Marcella Hazan – ウィキペディア

マルセラ・ハザン （* 15. 1924年4月AS マルセラ・ポリーニ エミリア・ロマーニャ、セセノティコで。 †2013年9月29日、フロリダ州ロングボートキー）は、イタリアのアメリカの料理本の著者でした。彼女がアメリカで伝統的なイタリア料理を普及させた彼女の本は、標準的な作品と見なされています。

マルセラ・ポリーニは、エミリア・ロマーニャのアドリアック海岸にあるセセノティコで育ちました。彼女は、フェラーラ大学で博士号を取得して生物学を卒業しました。 1950年代の初めに、彼女はイタリアで生まれたビクター・ハザンに会いました。彼はマンハッタンで育ち、1955年に故郷で彼と結婚しました。 1956年、カップルはニューヨークに移住し、そこでマルセラはカルチャーショックを受けました。彼女はほとんど英語を話しませんでした、以前にスーパーマーケットを見たことがなく、彼女の新鮮な食べ物で市場を逃しました。当時、イタリア料理はアメリカではエキゾチックなものと見なされていました。カップルはクイーンズのフォレストヒルズにある小さなアパートに引っ越しました。結婚まで料理をすることができなかったマルセラ・ハザンは、ローマのレストラン経営者のアダ・ボニによるレシピの本に自分自身を教えました。 1969年、彼女はニューヨークの中国料理教室に参加しました。彼がキャンセルされたとき、他の参加者は彼女にイタリア語の調理方法を教えることを提案しました。彼女はキッチンで料理のコースを提供し始めました。 ^{[初め] [2]} その後、彼女はシェフのためにマスタークラスを教えました。 フランス料理研究所 マンハッタン（今日： 国際料理センター ）） ^[3] 。最初はボローニャで、次にヴェネツィアの16世紀のパラッツォで、彼女と夫が料理学校を開設しました。カップルはイタリアとアメリカに交互に住んでいました。

彼女が1973年にタイトルの下にあった彼女の最初の料理本を書いたのは50歳だけでした 古典的なイタリア料理の本。イタリア料理の芸術とイタリアの食事の芸術 公開されています。彼女はジュリア・チャイルドと比較されました。ジュリア・チャイルドは、料理の本やテレビ番組でフランス料理で何百万人もの聴衆を作りました。他の5冊の本が続き、クックブックのジャンルの古典にもなりました。全員がイタリア語で書きました。ヴィクトル・ハザンは、イタリアのワインについて重要なリーダーを書いた、 ^[4] 彼女は英語に翻訳しました。あなたの5番目の料理本 Marcella Cucina 1999年のタイトルの下でドイツ語の翻訳 古典的なイタリア料理の新しいレシピ 公開されました、 ^[5] 彼の中で推奨されるWolfram Siebeck 時間 -column：「著者がトマトを捧げてタチェレスを話し、読者に何も言わないことを知るためにトマトを捧げる3つの側面を読む必要があります。彼らの事実と記述的な方法は、そのすべてのレシピを形作ります。これは楽しい方法で祝福することができます。 […]ゲームには、一般的に料理の本を伝えるよりも常識があります。 ^[6] 「

Marcella Hazanは、イタリアの地域のキッチンを反映したレシピを保持し、更新しました。ローマ料理 スパゲッティニンニクとオイル – 「ニンニク、オリーブオイル、パセリ、寒いコショウなどの薄いスパゲッティ」 – 「イタリア料理の料理シンプルで同時に複雑な性質」を具体化しました。 ^[初め] 2004年に出版された彼女の最後の本 マルセラは言う… 、彼女は自分が理解したことを説明しました：

1990年代後半、マルセラとビクターハザンは、フロリダ州ロングボートキーの家に設置され、2013年9月にマルセラが亡くなった場所で亡くなりました。ニューヨークタイムズは、多くのアメリカ人にとって、彼女は20年以上にわたってイタリア料理の「大祭司」であると書いています。 ^[8] ジュリア・チャイルドは彼女を「すべてのイタリアのものにおける私の指導者」と呼んだ。 ^[9]

彼女の息子ジュリアーノ・ハザンは、2012年に両親へのオマージュとして家族のレシピを含む本を出版しました。 ^[十] 彼の母親は序文を書いた。

Marcella Hazanは、2000年に彼女の人生の仕事を含むいくつかの業界価格を表彰されました。 生涯功労賞 ジェームズビアード財団 誰が同時に彼女の最初の料理本 古典的なイタリア料理の本 の中に クックブックの殿堂 録音。 ^[11]

• 古典的なイタリア料理本 、1973年
• より古典的なイタリア料理 、1978年
• マルセラのイタリアンキッチン 、1986年
• 古典的なイタリア料理の必需品 、1992年
• Marcella Cucina 、1997年
• マルセラは言う…伝説の教師のマスタークラスからのイタリア料理の知恵、120の魅力的な新しいレシピを伴う 、2004年
• Amarcordは遵守されません。マルセラは覚えています （CD、スポークスウーマン：Concetta Tomei）、2008年

1. ↑ ^{a b} Marcella Hazan、1924–2013。アメリカ人がイタリア料理を作る方法を変えました 、The New York Times 30. 2013年9月
2. ↑ 有名なイタリア料理本の著者であるマルセラ・ハザンは89で死亡 、CBS News、29。2013年9月
3. ↑ Marcella Hazan：マスターとのイタリア料理
4. ↑ ビクター・ハザン： イタリアのワイン 、Knopsy 1982、ISBN 978-0-394-50266-3
5. ↑ マルセラ・ハザン： 古典的なイタリア料理の新しいレシピ 、Heyne Verlag、Munich 1999、ISBN 3-453-14163-6
6. ↑ Wolfram Siebeck： 私を調理してください！ 、51/2002
7. ↑ 影響力のあるイタリアのシェフ兼クックブックの著者であるマルセラ・ハザンは、フロリダ州の89で死亡します。 、ワシントンポスト、29。2013年9月
8. ↑ マルセラ・ハザン 。ニューヨークタイムズ、30。2013年9月
9. ↑ Marcella Hazanは89で死亡します。イタリア料理の著者、教師 、死亡記事：ロサンゼルスタイムズ
10. ↑ ジュリアーノハザン： ハザンの家族のお気に入り。ハザン家からの最愛のイタリアのレシピ 、スチュワート、タボリ、チャン2012、ISBN 978-1-58479-904-7
11. ↑ James Beard FoundationのWebサイトでのMarcella Hazanの賞 （ 記念 の オリジナル 2015年12月10日から インターネットアーカイブ ）） 情報： アーカイブリンクは自動的に使用されており、まだチェックされていません。指示に従ってオリジナルとアーカイブのリンクを確認してから、このメモを削除してください。 @初め @2 テンプレート：webachiv/iabot/www.jamesbeard.org