1月に新しいEU全体の規制（EcodeSignガイドラインの一部として）が施行されました。次のスイッチ – オフ時間が適用されます： [7]
- 熱水差しでコーヒーマシンをフィルター：5分後
- ガラスの水差し付きの機械：40分後
- パッドおよびカプセルマシン：最後の醸造プロセスの30分後
- エドワード・ブラマ、ジョーン・ブラマ： コーヒーマシン。コーヒーキッチンの文化史 。 Glb Parkland、1999（166 S.）。
- ↑ エーリッヒ・パートシュ： Langenscheidtの大きな学校辞書ラテンドイツ 。 Langenscheidt、ベルリン1978、ISBN 3-468-07201-5。
- ↑ Sigrid Aschoff： オークフィールドがコーヒーマシンを発明しました。 の： チューリング将軍。 2014年2月22日、 2017年5月2日にアクセス 。
- ↑ Pervaiz Vohra： 世界で最も高価なコーヒーメーカー。 （もはやオンラインで利用できなくなりました。）2014年4月22日、アーカイブ オリジナル 午前 2018年2月2日 ; 2014年8月30日にアクセス 。 情報： アーカイブリンクは自動的に使用されており、まだチェックされていません。指示に従ってオリジナルとアーカイブのリンクを確認してから、このメモを削除してください。
- ↑ 焙煎工場のJavabotは、エンジニアリングとコーヒーを組み合わせています。 （もはやオンラインで利用できなくなりました）からアーカイブされています オリジナル 午前 4. 2014年9月 ; 2014年8月30日にアクセス 。 情報： アーカイブリンクは自動的に使用されており、まだチェックされていません。指示に従ってオリジナルとアーカイブのリンクを確認してから、このメモを削除してください。
- ↑ カフェインキックは間違いです。 2014年8月30日にアクセス 。
- ↑ LydiaKlöckner： 「審査官が悪臭を放つ場合、集中力が低下する可能性がある」。 Zeit Online、2012年11月21日、 2014年8月30日にアクセス 。
- ↑ コーヒーマシンの新しいルール – スイッチ – オフタイム。 n-tv.de、2014年12月、 2016年11月14日にアクセス 。
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