アニス – ウィキペディア
アニス （連邦ドイツ語とスイス高ドイツ語：[ aˈniːs ];オーストリア高ドイツ語：[ ˈnɪs ]; [初め] パダンゲラアニスム ）は、doldenblütler（apiaceae）の家族の種です。 ANISはスパイスおよび薬用植物として使用され、ドイツの2014年の薬用植物でした。植物の果物もアニスと呼ばれています。
アニスという名前（ミドルハイドイツ語 アン ）ラテン語を越えます アニス （間違っています アニス [2] ）ギリシャ語で 、多分 小説 （ アントン ）、おそらくギリシャ語で アネモス 、「フレグランス」、親relative、about Egyptの名前（アラビア語を参照してください アニス ）東洋からギリシャへ（アニス、もともとディルも、それは 初時の墓 、およびその他の香ばしいum）またはその種。 [3] [4]
栄養的特性 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
アニス植物は、1年の草本植物として成長し、10〜60センチの成長高さに達します。タップルートは薄いです。直立した、強く枝分かれした茎はわずかに毛深いです。植物全体は非常に芳香があります。
葉は異なります。長さ2〜5センチの単純なベースの葉は、長さ1および3センチメートルで丸く、端に鋸歯があります。茎の葉は1〜2個の石油部品で、タグのエッジはのこぎりです。上部の茎の葉は、トリプルのみになるまでますます減少します。
生成機能 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
全盛期は6月から9月までです。二重金の花序の直径は1.5〜6センチメートルで、通常は12〜15センチです。カバー（Inverucrum）は、1〜2個の線形披針形、1〜2ミリの長さのブレードまたは欠落で構成されています。不均一なdolderは1〜4センチメートルです。長さ2〜3ミリメートルの定規が1つまたは2つ、またはいない。頭蓋骨の直径は5〜10ミリメートルで、それぞれに約10個の花が含まれています。花の茎（「Döldchenge」）は最初は2〜6ミリメートルで、果実が熟しているまで最大10ミリメートルまで成長します。
比較的小さな花は、50代、雌雄同体、放射状の対称性です。小さな葉がありません。 5つの白い王冠の葉には、先端にクレイジーなロバーがあります。 5つの自由な肥沃な雄しべを持つ円のみがあります。
フルーツ （ フルーツアニシ ）8月から9月のタイヤ。乾燥した2つのパートギャップ果物、二重軸が形成されます。茶色の果物は、長さ3〜5ミリメートルと2〜2.5ミリメートルの幅で卵の形をしています。果物は、パセリの果物と区別する白髪で覆われています。有毒なヘムロック果物とは異なり、黄色のrib骨。 [5]
染色体の数は2n = 18または20です。 [6]
もともとはおそらく東地中海原産で、 [7] たとえば、クロアチアとアルバニアで [8] 、アニスは、特に中央アメリカと中央ヨーロッパ、日本、南ヨーロッパ、地中海周辺の中程度の気候の地域で世界中で栽培されています。 [7] 主な拡張はロシア南部です。
の最初の出版物 パダンゲラアニスム カール・フォン・リンネによって行われました。の同義語 パダンゲラアニスム L. それは： Anisum Vulgare ゲルトナー 、 セロリアニスム （L.）クランツ 、 親愛なるアニス （L.）Baillon 、 Selinum anise （L.）E.L.L.Krause 、 Sison Anisum （L.）Sprengel 、 悲劇的なアニス （L.）リンク 。 [5] 属 ピンピネラ Doldenblütler（Apiaceae）の家族内のアピオイド科のサブファミリーに属します。
栽培 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
アニスは、豊かな土壌を好む軽い愛する植物です。成長期間中、床は均等に湿ったままでなければなりません。収穫時期には、乾燥した湿った期間を変えることは、収穫の質に悪影響を及ぼします。アンベルは同時に熟していませんが、次々と熟しており、また、アンベル内で一貫性がありません。温度は、植生期間の期間を決定します。
アニスは、茎が黄色の8月/9月に収穫されます。過去には、ハーブは鎌で刈り取られ、果物が使用されていました。
中世では、植物もアルプスの北で栽培されていましたが、毎年夏に果物を熟成させるのに十分な天気はありませんでした。この時点で、栽培エリアは、エルフルト、バッドランゲンサルザ、ミュールハウゼン、マグデブルク周辺のエリアであり、そこでは水蒸気蒸留でエッセンシャルオイルを抽出したANISオイルバーナーもありました。
使用 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
西部料理では、アニスは、主にサンブカ、ラク、ウゾ、アラク、アブサン、パスティス、チンチョン、アニゼットなどのスピリッツやリキュールでのパンと焼き菓子の使用に加えて混合されています。 ご参照ください アニセ）。しかし、アニスはますます収益性の高いスターアニスになりつつあります（ イリシウムですが ）中国から来る交換。 Stern Aniseは、エッセンシャルオイルの類似した組成のために似たような味を持っていますが、見た目は異なり、実際のアニスに近づいていません。
アニスはまた、菓子の生産において役割を果たしています。たとえば、有名なAnis-de-flavignyキャンディーは、フランスの小さな村のフラヴィニー・ザル・オゼレイン（départementcôte-d’or）で生産されています。ドイツ南部では、オーストリア、スイス、ハンガリーの一部は、SpringerleまたはAnis Bunsと呼ばれるモデル型のCookieで知られています。オランダでは、砂糖巻きまたは砕いたアニスの種は、パンの表面（「ムイジェ」または「ムジジェス」）として非常に人気があります。 [9]
香りは、90％のエッセンシャルオイルの主要成分であるアネトルによって決定されます。非常によく似た香りの植物はフェンネル（アジアのアニスを完全に置き換えます）、スターアニス、そして今日はめったに使用されない甘いdoldetsです（ myrrhis odorata ）。
アニスは、キッチンとフレグランス業界の両方で長い間使用されてきました。
サントリーニへの発掘調査は、紀元前16世紀のアニスの使用がBCは一般的に一般的であり、古いクレテスはコリアンダー、ジュニパー、ドストもアニスと一緒にワインを味付けしました。
紀元前7世紀には早くもアテネとコリントは、フレグランスオイルで活気のある貿易を運営しました。そこでは、アニサの香りも役割を果たしました。
サモスのピタゴラスは、紀元前550年頃に言及されています。 Anisの味付けされたパンがおいしい珍味として。ローマ人では、アニスは素晴らしいパン屋に移りました。高祭りで提供されたケーキには、アニスフルーツが味付けされました。たとえば、VirgilはAnisksensから報告しています。ローマのコロッセオの発掘の場合、アニスのペストリーは、剣闘士の戦いの観客が座席の列の間で失われたことが発見されました。 [十]
ヒーリング効果 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
熱い注入（ 注入 ）そのexpectorantのため（ 分泌分解 ） と セクレントモーター 咳剤としての効果（ Expektorance ）、、 [11] 抗虫症のため（ 痙攣 ）および鼓腸運転（ Karminativer ）胃腸の苦情の効果。果物から （アニシフルーツ） 蒸留によって得られたANISオイルは、害虫に対して使用されます – または脂肪油や軟膏ベースでは、民間療法が使用されます。 [11]
ANIは胃腸管の腺を刺激します。したがって、消化不良、膨満感、coli痛、けいれんが発生した場合、アニスティは、多くの場合、フェンネルとキャラウェイの種と混合されます – も使用されます。アニスティーの場合、1カップの沸騰したお湯で小さじ1杯のアニスを醸造し、混合物を10分間引っ張らせます。エッセンシャルオイルは肺から部分的に排泄されるため、ANIは多くの咳止めでも使用されます。
エッセンシャルオイルは排泄物に保管されているため（「オイルストリーク」）、 [12番目] 果物は、有効成分の放出をスピードアップするために使用する前にトリガーできます。ただし、エッセンシャルオイルがつかの間であるため、耐久性は低下します。
アニスキンゲルは非常に古い犠牲的な料理であり、ドイツ北部でギルデゲラージュ、収穫祭、リングライディング、スウィートビールへの春のフェスティバルで、またはメットの早い段階で拾われました。彼女の結婚式の日に、花嫁はこのペストリーを好ましいゲストに分けました。彼女が教会から出てきたとき、彼女は「dathörnschapp」（コーナーキャビネット）の前に座っていました。彼女に贈り物をしたすべての女性は、crash落したクレネルのボウルからスプーン一杯の甘いビールを手に入れました。
アニスは、多くの農村部で媚薬と見なされていました。秋には、フィールドワークの後に再び家事を回した場合、女性と少女は男性に不快な飲み物を用意しました。 11月30日（Andreasag）には、特に魔法のようなものでなければなりません。ボヘミアでは、この日は呼ばれました 人生 。
ドイツの迷信の手動辞書によると、アニスはハトに慣れるのにも役割を果たしました。他のエリアでは、焼きました 主の表現 アニスパンとハトに4週間餌を与え、繁栄する必要があります。他の場所では、農民はまた、ハトのストロークをアニスオイルでコーティングし、ハトを新しい打撃に慣れさせました。
アニスは保護と見なされました 悪い夢 と 悪 。
の中に 1820年からのユニバーサルハーブ 読むべきです： アニスは特に厳しいグリムを助けます。子供は特に影響を受けやすい 。
文学 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
- PU Fading、Mark F. Watson： ピンピネラ。 Wu Zheng-yi、ピーターH.レイヴン、デユアンホン（hrsg。）： 中国の植物相 。第14巻： エリカシ科を介したアピアチ科 。 Science Press/ Missouri Botanical Garden Press、北京/セントルイス2005、ISBN 1-930723-41-5、 S. 95 （英語、 オンライン ）。
- Avril Rodway： ハーブやスパイス。自然界で最も有用な植物 – 文化と使用。 Tessloff、Hamburch 1980、ISBN 3-7886-9910-8。
- フランツ・クリスチャン・チジガン： Anis（Anis Fruit Dab 10）-Pimpinella anisum L. Journal of Phytotherapy 13、1992、No。3、pp。101–106。
個別に [ 編集 | ソーステキストを編集します ]
- ↑ 言語サービス 、bd。 49（2005）、S。131。
- ↑ たとえば、ute obhofを参照してください： ピーターシェファーからのマインツの先駆的なプレッシャーのマルティヌス図書館にあるヨハン・ウィンネッケによる「健康のガート」のレセプション証明書。 の： 病歴コミュニケーション。 Journal of History of Science and Fachfrosaf Research。 バンド36/37、2017/2018、S。25–38、こちら：S。32（ アニス 「[e] nis」）。
- ↑ Friedrich Kluge、AlfredGötze： ドイツ語の語源辞書。 第20版、編Walther Mitzka、De Gruyter、Berlin/ New York 1967; Reprint（ “21st Unchanged Edition”）Ibid。1975、ISBN 3-11-005709-3、p。23。
- ↑ マーティン・レヴィー： アラビア語マテリアメディカの命名法のいくつかの側面。 の： 医学の歴史の速報。 バンド37、1963、S。130–138、ここ：S。134。
- ↑ a b PU Fading、Mark F. Watson： ピンピネラ。 Wu Zheng-yi、ピーターH.レイヴン、デユアンホン（hrsg。）： 中国の植物相 。第14巻： エリカシ科を介したアピアチ科 。 Science Press/ Missouri Botanical Garden Press、北京/セントルイス2005、ISBN 1-930723-41-5、 S. 95 （英語、 オンライン ）。
- ↑ エーリッヒ・オーバードーファー： ドイツと近隣地域のための社会学的な遠足植物の植物 。 Angelika SchwabeとTheoMüllerのコラボレーションで。 8.、強く改訂および補足版。 Eugen Ulmer、Stuttgart（Hohenheim）2001、ISBN 3-8001-3131-5、 S. 711 。
- ↑ a b ユルゲン・シュルツェ・モテル： アピアレス。 In：Franz Fukarek（編）： Urania Pflanzenreich。 バンド3： 開花植物1、 ウラニア、ベルリン2000、ISBN 3-332-01169-3、S。299。
- ↑ ラルフハンド、2011年： アピアチェ科。 データシート パダンゲラアニスム の： Euro+Med Plantbase-ユーロ中編集植物の多様性の情報リソース。 ベルリン2011。
- ↑ マウスでラスク Buurtaal.deに関する情報
- ↑ ハイジ・ドリスナー： [初め] の： n-tv.de 、2014年2月22日、2017年3月14日アクセス。
- ↑ a b Max Wichtl： Teedrogen and Phytopharmaka：科学的に練習するためのマニュアル （Franz-Christian Czygan u。のコラボレーションで）。第4版。 Scientific Publishing Company Stuttgart 2002、ISBN 3-8047-1854-X、p。42。
- ↑ B.ラーフェルド： 顕微鏡色のアトラス植物薬。 Spectrum Akademischer Verlag Heidelberg 2009、ISBN 978-3-8274-1951-4、p。168。
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