Croquettes -Wikipedia

準備ができている – 産業用最終製品：フローズンポテトコロッテ、ユーザーが焼くためだけ

いつ コロッケ 、 クロセッツ 、 コロッケ （ポート。）、 コロッケ （スパン）または コロッケ （frz。）キッチンでは、パン粉と揚げ物の役割を参照しています。梨、球形または三角形の形がキッチンで言及されています。

サイドディッシュとしてベイクドポテトコロッケ

おかずのような典型的なジャガイモのクロッケ（ ポテトコロッケ ）卵黄とおそらくバターと混合され、ナツメグで味付けされた、調理された砕いたジャガイモの塊から準備されています。

しかし、食品業界から、大量調製のための粉末からパン粉の完成した冷凍クロッケまで、さまざまな部分的または消費している完成品が提供されています。

古典的な高級料理のコロッケではありません [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

伝統的な高級料理では、これらは非常に細かく投げられた塊に基づいています
赤または白い肉、野菜または甲殻類の肉が作られています。これには、細かくさわやかなポルチーニマッシュルーム、マッシュルーム、トリュフ、そして濃厚なソース、主にベシャメルソース、そしておそらくまだ卵黄が混合されています。これらのクロッケは、多くの場合、パーツ（別々に）提供されたソースで消費されます。

ビーフクロッケ – ここでパンと粗粒のマイルドなドズバーグマスタードを添えて、牛肉の詰め物を備えたドッチクロッケ。

オランダにはそれがあります 肉 （オランダの： 肉のクロケット 、多くの場合 コロッケ ）人気のスナック。ここでの詰め物は、ブイヨン、スパイス、ハーブ、バター、小麦粉を添えた肉の肉で構成されています。小さく、丸い形は苦いベールと呼ばれ、オランダのパブでもおやつとして消費されます。に加えて ビーフクロケット （ビーフクロケット）も子牛肉で作られたクロッケです（ カルフ ）、GOULASH FILLING（ Goulashkroket ）、 エビ （ エビのクロケット ）または肉とピーナッツの詰め物（ スケッチ ） 利用可能。ベジタリアン野菜の溝（ 野菜のクロケット ）。

丸い平らな肉のクロッケは、マクドナルドのオランダの名前もあります マックロケット 提供されました。これらはロールで販売され、マスタードで味付けされています。ドイツでは、肉のクロッケは、さまざまなディップのあるファーストフードチェーンの木製スプーンで提供されています。

スペインでuと一緒に。カニ、チーズ、またはハムで満たされたクロッケは、温かいタパスとして提供されます。スペインのクロッケはジャガイモで作られているのではなく、粘性のあるベシャメルソースで作られています。

クロケットという用語はもともとフランスから来ています。

関連する単語の最も古い既知の言及 クロッケー 1690 imがあります FuretièreDictionary 。噛むときにひび割れた音がしたのはジンジャーブレッドでした。名前はフランスの動詞からです 噛み砕く ひび割れやニブリングのために導出されました。 ^[初め]

1705年の圧力で 王室とブルジョアの料理人 （First Print 1691）、FrançoisMassialotによって書かれた、The Cook by Louis XIV。には、「Croquets」のレシピがあります。しかし、それはまだクロッケではありませんでした。

用語 コロッケ 1740年からフランス語で証明されており、 噛み砕く 。彼は、米、肉、魚などで構成されている細長いボールを説明しました。 ^[初め]

最も古い既知の印刷されたオランダのレシピは、1851年に出版されたマリア・ヘゼブロックのクックブック「モダンコックンスト」の付録で、オラニエンのキング・ウィルヘルム1世によって作られました。

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  鶏肉で満たされたスペインのクロケット

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  サイドディッシュとしてのジャガイモのクロッケ

• リチャード・ヘリング、ウォルター・ビッケル（編）： キッチンのレキシコンのヘリング 。 18.改訂版。専門家の出版社博士Pfanneberg、＆Co.、Giessen 1978、ISBN 3-8057-0218-3、p。433、572

1. ↑ ^{a b} ClaudineBrecourt-Villars、 テーブルワード、口語。料理と美食の古典的な語彙の眼科的および歴史的辞書 、パリ1997、記事 クロッケー