Valpolicella ripasso-ウィキペディア

Valpolicella ripasso ベネト地域の北イタリアのヴァルポリックワイン – 栽培地域の赤ワインです。彼は特別な方法になります レビュー 、製造。リパソは文字通り「更新されたラウンド」を意味します。彼は、デノミナジオンdi origineコントロール（doc）に分類されています。

Valpolicella Biticultureエリアでは、若い発酵バルポリックエラの赤いワインがアマロンの泡立てに与えられ、新しい発酵（第2ラウンド）につながります。その結果、アマローネの典型的でややレーズン様、わずかに苦い味を引き受け、色とアルコールを獲得しますが、かなり軽量で安価です。 Doc Wineは2010年から存在しています Valpolicella ripasso 。デノミンツィオーネは、2014年3月7日に最後に更新されました。 ^[初め] Ripassoメソッドに従って生産されたValpolicellaワインの生産は着実に増加し、2013年にはすでに2500万本のボトルでしたが、それから Valpolicella doc 販売されたボトルは2,000枚のみでした。

1964年9月30日、ガルガニョーゴのマシワイナリーは、最初にベネジアでワインを収穫しました。これは、リパッソのプロセスに従って扱われ、「カンポフィオールマシリパソ」として販売されました。この手順の目的は、軽いテーブルワインとして知られるシンプルなドライバルポリアラに、より複雑さと豊かさを与えることでした。最初の成功の後、マシは「リパッソ」という用語が世界中でワードマークとして入りました。 「Ripasso」が伝統的な生産プロセスの追跡不可能な名前と考えた競合するワイナリーとの長年の対立の後、Masiは彼の単語法をヴェローナ商工会議所に移しました（2006年のCamera di Commercio di Verona）。それ以来、「Ripasso」は、成長地域でこの養殖プロセスを使用するすべてのワイナリーによって使用されてきました。

Masiは、アマロンのマッシュを追加するのではなく、苦い基本的なトーンを避けるために乾燥ブドウ（Appassimento）を追加することにより、1984年の製造方法を修正しました。 Allegriniなどの他の高品質のメーカーが続きました。これらのワインは、「Ripasso」を追加せずに「Rosso del Veronese Igt（Indicazione Geographica Tipica）」として提供されています。 ^{[2] [3]}

der anbau und die vinifikation ist in den gemeinden marano di valpolicella、フマネ、ネグラー、サンタンブロギオディバルポリックエラ、サンピエトロのカリアーノ、ドルチェ、ヴェロナ、サンマルティーノブーンアルバーゴ、ラバニョーノ、メザン、トレグナゴ、コログラノールアイアイカザン帝国のcollimina 、Cerro Veronese、San Mauria di Saline ofSaline。RaBzw. Teillen Davon Gestattetで。 ^[初め] 彼らはすべてベネト地域にいます。

次のブドウ品種は、生産に使用できます。 ^[初め]

• 45〜95％Corvina Veronese（最大50％のコルビノンに置き換えられる可能性があります）
• 5〜30％ロンディネラ
• ヴェローナ州で栽培用に承認された最大15％の他の赤いブドウ品種を追加することができます（ディンダレラなど）。個々のブドウ品種には、10％以上が含まれてはなりません。
• イタリアでの栽培のために承認されている他の10％のその他のオートクロネの赤いブドウ品種を追加することができます。

宗派によると（抽出物）： ^[初め]

• 色： 深い赤は、熟度を増やして粉砕する傾向があります
• 臭い： 快適な香りを備えた特徴
• 味： 完全で、ビロードのような、体が豊富です
• アルコール含有量： 少なくとも12.5 vol。 「スーペリア」13 vol。-％
• 酸の含有量： マインド。 5,0 g/l
• ドライエキス： 少なくとも24.0 g/L; 「上」26 g/lの場合

1. ↑ ^{a b c d} Discipline di produzione della della della della dellinazione di origine Controllat​​a（生産規制と説明）。 （PDF）： ismeamercati.it。 27. 2017年11月、 2018年7月23日に取得 （イタリアの）。
2. ↑ アンドレア・シーグレス： Valpolicella Ripassoの50周年を迎えるCampofiorin 。 ガンベロ・ロッソ（イタリア語）ウェブサイト（イタリア語）
3. ↑ Steffen Maus（編）： イタリアのワインの世界。ワイン、ヴィーノ、ワイン。 Kornmayer、Rödermark2013、ISBN 978-3-942051-18-7、 S. 114 。