Manhan Quanxi -Wikipedia
マンディ・ハン・バンキング また Manhan Quanxi （中国語 マンハンカン ）、Qing-Han Banquetとしても知られ、中国料理で最も大規模なフェスティバルの1つでした。清王朝の少なくとも108のユニークな料理で構成されており、本質的にはマンチュと漢の地域のキッチンからの料理でした。 3日間の合計6つの宴会の楽しさは、それぞれの支配者のためだけに留保されていました。ここに示されているスキルには、中国帝国のすべての準備方法が含まれていました。
準備 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
このフェスティバルは、3日間にわたって6つの宴会を含むように準備され、196のメインディッシュと124のスナックが提供されました。皿の中にサンプルがどのようになったかに応じて、少なくとも108皿が提供されました。名前の名前の宴会は、宮殿の外で行われた2つの異なる銀行、宮殿内で行われたeast宴、そして帝国の家族と、公務員の階層で2番目に高い位置を占めていたハンキネーゼを含む最もふさわしい公務員のみのみに分かれていました。一般的に、満州料理が最初に味わった後、漢料理が続きました。
食べ物 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
エキゾチックな成分で構成される「30個の珍味」が伝えられています。 「山の8つの珍味」には、たとえば、ラクダのこぶ、クマの爪、猿の脳、猿の唇、サイのコック、鹿の腱、またはヒョウの胎児などの料理が含まれていました。 「本土の8つの珍味」は、いくつかの高貴な家禽バリアントとキノコで構成されていました。 「湖の8つの珍味」は、乾燥した海のクンク、サメのひれ、吸血の巣、その他の料理で構成されていました。
これらの並外れた料理の選択は次のとおりです。
- スノーウィーハンド：チョウザメと一緒にクマの爪
- 黄金の目と燃える脳：鶏肉、アヒル、カッコウの蒸し豆腐の脳で
- 除去時にまだ生きている猿の脳
- ホットケーキ
台所用品 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
キッチンの調理器具の大部分は、フィリグリーブロンズと最高の中国の磁器で構成され、異なる動物の形をモデルにしていました。調理器具には、ごちそうの間、皿を暖かく保つ機能がありました。
元 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
中国の少数民族である満州が中国帝国を支配し、清王朝を設立したことを達成したとき、マンチュと大多数のハン・チャインの間には多くのresと不安がありました。清王朝の第二皇帝であるカングクシ皇帝は、これらの紛争に終止符を打つことを望んでいました。 60歳の誕生日のお祝いの際に、彼は宴会を組織しました。これには、マンチュと漢の両方の文化からの食物が含まれるだけでなく、両側に高度に位置する役人の参加が必要でした。成長の蜂起の後、低地の人々は皇帝のこの宴会についての知識も得ました。元の形の宴会は、禁じられた都市の北京で組織されました。
文化革命 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
レッドガーデンは、文化革命の間、ほとんどの本やその他の記録を宴会に燃やしました。これは、レシピとその伝統に大きな損害を与えました。清王朝の生き残った役人の記憶のおかげで、レシピは大部分が再構築されましたが、全体を取り戻すことはできません。 Manchu-Han Banketの現在のコンテンツは、より複雑な料理のコレクションにすぎないため、元の全体に宴会をマッピングすることはできません。
現在 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
今日、「Manhan Quanxi」という表現は、豪華で大規模なごちそうのために口語的によく使用されます。この古い名前のディナーガラと料理の競争も、歴史的な様子の背景を特定することなく使用します。さらに、この名前は、既製のソースとインスタントヌードル料理のために、さまざまな食品メーカーによって誤用されています。
このeast宴が元の準備指示に従って提供されている場合、それは中国料理で最も高価なものの1つでした。
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