交通鎖の兄弟愛 – ウィキペディア
ロシソールの鎖の兄弟愛 は、1950年にパリで設立された国際的な美食社会で、その座席があります（7 Rue D’Aumale、9th Arrd。）。同社は、古い王室のフランスの「グースのギルド」の伝統と実践に依存しており、その許可はすべての家禽種、肉、ゲームを焙煎するために拡大されました。それは、高度な料理（オート料理）に取り組んでおり、美食の価値と適切なテーブルの習慣の維持を促進しています。
現在、Conprerie de lachaînedrotisseursには、世界中の75か国に約24,000人のメンバーがいます。 「bailliages」と呼ばれる州の協会は、他のサブグループに分けられます。新しいメンバーは地元のバイリアーゲンに受け入れられています。これには、2つのスポンサー（Parrains）が必要であり、新しいメンバーの完璧なキャラクターを保証します。
の歴史 オイヤー または「グース」は1248年までに追跡できます。当時、キングルートヴィヒIX。パリの「市長」を連れてくるエティエンヌ・ベイルーは、ビジネスとギルドを組織し、若い見習いを訓練し、ギルドメンバーの技術的知識を改善するために命じます。彼は、「ガチョウ時代」を含む100を超えるコマーシャルの代表者を集めました。
長年にわたり、このガチョウに基づくギルドの活動と特権は、養鶏やゲームを含むあらゆる種類の肉を準備し、販売するために拡張されてきました。
1509年、ルイ13世の治世中に、このギルドのいくつかの法律が変更され、「ロチス」という用語の変更も発表され、その活動は家禽、野鳥、子羊、ゲームに限定されていました。 1610年、ルイ13世の下。
4世紀以上にわたり、ロースターの兄弟愛は、料理の芸術を栽培および開発し、1793年にフランス革命の間にギルドが解散するまで、「王室のテーブル」の高い専門的および定性的基準を設定しました。ロチュージュールは、オーギュスト・ベカート、ジャン・バルビー、「レストランの王子」クルノンスキー（モーリス・エドモンド・サイランド）、ルイ・ギラドン、マルセル・ドーリンが1950年に会社を復活させるまで、ほぼ完全に忘れられていました。 ロシソールの鎖の兄弟愛 （新しい）設立。
社会は再生以来強く成長しており、世界中のその存在と影響力を主張することができました。今日、彼女は社会の共通の精神を共有して楽しんで、おいしい食べ物や飲み物を感謝し、楽しむ世界中のプロのメンバーと非専門的なメンバーを集めています。一方 兄弟愛 兄弟愛の名の下に、女性は常に歓迎され、社会で積極的な役割を果たしていました。チャインの中には、ワインとスピリットの特別な知識を高めたメンバーのための「L’Ordre Mondial des GourmetDégustateur」があります。
チャイン・デ・ロチソールは、最大27年までの若いシェフのための毎年の国際料理競争を開催しています。以前は全国大会の1つで優先していた若いシェフは、Chaînedes rotisseursによって組織され、実施されていますが、この「ワールドカップ」に参加できます。この競争の目的は、若いシェフの料理の専門知識を促進することです。特に最初の3つの参加者が参加した競争は、若いボスに国際的に才能と専門知識を示す機会を与えます。
それは非常に呼ばれる「盲目の競争」です。最初は、参加者は利用可能な材料を体験します。その後、30分で3つのコースメニューを計画します。これは、2.5〜3時間以内に4人のために作成する必要があります。準備中、キッチンの審査員は若いシェフの働き方を監視します。テイスティング審査員の6人は、テイスティングとグレーディングを担当しています。
国際コンペティションに参加している18〜24人の若いシェフ全員も、「ロチューシーズ」として告入に含まれています。
元の腕のコートは、暖炉の炎に囲まれた2つの交差した回転串と4つのにきび（「ラルドワール」）を備えた標識で構成されていました。
真ん中にこの歴史的なサインを含むロゴは、新しいコンフレリーのために作成されました。これは、11個のユリ（fleur-de-lis）と2つのチェーン（「cha」）に囲まれています。その間に、新しい組織の名前と2つの設立年（1248と1950）が表示されます。
内側のチェーンはプロのメンバーを表します。外観は非専門家であり、どちらもウエストバンドが同じように並んでいます。
- マグロ、子羊、良い神経。 映画記録、ドイツ、2012年、29：20分、本と監督：ニーナトーマス、プロダクション：HR、シリーズ：ヘッセンレポーター、最初のショー：2012年12月2日HRテレビ、 まとめ ard。
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