Bosnischer Burek-ウィキペディア

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いつ ブレック ボスニアとヘルツェゴビナの肉で満たされたパフペストリー料理です。この言葉はトルコ語であり、トルコ料理のベレックに由来しています。旧ユーゴスラビアの他の国では、ブレクという名前は一般に、詰め物に関係なく埋められたパフペストリー料理に使用されますが、ボスニアの肉とのバリアントのみを指します。満たされたパフペストリーの一般的な用語として、用語は ピタ 使用済み 。

ブレック 伝統的に、丸いポットのようなベーキングトレイで準備されています。生地の葉は、脂肪と詰め物で互いに上に置かれるか、スパイラルに巻き込まれます。

ボスニア・ヘルツェゴビナ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

ボスニアとヘルツェゴビナでは、肉で満たされたバリアントのみが通常 ブレック 専用。満たされたパフペストリーの一般名はです ピタ 。さまざまな詰め物には、ボスニアに独自の名前があります。 シルニカ チーズで満たされ、 じゃがいも ジャガイモで、 キャベツ ほうれん草やチャードなどの緑の葉の野菜があります。 ティクベニカ カボチャで、 キャベツ ハーブと。

セルビア [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

一種のボスニアのピタ（巻線バリアント）

セルビアでは、任意のコンテンツでパフペストリーを満たしています ブレック また ピタ 専用。注文するときは、目的の詰め物に言及する必要があります。スパイラルに転がるパフペストリーはそのようです フォルダ （ロール）。このバージョンはあまり一般的ではありません。レイヤーはより一般的です ピタ、 また。 ブレック それははるかに広く豊かです。 ピタ 生地の葉がさらに薄くなっているため、カリカリです。第二次世界大戦後、セルビアのブレックはユーゴスラビア（クロアチア、スロベニア）の他の地域でも知られるようになり、非常に人気がありました。ボスニアのピタスは少し後に自分の道を見つけました。

アルバニアとコソボ [ 編集 | ソーステキストを編集します ]

ブレックはアルバニアとコソボの伝統的な料理の1つであり、特にその肉を含む形で準備されています。 ピタ 生地と詰め物の正確なバリアントの観点から行われます。

この食べ物はオスマン料理の人気のある部分であり、オスマン帝国の裁判所で開発された可能性があります。 ^[初め] しかし、それが中央アジアのトルコ人から発生する可能性もあります。 ^[2] 他のバージョンは、東地中海地域の古典時代から来ている可能性があります。 ^{[3] [4]} 最初のブレクがセルビアの都市ニシュで準備されたことを示しています。 15世紀にニシュで、最初のブレクは、トルコ人とオスマン帝国の乗組員によってニシュで作成されたと言われています。 2011年はニシュにありました Burekdija （Burek Festival）200 kgで世界最大のブレックを準備しました。 ^{[5] [6] [7]}

ベオグラードでは、伝統的に丸いブレックを準備します。ユーゴスラビア戦争の後、難民はSO -Calledを開いた ブルゴジニス ボスニアのブレックは伝統的にボスニアで販売されていますが、ベオグラードにはめったに存在しませんでした。しかし、状況は混乱していました。両方の料理はしばらくの間ブレックと呼ばれていました。 2005年の直前に名前が付けられました ボスニアのパイ （ボスニアのピタス）ボスニアのブレク、シルニカ（セルボクロアチア語で「サー」を意味するチーズを含む）またはクロピルシュ（セルボクロアチアン「クロピル」による「クルンピルチャ」、「クランチール」、「ジャガイモ」）の名前として。

1. ↑ 「食べ物へのオックスフォードコンパニオン」：6ポンド、軽いタッチ。 2021年10月25日に取得 。
2. ↑ サミ・ズバイダ、リチャード、ロンドン大学タッパー大学、中東研究センター： タイムの味：中東の料理文化 。タウリス・パークペーパーバック。ロンドンのセントマーティンズプレスによって米国で配布。ニューヨーク;ニューヨーク2000、ISBN 978-1-86064-603-4（ worldcat.org [2021年10月25日にアクセス]）。
3. ↑ アラン・デイビッドソン： 運動中の食品：食料品と料理技術の移動：議事録：オックスフォードシンポジウム1983 。オックスフォードシンポジウム、1983年、ISBN 978-0-907325-16-1（ Google.jo [2021年10月25日にアクセス]）。
4. ↑ パトリック・ファース： ローマのテーブルの周り：古代ローマの食べ物とごちそう 。シカゴ大学出版局、2005年、ISBN 978-0-226-23347-5（ Google.jo [2021年10月25日にアクセス]）。
5. ↑ 私たちの国民料理の歴史。 2021年11月21日にアクセス 。
6. ↑ ニッチで作られた最初のブレック。 の： novosti.rs。 2021年11月21日にアクセス （セルビア人）。
7. ↑ セルビアで最も有名な朝食料理、ブレック。 の： serbia.com。 2021年11月21日にアクセス （英語）。