オレンジャーワイン – ウィキペディア
で オレンジワイン また、ドイツ語の使用でもしばしば オレンジワイン 、赤ワインのように作られた白ワインです。白ワインのブドウは、ベリーシェル（マッシュ）で発酵し、ベリーの殻からより多くのタンニンと染料を抽出します。オレンジ色のワインは、濃い黄色からオレンジ色の色が特徴で、通常は少し曇りです。時には、赤、白、ロゼの隣にある4番目のワインの色と呼ばれます。
伝統的なマッシュの白ワインの例はそうです Quevriwein ジョージア州から。フリウラン – スロエンの境界地域では、ブドウの品種も 黄色いリボラ （黄色のリボラ） オレンジワイン 拡張。 [初め] たとえ小さな市場のニッチが運営されていたとしても（2014年現在）、ワインメーカーがオレンジの経験を積む国際的な傾向があります。さまざまなスタイルが、マッシュスタンドの共通の特徴を備えた伝統的およびモダンな方法で作成されています。
ワインは、外観、匂い、味が非常に異なって存在し、慣れる人もいます。オレンジワインは、主に上部価格レベルで提供されています。それはしばしば天然ワインと概念的な近さです （天然ワイン ） 設定。両方のタイプのワインは互いに独立していますが、互換性があります。
最も伝統的なオレンジ色のタイプの泣き声は、カシックスタイルによるとQuevrisでは、ジョージ王朝のワインのようなものです。 H.マッシュ発酵によって生産されます。歴史的に、地球に埋もれた大きな粘土容器でのワイン生産は、おそらくワイン生産の最も古い形態です。 [2] [3] ケブリスでのマッシュ発酵を使用したこの拡張は、ジョージア州の古代と約4500年から5000年前の古代にまでさかのぼることができます。 [4] [5] 両親は、当時の液体の通常の貯蔵および輸送容器でした。 Quevrisは、ワインの生産と保管のために特別に作成されました。彼らは静的および気候の理由で地面に埋葬されました。このタイプの有権者は今日までジョージア州にあり、20世紀後半からイタリア、スロベニア、クロアチア、ドイツ、オーストリア、フランスを含む国際的にも広く普及しています。
北部の白ワイン地域でさえ、一定量のマッシュスタンドは珍しくありませんでした。たとえば、シルバニア人など、肌が太くなったブドウの品種は、非常に長い間ブドウ園に敷かれてきており、しばしば作業が簡単であると押し付けられたり、翌日の営業プロセスの遅延により押し出されています。第二次世界大戦後に始まる非常に若いワインに消費者の味をシフトすることと、大規模なモーター化の後、高品質のワイン建設の意味でのこの酸化と制御されていない発酵の供給源は除外されました。
今日、そのようなテクニックなどは、ワインのさまざまなスタイルを作成するために意識的に使用されています。それまでの間、オレンジワインも非常に還元的に生産されています。 Amphorae、Mash発酵などのさまざまな特徴的な特徴（ オレンジワイン ）、天然ワインなどは、両方とも個別に使用され、組み合わされています。
ワインの生産は、Quevri、樽、または戦車でマッシュ発酵（数週間から数ヶ月の期間）を使用して実行されます。 [5] [6] [7] マッシュとの長い接触のため、ワインはより多くのタンニンと染料を抽出するため、濃い黄色からオレンジ色の色と名前が抽出されます。この方法で作成されたワインは酸化的で、強く複雑なテクスチャーを持ち、しばしば曇りで非常に慣れています。彼らは普通の白いワインよりもはるかに多くのタンニンを持っています。このワイン生産では、さまざまなブドウ品種が部分的に失われます。マッシュの発酵後、数週間または数ヶ月後にのみ押されます。非常に長いマッシュスタンドタイムは、倉庫タンクよりも強いワインキャラクターを形作ります。 [5] [8] [9]
この手順は、ジョージア以外でも数年間使用されてきました。この手順は、伝統的に使用され、現代のブドウ園の方法と組み合わされています。 [十]
まだ法的規制はなく、マッシュの白ワインはほとんどのワイン成長地域の伝統の一部ではないため、この用語は、他の傾向とマーケティングと批判の両方で時折混在することがあります。 [11] [12番目] ジョージアン・ケヴィ [13] 両方 オレンジワイン ただし、アンフォラワインと同様に、アンフォアのないオレンジ色のワインとオレンジではないワインをamphしているワインもあります。用語 オレンジワイン アンフォラワインほど確立されていません。 [14] オレンジワインという用語は、これらのワインの傘の用語としても使用されます。
両方の生産方法も使用されますが、ワイングロワーズによっても必然的にも排他的でもありません。 天然ワイン 哲学を追求する。 [15] したがって、天然ワインのスペクトルに割り当てることができる他のワイン成長方法も時々 オレンジワイン 帰属。例は、硫黄の欠如です。 [16] 木製の樽またはアンフォラの使用、自然発酵（純粋な繁殖酵母の免除）、発酵または酸化的膨張の温度制御なし。ただし、これらは必要でも唯一の特性もありません オレンジワイン 、しかし、他の方法は白ワインのマッシュ発酵に追加されています。
このワイン生産方法は、ワインの欠陥の出現を好むことができます。しかし、マッシュだけでは、赤ワインと同様に、白ワインのほとんどのブドウ品種では批判的ではありません。特に健康的な読み物は、赤ワインにとって重要です。これを確実にするために、ぶどう園では残業と良い場所がすでに必要です。その結果、オレンジ色のワインのために、中央から高セグメントの上部から高セグメントの賞品が確立されました。外で転覆し、酸化された白ワインは色の点である可能性があります オレンジワイン ただし、同様のものは、単に転覆した酸化ワインです。このようなワインは、新しいスタイルを批判するためによく使用されます。 [17] ワインのエラーは頻繁に見つけることができます（高品質のワイン評価の意味で）。化学と微生物学がほとんど関心がなく、おそらく疑わしいセラー衛生があるため、市場セグメントの呼び出しを損なう可能性がある生産者の一部のこれらのワイン。彼らは地元の伝統を持つ本物のワインです。企業はまた、非常に革新的で、個人的で実験的であるという形で自分自身を販売しています。これらの非常に異なるワインで、彼らはワインの世界の多様性を拡大します。彼らは、自然の全体的な理解を探求したいと考えています。それは、新しいライフスタイルとワインスタイルにつながります。彼らは独特のユニークなワインを作りたいと思っています。 [18]
オレンジワインは、オレンジとオレンジと混同してはいけません。 涙角 。また、オレンジ色の皮で風味のある白いワインと区別する必要があります。
オレンジ色のワイン、天然ワイン、天然ワイン、（天然ワイン）、アンフォラワインまたはクエブワインという名前は、保護されておらず、明確に定義された用語です。それにもかかわらず、生産の基礎はワイン法です。高品質のワインとして指定するために、公式の試験番号の割り当ては前提条件です。とりわけ、オレンジワインが提供できないワインの典型的なキャラクターが必要です。したがって、これらのワインは、主にワインまたはカントリーワインとして市場に置かれていました。キュヴェ（必然的にブドウ典型的な性格のないブドウの種類）に類似しており、成長する市場セグメントを考慮して、AP数はドイツとオーストリアの両方で授与されています。現在（2015）これは依然として酸化的なスタイルの少ないものに限定されています。
- ↑ シュミットマックス、ワイン、フリウリ 、2020年11月1日、18：45のバイエルンラジオのテレビ番組 オレンジワイン：フリウリへの発見の旅
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- ↑ ジョージア州のトーンアンフォラの作成
- ↑ 古代グルジアの伝統的なQvevriワイン – 製造方法 – 古い伝統的なジョージアンQvevriワイン製造方法。英語の字幕付き
- ↑ オレンジワインはどのように作られていますか？ In：MagazinWein.plus、2020年11月1日アクセス
- ↑ ルー： オレンジワインとは何ですか？生産と味のすべて！ 、2020年10月22日からBringflavorhome.deについて、2020年11月1日にアクセス
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