パルメザン – ウィキペディア
パルメザン 、口語的にも パルメザンチーズ 、イタリア語から パルミジャーノ 、牛乳で作られたイタリアのエクストラタイプのチーズについて説明します。これは、調味料のチーズとしての摩擦に特に適しています。乾物では少なくとも32%の脂肪があります。 同名 パルメザンチーズ 1955年10月30日からDOPシールで保護されており、1996年6月12日から保護された起源の指定を持つ製品として示されています。 パルミジャーノには非常に長い伝統があります。歴史的な情報源は、少なくとも800年間、起源地域でほぼ変わらない形で生産されていることを示しています。たとえば、ジョヴァンニ・ボッカシオは、14世紀に有名なパルミジアーノに言及し、説明しています デカメロン : „ …そして、あなたはすりおろしたパルメザンチーズの山を持っていました。 「…そして、すりおろしたパルメザンチーズの山があり、そこに人々が立っていて、マカロニとラビオリを作る以外に何もしませんでした。」 カサノバは彼の回想録で主張している 私の人生談 「パルマからではなく、ロディからのこの素晴らしいチーズ[…]が来る」。 [初め] の中に
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