肉の音節 – ウィキペディア、無料百科事典
と 肉の代用 、 とも呼ばれている 肉の代用 、 模倣肉 o カーンベジタル 、それは、美的品質（主に質感、風味、外観）と、ある種の肉の特性と同様の化学物質を備えた食品です。
一般に、肉の代替品は非肉体製品から作られていることが理解されており、時には乳製品も除外されています。これらの代替品の市場には、菜食主義者、ビーガン、健康、生態学的または倫理的な理由のために肉の消費を減らしたいと考えている非ベジタリアンが含まれます。 [ 初め ] そして、さまざまな宗教的な食べ物のルールに従う人々 キャッシュラット または ハラール 。仏教の料理には、古い肉の代替品の使用が含まれます。
この用語は、参照するためにも使用できます surimi 。
野菜代替品 [ 編集します ]
一部のベジタリアン肉の代替品は、セイタン（小麦グルテン）、米、マッシュルーム、マメ科植物のセンテナリーレシピに基づいています テンペ または、最終製品に鶏肉、子牛肉、子羊、ハム、ソーセージ、魚などの味を与えるための調味料でプレスされた豆腐。 ユバ これは、沸騰した豆乳の表面に形成されるテリラを積み重ねた豆腐のもう1つの代替品です。 [ 2 ] 最近の肉の代替品には、体重に販売されている大豆、大豆濃縮、クォーン（マイコプラタンパク質）、および修飾ピーナッツの悲惨な肉に販売された大豆に由来する乾燥成分であるテクスチャー型野菜タンパク質が含まれます。
乳製品代替品は、米、大豆（豆腐、豆乳、大豆タンパク質）、アーモンド、アナカレから開発できます 断片 またはバター。多くの乳製品類似体にはカゼインが含まれており、これは乾燥乳タンパク質から抽出されているため、ビーガンには不適切です。
卵代替品は、豆腐、タピオカ澱粉、または焼いたレシピで卵のガス化と結合効果を再現する同様の製品で構成できます。多くの人は、バナナペーストなどのフルーツ製品や卵のペストリー代替品などのリンゴコンポーテを使用しています。
動物起源の代替品 [ 編集します ]
栽培された動物布 [ 編集します ]
生物学者は、実験室で筋肉組織を育てる方法を長い間求めており、技術は商業用にほとんど準備されています。 PETAは、2016年以前に販売された最初の会社に肉が研究所で栽培されているため、100万ドルの賞金を提供することを約束しました。 [ 3 ]
Surimi その他の肉ベースの代替品 [ 編集します ]
彼 surimi カニの肉の代用品などの製品を作るために使用されます。一部の地域では、用語 surimi それは魚で作られた魚を暗示していますが、他の場所では、北米の熱い七面鳥の子犬など、他の製品を参照することもできます。
いくつかの例は次のとおりです。
- Surimi カニ、エビ、模倣ロブスターなどの魚。
- Surimi 七面鳥、子犬、ソーセージ、ハンバーガー、ベーコン、ハム、または単に刻んだ。
- トルコと同じように、エムなどの他のアベニューを加工した製品。
外部リンク [ 編集します ]
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