フードチェーン管理 – ウィキペディア

食品連鎖管理 （ FCM ）経済学の強い影響を伴う農業および栄養科学のサブ地域であり、食物連鎖に沿ったすべてのプロセスの計画と最適化が含まれています。 FCMはまた、実際の実装においてロジスティクスに高い要求を課しています。食品連鎖管理では、専門家（ フードチェーンマネージャー ）農業生産と産業用の食品のさらなる加工の両方を備えた訓練を受けた。

ドイツ語では、フードチェーンという用語は、農業原材料とその投入セクターの生産から、最終消費者のテーブルでの食事への輸送と処理までのすべての方法を含む、食品のバリューチェーンまたはバリューチェーンの略です。食品業界とそのパートナーは、ますます複雑な環境で法的規定と特定の基準から移行する必要があります。

さらに、これに類似しているのは、食物鎖、アグリビジネス、農業および栄養経済の使用です。

フードチェーンマネージャー 食物連鎖の専門家です。彼らは畑から畑から食物の道全体を見落とし、自宅のテーブルに安定しています。彼は環境とテクノロジーの間のリンクを表しています。

このタイプの管理は、 食物連鎖 特に、最新の食品スキャンダルの背景に反して。ここでは、FCMは、これまでのところ、ドイツの食品の農業生産者と加工会社との間のギャップがあるギャップを埋めるさまざまなスキルの組み合わせを表しています。

農業経済の分野から、作物と動物科学の内容、農業政策。栄養および衛生技術の分野は、特に食品技術、品質管理、微生物学、衛生などの知識を提供します。ビジネスと物流の側面は、FCMの別の柱を形成します。

その結果、これらは国際的な農業および食品市場でうまく機能する知識です。これには、食品とその生産に関する正確な知識、消費者からのマーケティング戦略と情報が含まれます。

特にロジスティクスは、サプライチェーンが高度なグローバリゼーションのためにいくつかの国に及ぶことが多く、食品は長距離をカバーしなければならないため、食物連鎖管理に関連する大きな課題に直面しています。さらに、製造業者から最終消費者までの食料鎖の高いレベルの複雑さは、継続的な食品の安全性と完全なトレーサビリティを引き起こします。 B.加工牛肉の。

特に、すべての生産、加工、販売レベルでEU規制VO（EC）178/2002が要求した食品または飼料のトレーサビリティは、まだ完全に保証されていません。 EC規制の実施により、食品産業に大きな課題があります。
2008年、Fraunhofer Societyは、食物連鎖管理を将来の問題の1つであると特定し、資金調達に値することがわかりました。さまざまな科学分野のフラウンホーファー協会のいくつかの研究所は、食品連鎖全体で食品を追跡できるようにするために、食品産業と一緒にソリューションを開発しようとしています。目標を達成するための主要なテクノロジーは、いわゆるRFIDおよびマイクロシステムテクノロジーを表しています。

食物連鎖管理の本質的な側面は、原産地、質感、味の観点からの化学的または微生物学的汚染と食品の品質に関する食品の安全性だけでなく、食物のトレーサビリティ（「フォークから農場へ」）です。とりわけ、必要な情報の融合が食物の物質的な流れとその予備製品の流れが特に重要です。

同盟 ^[初め]

Fraunhofer-Alliance Food Chain Managementの主な目標は、経済の外部パートナーとの共同プロジェクト作業を通じて、FCMの分野で最新の科学的知識を新製品とソリューションに組み込むことです。 Fraunhofer Societyの合計11機関と施設が、食物連鎖管理プラットフォームの一部として要約されています。

• Fraunhofer Institute for Integrated Circuits（IIS）の開発センターX線技術（EZRT）
• Fraunhofer Institute for Molecular Biology and Applied Oecology（IME）
• Fraunhofer Institute for Photonic Microsystems（IPMS）
• Fraunhofer Institute for Physical Measurement Technology（IPM）
• Fraunhoferプロセス技術と包装研究所（IVV）
• 加工機および包装技術ドレスデンの外国の位置
• OptronicsのFraunhofer Institute、システムテクノロジー、画像評価（IOSB）
• Bioceem and Bio Process TechnologyのFraunhofer Institute（IGB）
• 環境、セキュリティ、エネルギー技術のためのフラウンホーファー研究所（見込み客）

食品の安全性、マイクロエレクトロニクス、ロジスティクスの分野には特に新しいアプローチがあります。これは、単に食物連鎖全体に統合でき、可能な限り低コストで可能な限り付加価値を持つことができます。

タスク

食品連鎖管理は、オリジナルの生産から加工、貿易、消費者への食物連鎖を全体的なプロセスと見なしています。これに関連して、Allianzは、消費者が可能な限り効率的で安全であることを最終的に確保するために、このプロセスを分析および最適化するタスクと見なしています。

チャレンジ

食物連鎖管理には、違いない経済的重要性があります。 2006年には、約8,400億ユーロ（ドイツで1380億ユーロ）の販売量が約280,000企業が欧州連合の食品業界で働き、約400万人の雇用を提供しました。特に頻繁な食品スキャンダルに関連して、食物連鎖管理はより大きな社会的重要性であり、消費者の需要を通じて生産と生産の持続可能性において明らかです。

1. ↑ Fraunhofer Alliance Food Chain Managementのパートナー研究所 、fcm.fraunhofer.de、2020年3月29日にアクセス