人間の昆虫病理 – ウィキペディア

Posted on by
before-content-x4

ブルキナファソでのCirina-Raupeの消費

いつ 人間の昆虫病 （また 昆虫剤栄養 ）、より科学的に Anthropo-Entomophagie 、 [初め] [2] 昆虫（昆虫病）の消費は、人間によって呼ばれます。 [3] 一般的な言語用語はです 昆虫の消費 。 [4] [5] 人間の消費に適した昆虫種も条件の下にあります 食用昆虫 また ダイニングノート 包含。

after-content-x4

すでに紀元前700年。アッシリアの表現では、グラスホッパーを含むごちそうが珍味としてマッピングされました。聖書とコーランの両方に、バッタの食物の兆候が含まれています。

ギリシャ人とローマ人は、古代の蜂やチカダなど、昆虫、特に幼虫を食べました。 [6] 木製の掘削ヘッド（ ラテン コッサス ）ギリシャ人とローマ人の繊細さとして（特にエピサーにとって）。 [7] それらのいくつかは小麦粉で肥育しました。しかし、木材の他の毛虫 – 蝶の皮膚や鹿の甲虫の狭窄（鹿のカブトムシなど）の狭窄（ ルーカンディア ）包含されています。 [8] [9] 一方、古代のイスラエル人は昆虫の消費でした – 正確に指定された4つのグラスホッパーを除き、 非コーシャ 禁止。これは依然としてユダヤ人食品法の文脈に適用されます。 [十]

2017年の国によると、その消費量が記録されている昆虫種の数（例を掲載）（肉アトラス2018）

FAOの従業員は、昆虫は現在20億人近くの食事の一部であると推定しています。 [11] 昆虫の消費量は、主にアフリカ、アジア、北、中央、南アメリカの一部、およびオーストラリアの先住民とともに広まっています。多くの場合、本当のものもありました 昆虫のキッチン 設立。

その分布によると、特に熱帯地域では、野生の昆虫を収集するのは簡単です。さらに、多くの昆虫種が急速に増殖します [12番目] 、維持して繁殖しやすいです。これらの要因は、特定の地域での昆虫ファジー食を支持しています。特に、頻繁に飢amineを持つ非常に発展途上国では、彼らは重要な役割を果たしています。

西部の文化では、昆虫の消費は限界現象であり、しばしば嫌悪感（食料品）に関連しています。 [13] ただし、特定の昆虫は、ヨーロッパの食品での使用としても承認されています（たとえば、2017年以降、スイスでは、 [14] EUで2021年以来 [15] ）または承認プロセスにあり、店舗での昆虫病理的な食事のためにさまざまな食品が提供されます。 [16]

after-content-x4

オーストラリアとパプアニューギニア [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

アボリジニのオーストラリアは、異なる幼虫（たとえば、魔女が作った）生で、または砂と灰で調理されていることが知られています。同じ名前の山は特に人気がありました。ジョセフィン・フラッドは、本の中でいくつかの部族の広範な偏向を説明しました Moth Hunter 。ボゴンのモットーは砂の中で揚げられ、脚と翼を失い、それから頭が取り除かれます。残っているのは、肉質の腹部で、調理されたり、ケーキに焼かれたりします。お菓子でさえ、アボリジニをアボリジニに提供します。蜂蜜の蜂蜜ポットのコレクターは、蜂蜜を連想させる巣に粘着性のある塊で満たされていて、甘いデザートを提供します。

パプアニューギニアでは、サゴタワーとして知られるカブトムシの幼虫が繊細さとして推定されています。

アフリカ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

ブルキナファソのボロモに毛虫とサンドイッチ

アフリカのさまざまな州で、 [17] 特にナイジェリアでは、 [7] [18] [19] 多くの昆虫種が定期的に消費されています。これには、調理されたシロアリまたは生のシロアリ（特に女王は珍味と見なされています）、ローストしたバッタまたは幹の甲虫が含まれます。いわゆる ブッシュマンライス （ 英語 ブッシュマンライス 、 また ブッシュマンのご飯 また ホッテントットライス ）SANは、さまざまな種類の用語の光学米のような人形で構成されています。 [20] 中央アフリカでは、とりわけ、2004年に発表された国連報告書が発見したように、Wildfangの毛虫は日常の栄養において重要な役割を果たしています。 [21] [22]

アジア [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

日本では、主に海にアクセスできない山岳地帯に昆虫を伴う消費の伝統があります。長野県は際立っています。人気のある準備タイプには、醤油、酒、ミリン（ライスワイン）、砂糖を添えた揚げ物、グリル、調理が含まれます（すべての液体が蒸発するまで（ライスワイン） tsukudani ）。調理されたスズメバチの幼虫は、準備された昆虫にあります（ hachi-no-ko ）、フィールドグラスホッパー（ amot ）、調理済みの石の幼虫（ zazamushi ）、シルクスピナーの人形（ sanagi ） と
揚げたシカダ（ セミ ）。それはあまり頻繁に昆虫や木材ベースの昆虫の幼虫です。 [23]

特別な接着スティックを備えたリベルは、バリ島で挟まれています。翼が除去された後、動物はさまざまなソースで調理されます。タイでは、擦り傷や水のカブトムシ、および多くの幼虫がさまざまな方法で準備されており、奪うために公共の屋台で利用できます。 [24] さらに、巨大なバグタイプは繊細さと見なされます。シルクの生産がある場合、ココンに含まれるシルクスピナーの幼虫は、cocoを調理した後、食物としてさらに搾取されます。

中国 [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

中国では、昆虫が約2000年間メニューに載っています。それまでの間、合計324種類の昆虫が食物、飼料、または医療目的で使用されます。 [25] [26]

2000年から2017年の間に多数の研究が行われたため、昆虫の消費は社会的に受け入れられ、人気があります。昆虫農場での飼育と約20の最も人気のある昆虫種の分布は、独自の産業を形成しています。あらゆる種類に含まれるタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルを備えた174種について、詳細な栄養情報が利用可能です。 [25]

さらに、多くの中国人は、家畜の飼料として一般的であるため、間接的に昆虫を使用しています。中国からの以前のデータは、昆虫には食物や飼料として多くの利点があるという結論を可能にします。しかし、特に既存の甲殻類アレルギーで、シルクスピナーの毛虫、シカダ、またはグリルを食べた後、アレルギー反応を示す人もいます。メニューの飼育と、医療用途向けの昆虫は、農村部にとって重要な収入源です。 [25]

メキシコと中央アメリカ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

市場の昆虫が高品質の肉としてより高い価格を達成しているメキシコでは、「アガベ虫」がAgavenschnaps Mezcalに追加されます。 Agavenの毛虫は、Aztec期間以降に適用される場合があります Comadia Reduenbachery からと同様に Scyphophorus acupunctatus 食用として。 [27] [28] [6]

高貴なレストランでは、調理されたアリの幼虫は繊細な（そして非常に高価な）スターターと見なされています。幼虫には油とニンニクが混合され、トルティーヤが添えられています。エスカモールと呼ばれるこの料理は、多くの人から「メキシコのキャビア」と呼ばれています。

チョコレートで注がれたバッタは、おそらく昆虫のキッチンでユニークであり、メキシコ南部の多くの場所で非常に評価されており、グアテマラでは子供が突然変異しています。

南アメリカ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

ペルーのアマゾン地域では、トランクカブトムシの幼虫であるスリが食べられます。 [29] [30]

コロンビアでは、「厚い耳のアリ」と翻訳されたホルミガス・クロナスが揚げられ、媚薬と見なされています。

ヨーロッパ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

ロブスター、エビ、カニ、エビなどの他の節足動物は高価な珍味として取引されていますが、ヨーロッパの昆虫の消費はもう少し一般的であり、その考えはしばしば嫌な感情に関連しています（食物声明）。

それにもかかわらず、ここには消費の伝統もあります。サルデーニャとフランスの一部では、小さなハエから幼虫が発達する特定の種類のチーズは繊細さです（Casu Marzu）。 20世紀半ばまで、5月とフランスはドイツとフランスの裁判所として知られていました。 1844年の州の医学科学雑誌で、医療評議会のヨハン・シュナイダーは、この味を「優れた強力な食べ物」として連想させるこの味を推奨しました。そして彼は、Co -Powersが学生の間で人気のあるデザートであると付け加えました。 [最初に30]

21世紀の初めから、昆虫の消費に関心が高まっています。ハノーバーのExpo 2000の訪問者には、ローストグラスホッパーが提供されました。 2000年以来、昆虫を準備したレストランは、ベルリンのベルリンなどの大規模なヨーロッパの都市のメニューで見つかりました。 [32] [33] EssentoやEntomosなどの新興企業は、2010年代初頭から昆虫を促進しています。 [34] 個々のタイプの昆虫は、2017年以来食物として承認されています。 2020年代には、欧州連合で最初の承認が続きました。

2017年からの英国市場調査機関YouGovによる調査は、回答者の79％が拒否し、昆虫の交通に14％しか開いていないという結論に達しました。女性では、承認はわずか10％でした。 55歳以上が85％以上を拒否していました。 [35] 一方、連邦食品農業省の代表的な栄養報告書2019は、スーパーマーケットの従来の肉の代替として昆虫を購入することを想像できるという結論に達しました。 [36]

イタリアでは、パスタメーカーのバリラ財団がインターネットにビデオを投稿した後、コメディアンが昆虫とパスタを結びつけた後、メディアの抗​​議がありました。声明は、イタリア以外のパスタは非常にひどいので、昆虫を追加することで改善できるということでした。 [37] 政府でさえ、「国家物質」について小麦粉からスパゲッティを宣言しました。 [38]

西部の文化地域に配布される生物学的技術用語の使用 Entomophagie また Anthropo-Entomophagie 人間による昆虫の消費のために、それはすでにこれが異常で異なる行動と見なされていることを示しています。この文化分野の大多数の人々には、昆虫の消費に関する食物声明があります。ヨーロッパと北米では、昆虫は通常、汚れに関連しており、しばしば嫌悪感を引き起こします。たとえば、食事の虫とその局所は歴史的に害虫だけでなく、深刻な疾患キャリアでもありました。ちなみに、飼料動物を繁殖させる動物の飼い主は臭い虫を持っています。ヨーロッパと米国で食事をしているにもかかわらず、なぜ昆虫がタブーであるのかという問題、人類学者のマーヴィン・ハリスは彼の理論で答えました 最適なフィード検索 そして不利な費用便益比。特定のサイズと同時に熱意に現れる（野生の）昆虫のみが、栄養素の源として本当に興味深いものです。 「[…]自然環境が昆虫の動物相で劣っている場合 – 特に大型および/または群れの形成種では – そして、それらが同時に飼いならされたまたは野生の脊椎動物種が豊富である場合、疑わしい場合には昆虫はありません。」 [39] ただし、これは繁殖からの昆虫には当てはまりません。なぜなら、それらは大量に生産され、単にスケーラブルであるからです。

FAOの側では、ようなプログラムによる昆虫の繁殖と消費 食用昆虫 熱帯および亜熱帯地域の栄養失調に対する措置として促進されました。さらに、メニューを飼育することは、技術的な努力なしで小規模で運営できるため、地元住民に経済的機会を提供します。製品は地元の市場で販売し、小さなブリーダーに重要な収入源を与えることができます。 EUは300万ユーロの研究を促進しています。 [40]

  • Florian J. Schweigert： 昆虫を食べる。未来の食品に使用するための指示。 C.H.ベック、2020年、ISBN 978-3-406-75645-0。
  • ピーター・メンツェル、フェイス・d’Allisio： 虫を食べる男：昆虫を食べる芸術と科学。 （英語）。 Material World、1998。ISBN978-0-9840744-1-9
  • フリッツプロンプト、ウォークブリミッチ： 人間および獣医学 – 食物、習慣、カルト、文化としての昆虫 。 In：J.-G Helmcke、D。Statrck、H。Wermuth（ed。）： 動物学のハンドブック 。 IV。ボリューム、Arthroposa、昆虫の2番目。 Walter de Gruyter、ウィーン、ベルリン1968、ISBN 3-11-000654-5（ 限られたプレビュー Google Book検索で）。
  • アーノルド・ヴァン・ヒューイス、Joost Van Itterbeeck、Harmke Klunder、Esther Mertens、Afton Haloran、Giulia Muir、Paul Vantomme： 食用昆虫：食品と飼料のセキュリティの将来の見通し 、 PDFファイル 、FAO Forestry Paper 171、ROM 2013。
  1. ↑ Ramos-Elorduy、Julieta（2009）： 人類 – エントモファジー。文化、進化、持続可能性。 In：Entomological Research 39、S。271–288。 doi：10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x
  2. ↑ Meixner O.、MörlVonPalzen L.（2018）：栄養における昆虫の受け入れ。天然資源のマーケティングに関する研究。 Springer Gabler、Wiesbaden、p。5。 doi：10.1007/978-3-658-21336-7_2
  3. ↑ アラン・L・イェン： 昆虫病と昆虫の保全：消化に関するいくつかの考え。 の： Journal of Insect Conservation 13、いいえ。 6、2009、pp。667–670、 2：10.1007/s10841-008-9208-8 。
  4. ↑ alimentarium： Entomophagie
  5. ↑ タズ（2019年7月29日）： 昆虫を食べる：未来の食べ物ではありません
  6. ↑ a b サンドラG. F.ブッケンス： 食用昆虫の栄養価。 の： 食物と栄養の生態 36、いいえ。 2–4、1997、pp。287–319、 doi：10.1080/03670244.1997.9991521 。
  7. ↑ a b C. E. Mbah、G。O。V.エレキマ： サマル・ザリア・ナイジェリアのアフマドゥ・ベロ大学のいくつかの陸生昆虫の栄養素組成 。の： サイエンスワールドジャーナル 。 バンド 2 、 いいえ。 2 、2007年、ISSN 1597-6343 、 S. 17–20 （ ajol.info [PDF]）。
  8. ↑ Gene R. defoliart： 食物としての昆虫に対する西洋の態度：ヨーロッパ、米国、カナダ。 の： 食品資源としての昆虫の人間の使用：進行中の書誌アカウント。 アーカイブ オリジナル 午前 2015年12月28日 ; 2016年10月30日に取得 （見ている。9）。
  9. ↑ Gene R. defoliart： 食べ物としての昆虫：西洋の態度が重要な理由 。の： アン。牧師エントモル。 バンド 44 、1999、 S. 27–50、40 、doi： 10.1146/annurev.ento.44.1.21 （ wisc.edu [PDF]）。
  10. ↑ J.M. Regenstein、M.M。 Chaudry、C.E。Regenstein： コーシャフード法とハラールフード法 。の： 食品科学と食品の安全性における包括的なレビュー 。 バンド 2 、 いいえ。 3 、2003年、 S. 111–127 、doi： 10.1111/j.1541-4337.2003.tb00018.x 。
  11. ↑ ピーター・フェロー、アフトン・ハロラン、クリストファー・ムエンケ、ポール・ヴァントム、アーノルド・ヴァン・ヒューイス： 人間の食物連鎖の昆虫：世界的な地位と機会 。の： 食物連鎖 。 バンド 4 、 いいえ。 2 、doi： 10,3362/2046-1887.2014.011 。
  12. ↑ a.e.ghally： ザンビアの人間の食物としての昆虫の使用 。の： Journal of Biological Sciences 。 バンド 9 、 いいえ。 4 、2004年、ISSN 1608-4217 、 S. 93–104 （ docsdrive.com [PDF; 2016年10月30日にアクセス]）。
  13. ↑ アラン・L・イェン： 食用昆虫：伝統的な知識または西洋恐怖症？ の： 昆虫学的研究 39、いいえ。 5、2009、pp。289–298、 doi：10.1111/j.1748-5967.2009.00239.x 。
  14. ↑ 新しい食品に関するEDIの条例。 スイス連合、2016年12月16日、 2017年10月7日に取得 。
  15. ↑ EU委員会（2021年5月3日）： 新規食べ物としての最初の昆虫の承認 。
  16. ↑ Spectrum/Stella Marie Hombach（2021年2月21日）： 昆虫の食べ物：Ökoburgerの6本の足 。
  17. ↑ J. F. Santos Oliveira、JF Santos、J。Passosde Carvalhoa、R。F。X. Bruno de Sousaa、M。MadalenaSimão： アンゴラで消費された4種の昆虫の栄養価 。の： 食物と栄養の生態 。 バンド 5 、 いいえ。 2 、1976年、 S. 91–97 、doi： 10.1080/03670244.1976.9990450 。
  18. ↑ J. Fasoms、D。O.分離： ナイジェリアのクワラ州の食用昆虫 。の： アメリカの昆虫学者 。 バンド 39 、 いいえ。 2 、1993年、 S. 113–116 、doi： 10.1093 / But / 39.2.113 。
  19. ↑ F. S. Agb Ogweye、T。I ..準備、S。オキンデール： ナイジェリアのベヌエ州の人々によって消費されるいくつかの食用昆虫種 。の： パキスタン栄養ジャーナル 。 バンド 8 、 いいえ。 7 、2009年、ISSN 1680-5194 、 S. 946–950 、doi： 10.3923/PJN.2009,946,950 。
  20. ↑ エリック・ローゼンタール： ブッシュマンライス 。の： 南アフリカの百科事典 。第4版。 Frederick Warne＆Co。Ltd、ロンドン1967、 S. 八十七 。 引用 ブッシュマンライス。 の： 南アフリカの英語の辞書ユニット。 2016年10月30日に取得 。
  21. ↑ 食料安全保障と森林保全への森林昆虫の貢献：中央アフリカの毛虫の例 2004年1月1日 2022年2月25日に呼び出された海外開発研究所
  22. ↑ 食用昆虫。食品と飼料のセキュリティの将来の見通し 4. 2021年4月 国連、2022年2月25日に呼び出されました
  23. ↑ Mitsuhashi、J。（2012）。 KonchûshokukokonTôzai[昆虫の食事、古代と現代、東から西]。東京。オームシャ
  24. ↑ 360 Geo Report -Bangkok Krabbelnde Delicatessen。 2020年11月6日に取得 。
  25. ↑ a b c Y. Feng、C。M。Chen、M。Zhaoet。Al（2017）： 中国の食用昆虫：利用と見込み客 。昆虫科学。 2018年4月; 25（2）：184-198 doi：10.1111/1744-7917.12449
  26. ↑ 食べ物と飼料のための昆虫。どの昆虫？ 国連、2022年2月25日に呼び出されました
  27. ↑ Julieta Ramos-Elorduy、JoséM。P. Moreno、Adolfo I.Vázquez、Ivonne Landero、HéctorOliva-Rivera、VíctorH. M. Camacho： メキシコの食用鱗pid目：地理的分布、民族性、経済的、栄養的に農村部の人々にとって重要です。 の： Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 。 バンド 7 、 いいえ。 初め 、2011年、 S. 1–22 、doi： 10.1186/1746-4269-7-2 。
  28. ↑ M. J.マンザノ： estudioetnobiológicodelgusano de maguey（aegiale（acentrocneme）hesperiaris walker、cossus redtenbacheri hammerschmidth y scyphophorus acupunctatus gyll。 ハビリテーション論文、UNAM、1989年。
  29. ↑ H. Cerda、R。Martinez、N。Briceno、L。Pizzoferrato、P。Manzi、M。TommaseoPonzetta、O。Marin、およびM.G.パオレッティ： パームワームRhynchophorus Palmarum Amazonas venezuelaの伝統的な食べ物 – 栄養の構成小規模生産と観光客の味覚 。の： 食物と栄養の生態 。 バンド 40 、 いいえ。 初め 、2001年1月、 S. 13–32 、doi： 10.1080/03670244.2001.9991635 （ ResearchGate.net [2016年10月30日にアクセス]）。
  30. ↑ 旅行のヒントペルー＆ボリビア。 の： サウスジェルマン新聞。 2016年10月30日に取得 （セクション 家のレシピ ）。
  31. ↑ ヨハン・ジョセフ・テーラー： Maikchafferスープ、優れた強力な食べ物 。の： 州の薬の雑誌 。 いいえ。 3 、1844、 ZDB-ID 540622-5 、 S. 403–405 （ 限られたプレビュー Google Bookの検索要約で：Thomas Hauer（ed。）： 味の秘密。食事と生活の芸術の側面。 （= Werkbund Archive; バンド29.）Anabas-Verlag、Frankfurt Am Main 2005、ISBN 3-87038-366-6、S。122F.）。
  32. ↑ 最初の昆虫レストランがベルリンにオープンします。 の： ベルリナー・ゼイトン。 2002年3月9日 2017年2月19日にアクセス 。
  33. ↑ NeueZürcherZeitung（2002年3月12日）： ベルリンレストランは、バッタを地図に載せています 。
  34. ↑ スザンナ・エルナー： 珍味としての昆虫：食事虫が鍋に泡立つとき 。の： ニューチューリッヒタイムズ 。 24. 2015年7月、ISSN 0376-6829 （ nzz.ch [2016年10月4日にアクセス]）。
  35. ↑ リサ・インホフェン： 調査：男性は昆虫を含む食べ物に対してより開放的です。 の： yougov.de。 25. 2017年8月、 2023年2月2日にアクセス 。
  36. ↑ 連邦食品農業省（2019）： ドイツが食べるように – BMEL Nutrition Report 2019 。
  37. ↑ マティアス・ホフマン： バリラQuake-do私たちはすぐに昆虫麺を食べますか？ の： bild.de. Axel Springer SE（ベルリン）、2022年11月4日、 2023年2月1日にアクセス 。
  38. ↑ ワームのスパゲッティ蜂起バリラヌードル：イタリアの叫び。 の： krone.at / crown新聞。 クリストフ・ディシュン、2022年11月3日、 2023年2月1日にアクセス 。
  39. ↑ Marvin Harris（1988）： まあ – メイドと不本意。 Foodstabusのパズル。 （オリジナルタイトル： 食べるのは良い。食べ物と文化の謎。 1985.）Klett-Cotta、Stuttgart、ISBN 3-608-93123-6、p。185
  40. ↑ 動物飼料と人間の栄養のための持続可能なタンパク質源としての昆虫の搾取を可能にします。 欧州連合、 2016年10月30日に取得 （英語）。
after-content-x4