Passiflora edulis – Wikipedia

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Blütenpflanzenart aus der Familie der Passionsblumen der Passifloraceae

Passiflora edulis, Üblicherweise bekannt als Passionsfrucht, ist eine Rebsorte der Passionsblume, die in Südbrasilien durch Paraguay und Nordargentinien beheimatet ist.[1] In tropischen und subtropischen Gebieten wird sie wegen ihrer süßen, kernigen Früchte kommerziell angebaut. Die Frucht ist eine Pepo, eine Beere, rund bis oval, bei Reife entweder gelb oder dunkelviolett, mit einem weichen bis festen, saftigen Inneren, gefüllt mit zahlreichen Samen. Die Frucht wird sowohl gegessen als auch entsaftet, der Saft wird oft anderen Fruchtsäften zugesetzt, um das Aroma zu verbessern.

Etymologie[edit]

Die Passionsfrucht wird so genannt, weil sie eine der vielen Arten der Passionsblume ist, die englische Übersetzung des lateinischen Gattungsnamens, Passionsblume.[1] Um 1700 wurde der Name von Missionaren in Brasilien als Bildungshilfe gegeben, um die Ureinwohner zum Christentum zu bekehren; es hieß flor das cinco chagas oder “Blume der fünf Wunden”, um die Kreuzigung Christi zu veranschaulichen, wobei andere Pflanzenbestandteile ebenfalls nach einem Emblem in der Passion Jesu benannt sind.[2]

Beschreibung[edit]

Passiflora edulis ist eine mehrjährige Rebe; Ranken werden in Blattachseln getragen und haben in der Jugend einen roten oder violetten Farbton. Es gibt zwei Hauptsorten: eine purpurfruchtige Art, P. edulis F. edulis, und die gelbfruchtigen P. edulis F. Flavicarpa.[3][4]

Normalerweise produziert die Rebe an jedem Knoten eine einzelne Blüte von 5–7,5 cm Breite.[1][5] Die Blüte hat 5 längliche, grüne Kelchblätter und 5 weiße Kronblätter.[6] Die Kelch- und Kronblätter sind 4-6 mm lang und bilden einen Rand.[6] Die Basis der Blüte ist ein sattes Purpur mit 5 Staubblättern, einem Fruchtknoten und einem verzweigten Griffel.[1] Die Griffel sind nach hinten gebogen und die Staubbeutel, die sich über den Griffeln befinden, haben einen sehr ausgeprägten Kopf.[6]

Die produzierte Frucht ist vollständig fleischig (was sie botanisch zu einer Beere macht) und ist kugelig bis eiförmig.[3] Die Außenfarbe der Beere reicht von dunkelviolett mit feinen weißen Sprenkeln bis hin zu hellgelb.[1] Die Frucht hat einen Durchmesser von 4 bis 7,5 cm; violette Früchte sind kleiner und wiegen etwa 35 Gramm, während gelbe Früchte näher an 80 Gramm wiegen.[3] Die glatte, ledrige Rinde ist 9–13 mm dick, einschließlich einer dicken Markschicht.[1][3] Innerhalb der Beere befinden sich typischerweise 250 schwarze Samen von jeweils 2,4 mm Länge.[6] Jeder Samen ist von einem häutigen Sack umgeben, der mit breiigem Saft gefüllt ist.[1] Der Geschmack des Saftes ist leicht säuerlich und moschusartig.[1] Der Geschmack der Passionsfrucht kann mit der Guave verglichen werden.[1]

Sorten[edit]

Lila und gelbe Passionsfruchtsorte (P. edulis var. Flavicarpa) Vergleich

Es gibt mehrere verschiedene Sorten von Passionsfrüchten mit deutlich unterschiedlichem äußerem Erscheinungsbild.[1] Das leuchtende Gelb Flavicarpa Sorte, auch als gelbe oder goldene Passionsfrucht bekannt, kann bis zur Größe einer Grapefruit heranwachsen, hat eine glatte, glänzende, helle und luftige Rinde und wurde in Australien als Unterlage für lila Passionsfrucht verwendet.[1] Das dunkle Lila edulis Sorte ist kleiner als eine Zitrone, obwohl sie weniger sauer ist als gelbe Passionsfrucht und hat ein reicheres Aroma und einen reicheren Geschmack.

Passionsfrucht hat aufgrund ihres ansprechenden Geschmacks als ganze Frucht und als Saft eine Vielzahl von Anwendungen.[1]

  • In Australien und Neuseeland ist es sowohl frisch als auch in Dosen im Handel erhältlich. Es wird Obstsalaten zugesetzt, und frisches Fruchtfleisch oder Maracujasauce wird häufig in Desserts verwendet, darunter als Belag für Pavlova (ein regionaler Baiserkuchen) und Eiscreme, als Aroma für Käsekuchen und als Zuckerguss von Vanillescheiben. Seit den 1920er Jahren wird in Australien auch ein Erfrischungsgetränk mit Passionsfruchtgeschmack namens Passiona hergestellt. Es kann in einigen alkoholischen Cocktails verwendet werden.
  • In Brasilien ist der Begriff maracuja gilt für Passionsfrucht (maracuja azedo, oder “sauer”) und granadillo (maracuja doce, oder “süß”). Maracujamousse ist ein übliches Dessert, und Maracujamark wird routinemäßig verwendet, um die Oberseiten von Kuchen zu dekorieren. Beliebt sind auch Passionsfruchtsaft, Ice Pops und neuerdings auch Softdrinks. Bei der Herstellung Caipirinha, statt Limette kann auch Passionsfrucht verwendet werden.
  • In Kambodscha werden die roten und gelben Passionsfrüchte, die in der Provinz Mondulkiri angebaut werden, zur Herstellung von Wein und Spirituosen verwendet.[7]
  • In Kolumbien und Costa Rica ist sie eine der wichtigsten Früchte, insbesondere für Säfte und Desserts. Es ist im ganzen Land weit verbreitet und drei Arten von “maracuyá„Früchte können gefunden werden.
  • In der Dominikanischen Republik, wo es lokal heißt chinola, es wird zur Herstellung von Saft und Fruchtkonserven verwendet. Sirup mit Maracuja-Geschmack wird auf rasiertem Eis verwendet, und die Früchte werden auch roh, mit Zucker bestreut, gegessen.
  • In Ostafrika wird Passionsfrucht zur Herstellung von Fruchtsaft verwendet und wird häufig als ganze Frucht gegessen.[8]
  • Auf Hawaii, wo es bekannt ist als liliko’i, Maracuja halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Sirup mit Lilikoi-Geschmack ist ein beliebtes Topping für Rasiereis. Es wird als Dessertaroma für Malasadas, Käsekuchen, Kekse, Eis und Mochi verwendet. Passionsfrucht wird auch als Marmelade oder Gelee sowie als Butter bevorzugt. Lilikoi-Sirup kann auch zum Glasieren oder Marinieren von Fleisch und Gemüse verwendet werden.
  • In Indien begann die Regierung von Andhra Pradesh mit dem Anbau von Passionsfruchtreben in den Wäldern von Chintapalli (Vizag), um Obst in der Region verfügbar zu machen.[9] Die Frucht wird roh gegessen, mit Zucker bestreut und auch zur Saftherstellung verwendet.
  • In Indonesien, wo es bekannt ist als markisa, gibt es zwei Arten von Passionsfrüchten: weißes Fruchtfleisch und gelbes Fruchtfleisch. Die weiße wird normalerweise direkt als Frucht gegessen, während die gelbe Sorte normalerweise abgeseiht wird, um ihren Saft zu gewinnen, der mit Zucker zu dickem Sirup gekocht wird.
  • In Mexiko wird Passionsfrucht zur Saftherstellung verwendet oder roh mit Chilipulver und Limette gegessen.
  • In Paraguay wird Maracuja hauptsächlich für ihren Saft verwendet, um Desserts wie Maracujamousse, Käsekuchen, Eiscreme zuzubereiten und um Joghurt und Cocktails zu würzen.
  • In Peru ist Passionsfrucht seit langem ein Grundnahrungsmittel in hausgemachten Eiswürfeln namens “Marciano” oder “Chupetes”. Passionsfrucht wird auch in mehreren Desserts verwendet, insbesondere in Mousses und Käsekuchen. Maracujasaft wird auch pur getrunken und in Ceviche-Variationen und in Cocktails verwendet, u.a Maracuyá sauer, eine Variation der Pisco Sour. (Granadilla, oder “süß”) kann roh gegessen werden.
  • Auf den Philippinen wird Passionsfrucht häufig auf öffentlichen Märkten und in öffentlichen Schulen verkauft. Einige Verkäufer verkaufen die Früchte mit einem Strohhalm, um die Samen und Säfte im Inneren heraussaugen zu können.
  • In Portugal, insbesondere auf den Azoren und Madeira, wird Passionsfrucht als Basis für eine Vielzahl von Likören und Mousses verwendet.
  • In Puerto Rico, wo die Frucht als “parcha“, wird es in Säften, Eis oder Gebäck verwendet.
  • In Südafrika wird Passionsfrucht, lokal als Granadilla (die gelbe Sorte als Guavadilla) bekannt, verwendet, um Joghurt zu würzen. Es wird auch zum Würzen von Erfrischungsgetränken wie “Sparkling Granadilla” von Schweppes und zahlreichen herzhaften Getränken (in herzhaften Geschmacksrichtungen als Maracuja bezeichnet) verwendet. Es wird oft roh gegessen oder als Belag für Kuchen und Torten verwendet. Granadilla-Saft ist allgemein in Restaurants erhältlich. Die gelbe Sorte wird für die Saftverarbeitung verwendet, während die violette Sorte auf Frischobstmärkten verkauft wird.
  • In Sri Lanka ist Passionsfruchtsaft neben Faluda eine der beliebtesten Erfrischungen. Passionsfruchtsaft wird sowohl zu Hause als auch industriell hergestellt, indem das Fruchtfleisch mit Zucker vermischt wird.

  • Hausgemachter Maracujasaft

Ernährung[edit]

Rohe Passionsfrucht besteht zu 73 % aus Wasser, 22 % Kohlenhydraten, 2 % Eiweiß und 0,7 % Fett (Tabelle). In einer Menge von 50 Gramm (ungefähr so ​​groß wie eine Frucht[10]), frische Passionsfrucht enthält 18% des Tageswertes (DV) an Vitamin C, 21% Ballaststoffe, B-Vitamine Riboflavin (5,5% DV) und Niacin (5% DV), 6% Eisen und 5% Phosphor (rechte Tabelle) ).[11] Keine anderen Mikronährstoffe sind in nennenswertem Gehalt.

Mehrere Passionsfruchtsorten sind reich an Polyphenolen,[12][13] und gelb [Note 1] Es wurde festgestellt, dass verschiedene Sorten der Frucht Prunasin und andere cyanogene Glykoside in der Schale und im Saft enthielten.[14]

Anbau[edit]

Passionsfrucht ist in tropischen und halbtropischen Regionen der Welt weit verbreitet.[1] In den Vereinigten Staaten wird es in Florida, Hawaii und Kalifornien angebaut.[15] Sie müssen in der Regel vor Frost geschützt werden, obwohl bestimmte Sorten nach starkem Rückschnitt betroffener Flächen leichten Frost überstanden haben.[16]

Bestäubung[edit]

Die Blüte der gelbfruchtigen Form der Passionsfruchtpflanze ist selbststeril, während die der purpurfruchtigen Form selbstverträglich ist.[1] In Kalifornien wird berichtet, dass die Bestäubung von Blüten am effektivsten ist, wenn sie von der Tischlerbiene durchgeführt wird.[17] Es gibt drei Arten von gelben Passionsfruchtblüten, die nach Stilkrümmung klassifiziert werden.[1] Um die Anwesenheit von Tischlerbienen zu gewährleisten, legen einige Gärtner verrottende Baumstämme in die Nähe der Reben, die den Bienen Schutz bieten.[18]

Krankheiten[edit]

Viren[edit]

Das Passionsfrucht-Woodiness-Virus ist eines der bekanntesten Viren der Passionsfrucht. Es gehört zu den Potyvirus Gruppe und kann eine Pflanze in jedem Alter von der Baumschule bis zur reifen Pflanze angreifen. Einige Merkmale umfassen gelbe Blätter, die eine Verzerrung in der Blattlänge und -form aufweisen. Dieses Virus befällt nicht nur das Blatt, sondern beeinflusst auch die Form und Größe der Früchte. Betroffene Früchte werden steinartig und viel kleiner als normal, wobei viele Früchte schorfen und rissig werden. Das Virus wird durch saftsaugende Insekten wie Blattläuse und Milben übertragen. Verholzung kann sich auch durch Vegetationsvermehrung wie infizierte Stecklinge oder kontaminierte Werkzeuge ausbreiten. Sobald die Pflanze infiziert ist, gibt es keine chemische Bekämpfung für dieses Virus, aber die Verwendung von sauberem Pflanzmaterial kann seine Verbreitung verringern.[19]

Einer der gravierendsten Pflanzenviren ist der Gurkenmosaikvirus. In der Passionsfrucht erscheint dieses Virus mit gelben Flecken auf den Blättern, die an zufälligen Punkten der Rebe beginnen und an Intensität zur Spitze hin abnehmen. Ausgedehnte Blätter werden typischerweise verdreht, kräuseln sich nach unten und entwickeln als Ergebnis einer Einschränkung der Blattoberfläche ein “Schuhband”-Aussehen. Es ist mobil und kann sich leicht durch Interaktionen mit anderen Pflanzen ausbreiten, z. B. durch Bürsten zwischen den Blättern. Dieses Virus wird auf natürliche Weise durch Blattläuse übertragen und kann auch mechanisch durch Sämlinge übertragen werden. Sortenresistenz ist das primäre Managementinstrument, und die Beseitigung von Unkräutern und infizierten mehrjährigen Zierpflanzen, die das Virus beherbergen können, ist von entscheidender Bedeutung. Sobald die Pflanze infiziert ist, gibt es keine Möglichkeit, das Virus zu kontrollieren.[19]

Phytoplasma[edit]

Überschwingen ist der Begriff, wenn Phytoplasma, ein spezialisiertes Bakterium, greift das Phloem einer Pflanze an. Phytoplasma Die Infektion ist gekennzeichnet durch chlorotische kleine Blätter, Verkürzung der Internodien, übermäßige Seitentriebe und abnorme Blüten. Obwohl es Berichte über diese Krankheit bei der Passionsfruchtpflanze gibt,[20] viele infizierte Pflanzen sind ohne sichtbare Krankheitszeichen befallen. Obwohl Phytoplasma durch Pfropfen verbreitet werden kann, kann sie durch regelmäßige Inspektion von Gärtnereien und Bereichen, die in der Vergangenheit infiziert waren, gehemmt werden.[20] Das Überschießen spricht auf die Behandlung mit Tetracyclin an, einem verbreiteten Breitbandantibiotikum.

Bakterien[edit]

Bakterielle Blattflecken, die zur Klärung der Venen führen, bilden leuchtend gelbe Kolonien, die Infektionen und Blattwelke und schließlich eine Verschlechterung des Fruchtfleisches, insbesondere junger Früchte, verursachen. Unter günstigen Bedingungen für die Bakterien erfolgt die Infektion durch natürliche Öffnungen oder Wunden durch andere Krankheitserreger, die die Zellzwischenräume der Blätter befallen. Düngemittel oder eine Mischung aus Kupferchlorid und Mancozeb können die Intensität der Krankheit kontrollieren, sind jedoch kein Heilmittel.[21]

Der bakterielle Fettfleck der Passionsfrucht wird durch Pseudomonas syringae verursacht.[22] Es erscheint mit olivgrünen bis braunen fettigen Flecken oder braunen, eingesunkenen kreisförmigen Läsionen. In einem späteren Stadium kann eine harte Kruste die Läsionen mit einem chlorotischen Halo bedecken. Der Fettfleck, der hauptsächlich die Spaltöffnungen betrifft, gedeiht bei hohen Temperaturen und hoher relativer Luftfeuchtigkeit. Um eine Infektion zu vermeiden, können Maßnahmen ergriffen werden, die das Anpflanzen von Samen von gesunden Pflanzen und die Nutzung vorhandener gesunder Flächen umfassen. Fungizidkontrollen können helfen, weitere Infektionen zu verhindern.[22]

Pilzkrankheiten[edit]

Die Kragenfäule-Krankheit wird durch den Pilz verursacht Fusarium solani. Sie ist gekennzeichnet durch nekrotische Läsionen im Kragenbereich, eine Bräunung des Stängels in Bodenhöhe und eine dunkle Verfärbung des Stängels. Der verrottende Stängel stört den Nahrungs- und Wassertransport innerhalb der Pflanze, was zum Verwelken der Pflanze bis zum Tod führt. Die Ansteckung erfolgt meist über kontaminierten Boden und infizierte Pflanzen, wodurch die Pflanzen nur wenige Wochen überleben. Es gibt keine chemischen Kontrollen. Das Management umfasst das Pflanzen von Setzlingen in nicht betroffenen Gebieten und die Verwendung sauberer Werkzeuge.[21]

Der Pilz namens Fusariumwelke tritt häufig bei erwachsenen Pflanzen auf und wird verursacht durch Fusarium oxysporum. Der Erreger hat die Fähigkeit, lange Zeit zu überleben, Wurzeln zu durchdringen, in das Xylem einzudringen und den Transport von Wasser und Nährstoffen zu anderen Organen der Pflanze zu verhindern. Nach der Infektion verursacht diese Krankheit eine Gelbfärbung der Blätter und eine Bräunung des Gefäßsystems, bis sie welkt und abstirbt. Es kommt in jeder Art von Boden vor und infiziert alle Pflanzen. Das Pflanzenmanagement umfasst das Anpflanzen sauberer Setzlinge, das Entwurzeln und Verbrennen infizierter Pflanzen und die Verwendung sterilisierter Werkzeuge.[23]

Die Anthracnose, ein Krebs verursacht durch Colletotrichum gloeosporiodes, ist ein Erreger der Passionsfrucht, der dunkle und eingesunkene Läsionen des Stammes verursacht.[24] Durch den Angriff auf reife Passionsfruchtbäume verursachen diese Läsionen eine intensive Entlaubung und Fruchtfäule. Viele Blätter sterben durch die Blattläsionen ab und die Schale der Früchte wird papierartig. Unter warmen und feuchten Bedingungen kann sich diese Krankheit verschlimmern und rote und orangefarbene Sporen verursachen, die schließlich die Pflanze töten. Die Ansteckung erfolgt über die Reste der Passionsblume, infizierte Samen, Setzlinge und Stecklinge. Die Behandlung dieser Krankheit umfasst eine Kombination aus der Verwendung von pathogenfreien Sämlingen, der Beseitigung infizierter Bereiche und der Verbesserung der Belüftung und der Lichtverhältnisse. Fungizide auf Kupferbasis auf verletzten Stellen können die Ausbreitung von Krankheiten verhindern.[24]

In der Kultur[edit]

Die Passionsfruchtblume ist die Nationalblume Paraguays.[25] 2006 veröffentlichte die Singer-Songwriterin Paula Fuga das beliebte Lied Lilikoi, das hawaiianische Wort für Passionsfrucht. Das Lied ist auf einem Album zu hören, das auch nach der Frucht benannt ist.[26] Der Hip-Hop-Künstler Drake veröffentlichte 2017 den Hitsong “Passionfruit”.

Siehe auch[edit]

  1. ^ Besondere Erwähnung von P. edulis f. Flavicarpasaft und -schale[14]

Verweise[edit]

  1. ^ ein B C D e F g h ich J k l m n Ö Morton JF (1987). „Passionfruit, S. 320–328; In: Früchte warmer Klimazonen“. NewCrop, Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture at Purdue University, W. Lafayette, IN, USA. Abgerufen 1. Juli 2014.
  2. ^ Davidson, Alan (2014). Passionsfrucht; In: The Oxford Companion to Food (Seite 597; Hrsg. 3). Oxford University Press, Oxford, Großbritannien. ISBN 978-0191040726.
  3. ^ ein B C D Yahia, EM (2011). Nacherntebiologie und -technologie tropischer und subtropischer Früchte: Mangostan bis weißer Sapote. Elsevier Wissenschaft. P. 126. ISBN 978-0-85709-261-8. Abgerufen 1. Juni 2018.
  4. ^ “Passiflora edulis“. Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA). Abgerufen 2010-01-07.
  5. ^ Boning, Charles R. (2006). Floridas beste Fruchtpflanzen: Einheimische und exotische Bäume, Sträucher und Reben. Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. S. 168–171.
  6. ^ ein B C D “Passifora edulis (Passionsfrucht)”. Zentrum für Landwirtschaft und Biowissenschaften International. 21. Januar 2016.
  7. ^ “Mondulkiri Passionsfruchtwein”. Kambodscha-Entdecker. 28. Mai 2019. Abgerufen 10. Januar 2021.
  8. ^ Ngotho A (30. Oktober 2012). “Passionsfruchtanbau die nächste Grenze in der Agrarindustrie”. The Star, Nairobi, Kenia. Abgerufen 16. Juli, 2014.
  9. ^ Sridhar, P. (8. November 2011). “HRS kultiviert ‘Passionsfrucht’‘“. Der Hindu. Der Hindu, Indien. Abgerufen 19. Juni 2016.
  10. ^ “Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Passionsfrucht”. Ernährung und Sie.com. Abgerufen 2020-08-17.
  11. ^ “Nährwerte für Passionsfrucht, (Granadilla), lila, roh, 100 g”. USDA Nährwertdaten, SR-21. Conde nast. Abgerufen 2. April, 2013.
  12. ^ Talcott ST, Percival SS, Pittet-Moore J, Celoria C (2003). “Phytochemische Zusammensetzung und antioxidative Stabilität der angereicherten gelben Passionsfrucht (Passiflora edulis)”. J Agrarnahrungsmittelchemie. 51 (4): 935–41. mach:10.1021/jf020769q. PMID 12568552.CS1-Wartung: verwendet Autorenparameter (Link)
  13. ^ Devi Ramaiya S, Bujang JS, Zakaria MH, König WS, Shaffiq Sahrir MA (2013). “Zucker, Ascorbinsäure, Gesamtphenolgehalt und Gesamtantioxidationsaktivität in Passionsfruchtsorten (Passiflora)”. J Sci Food Agric. 93 (5): 1198–1205. mach:10.1002/jsfa.5876. PMID 23027609.CS1-Wartung: verwendet Autorenparameter (Link)
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  25. ^ “Paraguay: Nationalblume”. Paraguay.com. 2009. Archiviert von das Original am 24. Februar 2015. Abgerufen 1. Juli 2014.
  26. ^ “Gesetz zur Reorganisation der hawaiianischen Regierung, Paula Fuga”. 3. Januar 2008.

Externe Links[edit]


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